食物因素與健康ppt課件(編輯修改稿)
2024-11-15 06:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2μg/L 時(shí)，當(dāng)?shù)貎和陀谢嫉湫偷南忍煨钥送〔〉奈ｋU(xiǎn) 。 （二）碘缺乏病的流行特征 特點(diǎn)是：內(nèi)陸多于沿海，山區(qū)多于平原，農(nóng)村多于城市。一般的規(guī)律是山區(qū)多于丘陵，而丘陵又多于平原。 該病可發(fā)生在任何年齡。 （三）碘缺乏病的病因 缺碘是引起本病流行的主要原因。 4．致甲狀腺腫物質(zhì) ⑴ 硫氰酸鹽 (SCN－ ) ⑵ 硫葡萄糖苷 ⑶藥物 （四）臨床表現(xiàn) 克汀?。?聾、啞、呆、小、傻 亞克汀?。?智力低下、愚型 （五）碘缺乏病的預(yù)防 第一級(jí)預(yù)防： 1．碘鹽 2．碘油 第二級(jí)預(yù)防： 1．進(jìn)行碘鹽含碘量的監(jiān)測(cè) 2．注射或口服碘化油 3．進(jìn)行定期調(diào)查和比較食用碘鹽前后人群甲狀 腺腫發(fā)病率動(dòng)態(tài)變化。 碘預(yù)防的副作用 1．碘性甲狀腺功能亢進(jìn) 2．碘性甲狀腺腫和碘性甲狀腺功能低下 3．碘過(guò)敏反應(yīng) 4．碘中毒 第四節(jié) 臨床營(yíng)養(yǎng) 臨床營(yíng)養(yǎng)（ clinical nutrition） 又稱病人營(yíng)養(yǎng)，是研究人體處于各種病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)輸注途徑的科學(xué)。 臨床營(yíng)養(yǎng) 根據(jù)供給病人營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的途徑分為： 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng) 腸外營(yíng)養(yǎng) 概念： 對(duì)不能耐受正常膳食的病人，經(jīng)口服或管飼途徑，將只需化學(xué)性消化或不需消化，由中小分子營(yíng)養(yǎng)素組成的營(yíng)養(yǎng)液直接注入胃腸內(nèi)，提供營(yíng)養(yǎng)素的方法。 1. 經(jīng)口營(yíng)養(yǎng) 該方法主要適用于意識(shí)清醒、無(wú)口腔和咽喉疾病，但存在一定程度的消化吸收障礙或由于疾病造成營(yíng)養(yǎng)缺乏需進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持的患者。 一、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng) 經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)制劑 ： ①普通膳食；②軟食；③半流質(zhì)膳食；④流質(zhì)膳食 。 又稱管伺，是將塑料管或橡皮管經(jīng)鼻腔、咽喉、食管送入胃或小腸，由此管輸入流質(zhì)的高營(yíng)養(yǎng)成分食物的一種臨床營(yíng)養(yǎng)方法。 主要適用于昏迷、吞咽困難、嚴(yán)重?zé)齻蛴捎谑中g(shù)部位而無(wú)法經(jīng)口正常進(jìn)食的患者。 經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)制劑： ①非要素膳；②要素膳 ；③組件膳（不完全膳食）。 概念： 對(duì)胃腸道功能障礙或衰竭的病人，通過(guò)靜脈途徑輸注各種營(yíng)養(yǎng)素以維持機(jī)體新陳代謝的治療方法。 （ CPN） （ PPN） 二、腸外營(yíng)養(yǎng) 第五節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) 基本概念： 將不同種類的食物合理搭配食用滿足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求 (種類、數(shù)量及比例 )稱合理營(yíng)養(yǎng)。 能全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求的膳食稱 平衡膳食。 一、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（ nutritional）： 指某種食物所含營(yíng)養(yǎng)素和能量滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度而言，它取決于食物中營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全，數(shù)量多少、相互比例是否適宜以及是否消化吸收。 一般將其分為五大類： 碳水化物、蛋白質(zhì)、 膳食纖維、 B族維生素 蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、 維生素 B族和維生素 A、 D 蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、 B族維生素和維生素 E 熱能 礦物質(zhì)、維生素 C 胡蘿卜素、膳食纖維 、水果類 能，且比例平衡 、加工烹調(diào)合理 二、平衡膳食的基本要求 食物要多樣 ，谷類為主 多吃蔬菜水果和薯類 常吃奶類、豆類及其制品 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油 食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 吃清淡少鹽膳食 如飲酒，應(yīng)限量 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物 原則：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理 三、中國(guó)居民膳食指南 平衡膳食 寶塔 油鹽類 奶、豆類 魚、肉、蛋 蔬菜、水果 谷類 油 脂 25g 鹽 10g (6~10g) 鮮奶 200g 豆類食品 50
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