【文章內(nèi)容簡介】 w、 540w、 720w、 900w預處理 60s后，分別各加入 40m l乙酸乙酯，在 60℃水浴中浸提 100m i n，計算各條件下的提取 (g) 微波加熱時間的確定 取番茄皮粉碎后過 60目篩，精確稱取 6份，分別置于三角瓶中，并向其中各加入 8m l的乙酸乙酯，在微波功率 720w，分別預處理 0s、 20s、 40s、 60s、 80s、 100s后，分別各加入 40ml乙酸乙酯，在 60℃水浴中浸提 100min，計算各條件下的提取率。 (h) 液料比的確定 取番茄皮粉碎后過 60目篩，精確稱取 6份，分別置于三角瓶中，并向其中各加入 8m l乙酸乙酯，在微波功率 720w，預處理 60s后，液料比（ m l/g）分別為 4∶ 5∶ 6∶ 7∶ 8∶ 9∶ 1在 60℃水浴中浸提 100min，計算各條件下的提取率。 (i) 最佳浸提條件的選擇 通過單因素實驗分別選取微波預處理時間、浸潤溶劑用量、微波功率、液料比 4個因素及其對應的三個較優(yōu)水平進行正交試驗，因素水平見表 1。 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 9 浸潤溶劑用量的確定 由圖 1可見，沒有加浸潤溶劑的提取率最低，而后提取率隨著浸潤溶劑用量的增加而上升，當浸潤溶劑用量為 8m l時，番茄紅素的提取率最高，而后浸潤溶劑用量增加，提取率反而下降?？赡苁且驗榻櫲軇┯昧窟^多吸收了部分微波，使得到達原料內(nèi)部的微波能減少，使提取率下降。以 下實驗浸潤溶劑用量采用 8ml。 由圖 . 才 可見，微波功率對提取率的影響較小，原因可能是因為實驗所處理的原料量較少，因此較小功率檔的微波輻射的能量都能滿足原料組織破壞所需的能量。本實驗采用微波功率 700w。 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 10 由圖 3可見，未經(jīng)微波預處理提取得到的番茄紅素含量最低，隨著微波預處理時間的增加，番茄紅素提取率上升，但微波預處理時間過長，提取率又有所下降。因此本實驗采用微波預處理時間為 60s。 液料比的確定 圖 4數(shù)據(jù)表明，當液料比 為 8∶ 1時，即可把大部分番茄紅素浸提出來。溶劑在提取時需要達到一定的溫度，溶劑量大需要的能耗多，且后續(xù)溶劑回收困難。因而在溶劑量增大而提取率增加不大的情況下應考慮節(jié)約溶劑用量，所以本實驗液料比采用 8∶ 1 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 11 番茄紅素最佳浸提條件的選擇 由表 2實驗結(jié)果和極差分析可知，微波預處理浸溶劑用量是影響番茄紅素提取的最主要因素，其次潤為液料比，再次為微波功率。諸因素影響順序為 ADCB。番茄紅素提取的最佳工藝組合為 A2B2C3D3，即微波預處理浸潤溶劑用量 8m l，液料比 8∶ 1，微波功率700w，微 波預處理 60s。 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 12 討論 微波預處理法提取番茄皮中番茄紅素的過程中，在微波作用下，一部分細胞的細胞壁和細胞膜被破 壞，細胞內(nèi)物質(zhì)大量滲出［ 7］。從而有利于番茄紅素從組織內(nèi)部擴散到溶劑界面，縮短擴散時間，提高效率。因此微波預處理提取法的效率比傳統(tǒng)提取法高得多，有效地強化了提取過程。 結(jié)論 （ 1） 微波預處理法提取番茄皮中番茄紅素的最佳工藝條件為：浸潤溶劑用量 8m l，液料比 8∶ 1，微波功率 70w，微波預處理 60s。 （ 2） 微波預處理法與以往的微波提取法不同，它將預處理過程與提取過程相分離，由于吸收微波 的極性溶劑較少而節(jié)約了微波能。 （ 3） 實驗中采用乙酸乙酯作為浸潤溶劑。由于乙酸乙酯沸點較低，因而在微波預處理番茄皮的過程 中，在破壞番茄皮細胞的細胞壁和細胞膜的同時也最大限度保護了番茄皮中的番茄紅素不被破壞 參考文獻 ［ 1］余以剛，李光偉 . 蓮藕綜合利用研究 . 食品科技， 2021， 1： 3035. ［ 2］ Min Hu， Leif H. Skibsted. Antioxidative capacity ofrhizome extract and rhizome kont extract of edible lotus(Nelumbo nuficera)[J]. Food Chemistry 2021， 76： 327333. ［ 3］孫慶杰，丁宵霖 . 