【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 所 。負(fù)責(zé)重點(diǎn)單位隱患整改跟蹤和督查，對(duì)治理不落實(shí)，整改不到位的，通知相關(guān)職能部門依法查處。 五、工作要求 (一 )提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 。機(jī)關(guān)各辦、服務(wù)區(qū)，鎮(zhèn)屬各單位要認(rèn)真分析燃?xì)獍踩a(chǎn)形勢(shì)和存在的問題，充分認(rèn)識(shí)燃?xì)饨?jīng)營違規(guī)、違法行為的危害性和安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，牢固樹立責(zé)任意識(shí)。為加強(qiáng)對(duì)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，鎮(zhèn)政府成立燃?xì)獍踩O(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組 (組成人員名單詳見附件 )，各辦、服務(wù)區(qū)、鎮(zhèn)屬有關(guān)單位要抽調(diào)精干人員成立監(jiān)管工作機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。 食品安全抽檢計(jì)劃篇四 一、指導(dǎo)思想 我校全面貫徹國務(wù)院和省、市、縣關(guān)于安全生產(chǎn)的文件會(huì)議精神，樹立以人為本，安全第一理念，確立學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知 識(shí)，提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學(xué)生良好的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故的安全工作方針，堅(jiān)持制度保證，重在預(yù)防的食品安全工作思路，以平安校園創(chuàng)建活動(dòng)為載體，在新的一年里，以更加扎實(shí)有效的工作，確保師生生命安全，確保學(xué)校食品安全工作取得更加顯著的成績(jī)。 二、工作目標(biāo) 學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程工作。 學(xué)校向上級(jí)有關(guān)部門爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn) 認(rèn)真貫徹國家和省，市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置，有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。 建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。 學(xué)校實(shí)施食品配送制度。根據(jù)市、縣百萬學(xué)生食品配送工程方案， 20 年，學(xué)校食堂 100%實(shí)行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點(diǎn)配送定點(diǎn)采購，食品 100%實(shí)行定點(diǎn)配送。 加大食堂安全設(shè)施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。 開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。加強(qiáng)學(xué)生常見傳染病防治工作。 四、工作措施 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校專門成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局 ，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。 加大宣傳，營造氛圍 學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生會(huì)識(shí)別并自覺抵制不合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。 突出重點(diǎn)， 狠抓落實(shí) 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好以下四個(gè)方面的工作。 (1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé) 。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲(chǔ)、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和三無產(chǎn)品 。依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā) 生。 (2)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生要進(jìn)一步落實(shí)嚴(yán)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。一是切實(shí)做好安全保衛(wèi)工作，健全外來人員登記制度，加強(qiáng)夜間巡邏，嚴(yán)把校門關(guān) 。二是切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。 (3)加強(qiáng)校外門前攤點(diǎn)治理，營造安全衛(wèi)生的學(xué)校飲食環(huán)境 學(xué)校門前、周邊存在大量經(jīng)營食品、糕點(diǎn)、油炸的攤點(diǎn)，這些攤點(diǎn)多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學(xué)生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學(xué)校門前和周邊環(huán)境治理 涉及到很多單位和部門，因此學(xué)校將主動(dòng)與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項(xiàng)治理，堅(jiān)決取締學(xué)校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵害學(xué)生健康權(quán)益的行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上，建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固治理成果，防止反彈。