【總結】第八章脂類的測定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類的測定方法第三節(jié)食用油脂理化指標的測定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類?二、脂類測定的意義一、食品中的脂類?脂類是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類脂質,如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類。大多數動物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類脂
2025-05-03 03:36
【總結】第四章脂類的營養(yǎng)1第四章脂類的營養(yǎng)脂類的組成及其特征脂類的消化、吸收和代謝脂類的生理功能脂類的供給量和來源脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題第四章脂類的營養(yǎng)2學習目的與要求?了解脂類的組成、性質及分類?掌握脂類的生理功能及營養(yǎng)價值評價?了解
2025-01-17 07:42
【總結】第六章脂類的營養(yǎng)?脂類:脂類是一類存在于動植物組織中,不溶于水,但溶于乙醚、苯、氯仿等有機溶劑的物質。?常規(guī)分析中將這類物質統(tǒng)稱為粗脂肪。第一節(jié)脂類的化學及其作用?一、脂類的組成、結構和分類?(一)可皂化脂類?1、簡單脂類?甘油酯甘油+3脂肪酸動植物體特別是脂肪組織?
2025-05-03 03:21
【總結】第10章脂代謝MetabolismofLipids本章主要內容:?脂類的生理功能?脂肪的分解代謝?脂肪的合成代謝?脂肪代謝的調節(jié)?類脂的代謝?脂類在體內的轉運1、脂類的生理功能動物機體的脂類(lipids)分為脂肪和類脂兩大類
2025-01-13 09:47
【總結】第五章脂類的代謝脂類是脂肪及類脂的總稱,是一類不溶于水而易溶于有機溶劑如乙醚、氯仿、丙酮等,并能為機體利用的有機化合物。它是動物和植物體的重要組成成分。脂類按其化學結構可分為單脂和復脂兩大類。重要的單脂為脂肪,是甘油的三脂肪酸酯,它占食物脂的99%。復脂也稱類脂,包括固醇及其酯、磷脂、糖
【總結】第五章脂類代謝LipidMetabolismThebiochemistryandmolecularbiologydepartmentofCMU脂類(lipids)是一類不溶于水而易溶于有機溶劑,并能為機體利用的有機化合物。脂類脂肪:甘油三酯類脂膽固醇膽固醇酯磷脂
2025-08-04 23:34
【總結】2.當你因劇烈運動消耗大量能量時,你選何種食物才能盡快補充能量?為什么?糖類是主要的能源物質討論:1.這些食物含有的熱量一樣嗎?一、細胞中的糖類:C、H、O單糖、二糖和多糖1).單糖:不能水解的糖。2).二糖:由兩分子的單糖脫水縮合而成。3).多糖:由許多的單糖(葡萄糖)分子連接而
2024-11-12 17:18
【總結】第五章食品中的脂類概述油脂類物質的理化性質油脂在貯藏加工過程中的化學變化油脂的特征值及質量評價
2025-01-05 20:53
【總結】第七章脂類代謝?概述?血脂與血漿脂蛋白?甘油三酯的代謝?磷脂代謝?膽固醇代謝主要內容第一節(jié)概述一、脂類概念脂類是脂肪和類脂的總稱,不溶于水而溶于有機溶劑。脂類脂肪又稱三酯酰甘油或甘油三酯(TG)類脂膽固醇(Ch)膽固醇酯(CE)磷脂
2025-08-05 16:34
【總結】metabolismHuangxiaoLinyiuniversityKeynotes?Structuresandrolesoffattyacids?Fattyacidbreakdown?Fattyacidsynthesis?TriacylglycerolsStructuresandrolesoffatt
2025-05-10 17:52
【總結】脂類lipid甘油三酯(triglycerides,TG)類脂磷脂(phospholipid)糖脂(glycosylester)膽固醇(cholesterol,ch)膽固醇酯(cholesterolester,CE)甘油脂肪酸脂肪思考?脂肪----脂肪組織??脂肪-
2024-09-28 11:25
【總結】第七章脂類代謝第一節(jié)脂類通論(一)脂類的定義脂類(lipid)是脂肪和類脂的總稱。是一種不溶于水而溶于非極性有機溶劑的有機化合物。一、脂類定義與分類(二)脂類的分類脂肪(fat):三酰甘油或甘油三脂類脂(lipoid)磷脂糖脂鞘脂膽固醇膽固醇脂(三
2025-07-24 02:58
【總結】類脂的代謝磷脂的降解與生物合成磷脂的降解甘油磷脂降解和甘油三酯相同,先經水解生成甘油、脂肪酸、磷酸、氨基醇,然后水解產物各自按不同的途徑進一步分解或轉化。以卵磷脂為例介紹水解的過程。卵磷脂中有四個酯鍵,需要經過多步水解反應:①磷脂酶(phospholipase)催化第一步水解反應已發(fā)現磷脂酶有磷脂酶A1、
2025-05-03 03:37
【總結】第八章脂類代謝第一節(jié)脂肪的分解代謝第二節(jié)脂肪的合成代謝第三節(jié)類脂的代謝第一節(jié)脂肪的分解代謝一、脂肪的消化與吸收CH2CCH2CR2OHOOOCOR1COR3123甘油三酯結構脂肪的酶促水解二、甘
2025-01-16 13:43