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正文內(nèi)容

食品安全抽檢計(jì)劃素材模板[全文5篇](編輯修改稿)

2025-05-21 20:41 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 所 。負(fù)責(zé)重點(diǎn)單位隱患整改跟蹤和督查,對(duì)治理不落實(shí),整改不到位的,通知相關(guān)職能部門(mén)依法查處。 五、工作要求 (一 )提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 。機(jī)關(guān)各辦、服務(wù)區(qū),鎮(zhèn)屬各單位要認(rèn)真分析燃?xì)獍踩a(chǎn)形勢(shì)和存在的問(wèn)題,充分認(rèn)識(shí)燃?xì)饨?jīng)營(yíng)違規(guī)、違法行為的危害性和安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性,牢固樹(shù)立責(zé)任意識(shí)。為加強(qiáng)對(duì)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo),鎮(zhèn)政府成立燃?xì)獍踩O(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組 (組成人員名單詳見(jiàn)附件 ),各辦、服務(wù)區(qū)、鎮(zhèn)屬有關(guān)單位要抽調(diào)精干人員成立監(jiān)管工作機(jī)構(gòu),切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。 食品安全抽檢計(jì)劃篇四 一、指導(dǎo)思想 我校全面貫徹國(guó)務(wù)院和省、市、縣關(guān)于安全生產(chǎn)的文件會(huì)議精神,樹(shù)立以人為本,安全第一理念,確立學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知 識(shí),提高食品安全管理水平,培養(yǎng)學(xué)生良好的自護(hù)能力,避免群體性食物中毒事故的安全工作方針,堅(jiān)持制度保證,重在預(yù)防的食品安全工作思路,以平安校園創(chuàng)建活動(dòng)為載體,在新的一年里,以更加扎實(shí)有效的工作,確保師生生命安全,確保學(xué)校食品安全工作取得更加顯著的成績(jī)。 二、工作目標(biāo) 學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程工作。 學(xué)校向上級(jí)有關(guān)部門(mén)爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)投入,改善學(xué)校食品安全環(huán)境。健全機(jī)制,力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn) 認(rèn)真貫徹國(guó)家和省,市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī),政策和工作要求,確保學(xué)校食品安全工作有布置,有落實(shí),并及時(shí)反饋情況。 建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度,配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育,在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。 學(xué)校實(shí)施食品配送制度。根據(jù)市、縣百萬(wàn)學(xué)生食品配送工程方案, 20 年,學(xué)校食堂 100%實(shí)行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點(diǎn)配送定點(diǎn)采購(gòu),食品 100%實(shí)行定點(diǎn)配送。 加大食堂安全設(shè)施投入,改善食品飲食環(huán)境,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。 開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查,積極配合衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改,防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。加強(qiáng)學(xué)生常見(jiàn)傳染病防治工作。 四、工作措施 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé) 為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),我校專(zhuān)門(mén)成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)為組長(zhǎng),分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng),各科室負(fù)責(zé)人為成員,明確職責(zé),細(xì)化責(zé)任,層層抓落實(shí),形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局 ,有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制,組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,一旦發(fā)生食物中毒事故,能迅速處理,把險(xiǎn)情控制在最小范圍,并降到最低程度。 加大宣傳,營(yíng)造氛圍 學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,使學(xué)生會(huì)識(shí)別并自覺(jué)抵制不合格食品,增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí),提高自我保護(hù)的能力。 突出重點(diǎn), 狠抓落實(shí) 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來(lái)抓,緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),狠抓落實(shí),力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好以下四個(gè)方面的工作。 (1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管,提高餐飲質(zhì)量 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度,嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé) 。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施,規(guī)范食品存儲(chǔ)、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié),禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和三無(wú)產(chǎn)品 。依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,讓師生吃上放心的飯菜,堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā) 生。 (2)加強(qiáng)事前預(yù)防工作,嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生要進(jìn)一步落實(shí)嚴(yán)防為主,常抓不懈的工作方針,提高警惕,預(yù)防校園侵害。一是切實(shí)做好安全保衛(wèi)工作,健全外來(lái)人員登記制度,加強(qiáng)夜間巡邏,嚴(yán)把校門(mén)關(guān) 。二是切實(shí)做好食堂管理,嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間,嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生,嚴(yán)把房門(mén)關(guān)。 (3)加強(qiáng)校外門(mén)前攤點(diǎn)治理,營(yíng)造安全衛(wèi)生的學(xué)校飲食環(huán)境 學(xué)校門(mén)前、周邊存在大量經(jīng)營(yíng)食品、糕點(diǎn)、油炸的攤點(diǎn),這些攤點(diǎn)多數(shù)衛(wèi)生狀況較差,制售偽劣食品,只圖盈利,不顧學(xué)生健康,是隱患的源頭,必須堵住。學(xué)校門(mén)前和周邊環(huán)境治理 涉及到很多單位和部門(mén),因此學(xué)校將主動(dòng)與有關(guān)執(zhí)法部門(mén)聯(lián)系,密切配合開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理,堅(jiān)決取締學(xué)校門(mén)前、周邊無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)的食品銷(xiāo)售攤販,杜絕以各種方式侵害學(xué)生健康權(quán)益的行為,在突擊檢查的基礎(chǔ)上,建立長(zhǎng)效機(jī)制,鞏固治理成果,防止反彈。同時(shí),要加強(qiáng)教育,使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,自覺(jué)抵制購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。 結(jié)合實(shí)際,創(chuàng)造性地開(kāi)展食品安全教育與管理工作學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況制訂學(xué)校食品安全與管理計(jì)劃,并按計(jì)劃開(kāi)展安全與管理的系列活動(dòng)。安全問(wèn)題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關(guān),與周邊學(xué)校安全事故、安全信息 密切聯(lián)系。學(xué)校在安全教育與管理過(guò)程中,一貫堅(jiān)持正常性與階段性工作結(jié)合、一般性與重點(diǎn)性工作結(jié)合,創(chuàng)造性地開(kāi)展安全教育與管理工作,學(xué)校安全教育與管理既能施行本校計(jì)劃,又能全面貫徹落實(shí)上級(jí)的文件精神,真正把安全工作落到實(shí)處,抓出實(shí)效。 第三篇:食品安全抽檢工作總結(jié) 2021年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作 項(xiàng)目完成單位:黔南州食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告編制時(shí)間:總結(jié)報(bào)告 黔南州食品藥品檢驗(yàn)所 2021年 11 月 20日 摘要: 為加強(qiáng)黔南州餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,評(píng) 價(jià)餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不合格食品,預(yù)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生,黔南州食品藥品監(jiān)督管理局高度重視 2021 監(jiān)督抽檢工作,以學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn))餐飲單位等為重點(diǎn),覆蓋各類(lèi)餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房)。共抽檢 91 戶次,抽檢熟肉制品(鹵肉)、非發(fā)酵豆制品(豆干)、辣椒醬(辣椒粉)、米粉、煎炸用植物油、食用油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋(雞蛋、鴨蛋)11 個(gè)品種共 200 個(gè)樣品,所抽樣品由黔南州食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。截止至 2021 年 11 月 15 日,完成檢品檢驗(yàn)共 200 批次,合格 175 批次,合格率為 %。 一、組織實(shí)施情況為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平,強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督力度,通過(guò)抽檢發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能,有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。 3 月 26 日根據(jù)省局相關(guān)文件要求,結(jié)合黔南州實(shí)際情況,我局制定了《黔南州 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案》,明確工作要求,細(xì)化工作責(zé)任,確保此次抽樣工作的有效開(kāi)展?,F(xiàn)整個(gè)抽檢工作已圓 滿完成。此次抽檢以學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn))餐飲單位等為重點(diǎn), 覆蓋各類(lèi)餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房)。 今年省局安排我州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢品種共 10 個(gè)各 20個(gè)批次,分別為:熟肉制品(鹵肉)、非發(fā)酵豆制品(豆干)、辣椒醬(辣椒粉)、米粉、煎炸用植物油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋(雞蛋、鴨蛋)。全年共抽檢 91 戶餐飲服務(wù)單位,其中大型餐館 4 戶、中型餐館 14 戶、小型餐館 26 戶、小吃店 29 戶、快餐店 12 戶,學(xué)校食堂 5 戶,飲品店 1 戶。完成抽檢品種及批次為:熟肉制品(鹵肉) 7個(gè)批次,非 發(fā)酵豆制品(豆干) 20 個(gè)批次;辣椒醬(辣椒面) 22 個(gè)批次;米粉 25 個(gè)批次;煎炸用植物油 24 個(gè)批次、食用油 1 個(gè)批次;涼拌菜 16 個(gè)批次;盒飯 16 個(gè)批次;泡菜 17 個(gè)批次;餐飲具 30 個(gè)批次;蛋(雞蛋、鴨蛋) 22個(gè)批次。共完成 200 個(gè)批次。 二、抽檢結(jié)果分析 (一)總體分析 本次抽檢共 200 個(gè)批次,包括 10 個(gè)必選品種。截止至 2021 年 11月 15 日,完成檢品檢驗(yàn)共 200 批次,合格 175 批次,合格率為 %。