形成性考核冊(cè)作業(yè)完整版答案(20xx年)(編輯修改稿)
2025-02-05 17:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 五月節(jié)這天，各家各戶還要接午時(shí)水，據(jù)說(shuō)這水能長(zhǎng)久保存而不腐，備日后配藥用，而那些菖蒲等再放于鍋內(nèi)煮水，用于洗澡擦身，俗信可以去病去邪。這種風(fēng)俗都反映了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。 《嶺南文化》 作業(yè) 3 一、填空題 廣州人的飲茶風(fēng)俗大約從（ 18）世紀(jì) 末開始形成的，廣州茶樓文化具有中西合璧的風(fēng)格特點(diǎn)。 十九世紀(jì)中葉，在廣州的（ 十三行 ）街誕生了第一間現(xiàn)代化的茶樓，號(hào)稱為（ 三元樓 ）。 潮州功夫茶，起于（ 明代 ），盛于（ 清代 ）成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。 功夫茶之功夫，不是在茶葉，而是全在茶的（ 烹法 ）。 潮州功夫茶“八步法”是指治器、（ 納茶 ） 、 候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、（ 灑 茶 ）。 客家名菜“東江釀豆腐”，傳說(shuō)源于（ 中原包餃子的習(xí)慣 ）。 建于地面半地穴式窩棚建筑和高于水（地）面的（ 干欄式建筑 ）是嶺南先 民走出洞穴之后的主要居住形式。 竹筒屋又稱（ 直頭屋 ）、竹竿厝。他的平面特點(diǎn)是正立面單開間，面寬較窄，進(jìn)深視地形長(zhǎng)短而定。 廣州的（ 騎樓 ）建筑商業(yè)城市的產(chǎn)物，是中外文化交融的結(jié)果。 潮汕民居平面類型很多，最基本形式為（ 四點(diǎn)金 ）和（ 下山虎 ）其他民居大多以四點(diǎn)金為基本單元加以組合發(fā)展而成。 1 飄色是流行于（ 番禺沙灣 ）和（ 吳川梅菉 ）一帶的一種民間游藝。一般是每年農(nóng)歷的三月初三北帝誕時(shí)表演。 1 一般說(shuō)“佛山秋色”，是指（ 秋色工藝 品 ）“秋色賽會(huì)”俗稱（ 出秋色 ），它是佛山民間工藝及其展覽的一種特殊形式工，開始是為慶豐酬神，后發(fā)展為一項(xiàng)綜合性的民間群眾游藝。 二、選擇題 粵菜的代理是：（ A） A 廣州菜 B 客家菜 C 潮汕菜 D A、 B、 C 都是 潮汕菜以（ A）見長(zhǎng)，制作精巧，格局講究。 A 海鮮 B 牛類 C 蔬菜 D 雞肉 沖功夫茶前要先燒開水，沖燙茶具，這一步驟叫做：（ C） A 候茶 B 納茶 C 治器 D 沖點(diǎn) 功夫茶的茶具，往往是（ D）。 A“一式一具” B“一式二件” C“一式三件” D“一式多件” 圍龍屋是（ B） A 廣州民居 B 客家民居 C 潮汕民居 D 佛山民居 廣州以及珠江三角洲城鎮(zhèn)現(xiàn)存量最大的傳統(tǒng)民居是（ B） A 西關(guān)大屋 B 竹筒屋 C 騎樓 D 圍龍屋 “四點(diǎn)金”是（ C） A 廣州民居 B 客家民居 C 潮汕民居 D 佛山民居 “塞大標(biāo)”是（ A）的一種春色活動(dòng)。 A 潮汕地區(qū) B 廣州地區(qū) C 客家地區(qū) D 佛山地區(qū) 飄色以（ B）飄色最有名。 A 吳川 B 紫坭 C 沙灣 D 小欖 廣東著名的水色有兩個(gè)地方，它們是（ D） A 新豐，龍門； B 吳川梅箓鎮(zhèn)、中山小欖鎮(zhèn)； C 佛山市、番禺市橋鎮(zhèn)； D 番禺市橋鎮(zhèn)、中山小欖鎮(zhèn)。 三、簡(jiǎn)答題 簡(jiǎn)述廣州菜或潮州菜或客家菜的特點(diǎn)。（參考導(dǎo)學(xué) P38） 答： 廣州菜（又稱 廣府菜 ）是 粵菜 的代表，發(fā)祥地 廣州 ，大凡用 粵方言 的地區(qū)都屬?gòu)V州菜文化圈。廣州菜集南海菜、番禺菜、 東莞菜 、 順德菜 、 中山菜 等地方風(fēng)味的特色，它注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。 潮州菜的特點(diǎn) ：潮州菜（又名潮汕菜）發(fā)祥地潮州地區(qū)，古屬閩地，自秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，劃入南?？?