餐飲安全管理word版(編輯修改稿)
2025-08-26 20:09 本頁面
【文章內容簡介】 果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的東西，等其清醒后，再讓其離開 就餐廳。 ，則可向公安機關報告。 ，各餐廳經理、餐廳廚師長應及時檢查食品的安全情況。 “突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報處理經過。 七、顧客摔倒時的處理程序 、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門原因或其個人原因導致的摔倒。 ，任何現場人員發(fā)現后，應立即上前扶其起來；若自己因故不能離開則應通知其他人員上前協(xié)助。任何坐視不管的行為都 應受到譴責和懲罰。 ，應詢問其有無受傷，并扶助該顧客就近休息；若有出血或皮肉紅腫等情況發(fā)生時，應到本部門辦公室領取相關藥物進行初步治療；若受傷較重或出現昏迷不醒等不能自理的情況下，應立即向本部門負責人或其他管理人員匯報，由本部門負責人或其他現場管理人員委派一名同志陪同其到就近的醫(yī)院就診或撥打“ 120”急救電話，同時在有可能的情況下，通知其朋友或親屬。 ，若為本部門原因 (如地面積水、就餐椅斷裂等 )，應立即采取或告知現場管理人員采取相應的 解決措施 (如通知就餐廳服務人員將積水拖干凈或通知相關人員將破裂的就餐椅隔離、標示 )。 ，本部門負責人應立即以電話等方式向公司匯報，并會同公司積極地解決。 ，應本著對顧客負責的態(tài)度，遵循“大事化小，小事化了”的原則處理；并在事后由事發(fā)部門負責人填寫“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報處理經過。 八、被告知可能導致食物中毒時的處理程序 ，接待人員應主動向來人、來電問清楚以下事項： (1)顧客的人數及在哪個餐 廳就餐時導致中毒。 (2)顧客是在該餐廳吃何種食品導致中毒。 (3)顧客是否已被送至醫(yī)院： ①若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診。 ②若未被送至醫(yī)院，應立即告知來人、來電必須先將顧客立即送至就近的醫(yī)院。 、準確地向該餐廳 )負責人和公司辦公室和總經理匯報情況。 ，應立即采取下列措施。 (1)迅速以電話等方式向公司總經理、質監(jiān)部主任、辦公室主任等同志匯報情況； 若可能中毒的人數較多時，由總經理向上級 機關匯報或可由本部門負責人越級向上匯報，但必須同時或事后及時向公司總經理匯報。 (2)對最近 48小時內的樣品菜尤其是據告知可能導致食物中毒的樣品菜采取特殊保管的方式或根據醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將樣品菜送至檢驗處。 (3)立即會同質監(jiān)部工作人員和其他工作人員到醫(yī)院看望住院治療的顧客。 ，應先向醫(yī)院處理該項事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該 (部分 )顧客。 、衛(wèi)生防疫站派人前來取樣品菜進行化驗時，工作人員應立即予以配合。 ，除 應向上級機關以電話等方式匯報外，公司應成立應急小組積極地處理該事件，封存可能造成食品危害的產品；迅速通知及召回發(fā)生食品危害的產品，防止出現新的中毒人員；應急小組由公司總經理、質監(jiān)部主任、辦公室主任、事發(fā)部門負責人等組成，并由本公司總經理擔任組長。 ，必須堅持下列原則。 (1)沉著冷靜，積極主動。 (2)積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果。 (3)事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理。 (4)盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。 ，該部門負責人均應將事件發(fā)生的經過和處理結果填寫在“突發(fā)事件處理報告”上，向公司匯報處理經過。若確定為中毒事件，則辦公室同時須以公司的名義向上級機關匯報其經過和處理結果。 九、遇到盜竊時的處理程序 (部門 )晚上留守 (值班 )人員必須在值班前，對本部門的安全情況進行檢查，并且值班期間不得擅自離崗，需保持一定的警覺性。 ，值班人員須立即前往查看。 ，應保持沉著冷靜，設法制服罪犯， 同時通過呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來支援。 ，一時難以追上，則要看清楚人數、衣著、相貌、身體特征，所用交通工具等特征，并及時以電話等方式報告保衛(wèi)部門、本部門負責人及公司領導；重大的案件應撥打“ 110”電話報警。 ，任何人不得擅自移動任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等，不得讓非相關人員進入現場；在公安機關人員或保衛(wèi)部門勘查現場未完畢前，值班人員不得離開。 ，則要盡快送至醫(yī)院搶救并上報公安機關。 應對該事件的處理經過進行追蹤、控制；事后填寫“突發(fā)事件處理報告”，向公司領導匯報事情的經過及結果。 、其他情況下所遇到的盜竊，可參照以上條款執(zhí)行。 十、員工在工作時摔倒或砸傷的處理程序 員工在工作期間摔倒以及被砸傷等時，可參照顧客摔倒時的處理程序 (本辦法第七點 )執(zhí)行。 十一、煤氣泄漏時的處理程序 ，現場人員應立即將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關掉，并打開門窗，斷掉所有火源，同時撥打煤氣搶修電話，搶修結束前，不得擅自將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。 現場到空氣新鮮的場所。若現場有出現中毒且導致神志不清者時，應幫助其立即撤離現場。 (1)到空氣新鮮的場所后，解開病人的衣扣、腰帶，使其呼
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