同時(shí)，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動(dòng)攤點(diǎn)食品。 結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況制訂學(xué)校食品安全與管理計(jì)劃，并按計(jì)劃開展安全與管理的系列活動(dòng)。安全問題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關(guān)，與周邊學(xué)校安全事故、安全信息 密切聯(lián)系。學(xué)校在安全教育與管理過程中，一貫堅(jiān)持正常性與階段性工作結(jié)合、一般性與重點(diǎn)性工作結(jié)合，創(chuàng)造性地開展安全教育與管理工作，學(xué)校安全教育與管理既能施行本校計(jì)劃，又能全面貫徹落實(shí)上級(jí)的文件精神，真正把安全工作落到實(shí)處，抓出實(shí)效。 第三篇：食品安全抽檢工作總結(jié) 2021年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作 項(xiàng)目完成單位：黔南州食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告編制時(shí)間：總結(jié)報(bào)告 黔南州食品藥品檢驗(yàn)所 2021年 11 月 20日 摘要： 為加強(qiáng)黔南州餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，評(píng) 價(jià)餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不合格食品，預(yù)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，黔南州食品藥品監(jiān)督管理局高度重視 2021 監(jiān)督抽檢工作，以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點(diǎn)）餐飲單位等為重點(diǎn)，覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。共抽檢 91 戶次，抽檢熟肉制品（鹵肉）、非發(fā)酵豆制品（豆干）、辣椒醬（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、食用油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋（雞蛋、鴨蛋）11 個(gè)品種共 200 個(gè)樣品，所抽樣品由黔南州食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。截止至 2021 年 11 月 15 日，完成檢品檢驗(yàn)共 200 批次，合格 175 批次，合格率為 %。 一、組織實(shí)施情況為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督力度，通過抽檢發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。 3 月 26 日根據(jù)省局相關(guān)文件要求，結(jié)合黔南州實(shí)際情況，我局制定了《黔南州 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案》，明確工作要求，細(xì)化工作責(zé)任，確保此次抽樣工作的有效開展?，F(xiàn)整個(gè)抽檢工作已圓 滿完成。此次抽檢以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點(diǎn)）餐飲單位等為重點(diǎn)， 覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。 今年省局安排我州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢品種共 10 個(gè)各 20個(gè)批次，分別為：熟肉制品（鹵肉）、非發(fā)酵豆制品（豆干）、辣椒醬（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋（雞蛋、鴨蛋）。全年共抽檢 91 戶餐飲服務(wù)單位，其中大型餐館 4 戶、中型餐館 14 戶、小型餐館 26 戶、小吃店 29 戶、快餐店 12 戶，學(xué)校食堂 5 戶，飲品店 1 戶。完成抽檢品種及批次為：熟肉制品（鹵肉） 7個(gè)批次，非 發(fā)酵豆制品（豆干） 20 個(gè)批次；辣椒醬（辣椒面） 22 個(gè)批次；米粉 25 個(gè)批次；煎炸用植物油 24 個(gè)批次、食用油 1 個(gè)批次；涼拌菜 16 個(gè)批次；盒飯 16 個(gè)批次；泡菜 17 個(gè)批次；餐飲具 30 個(gè)批次；蛋（雞蛋、鴨蛋） 22個(gè)批次。共完成 200 個(gè)批次。 二、抽檢結(jié)果分析 （一）總體分析 本次抽檢共 200 個(gè)批次，包括 10 個(gè)必選品種。截止至 2021 年 11月 15 日，完成檢品檢驗(yàn)共 200 批次，合格 175 批次，合格率為 %。不合格項(xiàng)目主要是盒飯中菌落總數(shù)超 標(biāo)，辣椒粉中菌落總數(shù)超標(biāo)，煎炸用植物油中極 性組分和酸價(jià)超標(biāo)，米粉中二氧化硫超標(biāo)，泡菜中檢出檸檬酸。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，我州的餐飲服務(wù)單位的食品安全基本能達(dá)到要求，部分餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)，下步將加大對(duì)檢出超標(biāo)項(xiàng)目的餐飲單位的執(zhí)法力度，進(jìn)一步確保餐飲食品安全。 （二）品種具體分析 在完成的 200 批次檢品檢驗(yàn)中，共 11 個(gè)品種，合格 175 批次，合格率為 %。