番茄紅素的保健作用和開發(fā) .食品與發(fā)酵工業(yè)， 1997， 23(4)：7275. ［ 4］李京，惠伯棣，裴凌鵬 . 番茄紅素 — 被關注的功能因子 .食品科學， 2021， 26(8)：461464. ［ 5］熊正英，劉軍 .番茄紅素的生物學功能及其與運動能力的關系 . 山東體育學院學報，2021， 19(2):3335. ［ 6］中華人民共和國國家標準 . 番茄醬中番茄紅素的測定方法 (補 充件 ). 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 13 GB/T1421593. 致 謝 本文是在導師林英的悉心指導下完成的。導師在論文的選題、試驗設計及研究內(nèi)容方面都對我進行了嚴格要求和悉心指導。導師高尚的人格、淵博的學識、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度、崇高的敬業(yè)精神、精辟的見解、風雅的談吐、豐富的人生閱歷和實踐經(jīng)驗都對我影響至深，將使我終身受益。在此向林英導師致以我最誠摯的謝意！ 通過本次試驗，讓我開闊了思維，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，增進了實踐技能，豐富了大四生活，對本專業(yè)知識有了全新的認識。 在學習和試驗過程中，沈陽農(nóng)業(yè)大學植物生理實驗室和分子生物實驗室的全體老師 給予了大力關照和指導，使實驗得以順利完成，在此表示衷心感謝！在此過程中，同學們的幫助也是不可或缺的，陳夢石 張?zhí)煅?，蘇鐵鑫，等同學在此期間給予我熱情幫助，提出了很多寶貴的意見，給予我很大的啟發(fā)，在此一并致以衷心的謝意！同時，我要感謝我的父母和關心我的親屬，唯有更加努力地學習、工作和生活，才能報答你們的大恩！ 管海彬 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 14 沈陽農(nóng)業(yè)大學本科畢業(yè)論文承諾書 論文題目 微波輔助提取番茄番茄 紅素的研究 完成人姓名 管海彬 專業(yè) 生物工程 指導教師姓名 林 英 職稱 講 師 本畢業(yè)論文的創(chuàng)新點： 該論文本實驗研究了微波預處理番茄皮對提取番茄紅素的影響，方法是在番茄皮中加入少量的溶劑將其潤濕，利用微波加熱溶劑浸潤的番茄皮，使原料的細胞和組織結(jié)構發(fā)生變化，使后續(xù)溶劑提取變得容易。該預處理方法微波輻射時間短、處理方法簡便，能顯著提高溶劑提取的效率，減少能耗，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè) 承諾內(nèi)容： 本畢業(yè)論文是本人在導師林英老師指導下獨立完成的，沒有抄襲他人成果，對本文的研究作出重要貢獻的個人和集體， 均已在文中以明確方式標明。 完成人簽名：管海彬 指導教師簽名 ： 2021 年 8 月 1 日 年 月 日 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 15 畢業(yè)論文 (設計 )任務書 論文 (設計 ) 題目 微波輔助提取番茄番茄紅素 下發(fā)任務日期 學生姓名 管海彬 指導教師 林英 一 .論文（設計）主要內(nèi)容 本研究對家用微波爐進行改裝 , 以期望能克服微波提取法上述的缺陷 , 微波提取新鮮番茄糊中的番茄 紅素 , 對萃取試劑、微波功率、微 波時間、料液比、提取次數(shù)等影響番茄中番茄紅素提取效率的因素進行了考察研究 , 采用響應面法對番茄紅素的提取工藝進行優(yōu)化分析 , 以期獲得能夠快速高效提取番茄紅素制品的方法 , 為進一步優(yōu)化工業(yè)生產(chǎn)番茄紅素工藝提供基礎依據(jù) 二 .論文（設計）的基本要求 根據(jù)論文的選題，獨立查閱相關的資料，結(jié)合國內(nèi)外研究情況經(jīng)概括總結(jié)完成相關的文獻綜述、外文的翻譯和實驗設計。在論文完成過程中積極與導師同學溝通、與同學相互合作、論文研究態(tài)度嚴謹，積極解決實驗過程中遇到的困難，保證課題論文完成。 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 16 三 .