，而當(dāng)?shù)厝藚s保留閩風(fēng)俗，操閩語(yǔ)．故粵屬的閩南方言區(qū)皆為潮州菜肴文化區(qū)。潮州菜源于閩某，又兼有廣州菜的特點(diǎn)，融會(huì)二者之所長(zhǎng)。清代，有新興城巾汕頭出現(xiàn)，原潮州地區(qū)又稱潮汕地區(qū)，相應(yīng)的潮州菜也稱潮汕菜。潮州菜的主要特點(diǎn)有：（ 1）以海鮮見長(zhǎng)，制作精巧，格局講究。（ 2）多素菜，富于田園風(fēng)味（ 3）多甜菜，寓意生活甜美（ 4）多咸菜，雅俗共賞 . 簡(jiǎn)述騎樓建筑的特點(diǎn)和作用。（參考導(dǎo)學(xué) P48） 答： 特點(diǎn) ： ：傳統(tǒng)騎 樓建筑平面的基本特點(diǎn)是面寬小、進(jìn)深大。平面首層前部為人行道，一般深 34 米，后部為商店，二層以上為住宅，住宅前部突出于商店，跨越人行道上部。 ：騎樓建筑總的立面造型特征為 “ 中西合璧 ” ，主要有中國(guó)傳統(tǒng)式，以南華路、同福路、萬(wàn)福路、德政路、起義路還有零星保存；古羅馬券廊式，以新亞大酒店為代表；仿哥特式，以愛群大廈為代表；仿巴洛克式，龍津西路有存；南洋式，萬(wàn)福路有存；現(xiàn)代式，以越華路的廣州大廈為代表等六種形式。 作用 ： ，跨人行道而建，在馬路邊相互聯(lián)接形成自由步行的長(zhǎng)廊 ，這就是近代典型的商業(yè)建筑，騎樓一般分樓頂、樓身、騎樓底三部分。 化相結(jié)合演變而成的建筑形式，可避風(fēng)雨防日曬，特別適應(yīng)嶺南亞熱帶氣候，其商業(yè)實(shí)用性更為突出。在兩廣、福建、海南有很多這樣的建筑。如廣州的上下九、廈門的中山路、北海珠海街以及上海金陵路（早期廣東人聚居區(qū)）。這種建筑適應(yīng)南方天氣潮濕多雨，商業(yè)樓宇密集等情況而建造的。樓下做商鋪，樓上住人。 ，既擴(kuò)大了居住面積，又可防雨遮曬，方便顧客自由選購(gòu)商品。是東南沿海城鎮(zhèn)一種極有特色的建筑物之一。 簡(jiǎn)述潮汕 的“四點(diǎn)金”和“下山虎”。（參考導(dǎo)學(xué) P5 55） 答： “ 四點(diǎn)金 ” 是潮俗獨(dú)特的 村居 ,舊時(shí)只有殷富顯達(dá)的家庭才能建造。 “ 四點(diǎn)金 ” 建筑格局有點(diǎn)像北京的 四合院 。外圍一般有 圍墻 ,圍墻內(nèi)打陽(yáng)埕 ,鑿 水井 ；大門左右兩側(cè)有 “ 壁肚 ” ；一進(jìn)門就是 前廳 ,兩邊的房間叫前房；進(jìn)而是空 曠的天井 ,兩邊各有一房間 ,一間作為廚房 ,稱為 “ 八尺房 ” ；另一間作為柴草房 ,一般稱為 “ 厝手房 ” ；天井后邊為大廳 ,兩邊各有一個(gè)大房。 “ 四點(diǎn)金 ” 的構(gòu)筑還有多種 :只有前后四個(gè)正房 ,沒有厝手房及八尺房 ,而四廳齊向天井的 ,稱 “ 四廳會(huì) ” ；前后房都帶八尺房和厝手房的 ,則變八房為十室的稱為 “ 四噴水 ” 。如果在 “ 四點(diǎn)金 ” 外圍建一圈房屋 ,則謂之 “ 四點(diǎn)金加厝包 ” 。 下山虎是農(nóng)村建得最多的一種住房，有廳有大房小房有 天井 ，自成體系。喜慶、祭祀、飼養(yǎng)牲禽、貯存作物、曬晾衣服都很 便當(dāng) ，最受農(nóng)民喜愛。 客家民居與潮汕民居有什么不同？ 答： 客家圍龍 屋的整體平面基本上是一個(gè)大的橢圓形，接近現(xiàn)代的田徑體育場(chǎng)。中間主體部分為房屋建筑，屋前為長(zhǎng)方形禾坪，再往前是半月形池塘。屋后是半圓形的山坡或林地，種有翠竹樹木，稱 “ 花臺(tái) ” 、“ 塋背 ” ；潮汕民居平面類型很多，最基本形式為下山虎和四點(diǎn)金。下山虎俗稱 “ 厝塵 ” ，平面布局為三合院形式。四點(diǎn)金平面布局為四合院形式。 四、論述題 從文化的層面看，潮州功夫茶體現(xiàn)了怎樣的民俗、民風(fēng)和人文精神？（參考導(dǎo)學(xué) p38 具體內(nèi)容中的開頭與尾段） 答： 潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以 “ 功夫茶 ” 為著稱。潮州功夫茶，起于明代，盛 于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)
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