【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 公司分離并在紐約證券交易所獨(dú)立上市時(shí)，世界上最大的餐飲集團(tuán) —— 百勝全球餐飲集團(tuán)便 正式成立了。當(dāng)時(shí)所有股東和公司成員可能都沒有想到，僅僅過去兩年的時(shí)間，百勝全球餐 飲集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展取得了很大的成功。如今，百勝集團(tuán)在全球擁有 3 萬多家連鎖分店， 50 萬名雇員，營(yíng)業(yè)額達(dá)到 200 億美元，躋身世界企業(yè)五百?gòu)?qiáng)之列。 剛從百事分離時(shí)，百勝全球餐飲集團(tuán)既要彌補(bǔ)過去造成的損失，同時(shí)又面臨著嚴(yán)重的挑戰(zhàn)：如何創(chuàng)立企業(yè)的文化？如何 建立三個(gè)著名餐飲品牌彼此之間相互協(xié)作，而不是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系？如何樹立員工對(duì)企業(yè)未來發(fā)展的信心等。當(dāng)時(shí)，在曾任百事集團(tuán)總裁，現(xiàn)任百勝集團(tuán)首 席執(zhí)行官的皮爾遜 Andrakk Pearson 先生和諾瓦克 David Novak 的共同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構(gòu)，同時(shí)為公司未來勾畫出新的發(fā)展目標(biāo)。 他們采取了一系列大膽而全新的措施：如肯德基、必勝客、 Taco Bell 繼續(xù)各自原有的 營(yíng)運(yùn)管理，但要發(fā)揮互相的協(xié)調(diào)作用；通過套餐形式，進(jìn)行三個(gè)品牌的聯(lián)合促銷，原料由公 司統(tǒng)一采購(gòu)，配送，控制了資金 的平衡支出；首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經(jīng) 營(yíng)的方式轉(zhuǎn)給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發(fā)上；高級(jí)管理層親自到餐廳 激勵(lì)員工的士氣等。到目前為止，集團(tuán)的營(yíng)運(yùn)邊際利潤(rùn)由三年前的 11％增加至 16％，而且 1998 年全年及 1999 年上半年， 所有三個(gè)品牌的連鎖營(yíng)業(yè)額都出現(xiàn)增長(zhǎng)，集團(tuán)出現(xiàn)了蒸蒸日上的新景象。 中國(guó)市場(chǎng)是百勝全球餐飲集團(tuán)全球戰(zhàn)略中發(fā)展最快并最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)之一。中國(guó)百 勝餐飲集團(tuán)為百勝全球餐飲集團(tuán)下屬的國(guó)際公司在中國(guó)成立的協(xié)作發(fā)展總部。肯德基自 1987 年在北京前門開了中 國(guó)第一家餐廳后，已在北京、上海、杭州、青島、南京、廣州、蘇州、 無錫、天津、福州、沈陽、西安、成都、武漢、深圳、哈爾濱等地成立了 19 2021 年底，在近 80 個(gè)城市和地區(qū)內(nèi)開設(shè)了四百多家餐廳。到目前為止，肯德基已成為中國(guó) 最大、發(fā)展最快的快餐企業(yè)。 肯德基是一個(gè)有明確戰(zhàn)略的企業(yè)，并且能夠?qū)⑦@個(gè)戰(zhàn)略成功地貫徹實(shí)施。同樣是以人為本，同樣是穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，管理理論是一樣的，但做出來就大有不同了。一個(gè)完美無缺的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，如果執(zhí)行不力，最后也會(huì)變得一文不名；而確定了恰如其分的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，再輔之以完滿的貫徹實(shí)施 ，企業(yè)才能百戰(zhàn)不殆，長(zhǎng)盛不衰 特許經(jīng)營(yíng) 肯德基以“特許經(jīng)營(yíng)”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，至今已超過二十年?？