綿陽(yáng)市雪寶乳業(yè)配送模式設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-07-13 02:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國(guó)， 2021 年，全國(guó)水果總需求量達(dá)到 7400萬(wàn)噸，人均需求量為 公斤。 2021 年，中國(guó)水果總需求量約達(dá)到 8000 萬(wàn)噸，人均需求量相應(yīng)達(dá)到 公斤。同年，中國(guó)蔬菜總需求量為 29517 萬(wàn)噸，人均 公斤。 2021 年，中國(guó)蔬菜總需求量約達(dá)到 30408 萬(wàn)噸，人均需求量相應(yīng)為 公斤。按說(shuō)如此大的冷凍冷藏需求市場(chǎng)必然帶動(dòng)冷鏈產(chǎn)業(yè)的大幅度上升，但是就目前現(xiàn)狀來(lái)看，卻有著嚴(yán)重滯后的現(xiàn)象，不能充分滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，這種現(xiàn)狀在大型城市中尤為凸顯。 物流應(yīng)遵循“ 3T 原則” 3 產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間（ time）、溫度（ temperature）和產(chǎn)品耐藏性（ tolerance）?！?3T 原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時(shí)間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。由于冷藏食品在流通中因時(shí)間— 溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對(duì)不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 4.“互聯(lián)網(wǎng) +”背景下冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 回顧冷鏈物流發(fā)展歷程，從起步到展翅高飛，一年一個(gè)變化。相較于 2021年的“概念興起”、 2021 年的“跑馬圈地”、 2021 年的“五年規(guī)劃”、 2021 年的“波瀾驟起”、 2021 年的“局部過(guò)?！?、 2021 年的“穩(wěn)中有進(jìn)”、 2021 年的“理性發(fā)展”、 2021 年的“從量到質(zhì)”，產(chǎn)業(yè)格局不斷變化，企業(yè)不斷調(diào)整戰(zhàn)略，適應(yīng)市場(chǎng)變化和新需求。 圖 21 冷鏈物流運(yùn)作流程 三． 雪寶乳業(yè)配送模式現(xiàn)狀 及問(wèn)題分析 （一） 雪寶乳業(yè)配送模式現(xiàn)狀 雪寶乳業(yè)物流事業(yè)部曾自主開發(fā)了只能解決綿陽(yáng)地區(qū)的物流配送信息系統(tǒng)。由于地域原因，雪寶乳業(yè)難以掌握分布在 全市 各地的庫(kù)存總量。只有真正掌握了終端庫(kù)存，才能真正掌握市場(chǎng)有效需求。對(duì)于一個(gè)以快速消費(fèi)品為主營(yíng)業(yè)務(wù)、年銷售額基數(shù)大的公司來(lái)說(shuō)，必須快速完成進(jìn)、出、存、退、調(diào)等業(yè)務(wù)。作為雪寶乳業(yè)的驕傲，巴氏奶訂送業(yè)務(wù)曾被一度認(rèn)為是雪寶乳業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力 —— 雪寶乳業(yè)配送的巴氏奶，相較其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手雪寶和伊利的主力產(chǎn)品“純牛奶”，有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但也因其需要高要求的物流配送體系，而無(wú)法在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。隨著雪寶乳業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整（例如高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量增加等），網(wǎng)點(diǎn)的鋪設(shè)，便利店的擴(kuò)張 ， 越來(lái)越多的訂單涌入，但企業(yè)的訂單 處理 系統(tǒng)仍較落 后，跟不上企業(yè)發(fā)展的速度。 原材料獲取 冷卻 消費(fèi) 冷藏銷售 冷藏運(yùn)輸 冷藏加工 冷藏 4 （二） 雪寶乳業(yè)配送模式中的問(wèn)題 從整體冷鏈體系而言，雪寶乳業(yè)冷鏈還未形成體系，冷鏈發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著雪寶乳業(yè)的發(fā)展。目前，雪寶乳業(yè)還未建立起一套能監(jiān)控保障乳制品從生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售的全過(guò)程質(zhì)量狀況的完整體系，缺乏相關(guān)的溫度立法，衛(wèi)生法規(guī)執(zhí)行不力，致使雪寶乳業(yè)在整個(gè)物流過(guò)程中的質(zhì)量狀況無(wú)法得到有效控制和保障。