酒樓項目可行性分析報告書(編輯修改稿)
2024-11-12 09:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 客源結(jié)構(gòu)：該類酒樓的客源主要由以下部分構(gòu)成； ① 商務(wù)客人：外地出差到遵義的客人。 ② 本地消費：主要以公款消費和家庭性消費為主。 ③ 旅游客源：部分自駕車旅游 客人。 ④ 本地接待：遵義內(nèi)的企業(yè)或個人接待外地客人。 第三部份：項目指標(biāo)及評價 一 遵義川菜酒樓項目基本指標(biāo)及分析 (一 ) 項目技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)： 1． 建筑面積： 約 2200 ㎡ 2． 一樓面積： 約 1200 ㎡ 3． 二樓面積： 約 1000 ㎡ (二 ) 建筑層數(shù)為 2 層： 一樓主要功能為：酒樓散客大廳及候客區(qū)、明檔廚房、海鮮觀賞區(qū)、后勤公共營業(yè)用房（庫房）、設(shè)備用房、員工用房等。 二樓主要功能為：用于打造精品雅間，和部 分景觀、辦公用房等。 (三 ) 雅間類型及數(shù)量：設(shè)計建筑開間 29 間 ,下表所列數(shù)量待與設(shè)計公司與店方先生最終確定。 層數(shù) 貴賓間 （有衛(wèi)） 娛樂貴賓間 （有衛(wèi)） 生態(tài)貴賓間 （有衛(wèi)） 生態(tài)大廳 1 3（ 8— 10 人） 3（ 810 人） 2（ 10— 16 人） 200 ㎡ （ 80 人） 2 15（ 8— 10 人） 3（ 810 人） 3（ 10— 16人） 合計 18（ 180 人） 9（ 108 人） 2（ 32 人） 8 桌（ 80 人） 二 遵義川菜酒樓的市場定位：以川菜粵菜為附的中高檔社會酒樓 根據(jù)該 項目的建筑面積，所處的地理位置，適合建立精品川菜酒樓，提供舒適環(huán)境、高檔的菜肴、溫心的服務(wù)，以精品川菜為主中檔粵菜為附融入部分當(dāng)?shù)靥厣说闹饕?jīng)營方法。酒樓的設(shè)計必須要結(jié)合云貴川地區(qū)的地方建筑風(fēng)格，融入現(xiàn)代化和古典民族化設(shè)計精髓，體現(xiàn)出現(xiàn)代的舒適感和地方民族的文化感。從而形成我企業(yè)特有的文化內(nèi)涵。 風(fēng)格簡介 遵義川菜酒樓裝飾風(fēng)格為川東地區(qū)仿古建筑風(fēng)格。其主要建筑構(gòu)成要素表現(xiàn)在：門檐、柱、窗、門、梁等上。 在主要建筑要素的架構(gòu)上，引入富含深厚底蘊的企業(yè)文化：其要素表現(xiàn)為：牌、匾、對聯(lián)、雕塑（含浮雕）、裝飾 掛件、名人字畫、老照片、燈箱廣告、燈籠等。 追求的效果： 一定要富含文化底蘊，門前有仿銅巴渝人雕像、木刻對聯(lián)、橫幅，室內(nèi)墻壁有老照片、名人字畫、木刻詩畫賦、木刻雅間名稱及對聯(lián)，天花專用燈罩、燈籠等來體現(xiàn)巴渝裝飾個性化。 裝飾材料的要求 要求盡量具有川東地區(qū)的仿古特色材質(zhì)，例如：小青瓦、穿斗梁、青磚等 ……在其基礎(chǔ)上古今結(jié)合，搭配使用，但應(yīng)避免現(xiàn)代材料在表現(xiàn)上對仿古風(fēng)格的沖突。 比如：現(xiàn)代門一般常用地彈玻璃門、鋁合金玻璃門，而古代一般常用木質(zhì)格子門，如將其古今結(jié)合 可如下處理：在玻璃上開孔鑲銅釘，粘貼仿古風(fēng)格的裝飾剪紙或不干膠。 色彩體系的構(gòu)建（主要） 淺胡桃木色 代表 沉穩(wěn)、富貴 淺土黃色 代表 腳踏實地、吉祥 金色、蘭色、紅色作為輔助色配合以上兩種主色使用 裝飾板塊 門樓 燈箱、廣告 可現(xiàn)代設(shè)計（噴繪制作，正門面、外打燈，立式燈箱、內(nèi)打燈，外加霓虹燈）但位置需與門檐分開 霓虹燈 霓虹燈廣告不得低于門檐尺寸大小 旗幟 請設(shè)計師設(shè)計企業(yè)戰(zhàn)旗 小青瓦或硫璃瓦屋檐 穿斗梁，淺胡桃木色，下掛燈籠 大門 格子門，配圖 落地窗 四角為木格子，中間為窗紙剪花或圖騰 雕塑 川東地區(qū)標(biāo)準(zhǔn) 牌匾 川東地區(qū)標(biāo)準(zhǔn) 外墻 采用青石板貼，或用仿青磚墻（條形磚或水泥勾白縫，刷灰色漆）。 店堂組成 （ 1）、前廳：迎賓待客區(qū)、精致景觀散客區(qū)、演奏區(qū)、貴賓包房區(qū)、酒水超市區(qū)、收銀吧臺（含酒水庫）衛(wèi)生間、員工更衣室、辦公室等。 （ 2）后堂：廚房、庫房、明檔出品間、設(shè)備區(qū)等。 要素構(gòu)成 青石板或高檔防滑仿古磚為主，過道分隔用防滑地磚（仿古式），或火燒板大理石，銅條線分隔線，分區(qū)域鑲嵌 300 300 銅板（蝕刻巴渝人像或字）或其它銅飾，進廳大門 地面鑲嵌 1400＊ 800 銅牌 入口階梯地面：立面大理石（黑色）、平面火燒板 衛(wèi)生間鋪仿古清磚，邊裱鵝卵石 墻面要求細(xì)膩，可制作肌理，乳膠漆，墻面仿古線條處理，或粘貼仿古墻紙。 墻裙 木質(zhì)仿古墻裙 可鑲貼青石磚 店面均需配飾企業(yè)文化裝飾物、詩畫賦、對聯(lián)、浮雕等 窗：仿古實木格子窗或粘貼巴渝風(fēng)格窗飾不干膠剪紙 門及門套：仿古結(jié)構(gòu) 仿古格子門 窗簾：青絲布藝，可仿古式高檔竹簾 天花局部造型吊頂，做仿古橫梁，工礦燈 出品間、酒吧臺區(qū)天花做挑檐，穿斗梁，小青瓦刷光油（或琉璃瓦）配石英射燈、紅 燈籠、仿古特色燈飾，按具體情況布置 柱飾：柱面需裝飾，柱面嵌銅牌，兩邊做木質(zhì)飛翼，上嵌磨砂玻璃，花紋為企業(yè)戰(zhàn)旗印 吧柜：需設(shè)置檐下穿斗梁，配色以企業(yè)色為主，立面需裝飾企業(yè)文化飾物，根據(jù)實際需要分檔次裝飾 其它 冷氣系統(tǒng) 分為中央系統(tǒng)空調(diào)和柜機系統(tǒng)，柜機系統(tǒng)空調(diào)應(yīng)注意布局合理
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