系禄?1993 年就在西安開始了加盟業(yè)務(wù)，目前肯德基已擁有近二十家加盟餐廳。相比之下，肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞目前在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)的三百多家分店全部都是直營(yíng)店，沒有一家是特許店。 特許人所應(yīng)具備條件 肯德基希望加盟商應(yīng)該是真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要求有從業(yè)背景，以“實(shí)踐”為管理方向，能很快掌握該行業(yè)的基本知識(shí)，并證明具有在一定區(qū)域內(nèi)擴(kuò)大發(fā)展的潛力。該加盟商也必須是一名業(yè)主，負(fù)責(zé)所 需股份或資金中相當(dāng)大的一部分。 這也是一項(xiàng)長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。正因?yàn)槿绱耍系禄挥性趯?duì)加盟商的組織機(jī)構(gòu)、金融狀況和項(xiàng)目計(jì)劃完全滿意的情況下，才會(huì)開始合作。 特許加盟模式 肯德基目前在中國(guó)發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開店，而是讓加盟者出資購(gòu)買一間正在運(yùn)營(yíng)中并已贏利的連鎖店。 轉(zhuǎn)讓已經(jīng)成熟的餐廳，加盟者不必由零開始，可以較快地融入肯德基的運(yùn)作系統(tǒng)，進(jìn)而極大地保障加盟者成功的機(jī)會(huì)。對(duì)肯德基和加盟者來說都是最穩(wěn)健、最便捷的做法。 考慮到大型城市開展特許經(jīng)營(yíng)挑 戰(zhàn)性大，目前肯德基只在中國(guó)內(nèi)地境內(nèi)非農(nóng)業(yè)人口大于十五萬小于四十萬，且年人均消費(fèi)大于人民幣六千元的地區(qū)尋求加盟經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)人。當(dāng)然，不是所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營(yíng)。然而，如果可能，肯德基可以優(yōu)先接受加盟商對(duì)地點(diǎn)的建議。 特許費(fèi) 新的加盟商將會(huì)被授權(quán)經(jīng)營(yíng)一家在營(yíng)運(yùn)之中的肯德基餐廳，每個(gè)餐廳的進(jìn)入費(fèi)將在八百萬人民幣以上（不包括不動(dòng)產(chǎn)的購(gòu)買）。進(jìn)入費(fèi)是一項(xiàng)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，是購(gòu)買一家成熟的且有贏利的肯德基餐廳所需的投資。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營(yíng)業(yè)額、贏利狀況而定的。從各個(gè)角度來看，都是經(jīng)過審慎 評(píng)估，合乎各方利益的。 在一個(gè)加盟經(jīng)營(yíng)期開始時(shí)須支付三萬五千美金的加盟經(jīng)營(yíng)初始費(fèi)。持續(xù)經(jīng)營(yíng)的費(fèi)用包括，占總銷售額 6%的加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)和占 5%的廣告分?jǐn)傎M(fèi)用。這些費(fèi)率和費(fèi)用是在現(xiàn)行的基礎(chǔ)上制定的，在加盟經(jīng)營(yíng)合同簽訂之后十年內(nèi)保持不變。 合同契約 加盟經(jīng)營(yíng)協(xié)議的首次期限至少為十年。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營(yíng)十年以上。 供應(yīng)商管理 從創(chuàng)立之初的第一家餐廳到至今分布在 59 個(gè)城市的四百多家餐廳，肯德基采用的雞肉原料 100%全都來自國(guó)內(nèi)，十年來共消耗了 60821 噸雞肉?？系禄娘w速發(fā)展同時(shí)也帶動(dòng)了各類相關(guān)原料供應(yīng)行業(yè)的起步與發(fā)展。目前，大約 85%的食品，包裝原料都由中國(guó)國(guó)內(nèi)的供應(yīng)商提供。