其中餐飲具共抽檢 30批次，合格 30批次，合格率 100%；非發(fā)酵豆制品共抽檢 20 批次，合格 20 批次，合格率 100%；盒飯共抽檢 16 批次，合格 11 批次，合格率 %；雞蛋 共抽檢 22 批次，合格22 批次，合格率 100%；煎炸用植物油共抽檢 24 批次，合格 22 批次，合格率 %；辣椒粉 /辣椒醬共抽檢 22 批次，合格 8 批次，合格率%；涼拌菜共抽檢 16 批次，合格 16 批次，合格率 100%；米粉共抽檢 25 批次，合格 24批次，合格率 %；泡菜共抽檢 17 批次，合格 14 批次，合格率 %；熟肉制品共抽檢 7 批次，合格 7 批次，合格率 100%；菜油共抽檢 1 批次，合格 1 批次，合格率 100%。 辣椒粉的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，在抽檢的 21 批次中有 14 批次不合格，主要不合格指標(biāo)為 菌落總數(shù)，菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá) 260 余倍。原因可能有：首先，在加工過程中對(duì)加工器皿沒有按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，導(dǎo)致辣椒粉受污染；其次，辣椒在保存過程中污染。加之天氣炎熱，環(huán)境溫度較高，辣椒粉中的微生物在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖是造成檢驗(yàn)結(jié)果不合格的原因之一。 盒飯共抽檢 16 批次，合格 11 批次，合格率 %，主要不合格指標(biāo)為菌落總數(shù)，菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá) 75 倍。造成不合格的原因可能是盛裝盒飯器皿的清洗消毒不徹底。 泡菜共抽檢 17 批次，合格 14 批次，合格率 %，不合格指標(biāo)為檸檬酸，造成不合格的原因可 能是人為添加。 煎炸用植物油共抽檢 24 批次，合格 22 批次，合格率 %，不合格指標(biāo)為極性組分和酸價(jià)。造成極性組分不合格的原因可能是多次反復(fù)使用煎炸食物；造成酸價(jià)不合格的原因可能是油脂儲(chǔ)存條件不符合要求或反復(fù)使用未更換。 米粉共抽檢 25 批次，合格 24 批次，合格率 %，不篇二：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作總結(jié) 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié) xxxxxxxx 分局 二〇一〇年十二月二十九日 xxxxxxx 局 關(guān)于 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié) 重慶市食品藥品監(jiān)督管理局： 2021 年 12 月 21 日，市局以渝食藥監(jiān)食監(jiān)［ 2021］ 30 號(hào)文件下發(fā)《關(guān)于印發(fā)“重慶市 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》，巫溪縣分局認(rèn)真學(xué)習(xí)通知內(nèi)容，嚴(yán)格按通知要求組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。 一、專題研究了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。分局收到市局《關(guān)于印發(fā)“重慶市 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》（渝食藥監(jiān)食監(jiān)［ 2021］ 30 號(hào)）文件以后，先后召開了分局黨組會(huì)議和局長(zhǎng)辦公會(huì)議，專題研究了我縣 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，就我縣 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作作出了具體部署。 二、成立了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作領(lǐng)導(dǎo)小組。分局局長(zhǎng)和副局長(zhǎng)分別為組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)。有關(guān)科室主要負(fù)責(zé)人為成員。市場(chǎng)監(jiān)管人員為工作人員。領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立了辦公室，明確了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作職責(zé)；明確了負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作情況的匯總和上報(bào)的經(jīng)辦人員。 三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案。其內(nèi)容包括：明確抽樣范圍，確定抽樣種類，把握抽樣數(shù)量，強(qiáng)化抽樣質(zhì)量，落實(shí)抽樣責(zé)任，嚴(yán)明抽樣 紀(jì)律。堅(jiān)持依法、科 學(xué)、客觀、公正的原則。堅(jiān)持四個(gè)結(jié)合，一是城鎮(zhèn)區(qū)域與農(nóng)村區(qū)域覆蓋抽樣相結(jié)合，二是大中型餐飲企業(yè)與小型便民飲食店抽樣相結(jié)合，三是中餐餐飲服務(wù)消費(fèi)與火鍋餐飲服務(wù)消費(fèi)抽樣相結(jié)合，四是對(duì)外公眾餐飲消費(fèi)與對(duì)內(nèi)學(xué)生職工食堂用餐抽樣相結(jié)合。 四、提前完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣 180 批次。從 11 月 30日到 12 月 9 日，集中 10 天時(shí)間，先后深入城廂、鳳凰、上磺、文峰、下堡、徐家共 6 個(gè)片區(qū)，在全縣具有代表性的 61 家餐飲單位抽取樣品180 批次，其中產(chǎn)品類 140 批次，包括涼鹵菜 27 批次、植物油 29 批次、火鍋底料 21 批次，豆制品 28 批次，現(xiàn)場(chǎng)配制飲料 9 批次，腌臘制品26 批次，非產(chǎn)品類 40 批次，包括消毒餐具 20 批次，餐飲工用具 20 批次。全面完成了重慶市食品藥品監(jiān)管局下達(dá)的 2021 年餐飲服務(wù)食品安