【文章內容簡介】 艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂 螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆 肁荿蟻羅芄膁 薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿葿蝿莈膂袇螈肇蒈螃螈膀芁蠆螇節(jié)蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒄螀襖膆芇蚆袃艿蒃薂袂羈芅薈袂膁薁蒄袁芃莄螂袀羃蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀羇艿莀蝿羆罿膃蚅羆肁荿蟻 羅芄膁薇羄羃蕆蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羈芀羋薄肁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂螄肈莇芅蝕肇肇薀薆蚄腿莃蒂蚃芁薈螁螞羈莁蚇螁肅薇薃螀膅荿 ****大學 畢業(yè)設計（論文） 上海 e 家人餐廳餐飲管理 系統(tǒng) 的開發(fā)與設計 姓 名 ******** 學 院 管理學院 專 業(yè) 信息管理與信息系統(tǒng) 指導教師 ******** 職 稱 博 士 2020 年 6 摘 要 隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機勃勃的發(fā)展景象，其中餐飲業(yè)的發(fā)展尤為突出。近兩年來已呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢。但在快速發(fā)展的同時，餐飲業(yè)在日常經(jīng)營管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長，手工管理模式無論是在工作效率、人員成本還是提供 決策信息方面都已難以適應現(xiàn)代化經(jīng)營管理的要求，因此制約了整個餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務水平的提升。有效的管理成為了一個難題，為能有效的解決這些問題提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術，結合飯店綠色管理內容，實施計算機管理信息系統(tǒng)不視為一條有效的解決途徑。 本論文主要針對中小型飯店餐飲管理中的一些問題，將其與計算機信息管理系統(tǒng)結合起來，實現(xiàn)中小型飯店管理信息計算機化、系統(tǒng)化，將中小型飯店管理中的工作流轉化成比較科學化、規(guī)范化的業(yè)務流程，使管理基礎數(shù)據(jù)更加準確化，管理人員擺脫了事務性工作，轉而 從事管理專業(yè)工作，為經(jīng)營決策提供了快捷和強大的數(shù)據(jù)支持。把計算機用于餐飲企業(yè)管理，可在很大程度上提高管理者分析和決策的科學性，提高經(jīng)營管職水平，帶來更多的顧客，使企業(yè)取得更好的經(jīng)濟效益。 關鍵詞 : 計算機信息管理系統(tǒng)，中小型飯店， 餐飲管理 ABSTRACT With the rapid development of economic， Food and Beverage trade presents excellent development trend, especially in recent two years. However there are still some management problems especially in middle and small restaurant. For example，low content of science and technology， backward of management method .these problems limit trade development and service level improvement. So it is necessary to study a new puter management system, it can solve many questions of tranditional handwork management in middle and small restaurant, such as， it can provide adequate decision data for manager and can improve the efficent with the workflow technology and the way of hotel green management. For the situation who talk about, this paper is try to study a new puter information management system, that can solve many questions of tranditional handwork management in middle and small restaurant, such as， it can provide adequate decision data for manager and can manage many dishes and tables and so on. It will be convenience for the manager and scientific. It can also raise working efficiency and be more beneficial for the middle and small restaurant. . Key words ： puter information management system ， middle and small restaurant， Restaurant Management 緒論 管理信息系統(tǒng)概述 管理信息系統(tǒng)是一門新興的 ,集管理科學、信息科學、系統(tǒng)科學及計算機科學為一體的綜合性學科，研究的是企業(yè)中信息管理活動的全過程，以便有效的管理信息，提供各類管理決策信息，輔助企業(yè)進行現(xiàn)代化管理。管理信息系統(tǒng)的分析與設計，必須和具體實 際相結合，才能真正服務社會。 在系統(tǒng)開發(fā)時應遵循以下一些原則： (1)穩(wěn)定性原則 系統(tǒng)的開發(fā)必須具有加強的應變能力，在一定時間內有相對的穩(wěn)定性 (2)實用性與先進性原則。 目前，我國的管理信息系統(tǒng)開發(fā)中存在低水平的重復開發(fā)和片面追求高檔次的硬件設備，以及系統(tǒng)開發(fā)成功率低，使用價值不高等問題。鑒于實際情況在系統(tǒng)開發(fā)中應遵循把實用性放在第一位，又要突出系統(tǒng)在技術上，管理上的先進性原則。 (3)面向用戶原則 管理信息系統(tǒng)是為用戶開發(fā)的，最終是交給用戶使用的，只有用戶通過運行才能對系統(tǒng)做出客觀評價。因此必須從系統(tǒng)的 總體方案規(guī)劃設計到系統(tǒng)開發(fā)過程中的每一個環(huán)節(jié)，都必須堅持一切為了用戶，一切服務于用戶的觀點，這是信息系統(tǒng)開發(fā)的首要前提。 餐飲管理系統(tǒng)的國內外現(xiàn)狀 目前，國內外開發(fā)的飯店餐飲管理系統(tǒng)多是面向大型餐飲飯店的，他采用了先進的無線點菜系統(tǒng)或觸摸屏點菜系統(tǒng)以及計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)，這類系統(tǒng)對餐飲企業(yè)中為數(shù)很多的中小型餐飲企業(yè)而言，硬件系統(tǒng)功能過剩并且費用昂貴，軟件功能過分繁多復雜，信息化投入成本太大，風險過大，反而不便于管理，使餐飲企業(yè)投入了大量的不必要的資金。而一些中小型飯店所使用的小型餐飲管理系統(tǒng)本身的性能現(xiàn)狀 也不理想，可總結為以下幾點： 由于飯店餐飲的應用系統(tǒng)不同，所以各家供應商的軟件也各不相同。對于一家飯店，如果各部門使用的是不同的平臺、不同的軟件，當員工進行軟件操作時，需要學習各種軟件，這樣不但使員工的學習成本增高，也同時影響飯店的效率。對于連鎖飯店集團而言，信息系統(tǒng)沒有實施標準化是非常嚴重的。飯 店不但需要耗費大量財力去維護不同的平臺，而且當未來同一連鎖集團的飯店共享服務中心或實施電子商務時，平臺整合的任務非常困難，價格也很昂貴。對于飯店軟件系統(tǒng)的選擇類型，飯店業(yè)主主要考慮到價格，而忽略了軟 件系統(tǒng)的質量和功能。如果飯店應用了一個不適合的系統(tǒng)，降低了客戶的滿意度，會直接影響飯店現(xiàn)在及以后的生意。如果飯店企業(yè)應用統(tǒng)一的、標準化的軟件，不但員工可以使用的得心應手，同時飯店企業(yè)的報表也會非常統(tǒng)一，便于集團化的管理。對于飯店的業(yè)主