本著利益一致、共同進(jìn)步的原則，肯德基從對(duì)供應(yīng)商傳授全新的經(jīng)營(yíng)管理理念到先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)，從主動(dòng)培訓(xùn)測(cè)試到積極扶持供應(yīng)商，與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴。 中國(guó)西式快餐特許加盟第一品牌 —— 德克士 德 克士，中國(guó)西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當(dāng)勞、肯德基并列中國(guó)三大西式快餐。同時(shí)，它還是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)員、特許經(jīng)營(yíng)備案企業(yè)、 2021 年中國(guó)連鎖業(yè)百?gòu)?qiáng)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布：名列 2021 年連鎖 業(yè)第 63 強(qiáng)，全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)第六強(qiáng)； 2021 年連鎖業(yè)第 59強(qiáng)，全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)第五強(qiáng)。 “德克士炸雞”源于美國(guó)南部德克薩斯州， 1994 年登陸中國(guó)大陸，頂新國(guó)際集團(tuán)繼“康師傅”之后在 1996 年 5 月投資了“德克士”炸雞事業(yè)，正式進(jìn)入西式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。六年來，頂新相繼投資了 5000 萬美元，健全德克士經(jīng)營(yíng)體系、完善德克士管理系統(tǒng)，建立了全新的 CIS 系統(tǒng)，并為建立一個(gè)溫馨現(xiàn)代的炸雞餐廳不斷努力。年輕活潑的格調(diào)，鮮嫩大塊、金黃多汁的炸雞，得到全國(guó)消費(fèi)者的滿意和肯定。德克士本著“誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以對(duì)人的真誠(chéng)與對(duì)美食的熱情為顧客營(yíng)造出了“好吃、實(shí)惠、快”的用餐新體驗(yàn)。 德克士的主打產(chǎn)品是“脆皮炸雞”，金黃酥脆、鮮美多汁、風(fēng)味卓絕。此外翡翠芙蓉湯、玉米濃湯、照燒雞肉堡、咖喱雞飯亦是中國(guó)人喜愛的特色產(chǎn)品。 為回饋社會(huì)，德克士在 1999 年率先推出了特許加盟辦法，依據(jù)自身的豐富經(jīng)驗(yàn)，為致力于西式快餐的有志之士鋪平了一條走向成功的創(chuàng)業(yè)之路。運(yùn)用世界領(lǐng)先的加盟總部服務(wù)平臺(tái)， 開業(yè)籌備、訓(xùn)練到經(jīng)營(yíng)管理都全心全力為加盟者提供各項(xiàng)支援與輔導(dǎo)，共創(chuàng)雙贏連鎖事業(yè)。經(jīng)過數(shù)年的經(jīng)營(yíng)，德克士的經(jīng)營(yíng)體系已然成熟（建立直營(yíng)餐廳管理制 度 243本，并濃縮出加盟制度 78 本）。自 1999 年 4 月 2 日正式發(fā)布加盟信息，加盟業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛，北到黑龍江、南到海南、西到新疆。至 2021 年底，已在全國(guó)開設(shè)了七個(gè)區(qū)域總部，十二個(gè)營(yíng)運(yùn)中心和六個(gè)辦事處。并在 100 多個(gè)城市開設(shè)了近 250 家餐廳?，F(xiàn) 在，平均三天就有一家加盟餐廳在全國(guó)各大城市中誕生，而且發(fā)展速度還在加快中。德克士以“顧客滿意”為最高準(zhǔn)則，不斷創(chuàng)新、追求卓越，持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展并不斷完善整個(gè)連鎖系統(tǒng)，努力造就為中國(guó)最好的特許經(jīng)營(yíng)體系，成為中國(guó)大陸最受歡迎的西式快餐品牌。 德克士發(fā)展至今德克士已在全國(guó)設(shè)有九個(gè) 區(qū)域總部，在 29 個(gè)省、市、自治區(qū)的 100 多個(gè)城市開設(shè)了超過 200 家餐。