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正文內(nèi)容

現(xiàn)代飯店管理概論課后習(xí)題參考答案(編輯修改稿)

2024-10-15 12:55 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 飯店公共關(guān)系調(diào)查研究的主要內(nèi)容是什么?答案:飯店公共關(guān)系調(diào)查研究的內(nèi)容很多,主要包括四種:l 對涉及企業(yè)形象方面的信息調(diào)查研究。l 對涉及飯店特定公眾方面的信息調(diào)查研究。l 對涉及飯店市場和產(chǎn)品銷售方面的信息調(diào)查研究。l 對飯店內(nèi)部方面的信息調(diào)查研究。(3)在組織實施公共關(guān)系計劃中,主要通過哪幾方面來采取出奇制勝的方式。答案:l 新穎能贏得競爭優(yōu)勢l 奇特使“公關(guān)”富有魅力l 絕妙是轉(zhuǎn)敗為勝的法寶飯店公共關(guān)系要不斷創(chuàng)造出新奇的方式,做到“人無我有,人有我創(chuàng),人趕我轉(zhuǎn)”。(4)簡述飯店形象的塑造方法。答案:飯店形象的塑造方法主要有以下十種:l 建設(shè)型塑造方法l 維系型塑造方法l 防御型塑造方法l 矯正型塑造方法l 進攻型塑造方法l 宣傳型塑造方法l 交際型塑造方法l 服務(wù)型塑造方法l 社會型塑造方法l 征詢型塑造方法(5)CIS的設(shè)計應(yīng)遵循哪些基本原則?答案:飯店形象設(shè)計是一項復(fù)雜而細致的工作。它需要高度的智慧、思維決策能力和概括能力,為此,要遵循以下基本原則:l 戰(zhàn)略性和系統(tǒng)化相結(jié)合的原則l 民族化和個性化相結(jié)合的原則 l 創(chuàng)新性和統(tǒng)一性相結(jié)合的原則l 可操作性和可傳播性原則 討論題結(jié)合飯店CIS的構(gòu)建程序討論:如何在飯店的經(jīng)營管理過程之中融合CIS 設(shè)計。參考答案:飯店 CIS 設(shè)計是一項理論要求較高、實踐操作性極強的系統(tǒng)工程。其設(shè)計過程又是融合在飯店的經(jīng)營管理過程之中的,一般分為四個階段。導(dǎo)入準備階段 l 確定 CIS 導(dǎo)入或設(shè)計的目的l 組建 CIS 導(dǎo)入或設(shè)計的組織機構(gòu)l 制定 CIS 導(dǎo)入設(shè)計工作計劃l 編制 CIS 導(dǎo)入設(shè)計預(yù)算調(diào)研階段 l 制定調(diào)研計劃,形成調(diào)研體系l 開展調(diào)研工作,掌握信息資料l 做好調(diào)研分析,寫出調(diào)查報告定位策劃與設(shè)計階段 l 明確 CIS 導(dǎo)入與設(shè)計定位l 確定 CIS 導(dǎo)入與設(shè)計的總目標l 做好 CIS 導(dǎo)入的識別因素設(shè)計實施傳播與評估階段 l 做好實施傳播的監(jiān)督管理工作l 做好 CIS 對內(nèi)對外的成果發(fā)布l 檢測評估 CIS 導(dǎo)入設(shè)計方案實施效果第七章 飯店營銷管理1.填空(1)飯店營銷活動就是飯店經(jīng)營者為造就顧客滿意,并在顧客滿意的基礎(chǔ)上實現(xiàn) 飯店經(jīng)營目標 而展開的一系列有 計劃 、有 組織 的活動。(2)飯店產(chǎn)品是由 核心 產(chǎn)品、 外形 產(chǎn)品和 延伸 產(chǎn)品三部分構(gòu)成的組合產(chǎn)品。(3)飯店產(chǎn)品具有 生產(chǎn)與消費 同步、 價值 不能儲存、不可 捉摸 性、具有 綜合 性和季節(jié) 性等特點。(4)為形成不同的飯店產(chǎn)品系列,飯店從產(chǎn)品的 廣度 、 長度 、 深度 和 密度 四個方面來進行產(chǎn)品組合。(5)營銷渠道是指顧客產(chǎn)生 消費動機 進入飯店到最終 消費飯店產(chǎn)品 這一整個過程中所經(jīng)歷的路線以及相應(yīng)的一切活動的總和,又稱為 分銷渠道 。(6)飯店產(chǎn)品的營銷渠道主要包括 直接 營銷渠道和 間接 營銷渠道兩類。(7)飯店常用的促銷策略包括: 飯店廣告 、公共關(guān)系、營業(yè)推廣、 人員推銷 。(8)飯店企業(yè)在綠色營銷過程中充分體現(xiàn) 環(huán)境意識 和 社會意識 。(9)綠色營銷的重點是協(xié)調(diào)飯店、市場與環(huán)境之間的關(guān)系,以達到飯店 經(jīng)濟效益 、 社會效益 與 環(huán)境效益 的協(xié)調(diào)一致。(10)對飯店來說,綠色產(chǎn)品主要包括 綠色客房 、 綠色餐廳 、 綠色服務(wù) 三大類。 (11)飯店網(wǎng)絡(luò)營銷是指飯店利用 國際互聯(lián)網(wǎng) 的信息溝通渠道推銷飯店產(chǎn)品的一種市場營銷活動。