【文章內(nèi)容簡介】 磷 .鈣 .鐵的吸收，維持 B 族維生素平衡， 緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒 .鍵發(fā)等美容作用。 牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。 均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為 160~180kg/cm3,溫度為 50~60℃。 殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是 115~120℃條件下保溫 5~10 秒，或 130~130℃條件下保溫 1~4 秒。 發(fā)酵培養(yǎng) :按一定比例加入混合發(fā)酵劑 (巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等 )在一定條件下培養(yǎng)。 包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝。 冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在 2~8℃冷庫中，且低溫下銷售。 五、生產(chǎn)操作規(guī)程 (一 )操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則 原料的衛(wèi)生 投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn) 。 各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。 操作過程的衛(wèi)生 生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn) 。 因設(shè)備 或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品 。 乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式 。 對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源 。 工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒。 操作車間衛(wèi)生的管理 操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒 。 工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清 洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒 。 設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。 個人衛(wèi)生和健康要求 操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生 。 每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育 。 取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。 (二 )制備菌種操作規(guī)程 對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒， 100 度開水，保持 20分鐘以上。 制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種 (母發(fā)酵劑 )，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。 母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出 3L， 43 度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。 點擊下一頁閱讀更多關(guān)于“食品廠實習(xí)總結(jié) 3000 字范文” 食品廠實習(xí)總結(jié) 3000 字篇三 金秋將至，丹桂飄香。轉(zhuǎn)瞬之間 09 年上半年工作已經(jīng)結(jié)束，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作 成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議， 通過統(tǒng)計下面對 08 年上半年的工作進(jìn)行以下總結(jié) 。 流程方面 原料采購質(zhì)量情況 。 花生米的進(jìn)貨檢驗 。上半年共采購花生米 噸，共檢驗樣品39 個，檢驗平均雜質(zhì)為 %，最高雜質(zhì) %，最低雜質(zhì) %，檢驗合格率為 %其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。 花生餅的進(jìn)貨檢驗 。上半年共采購花生米 噸，共檢驗樣品39 個，檢驗平均雜質(zhì)為 %，最高雜質(zhì) %，最低雜質(zhì) %，檢驗合格率為 %其中雜質(zhì)超標(biāo)的扣重后，全部讓步接收。 油脂進(jìn)貨檢驗 。上半年共采購大豆油 噸，共檢驗樣品 8 個，檢驗平均 AV： ，最高 平均 PV 為 ，最高 ，接收合格率為 100% 共原煤進(jìn)貨檢驗 19 車，平均水分 %已超出內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) %，最高水分 %，最底水分 %合格率為 %，其中水分超標(biāo)，全部降級使用。 