自 1999 年 4 月 2 日正式發(fā)布加盟信息，加盟業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛，北到黑龍江、南到海南、西到新疆。 2021 年 11 月 18 日德克士的第 100 家店在福州開業(yè)，時(shí)隔不到一年，今年10 月 20 日德克士的第 200 家店在鄭州開業(yè)，在這近一年的時(shí)間里總投資額增加了近 2 億元人民幣，餐廳總面積增加約 3 萬平方米，總座位數(shù)增加近 萬個(gè)，創(chuàng)造了近 5000 個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。至 2021 年底，隨著德克士突破 200 家店之際，全新形象的德克士二代店也在天津塘沽誕生了。 2021 年 9 月 28 日，位于集團(tuán)樂購(gòu)生活購(gòu)物中心的德克士二代店開業(yè)，標(biāo)示著德克士又邁入另一個(gè)新的里程碑?，F(xiàn)在，德克士正在迅猛發(fā)展，加盟餐廳在全國(guó)各大城市中與日俱增。 ? 1994 年 10 月 5 日“德客士”第 1 家餐廳在成都市開業(yè)。 ? 1996 年 6 月頂新國(guó)際集團(tuán)收購(gòu)“德客士”，并更名為“德克士”，建立全新的 CIS 系統(tǒng)。 ? 1996 年 12 月 20 日重慶第 1 家直營(yíng)餐廳沙坪壩餐廳開業(yè)，同年共有 4 家直營(yíng)餐廳開業(yè)。 ? 1997 年北京、南京、武漢、廣州、福州、天津、杭州等各分公司餐廳陸續(xù)開業(yè)，同年共有 33 家 直營(yíng)餐廳開業(yè)。 ? 1998 年對(duì)各分公司及餐廳進(jìn)行 優(yōu)化，至此德克士共有 9 家分公司、 42 家直營(yíng)餐廳。 ? 1999 年 2 月第 1 家加盟餐廳攀枝花餐廳開業(yè)。同年 4 月德克士正式推展加盟業(yè)務(wù)，至年底共有 30 家直營(yíng)餐廳及 17 家加盟餐廳開業(yè)，德克士餐廳總數(shù)達(dá)到了 47 家。 ? 2021 年德克士開店總數(shù)達(dá) 114 家。 ? 2021 年德克士開店總數(shù) 208 家。 ? 2021 年德克士開店總數(shù)達(dá)到 246 家 ? 2021 年德克士預(yù)計(jì)開店總數(shù)可達(dá)到 300 家。 ? 2021 年德克士預(yù)計(jì)開店總數(shù)可達(dá)到 400 家。 ? 2021 年德克士預(yù)計(jì)開店總數(shù)可達(dá)到 500 家。 2021 年德克士預(yù)計(jì)開店總數(shù)可達(dá)到 1000 家。 2 市場(chǎng)調(diào)查 頂新國(guó)際集團(tuán)概況 頂 新國(guó)際集團(tuán)從八九年來大陸投資至今，已經(jīng)走過了十二個(gè)年頭在這十二年里頂新人秉持著“誠(chéng)實(shí)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)；理念，從小到大，一步一腳印，發(fā)展成今日的食品王國(guó)?？梢哉f，頂新今天的成就不僅滲透著每一位頂新人的辛勤汗水，而且也從微觀上反映出改革開放政策為中國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來的巨大變化。 頂新的前身是 1958 年創(chuàng)立于臺(tái)灣彰化 的鼎新油廠 ， 1988 年 10 月開始投資大陸。憑借 “ 誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新 ” 的經(jīng)營(yíng)理念，和頂新人的艱苦努力，經(jīng)過 10年的發(fā)展，頂新集團(tuán)目前在大陸投資總額達(dá) 12 億美元，旗下共擁有 55 家營(yíng)運(yùn)公司， 34 家工廠， 3 家量販店， 31 家速食餐廳，員工 近 24000 人。 頂新人自創(chuàng)業(yè)始，即以 “ 提升中國(guó)的飲食文化水平，推動(dòng)中國(guó)飲食新精神 ”為己任 ,以 “ 傳承五千年的飲食薪火，頂新以永不止息的創(chuàng)新精神，努力為現(xiàn)代中國(guó)飲食文化寫下新頁 ” 為座右銘。 “ 以維護(hù)消費(fèi)者利益為思考原點(diǎn)，堅(jiān)持質(zhì)量，物超所值 ” 是頂新的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者永不改變的承諾。