(12)飯店關(guān)系營銷是指飯店企業(yè)通過 建立 、 維持 和 發(fā)展 與營銷活動發(fā)生互動作用的相關(guān)者之間的長期良好關(guān)系,并充分強化和利用各種形式的關(guān)系及網(wǎng)絡(luò)來開展的營銷活動。2.簡答題(1)簡述飯店市場營銷與推銷的區(qū)別。答案:飯店市場營銷與推銷的區(qū)別見下表所示:推 銷營 銷活動的起點現(xiàn)有的產(chǎn)品或服務(wù)賓客的需求使用的方式廣告、公關(guān)、實物展示等段7P策略的整體運用,即price(價格) Product(產(chǎn)品)Promotion(促銷) Place(地點) Public image(形象)Public Relations(公共關(guān)系) Public power(公共權(quán)利)實現(xiàn)目標的基礎(chǔ)增加銷售量增加賓客的滿意程度(2)簡述飯店營銷活動的特點及對策。答案:l 飯店產(chǎn)品的無形性使飯店的營銷活動帶上了相應(yīng)的脆弱性 l 飯店產(chǎn)品的不可儲存性使得飯店營銷活動增添了艱巨性 l 飯店產(chǎn)品的不可運輸性使得飯店營銷活動喪失了一定的靈活性l 飯店產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)和銷售的限制性減少了飯店營銷活動的產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)的機會l 飯店產(chǎn)品消費的隨意性使得營銷活動必須著眼于刺激賓客的消費欲望 l 飯店產(chǎn)品的綜合性決定了飯店應(yīng)樹立整體營銷意識 l 飯店產(chǎn)品的非專利性要求飯店營銷講究獨特性和新領(lǐng)性(3)影響飯店產(chǎn)品定價的因素有哪幾方面?答案:影響飯店產(chǎn)品定價的因素大致有以下六個方面的內(nèi)容: l 產(chǎn)品成本因素l 市場需求因素l 競爭因素l 政策因素l 消費者習(xí)慣和心理因素l 飯店企業(yè)或飯店產(chǎn)品的形象因素(4)飯店常用的定價策略有哪些?答案:一般來說,飯店企業(yè)常用的定價策略有以下幾種:l 心理定價策略l 折扣定價策略l 新產(chǎn)品定價策略(5)簡述影響飯店營銷渠道構(gòu)成的因素。答案:影響飯店營銷渠道構(gòu)成的因素有:l 目標市場l 產(chǎn)品因素l 飯店企業(yè)自身的條件l 環(huán)境因素3.討論題談?wù)劸G色營銷理念在當今飯店的營銷中的運用。參考答案:l 樹立綠色形象 綠色形象包括綠色產(chǎn)品形象、綠色服務(wù)形象、綠色經(jīng)營形象、綠色員工形象、綠色發(fā)展形象和綠色環(huán)境形象等。努力按 ISO14001 要求行事,爭取通過 ISO14001 國際環(huán)境質(zhì)量認證是企業(yè)樹立良好綠色形象的有效措施。l 開發(fā)綠色產(chǎn)品 開發(fā)綠色產(chǎn)品應(yīng)以環(huán)境和環(huán)境資源保護為核心。對飯店來說,綠色產(chǎn)品主要包括綠色客房、綠色餐廳、綠色服務(wù)三大類。 l 加強綠色溝通 綠色溝通就是把環(huán)保理念納入飯店產(chǎn)品和企業(yè)廣告活動中,通過強調(diào)企業(yè)在環(huán)保方面的行動來改善和加強企業(yè)的綠色形象,更多地推銷綠色產(chǎn)品。第八章 飯店物資管理填空(1)飯店物資管理是對飯店物資資料進行計劃、采購、保管、使用和回收,以使它們有效地發(fā)揮應(yīng)有的 使用價值 和 經(jīng)濟效用 的一系列組織和管理活動的總稱。(2)飯店物資管理工作應(yīng)達到 適時 、 適量 、 優(yōu)質(zhì) 、 優(yōu)價 、 善藏 、 高效 的目的。(3)飯店物資定額管理須遵循的原則包括: 立足實際 ;統(tǒng)籌兼顧; 動態(tài)管理 ;小處著手,全面管理; 依法管理 五個方面。(4)飯店物資消耗定額是指飯店在一定時期、一定的生產(chǎn)技術(shù)水平下,為完成某項任務(wù)或制造單位產(chǎn)品所必須 消耗 的物資 數(shù)量標準 。(5)確定飯店物資消耗定額常用的方法有 經(jīng)驗估算 法、 統(tǒng)計分析 法、 實物實驗法三種。(6)拒收是指物資 驗收人員 在驗收過程中,對照有關(guān)標準,發(fā)現(xiàn)有嚴重出入時, 拒絕 物資入庫或進入生產(chǎn)領(lǐng)域。(7)物資入庫存放應(yīng)遵循 經(jīng)濟合理 、 技術(shù)合理 、 方便點數(shù)盤存 三方面的原則。(8)飯店物資發(fā)放程序大致可分四部,按先后順序為: 點交 、 清理 、 復(fù)核 、原料計價
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