小包裝包裝物的檢驗 (同上 將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式 ) 生產(chǎn)過程控制質(zhì)量 共檢驗車間生產(chǎn)花生餅 4679 噸 (同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式 ) 共檢驗花生粕 4364 噸 (同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式 ) 清油車間二級油 (同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式 ) 灌裝車間質(zhì)量控制共檢驗油品 280 噸 (同上將各指標(biāo)的平均值，最高，最底進(jìn)行分析，同時也可采用表格的形式 ) 庫 存質(zhì)量情況 出廠檢驗情況 共檢驗出廠油腳 57 噸，生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。 學(xué)習(xí)與能力方面 組織運行 ISO9000 質(zhì)量管理體系的實施與運行 在法規(guī)宣貫與實施方面，積極配合銷售公司的計劃，送檢“ ______”濃香花生油、調(diào)和油，取得合格檢驗報告避免了市場風(fēng)險。 培訓(xùn)與提升方面 組織三名檢驗員參加市質(zhì)檢局的檢驗員培訓(xùn)，并分別取得了市質(zhì)檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書。 組織參加電子監(jiān)管質(zhì)量培訓(xùn)，并取得了電子監(jiān)管資格已取得電子監(jiān)管密鑰 以上是上半年品管部工作總結(jié)的內(nèi)容，下面我個人通過這一個多月的工作、學(xué)習(xí)和了解發(fā)現(xiàn)以下幾個方面需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。 財務(wù)方面需增加培訓(xùn)費，加大質(zhì)量管理培訓(xùn)力度，提高全員質(zhì)量意識， 客戶投訴方面應(yīng)及時驗證、處理，作到投訴處結(jié)率 100% 質(zhì)量檢驗方面應(yīng)完善質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，建立“一票否決制”的質(zhì)量管理理念，制定必要的工作流程，作好與各部門的溝通協(xié)調(diào)工作。進(jìn)貨驗收入庫必須以檢驗合格單為依據(jù) ，杜絕不合格產(chǎn)品投入生產(chǎn)使用，生產(chǎn)過程控制，嚴(yán)禁不合格品進(jìn)入下道生產(chǎn)工序，另外應(yīng)加強庫存產(chǎn)品的抽檢。產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)通知品管部抽樣檢驗，合格后方可出廠，避免不合格品流向市常 質(zhì)量體系與認(rèn)證方面，本九月份組織召開管理評審一次，內(nèi)部審核一次，外部審核一次。對內(nèi)部審核中發(fā)現(xiàn)的不合格項，應(yīng)通過后期驗證，建立糾正、預(yù)防措施，并保證能夠有效的實施。同時根據(jù)公司的變化需求，對質(zhì)量手冊、程序文件進(jìn)行修訂，對各部門作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行更新，使之符合現(xiàn)行體系要求，保證質(zhì)量體系的充分性、有效性和適宜性。努力作好爭創(chuàng)山東省名牌產(chǎn)品 的前提準(zhǔn)備工作。 培訓(xùn)提升及法規(guī)宣貫與實施方面 。 針對目前員工質(zhì)量意識薄弱的問題現(xiàn)狀，應(yīng)加強國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與學(xué)習(xí)，包括產(chǎn)品質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。 組織學(xué)習(xí)各種先進(jìn)設(shè)備儀器的使用和技術(shù)交流，如：氣相色譜儀、近紅外儀以及定蛋儀的使用、調(diào)整和維護(hù)工作等， 組織學(xué)習(xí)檢驗流程包括其他廠家的，內(nèi)容包括：單據(jù)的傳遞、檢驗結(jié)果的通知辦法、記錄的格式、不合格品的處置辦法等。以及工作各環(huán)節(jié)之間的手續(xù)和流程。吸取好的經(jīng)驗，從而預(yù)防我們的漏洞和糾正我們以前的錯誤。 組織 員工學(xué)習(xí)其他相關(guān)知識，鼓勵員工創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)化操作，提高工作效率，提高業(yè)務(wù)本領(lǐng)、增強個人工作能力。 衛(wèi)生及整體布局方面：化驗室要徹底對物品的放置進(jìn)行整理，布局出合理的放置位置，對與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清除，危險化學(xué)物品專柜專人管理。 團(tuán)隊建設(shè)方面： 應(yīng)建立健全品管部新的組織機構(gòu)，確定其崗位人員編制，因公司成立初期上半年工作中有漏檢、刪檢、不檢等問題存在，下半年工作中完善的同時應(yīng)增加品管部崗位人員，崗位大體可分為原輔料進(jìn)貨檢驗 1 人，生產(chǎn)過程控制 2 人，成品庫存及出廠檢驗 1 人。另外需設(shè)置9000 體系運行員 1 人，和設(shè)備維護(hù)管 理 員 1 人這兩個崗位可由以上幾名檢驗員兼職。下半年的工作中，爭取已全新的質(zhì)量精神和面貌打造一流的質(zhì)量團(tuán)隊。 