黑木耳栽培實(shí)用技術(shù)(編輯修改稿)
2025-02-03 08:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一致，養(yǎng)好的菌袋不易出現(xiàn)袋料分離。 培養(yǎng) 發(fā)酵 接好菌種的栽培袋要及時(shí)送入培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)酵。 木耳養(yǎng) 12 菌時(shí)最好要立袋單層或雙層擺放，這樣袋料不易變形和分離。培養(yǎng)室使用前要消毒，一定堅(jiān)持低溫育菌，室溫初期控制在 30℃－ 35℃，一周左右，菌種開始成活萌發(fā)，自然發(fā)酵產(chǎn)生熱量，此時(shí)應(yīng)不斷降低培養(yǎng)室溫度，使其不超過 25℃。菌絲布滿料面后，培養(yǎng)室溫度降至 20℃，袋溫 24℃左右近似恒溫培養(yǎng)。避光，每天兩次通風(fēng)換氣，每次 小時(shí)， 35 天左右菌絲發(fā)滿菌袋。 1 積極推廣 液體菌種生產(chǎn) 傳統(tǒng)固體菌種一般是由母種擴(kuò)繁成二級(jí)種（原種）、三級(jí)種（栽培種），周期長(zhǎng)，污染高。而液體菌種沒有級(jí)別之分，其生產(chǎn)工藝流程是：培養(yǎng)基配制→分裝 →消毒→冷卻→接種→發(fā)酵培養(yǎng)→液體菌種 ，生產(chǎn)周期一般為 47 天。液體菌種與固體菌種相比，具有菌種制作程序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短、發(fā)菌快、菌齡整齊、接種方便等特點(diǎn)。由此決定了液體菌種由于具有生產(chǎn)規(guī)?；⒖刂浦苿?dòng)化、生長(zhǎng)無菌化、發(fā)菌高速化的生產(chǎn)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。 它的成功推廣為食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了良好的種源條件，是食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然方向。 第三章 出耳 管理 技術(shù) 場(chǎng)地選擇與處理 出耳場(chǎng)地的選擇 。 要靠近水源、空氣濕潤(rùn)、氣候溫和、地勢(shì)平坦、土質(zhì)肥沃、排水良好、有水有電的地方，這樣的場(chǎng)地最適合木耳生長(zhǎng)。 整床做 畦 。 根據(jù) 地理環(huán)境和排水條件出耳畦可做成地上 13 畦或地下畦。一般以地上畦為好，畦高 15cm，寬 150200cm，長(zhǎng)度不限。床面要撒 12cm 厚的干凈河沙，擺袋前撒白灰消毒，并澆一次透水備用。對(duì)上年用過一次出耳（菇）的老場(chǎng)地要用殺菌藥徹底消毒一次，以防病菌交叉感染。 制備草簾 用稻草或野草紡織草簾，厚薄以不透光保水性好，一般以12cm 厚、 100cm 寬、 200250cm 長(zhǎng)為好，使用前用水浸泡濕透?jìng)溆谩? 捆扎袋口 扎袋是將要?jiǎng)澘跀[袋的木耳菌提前一天摘掉棉花塞和圈，用繩將袋口扎緊，運(yùn)到出耳床，用 5％ 3％的白灰水擦 洗菌袋表面消毒后擺入耳床，蓋上濕草簾待劃口擺袋。捆扎菌袋時(shí)要搞好環(huán)境消毒，防止雜菌污染袋口。夏季高溫期可不去掉棉花塞，帶棉花塞直接劃口出耳，能有效的防止雜菌污染袋口。 割口 割口即劃口 。 采用大口栽培，一般 劃 V形口 ，或 “ |” 字形 口 。 ”V” 形 角度 45176。一 60176。，角的斜線長(zhǎng) 2cm 左右，劃口的深度 左右，每袋劃 12 一 18 個(gè) V形口，劃口后菌袋要立即擺入菌床。袋間隔 10cm，每平方米擺 25 袋。每畝地（ 666 平方米）擺放 1 萬袋。劃口的口形有多種，從商品質(zhì)量和銷售情況看以小 V 形口 和“ |” 為最好。小 V 形口 的斜線長(zhǎng)度大小對(duì)產(chǎn)量有直接影響，劃口過大營(yíng)養(yǎng)分散，木耳原基形成大朵，耳根過大， 14 很難形成大片，劃口大培養(yǎng)基裸露面積大，外界水份很容易進(jìn)入袋內(nèi)，致使菌袋極容易造成雜菌感染。劃口深淺 是出耳早晚 的關(guān)鍵，劃口過淺或不往培養(yǎng)基內(nèi)劃口，耳片沒有根，一拿一動(dòng)或澆大水，耳片就極容易掉下來。劃口過深，耳芽形成的較晚，耳根過深并延長(zhǎng)耳芽形成期，一般要求劃口深度在 最好，耳芽 78 天即可形成并封住劃口線。