神奇的竹蓀-最終論(編輯修改稿)
2025-02-04 10:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 呢？我們來看味精和雞精，味精是用富含蛋白質的糧食經(jīng)過發(fā)酵提煉出來的，而雞精又是在味精的基 礎上加入了核苷酸而成，因為核苷酸具有雞肉香味，故稱雞精。味精行業(yè)本身高能耗、高糧耗又高污染，是食品工業(yè)中廢水的排放大戶，也是中國發(fā)酵工業(yè)的最大污染源。而且味精雞精吃多了加重人體代謝負擔，而竹蓀中的是成形的蛋白質，不會對人體造成過重的負擔。所以說，有效地利用真菌進行調味，是我國食品行業(yè)的一個可以考慮的出路。除了食用和調味，還可以配酒。竹蓀酒是以五糧液為基酒，采用竹蓀、獼猴桃為主要原料，配以竹蓀發(fā)酵液，勾兌而成菌香型白酒，在飲用過量的情況下，可在相對較短的時間里恢復正常身體狀態(tài)，對人體造成的損害亦較傳統(tǒng)白酒程度 輕、危害小。 那為什么竹蓀味道這樣鮮美呢？竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，比任何一種食用菌都要高。其中谷氨酸（味精的主要成分是谷氨酸鈉）含量達 %，是竹蓀味道鮮美的主要原因。 （竹蓀營養(yǎng)成分可參照下表） 竹蓀還具有很高的藥用價值?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，其子實體中含有多種酶和高分子多糖，可增強機體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。同時它含有高蛋白、低脂肪，又是降血壓和降血脂的天然良品，是減肥塑身的代表性食品 。肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。而從中醫(yī)的角度來看，竹蓀性寒味甘，有滋陰養(yǎng)血、益氣補腦、潤肺止咳的功效。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。但竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。 竹蓀栽培工藝 竹蓀的發(fā)育過程 分為菌絲生長期， 菌蕾
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