論文（設計）工作進度安排 階段 論文（設計）各階段名稱 日期 1 論文內(nèi)容的設計 2 論文相關資料收集 3 乙酸乙酯藥品的準備 4 侵潤溶劑的確定以及提取率的計算，微波功率的確定以及提取率的確定，微波時間的確定以及提取率的確定，液料比的確定以及提取率的計算 5 論文實驗數(shù)據(jù)處理 6 論文完成階段 備注： 三 .應收集的資料及主要參考文獻（指導教師指定） [ 1] 張連富 . 番茄紅素及其生理功能 [ J] . 山西食品工業(yè) , 1999, ( 2) : 8 14. [ 2] 閆春蘭 , 劉子貽 . 番茄紅素與疾病防治 [ J] . 生命的化學 , 2021, 20( 5) : 223 225. [ 3] 孫慶杰 , 丁霄霖 . 番茄紅素的保健用用與開發(fā) [ J] . 食品與發(fā)酵工業(yè) , 1997, 23( 4) : 72 75. [ 4] 成堅 , 曾慶孝 . 番茄紅素性質(zhì)及生理功能研究進展 [ J] . 食品與發(fā)酵工業(yè) , 2021, 26( 2) : 75 79. [ 5] 郭清泉 , 陳煥欽 . 幾種具有開發(fā)前途的功能性食品天然色素 [ J] . 廣州食品工業(yè)科技 , 2021, 18( 2) : 36 38. [ 6] 彭子模 , 李進 , 孟冬麗 . 植物源天然色素的開發(fā)與應用研究現(xiàn)狀與展望 [ J] . 新疆師范大學學報 ( 自然科學版 ) , 2021, 19 ( 4) : 43 50. [ 7] 王述昌 . 微波能技術在食品工業(yè)中的應用 [ J] . 農(nóng)機與食品機械 , 1995, ( 4) : 4 6. [ 8] 張衛(wèi)強 , 鄧宇 . 微波輻射萃取番茄紅素的研究 [ J] . 食品工業(yè)科技 , 2021, 23( 5) : 36 37. [9］余以剛，李光偉 . 蓮藕綜合利用研究 . 食品科技， 2021， 1： 3035. ［ 10］ Min Hu， Leif H. Skibsted. Antioxidative capacity of rhizome extract and rhizome kont extract of edible lotus(Nelumbo nuficera)[J]. Food Chemistry 2021， 76： 327333. ［ 11］孫慶杰，丁宵霖 . 番茄紅素的保健作用和開發(fā) .食品與 發(fā)酵工業(yè)， 1997， 23(4)： 7275. 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 17 沈陽農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)論文（設計）選題審批表 選題名稱 微波輔助提取番茄番茄紅素的研究 題目來源 教師指定 學號 136745028 姓名 管海彬 專業(yè) 生物工程 指導教師 林英 職稱 講師 研 究 內(nèi) 容 微波提取新鮮番茄糊中的番茄紅素 , 對萃取試劑、微波功率、微波時間、料液比、提取次數(shù)等影響番茄中番茄紅素提取效率的因素進行了考察研究 , 采用響應面法對番茄紅素的提取工藝進行優(yōu)化分析 , 以期獲得能夠快速高效提取番茄紅 素制品的方法 , 為進一步優(yōu)化工業(yè)生產(chǎn)番茄紅素工藝提供基礎依據(jù) 研 究 計 劃 （ 1）論文題目選定、資料查閱、內(nèi)容的設計； （ 2）準備實驗所需的材料及試劑藥品； （ 3）進行實驗前期準備工作； （ 4）侵潤溶劑的確定，微波功率的確定，微波時間的確定，液料比的確定以及 提取率的計算 （ 5）實驗數(shù)據(jù)的分析處理； （ 6）撰寫論文。 特 色 該論文本實驗研究了微波預處理番茄皮對提取番茄紅素的影響，方法是在番茄皮中加入少量的溶劑將其潤濕，利用微波加熱溶劑浸潤的番茄皮，使原料的細胞和組織結(jié)構發(fā)生變化，使后 續(xù)溶劑提取變得容易。該預處理方法微波輻射時間短、處理方法簡便，能顯著提高溶劑提取的效率，減少能耗，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化 指 導 教 師 意 見 教 研 室 意 見 沈陽農(nóng)業(yè)大學學士畢業(yè)論文 18 學 院 意 見 畢業(yè)論文（設計）指導記錄 學生姓名 管海彬 專業(yè) 生物工程 指導教師姓名 林英 職稱 講師 本年度指導畢業(yè)生人數(shù) 5 論文（設計）題目 微波輔助提取番茄番茄紅素的研究 指 導 過 程 時間 地點 指導內(nèi)容 實驗主樓 論文題目選定