劃口的多少，以袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)、木耳耳片又能長(zhǎng)大為好。袋栽木耳從生產(chǎn)實(shí)踐看，只能出一茬好木耳，出第二茬木耳時(shí)就絕大 多數(shù)菌袋污染雜菌了。所以，17 33cm 的菌袋，劃口以 12 一 18 個(gè)為好。一次可采耳 一 1兩干耳。而且木耳的形態(tài)好，商品質(zhì)量好。 黑木耳小孔栽培管理以其生產(chǎn)的木耳單片、無根、質(zhì)優(yōu)、價(jià)高得到廣大菌農(nóng)的認(rèn)可和推廣，是今后的發(fā)展 方向 。 小孔栽培的孔徑與孔數(shù) 從栽培效果看，用直徑 － 的鋼釘刺孔，產(chǎn)出的木耳無根，采摘省工，不用割根，一碰即掉，耳型好，不用撕就像木椴耳一樣；用直徑 － 1cm 的鋼筋磨成三棱錐打孔產(chǎn)出的木耳根部略大，需要撕片，但易管理。用彩鋼板制成的鋼筆尖式的打孔 器，刺孔成月牙形，出耳快、耳型好。 在 孔數(shù) 上， 34cm 的菌袋裝到 20cm 高，以每袋刺 140－ 160個(gè)孔為宜，可根據(jù)菌袋大小和孔徑大小靈活掌握刺孔數(shù)量，孔徑大、孔數(shù)少，孔徑小、孔數(shù)多。 擺袋 15 可采用室內(nèi)、大棚或室外集中催芽。室內(nèi)或大棚催芽時(shí)，溫度控制在 20℃以下，防止傷熱，向地面灑水或用電飯鍋、加濕器增加濕度；室外催芽時(shí)，注意保濕增溫，濕度控制在 85％以上，早晨通風(fēng) 20－ 30 分鐘，濕度不足可用噴霧器向菌袋上噴水。 擺袋的密度也可以先密植，待長(zhǎng)耳后進(jìn)行分床稀植 ，使耳芽出齊；采取全光管理時(shí)分床宜稍 晚，待耳芽絕大多數(shù)長(zhǎng)出孔外再分床。 其方法是劃口后先按袋間 23cm 擺放，這樣每平方米可擺4050 袋，待耳基形成后，耳片長(zhǎng)到 2cm 以上，再稀植，每平方米擺 25 袋，間距 10cm，一畦變二畦，這樣可減少用工節(jié)約用水，少用草簾，提高經(jīng)濟(jì)效益。 蓋草簾 菌袋劃口擺床后要立即蓋上溫草簾，防止太陽直射或曝曬菌袋，要保持劃口處的菌絲濕度，保持床內(nèi)空氣相對(duì)濕度達(dá)到85％一 90％之間。夜間可掀開草簾的兩頭，通風(fēng)換氣，加大晝夜溫差，以利耳芽形成。 催芽 管理 催芽是黑木耳栽培能否獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵 ，可分為以下幾個(gè)時(shí)期。 耳基形成期：這個(gè)時(shí)期大約 715 天，這個(gè)時(shí)期的管理任務(wù)主要是保持床面的濕度， 要時(shí)時(shí)掌握 床內(nèi)的空氣相對(duì)濕度、草簾溫度 、 床內(nèi)的新鮮空氣 、 晝夜溫差 等 。不能讓菌袋劃口處干燥和缺氧，每天晚上掀開草簾兩頭通風(fēng)，增加新鮮空氣和降 16 低菌袋溫度，加大晝夜溫差 10℃左右，能促進(jìn)耳基早日形成。早晨太陽出來后再蓋上濕草簾保濕，氣溫在 10℃以上 20℃以下，木耳原基 5 天便可顯現(xiàn)， 7 一 20 天封住劃口線， 15 天左右耳片可展葉。這個(gè)階段草簾子濕度不夠，可每天向草簾子輕輕的噴霧狀水，決不能噴大水。水滴滴入菌袋劃口處就 容易污染，感染 雜菌，如果遇 到大雨天氣，要用塑料布蓋床防雨，雨停后要立即掀開通風(fēng)。 子實(shí)體分 化 期：從珊瑚狀耳基到長(zhǎng)出小耳片時(shí)，我們叫分化期，分化期的管理和耳基形成期管理相同，珊瑚期的耳芽剛剛形成，耳芽相當(dāng)細(xì)嫩，它既需要水份又怕大水，冷冷熱熱的溫差，新鮮的外界空氣，濕潤(rùn)的地面環(huán)境，有一定量的散射光照射，給予子實(shí)體的分化提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件，使耳片很快長(zhǎng)大，發(fā)育成小耳片。在這個(gè)期間有的生產(chǎn)者看 到長(zhǎng)出了小耳芽，就急于澆大水灌耳，反對(duì)耳芽生長(zhǎng)不利，極易爛耳和出雜菌。 子實(shí)體生長(zhǎng)期：子實(shí)體長(zhǎng)至杏核大以后邊緣分化出很多小耳片，并逐漸 長(zhǎng)大后，劃口處己被子實(shí)體徹底封住，這時(shí)就可以逐漸加大澆水量，澆水可以用噴霧器、噴壺或微噴。這個(gè)期間的管理重點(diǎn)是，注意觀察子實(shí)體的新
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