獼猴桃飲料的生產工藝(編輯修改稿)
2025-06-18 08:53 本頁面
【文章內容簡介】 P 升至 30 MPa ,保持 10 min ,取得第 1 次汁。將渣加入不敷出 015 g/ 100 g 的果膠酶混勻加溫至 40 ℃ ,保溫 3h 后包裹榨汁 ,得到 2 次汁。將 1 、 2 次汁混合通過 80 目篩 ,除去粗大顆粒及種子碎粒。 ? 離心分離 用蝶式離心分離機處理。旋轉數為 1 760 r/ min。 ? 瞬間殺菌 用高溫瞬時殺菌器。殺菌溫度 95 ℃ ,時間 15～ 20 s ? 冷卻 用板式熱交換器冷卻至 10 ℃ 以下 ,留下進入調配生產的量 ,其余裝入食用塑料桶 (50 L/桶 ) 中 ,送入 18 ℃冷庫凍藏。 ? 調配 將冷卻的果汁、凈化水、糖、檸檬酸等按配比要求進行調配。凈化水 : 符合 GB5749 和 GB10791 89 中 411 條。白砂糖 :符合 GB317 中一級或優(yōu)級品。檸檬酸 :符合 GB1987 要求。 ? 過濾 用雙聯(lián)過濾器過濾調配后的果汁飲料半成品 ,濾網120 目。 ? 均質 使用高壓均質機 :第 1 次均質 P 為 20 MPa ,第 2 次均質 P 為 25 MPa。 ? 脫氣 使用 TQ 215 真空脫氣器 ,在 9 104Pa 下脫氣 ,果汁溫度為 25 ℃ 以下。 ? 瞬間殺菌 同上。 ? 定量灌裝、封蓋 采用無菌灌裝 ,殺菌后汁液溫度在 60 ℃ 以上 ,在無菌環(huán)境下 ,灌入洗凈并經微生物檢驗合格的坡璃瓶中 ,立即封蓋。瓶容量 250 mL/ 瓶 ,灌裝量 245 mL ,頂隙6～ 8 mm。 ? 冷卻 分段冷卻至室溫。 ? 檢驗 產品在冷卻后送入保溫間 ,在 25 ℃ 下保溫 7 d 后 ,參照制品規(guī)格進行感官檢驗、理化檢驗、重金屬含量及衛(wèi)生指標檢驗。檢驗方法見制成品檢驗工序。 ? 貼標、成品 檢驗合格后貼成正商標 ,標注生產日期、保質期、保存期 ,裝入箱 (24 瓶 / 箱 ) 。成品入庫、銷售。 ? 入庫貯存 在溫度 (415 177。 1) ℃ ,相對濕度 60 %以下保存 工序管理標準 ? 原料清洗工序 每 1 h 檢查一次池中水的清潔度、流量 ,每 15 h
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1