茶樓管理(規(guī)章)制度(編輯修改稿)
2025-06-01 08:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。 撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有 遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。 繼續(xù)迎接下一桌客人。 下班前（ 1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（ 2）檢查房間 物品是否齊全。（ 3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。 （三 ）吧臺服務(wù)員 按時(shí)到崗、換工裝，簽到。 清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目 是否正確。 整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。 客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚， 不得涂改。 客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓 名片，然后有禮貌地送客人： “ 謝謝，歡迎下次光臨 ” 。 記單，把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。 接聽電話，首先問您好，向當(dāng)班店長報(bào)告情況，向服務(wù) 員傳達(dá)客人所需。 交接班時(shí)，錢物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。 晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目， 登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。 銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交 財(cái)務(wù)會計(jì)。 及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。 （四） 服務(wù)生 按時(shí)到崗，換工裝、簽到。 掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理 干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。 清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面 盆擦洗干凈，打開窗戶，關(guān)閉排風(fēng)扇。 客人來時(shí)，應(yīng)正確引導(dǎo)車輛，順序排放，主動向客人問好，并負(fù)責(zé)各 種停放車輛的安全，預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。 工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)隔 30 分鐘清理一遍衛(wèi)生間 飲水機(jī)沒水，應(yīng)立即換水。 晚班結(jié)束時(shí)把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門前 和衛(wèi)生間。 （五）值班人員 到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員 工下班后應(yīng)對營業(yè)場地，所有房間大 廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門。 如遇零時(shí)后，客人未走，應(yīng)配合吧臺服務(wù)員的工作，如 遇熟客，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。 四、組織紀(jì)律 樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài) 不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請假。 不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不 準(zhǔn)私自外出會客，不做
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