20xx年11月伶俐五幼伙委會(huì)方案(編輯修改稿)
2024-11-18 15:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和牙齒的重要材料，兒童的生長期如缺乏鈣，不僅骨骼發(fā)育不健全，還可使身體矮小，牙齒不整齊，并可患佝僂病，因此必須保證每天給幼兒飲用牛奶，一般的食譜要達(dá)到鈣的需要量是比較困難的，但必要時(shí)可添加鈣粉或鈣片；蔬菜和水果類主要是供給微量元素和維生素的，重要的微量元素有鈣、磷、鋅、鐵、碘，其中缺乏鐵就會(huì)患貧血，缺乏碘會(huì)患單純性甲狀腺腫。維生素也具有調(diào)節(jié)生理功能的 作用、例如缺乏了維生素 A 就會(huì)患夜盲癥，缺乏維生素 B1 就會(huì)患腳氣病，蔬果類還含有大量的粗纖維，可刺激腸道的蠕動(dòng)，維持正常的排泄，防止便秘。 科學(xué)的平衡膳食的原則：平衡膳食能發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能，提高生理價(jià)值和吸收的利用率。在幼兒食譜中，我們通過平衡膳食能供給幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)成份。首先要注意保證幼兒每日六大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)和水）按適當(dāng)比例攝入；其次要做到谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆制品、油類食糖等八大類食物比例配置得當(dāng)。由于各類食物的營養(yǎng)價(jià)值不相同，一個(gè)平衡的膳食 除了要有上述的各類適量的食物外，還須注意谷類食物要互相搭配，達(dá)到互相補(bǔ)充的目的。例如肉類含有完全蛋白質(zhì)，谷類含有不完全蛋白質(zhì)，如以上兩種食物同時(shí)吃用，也就是搭配恰當(dāng)，不但可以節(jié)約開支，而且可以提供其生理價(jià)值；否則，花樣雖多，但營養(yǎng)成份差不多，仍會(huì)出現(xiàn)缺乏某些營養(yǎng)素的現(xiàn)象。所以，一日各餐的主副食品不應(yīng)重復(fù)。一周食譜中副食品不應(yīng)有兩次以上的重復(fù)。更換食物品種時(shí)，可用肉類換肉類（如牛肉換豬肉）谷類換谷類（如米粉換面條），各種瓜果蔬菜輪換供給，葷素搭配好，這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要，使食物中的營 養(yǎng)能更好地被吸收、利用。 三、合理分配備餐食物的原則 由于幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內(nèi)碳水化合物較少，再加上活潑好動(dòng)，容易出現(xiàn)饑餓。所以，幼兒園可在每日三餐之外增加兩次小點(diǎn)，將食物恰當(dāng)?shù)胤峙涞饺投c(diǎn)中去。俗語說的 “早吃飽，午吃好，晚飯不過飽 ”是有道理的。幼兒一天作息制度中，上午時(shí)間最長，活動(dòng)也多，消耗熱量比重也就大。因此，早餐應(yīng)保證有足夠的熱量和蛋白質(zhì)、碳水化合物的攝人，才能滿足幼兒上午學(xué)習(xí)和活動(dòng)的需要，供給熱量最好為總熱量的 25％；午餐應(yīng)有含蛋白質(zhì)、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的3540％為宜；兩次小點(diǎn)占總熱量的 1
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