第三篇：食品廠實習(xí)總結(jié) 食品廠實習(xí)總結(jié)食品廠實習(xí)心得體會 食品廠實習(xí)總結(jié) 食品廠實習(xí)總結(jié)食品廠實習(xí)心得體會 食品廠實習(xí)心得體會實踐教學(xué)是現(xiàn)代教學(xué)中的一個重要環(huán)節(jié) ,是培養(yǎng)新型人才的重要手段，關(guān)于食品廠的實習(xí)心得體會該怎么寫。下面是為大家整理的食品廠實習(xí)心得體會，希望對大家有幫助。 食品廠實習(xí)心得體會篇一 這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。 一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ)，因 此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握 好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。 二、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo) 。更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。 三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等， 構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。 歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。 四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn) 狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝 xx 歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾?，這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學(xué)到了 許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。 食品廠實習(xí)心得體會篇二 在廣西大學(xué)農(nóng)大食品廠實習(xí)完后，我們的這次生產(chǎn)實習(xí)就宣布結(jié)束拉，這一周在食品廠實習(xí)后，我覺得對比其他兩個廠，我學(xué)習(xí)的東西更多一點。因為，通過深入的和廠負(fù)責(zé)人交談， 還有負(fù)責(zé)人不遺余 力地為我們講解和教導(dǎo)我們，我們對企業(yè)可算是真正的深入了解，雖然我們并沒有實際地參加基層操作，但是對于我們學(xué)習(xí)管理專業(yè)的同學(xué)來說，企業(yè)管理者把他們幾十年來的經(jīng)驗和體會告訴我們，認(rèn)真地告訴我們，對我們來說，真的是一筆很大 的財富 !比如說農(nóng)大食品廠的經(jīng)營者對與市場的敏感度不夠，缺乏對市場的正確把握和分析，一些 IDEAR都是迫于市場的壓力才產(chǎn)生的。食品廠實習(xí)總結(jié) 現(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念，過于大眾化，沒有賣點。農(nóng)大的成長路線是滾雪球式的，很多因數(shù)是取決于體制，不象一些競爭對手的發(fā)展，例如甲天下的強勢經(jīng)營，目標(biāo)市場是高端市場。食品廠實習(xí)總結(jié)這些信息都是食品廠的經(jīng)營者和管理者幾十年的經(jīng)驗，我們在這短短幾天就能大概地獲取，對我來說，真的是很難得。比較我們實習(xí)過的三個校辦企業(yè)，我發(fā)現(xiàn)他們都有一些企業(yè)經(jīng)營方面的共同點，下面是我自己 總結(jié)的， 僅僅代表自己的觀點。第一，企業(yè)都是校辦企業(yè)，體制問題帶給了企業(yè)的發(fā)展的很好的環(huán)境，提供了一定的幫助，但同時也制約了企業(yè)進(jìn)一步地發(fā)展和壯大，以及在這個市場化經(jīng)濟環(huán)境中，遇到的問題更多，所以現(xiàn)在和將來，三個企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制，以及廠址的搬遷。第二，雖然都是中小企業(yè)，但是三個企業(yè)都有自己的發(fā)展特色和一定的市場占有，這讓我向?qū)Я艘粋€問題，那就是 中小企業(yè)如何做大市場，三個企業(yè)都有輝煌和低落的時期，這和經(jīng)營者經(jīng)營能力和當(dāng)時市場環(huán)境有著很大的關(guān)系，現(xiàn)在，三個中小企業(yè)選擇了比較好的經(jīng) 營方式，注重技術(shù)質(zhì)量，突出自己的特點，逐漸地形成了屬于自己的市場空間，也可以這么說，因為其的經(jīng)營方式正確了，市場選擇了他們，自然給了他們一定的空間占有。 第四篇：實習(xí)總結(jié) 3000 字 實習(xí)總結(jié) 2021 年 3 月 10 日到 4 月 11 日，我在城南中英文小學(xué)進(jìn)行了為期一個月的教育實習(xí)?；仡欉@個月，雖然實習(xí)生活是辛苦的，但很有意義的。作為實習(xí)老師，都會有一個該校的正式老師帶我們。帶我班主任工作的，當(dāng)然是我實習(xí)班級 302 的班主任老師陳老師，而帶我教學(xué)工作的是信息技術(shù)的黃老師，他們?nèi)撕芎?，?jīng)常指導(dǎo)我怎樣 才能把內(nèi)容講清楚，怎樣才能充分的調(diào)動學(xué)生的積極性，在學(xué)生面前樹立威信。指導(dǎo)老師黃老師和班主任陳老師，都很熱心。實習(xí)時剛好遇上清明放假，還有能給 4 個人跟著黃老師和陳老師實習(xí)本來課就比較少了，老師們都積極地幫助我們，幫我調(diào)課和爭取讓我們有更多的實踐經(jīng)驗。在這里的學(xué)生很可愛當(dāng)然也有幾個是