不合格項(xiàng)目主要是盒飯中菌落總數(shù)超 標(biāo),辣椒粉中菌落總數(shù)超標(biāo),煎炸用植物油中極 性組分和酸價(jià)超標(biāo),米粉中二氧化硫超標(biāo),泡菜中檢出檸檬酸。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果,我州的餐飲服務(wù)單位的食品安全基本能達(dá)到要求,部分餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)有待加強(qiáng),下步將加大對(duì)檢出超標(biāo)項(xiàng)目的餐飲單位的執(zhí)法力度,進(jìn)一步確保餐飲食品安全。 (二)品種具體分析 在完成的 200 批次檢品檢驗(yàn)中,共 11 個(gè)品種,合格 175 批次,合格率為 %。其中餐飲具共抽檢 30批次,合格 30批次,合格率 100%;非發(fā)酵豆制品共抽檢 20 批次,合格 20 批次,合格率 100%;盒飯共抽檢 16 批次,合格 11 批次,合格率 %;雞蛋 共抽檢 22 批次,合格22 批次,合格率 100%;煎炸用植物油共抽檢 24 批次,合格 22 批次,合格率 %;辣椒粉 /辣椒醬共抽檢 22 批次,合格 8 批次,合格率%;涼拌菜共抽檢 16 批次,合格 16 批次,合格率 100%;米粉共抽檢 25 批次,合格 24批次,合格率 %;泡菜共抽檢 17 批次,合格 14 批次,合格率 %;熟肉制品共抽檢 7 批次,合格 7 批次,合格率 100%;菜油共抽檢 1 批次,合格 1 批次,合格率 100%。 辣椒粉的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂,在抽檢的 21 批次中有 14 批次不合格,主要不合格指標(biāo)為 菌落總數(shù),菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá) 260 余倍。原因可能有:首先,在加工過(guò)程中對(duì)加工器皿沒(méi)有按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒,導(dǎo)致辣椒粉受污染;其次,辣椒在保存過(guò)程中污染。加之天氣炎熱,環(huán)境溫度較高,辣椒粉中的微生物在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖是造成檢驗(yàn)結(jié)果不合格的原因之一。 盒飯共抽檢 16 批次,合格 11 批次,合格率 %,主要不合格指標(biāo)為菌落總數(shù),菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá) 75 倍。造成不合格的原因可能是盛裝盒飯器皿的清洗消毒不徹底。 泡菜共抽檢 17 批次,合格 14 批次,合格率 %,不合格指標(biāo)為檸檬酸,造成不合格的原因可 能是人為添加。 煎炸用植物油共抽檢 24 批次,合格 22 批次,合格率 %,不合格指標(biāo)為極性組分和酸價(jià)。造成極性組分不合格的原因可能是多次反復(fù)使用煎炸食物;造成酸價(jià)不合格的原因可能是油脂儲(chǔ)存條件不符合要求或反復(fù)使用未更換。 米粉共抽檢 25 批次,合格 24 批次,合格率 %,不篇二:餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作總結(jié) 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié) xxxxxxxx 分局 二〇一〇年十二月二十九日 xxxxxxx 局 關(guān)于 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié) 重慶市食品藥品監(jiān)督管理局: 2021 年 12 月 21 日,市局以渝食藥監(jiān)食監(jiān)[ 2021] 30 號(hào)文件下發(fā)《關(guān)于印發(fā)“重慶市 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》,巫溪縣分局認(rèn)真學(xué)習(xí)通知內(nèi)容,嚴(yán)格按通知要求組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作,現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。 一、專(zhuān)題研究了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。分局收到市局《關(guān)于印發(fā)“重慶市 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》(渝食藥監(jiān)食監(jiān)[ 2021] 30 號(hào))文件以后,先后召開(kāi)了分局黨組會(huì)議和局長(zhǎng)辦公會(huì)議,專(zhuān)題研究了我縣 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作,就我縣 2021 年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作作出了具體部署。 二、成立了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作領(lǐng)導(dǎo)小組。分局局長(zhǎng)和副局長(zhǎng)分別為組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)。有關(guān)科室主要負(fù)責(zé)人為成員。市場(chǎng)監(jiān)管人員為工作人員。領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立了辦公室,明確了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作職責(zé);明確了負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作情況的匯總和上報(bào)的經(jīng)辦人員。 三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案。其內(nèi)容包括:明確抽樣范圍,確定抽樣種類(lèi),把握抽樣數(shù)量,強(qiáng)化抽樣質(zhì)量,落實(shí)抽樣責(zé)任,嚴(yán)明抽樣 紀(jì)律。堅(jiān)持依法、科 學(xué)、客觀、公正的原則。堅(jiān)持四個(gè)結(jié)合,一是城鎮(zhèn)區(qū)域與農(nóng)村區(qū)域覆蓋抽樣相結(jié)合,二是大中型餐飲企業(yè)與小型便民飲食店抽樣相結(jié)合,三是中餐餐飲服務(wù)消費(fèi)與火鍋餐飲服務(wù)消費(fèi)抽樣相結(jié)合,四是對(duì)外公眾餐飲消費(fèi)與對(duì)內(nèi)學(xué)生職工食堂用餐抽樣相結(jié)合。 四、提前完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣 180 批次。從 11 月 30日到 12 月 9 日,集中 10 天時(shí)間,先后深入城廂、鳳凰、上磺、文峰、下堡、徐家共 6 個(gè)片區(qū),在全縣具有代表性的 61 家餐飲單位抽取樣品180 批次,其中產(chǎn)品類(lèi) 140 批次,包括涼鹵菜 27 批次、植物油 29 批次、火鍋底料 21 批次,豆制品 28 批次,現(xiàn)場(chǎng)配制飲料 9 批次,腌臘制品26 批次,非產(chǎn)品類(lèi) 40 批次,包括消毒餐具 20 批次,餐飲工用具 20 批次。全面完成了重慶市食品藥品監(jiān)管局下達(dá)的 2021 年餐飲服務(wù)食品安
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