頂新認(rèn)為 ：“ 產(chǎn)品所代表的品牌形象就如人格的表現(xiàn)，必須在日常生活中一點(diǎn)一滴地積累起來；品牌也是如此，必須靠企業(yè)持續(xù)不斷地付出和用心維系，沒有捷徑，也無可取巧 。” 頂新文化根源在于頂新人自身完善的理念系統(tǒng) 價(jià)值觀與信條 ：成長(zhǎng)，是工作最大的收獲。 行為標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)理念 ： 誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新 使命 ： 培育一流人才、創(chuàng)造一流產(chǎn)品、成就一流企業(yè)、回饋社會(huì)、永續(xù)經(jīng)營(yíng)。 遠(yuǎn)景 ： 中國(guó)的頂新！世界的頂新！ 發(fā)展方向 國(guó)際觀 ： 強(qiáng)調(diào)企業(yè)集團(tuán)積極孕育與經(jīng)營(yíng)拓展，為邁向國(guó)際市場(chǎng)宏大目標(biāo)而努力。 中國(guó)情 ： 代表以中國(guó)人特有誠(chéng)信、互愛、勤奮的精神落實(shí)深耕，以厚植經(jīng)營(yíng)實(shí)力，共同開創(chuàng)事業(yè)的美好遠(yuǎn)景。 頂新人 ：傳達(dá) “ 頂新集團(tuán) ” 以人本思想為基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)表現(xiàn)頂新人以充滿活力，創(chuàng)新沖刺的向前精神，提供顧客滿意的服務(wù)為己任。 集團(tuán)方便食品事業(yè)部分，目前已相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽等地設(shè)立生產(chǎn)基地，在全國(guó)形成了一個(gè)區(qū)域化的生產(chǎn)、銷售格局，年產(chǎn)方便面近 50 億 包，是目前國(guó)內(nèi)最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)。集團(tuán)亦涉足糕餅、飲品、糧油、快餐連鎖、大型量販店等多個(gè)事業(yè)領(lǐng)域，產(chǎn)品種類已發(fā)展到百余種，并已有“ 康師傅 ” 純凈水、利樂包飲料、八寶粥、 “ 3+2” 夾心餅干等在國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品中名列前茅。 “ 康師傅 ” 品牌已成為消費(fèi)者心目中方便美食的代名詞。 截止目前為止 ,頂新集團(tuán)在大陸投資總額近 110億人民幣，共擁有 67家公司，41 家工廠，員工近 24000 人， 19962021 年累積納稅總額為 23 億元。 2021 年?duì)I收 100 億人民幣?！翱祹煾怠狈奖忝婺戤a(chǎn) 50 億包，是目前世界上最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)；“康 師傅”純凈水、茶飲料、八寶粥、“ 3+2”夾心餅干等產(chǎn)品也在國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品中名列前茅。除康師傅外，還有經(jīng)營(yíng)西式快餐的“德克士炸雞”，經(jīng)營(yíng)日式快餐的“有樂和食”，經(jīng)營(yíng)生活購(gòu)物中心的“樂購(gòu)”，及經(jīng)營(yíng)乳品、調(diào)味品的“味全食品”。“康師傅”系列產(chǎn)品不僅行銷全國(guó)，并出口至美國(guó)、加拿大、新加坡、沈陽地區(qū)做得紅紅火火。 一粒種子從萌發(fā)、破土到茁壯成長(zhǎng)，從這片土地上汲取著養(yǎng)份和雨露，并深深刻劃在成長(zhǎng)的年輪里。有一天，當(dāng)它長(zhǎng)成參天巨木的時(shí)候，大樹就用綠蔭和累累碩果來回報(bào)這一方水土。頂新正是懷著這樣一份 “ 中國(guó)情 ” ，并以一顆赤誠(chéng)的“ 鄉(xiāng)土心 ” 全力回報(bào)著哺育它成長(zhǎng)的土地。深深育苗情 。 一、育苗行動(dòng) “ 百年大計(jì)，教育為本 ” 。作為一個(gè)在大陸成長(zhǎng)起來的企業(yè)，我們深深地感受到發(fā)展教育對(duì)中華民族騰飛的深遠(yuǎn)影，從 96 年初，頂新便配