餐廳整改報(bào)告(編輯修改稿)
2025-05-26 02:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 關(guān)方案內(nèi)容，如果大家想要更多了解餐廳這方面方案，那么以下餐廳整改方案這篇文章可以回幫助到各位哦 ! 餐館衛(wèi)生整改方案大全 員工個(gè)人衛(wèi)生 健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥 健康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人：賀昌飛 整改措施：上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。 餐廳監(jiān)管人：姜振鴻 廚房監(jiān)管人：顏榮望 環(huán)境衛(wèi)生 餐廳衛(wèi)生 整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水 指導(dǎo)服務(wù)員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、打 掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。 加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。 安排專(zhuān)人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅 。 購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。 衛(wèi)生監(jiān)管人 :姜振鴻 廚房衛(wèi)生 整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道 及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理 下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面 定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次 加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。 下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。 衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 后院及庫(kù)房 整改措施：安排專(zhuān)人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶 安排專(zhuān)人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。 衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 外圍環(huán)境衛(wèi)生 整改措施：主要指大門(mén)正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān) 管人：姜振鴻 三、食具清潔 消毒間 整改措施：安排專(zhuān)人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專(zhuān)人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。 衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 餐廳餐具 整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具 及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒 衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻 廚房餐用具 整改措施：盛菜的盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò) 高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。 衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 四、食品安全 強(qiáng)化采購(gòu)工作 整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查 。 杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)店 。 嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 。 對(duì)所購(gòu)
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