乳制品物流供應(yīng)鏈被定位為“昂貴，易耗食品，無(wú)利可圖，容易造成食物中毒”，這給雪寶乳業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)造成了不利因素，也使我國(guó)消費(fèi)者對(duì)乳制品行業(yè)缺乏信心和忠誠(chéng)度 。 冷凍的硬件設(shè)施滯后，現(xiàn)代化的冷凍冷藏車嚴(yán)重不足，是造成雪寶乳業(yè)大量損耗和安全的巨大隱患。目前運(yùn)營(yíng)中的冷凍、冷鏈運(yùn)輸設(shè)施陳舊，大多是機(jī)械式的速凍車皮，制冷效果差和工藝落后，無(wú)法對(duì)乳制品更好地保鮮保凍。缺乏規(guī)范式的保鮮冷鏈運(yùn)輸車廂和溫度控制設(shè)施，無(wú)法為乳制品流通系統(tǒng)地提供低溫保障，造成運(yùn)輸過(guò)程中損耗極高，每年的低溫物流所造成的損失達(dá) 750 萬(wàn) 元，對(duì)雪寶乳業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的損失。 涉及雪寶乳制品冷鏈物流運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品在不同的溫度存放它們的易腐程度也不一樣，產(chǎn)品所要求的低溫儲(chǔ)藏所控制的時(shí)間與條件等各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)都不盡相同。鮮、酸牛奶 4℃～ 7℃，但目前雪寶乳制品物流技術(shù)、冷鏈能損耗與效率標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈最佳作業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)、冷運(yùn)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、冷庫(kù)環(huán)境溫度與冷鏈運(yùn)輸溫度控制標(biāo)準(zhǔn)、易腐食品運(yùn)輸車輛制冷配置要求、冷鏈物流管理要求與規(guī)范等都尚未成型。截至目前，雪寶乳業(yè)在冷鏈物流上尚無(wú)擁有一些自己的技術(shù)，沒有一個(gè)具有法律約束力的標(biāo)準(zhǔn)可供參考執(zhí)行，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定了一些標(biāo)準(zhǔn)，因此雪寶乳業(yè)在監(jiān) 管上也是空白的。尤其是在冷鏈運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，由于其特殊性，雪寶乳業(yè)還沒有與此相適應(yīng)的跟蹤監(jiān)控體系。 雪寶所采用的訂單處理系統(tǒng)已經(jīng) 數(shù)年沒有更新 ， 仍停留在使用紙質(zhì)訂單 ， 且需客戶上門訂貨的階段 。 在一個(gè)信息化時(shí)代 ，這種落后的信息處理模式將被淘汰。紙質(zhì)化的訂單處理系統(tǒng)不能做到信息化、數(shù)據(jù)化。且?guī)?lái)的用戶體驗(yàn)較差。與電子化訂單處理相比較，這種方法雖然較節(jié)省成本，但 操作更復(fù)雜，且易造成客戶數(shù)據(jù)丟失。 四． 雪寶乳業(yè)配送模式設(shè)計(jì) （一） 雪寶乳業(yè)配送新模式 新改進(jìn)的配送模式，需要達(dá)到“足不出戶下訂單”的功能 ， 同時(shí) 實(shí)現(xiàn)四種取貨模式：門對(duì)門配送、網(wǎng)點(diǎn)自提、便利店和智能終端。用戶可以根據(jù)自己需求進(jìn)行選擇。如上班族可以選擇上班路上在便利店或網(wǎng)點(diǎn)自取，不想出門的客戶可以選擇送貨上門，或小區(qū)里的智能終端取貨。 5 （二）雪寶乳業(yè)配送流程設(shè)計(jì) （ 1）在線下單功能 用戶可以在 APP 端進(jìn)行下單，一次性訂購(gòu)一周 至 一個(gè)月的鮮奶， APP 需要提供多種取貨渠道供用戶選擇，如配送到家，網(wǎng)點(diǎn)自提等。 （ 2）在線評(píng)價(jià)功能 用戶在 選購(gòu) 界面可以查看 其它用戶對(duì)該商品及配送服務(wù)的評(píng)價(jià)，以此為參考進(jìn)行選購(gòu)。 同時(shí)可以在收到貨品后對(duì)乳品本身以及零售商的服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此提高用戶體驗(yàn)。 （ 3） 商家客戶端 經(jīng)銷 商同樣可以使用客戶端 ， 接收訂單以及查看評(píng)價(jià) 、與用戶溝通。 原本 零售商無(wú)法直接準(zhǔn)確的接收到用戶反饋，通過(guò)客戶端，可以明確的看到客戶感受，以便零售商對(duì)自身服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。 （ 1） 雪寶乳業(yè)過(guò)去 采用的 配送 模式： 圖 41 雪寶傳統(tǒng)的配送流程圖 該配送模式中的弊端： ，一旦訂單丟失，無(wú)電子檔，容易
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