brc第6版與第五版差異(編輯修改稿)
2025-06-17 01:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和質量管理體系 （ new) 當認證范圍內(nèi)的產(chǎn)品加工步驟中有外包給第三方或在公司的另一個現(xiàn)場完成，應予以管理來確保不損害產(chǎn)品的安全、合法性或質量 ，應記錄評審日期和任何更改的批準 ? 當產(chǎn)品變化時 ? 至少每三年一次 食品安全和質量管理體系 ? 識別不符合的根本原因，執(zhí)行必要的糾正措施 ? 時間： 4小時內(nèi) 、產(chǎn)品撤回和產(chǎn)品召回 ，應在做出召回決定的 3個工作日 內(nèi)通知對該現(xiàn)場按照本標準頒布最新證書的認證機構（ new) 現(xiàn)場標準 ? 更關注現(xiàn)場安全，尤其是產(chǎn)品輸出到美國。有文件化的風險評估來保 證（ ） ? 引進判斷樹和新的指南來識別高風險和 /或高關注區(qū)域要求，詳細說明對高關注區(qū)域的要求（ ）和在高關注和低風險區(qū)域之間的隔離要求（ ） ? 針對不同風險區(qū)域，擴展了對產(chǎn)品加工流程和隔離區(qū)域要求（ ） ? 增加對水系統(tǒng)安全控制要求（ ） ? 擴展了對化學和異物污染風險管理要求，及異物檢查和去除方法要求 （原第 5章）（ ， ） ? 強調(diào)清潔管理和衛(wèi)生要求（ 、 、 、 ） ? 增加廢棄食品作為動物飼料的法規(guī)要求（ ） ? 明確蟲害控制要求（ ），增加每季度對蟲害控制勘查的要求（） ? 存儲（ ）和運輸（ ）要求分成兩個部分，規(guī)定更詳細 現(xiàn)場標準 文件化 的風險評估：針對安全安排和產(chǎn)品受到故意污染或損害帶來的潛在風險，按照不同的風險來評估各區(qū)域，應識別敏感的或受限區(qū)域，清晰標志，進行監(jiān)控和控制。應執(zhí)行識別的安全安排，并 每年至少評審一次 現(xiàn)場標準 ，加工流程和隔離 制定計劃，包括 ? 產(chǎn)品封閉區(qū)域 ? 低風險區(qū)域 ? 高關注區(qū)域 ? 高風險區(qū)域 現(xiàn)場標準 高關注區(qū)域 ? 物理隔斷 ? 如沒用物理隔斷：交叉污染評估，有效程序防止產(chǎn)品受到污染 高風險區(qū)域 ? 物理隔斷 ? 轉移點不能損壞高風險區(qū)域和其他區(qū)域的隔離 ? 應有降低產(chǎn)品污染的風險操作（如原料進入消毒） 現(xiàn)場標準 ，應制定排水計劃來表示流向和設備固定位置，防治廢水回流。排水系統(tǒng)不能對高關注 /風險區(qū)域帶來污染風險 ? 足夠通道通往頂部空間 ? 蟲害活動檢查，除非空間被全部封上 ，應： ? 過濾空氣充分交換 ? 使用的過濾器規(guī)范和空氣交換頻次應文件化 ? 基于風險評估，考慮空氣來源和相對周圍區(qū)域保持正壓的要求 現(xiàn)場標準 ，適用時包括存儲器、水處理和水循環(huán)。平面圖用于水的取樣和水質量管理（ new) 。新設備試車是應確定維護要求（ new ) ? 提供有效隔離區(qū)域供穿著高關注 /高風險區(qū)域的鞋子（如柵欄或長凳） ? 更衣程序中的洗手要求應能預防對清潔工作服的交叉污染 ? 洗手設施需包括提示洗手的警告標志 現(xiàn)場標準 、易碎塑料、陶瓷和類似材料 （ new ) ? 嚴禁使用在產(chǎn)品暴露區(qū)域，除非作為加工設備 ? 無法避免時應： ? 持續(xù)檢查木制品狀態(tài) ?
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