車間衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-05-29 06:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。 車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。 1 在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到 80℃以上。 1 加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有 銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。 1 生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時
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