【正文】 檢測(cè)項(xiàng)目為 :沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌、副溶血性弧菌、大腸菌群。共抽檢 20 個(gè)批次，包括大型餐館 5 個(gè)批次、中型餐館 14 個(gè)批次、小型餐館 1 個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為：酸價(jià)、過(guò)氧化、羰基價(jià)、極性組分。在檢查中著重強(qiáng)調(diào)餐具清洗、消毒、保潔等必須符合餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。 完善機(jī)制 工作小組在各食堂進(jìn)行巡查的過(guò)程中，努力發(fā)現(xiàn)制度中存在的不完善之處，提出細(xì)化和整改意見，要求相關(guān)方限期進(jìn)行整改和完善。 第四篇：縣 2021 年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃 一、工作目標(biāo) 以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，貫徹落實(shí)全省市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議精神，堅(jiān)持以發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題為導(dǎo)向，落實(shí)“雙隨機(jī)”抽檢，點(diǎn)面結(jié)合、統(tǒng)籌兼顧，檢管結(jié)合、創(chuàng)新監(jiān)管，上下結(jié)合、各有側(cè)重，提 高對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、低合格率食品的抽檢頻次，加大對(duì)農(nóng)獸藥殘留、重金屬殘留、生物毒素污染等指標(biāo)的抽檢力度，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，促進(jìn)我縣食品產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。涉及不合格生產(chǎn)企業(yè)的，對(duì)其生產(chǎn)的所有品種全覆蓋；涉及不合格經(jīng)營(yíng)企業(yè)的，對(duì)其曾經(jīng)營(yíng)的不合格食品所屬的食品細(xì)類重點(diǎn) 抽檢。由我局檢驗(yàn)檢測(cè)中心完成。 各責(zé)任單位根據(jù)本計(jì)劃向規(guī)劃財(cái)務(wù)股申報(bào)檢測(cè)工作經(jīng)費(fèi)，制訂本單位抽檢工作計(jì)劃，并組織實(shí)施；負(fù)責(zé)本單位檢驗(yàn)檢測(cè)信息錄入和公示工作，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和工作情況匯總報(bào)送工作，負(fù)責(zé)各自環(huán)節(jié)不合格食品的核查處置工作。抽檢數(shù)據(jù)報(bào)送至“食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)”。每批次核查處置信息應(yīng)及時(shí)通過(guò)官網(wǎng)向社會(huì)公布。 （五）落實(shí)抽檢經(jīng)費(fèi)。上好健康課，充 分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全和飲水衛(wèi)生工作的重要性和復(fù)雜性，樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市、縣及教育局對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的要求，嚴(yán)格按《湟中縣衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生設(shè)施、食堂設(shè)施與布局、自備水源和學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治等工作重點(diǎn)督查，要求負(fù)責(zé)人做好各項(xiàng)工作，做到警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，確保學(xué)校穩(wěn)定，師生平安。 學(xué)校經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生情況。 加大宣傳，營(yíng)造氛圍，突出教育的長(zhǎng)效性。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品 。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度 ,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。 (6)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平 (7)要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。 (1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。 發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時(shí)間上 報(bào)上級(jí)部門并及時(shí)與各相關(guān)部門聯(lián)系，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。 第五篇：校食品安全工作計(jì)劃素材模板 深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，才能為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障，制定安全計(jì)劃能夠讓學(xué) 校的工作開展得更加順利。公布的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢信息包括被抽樣單位名稱（集中交易市場(chǎng) 應(yīng)包括開辦者和銷售者）、產(chǎn)品名稱、進(jìn)貨來(lái)源、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等。所有抽檢監(jiān)測(cè)不合格（問(wèn)題）食品的核查處置情況，要按時(shí)限逐批次向監(jiān)管部門報(bào)送書面報(bào)告（含調(diào)查處理、產(chǎn)品控制、原因排查、整改復(fù)查、 行政處罰、信息公開及鏈接等）并與“食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)”中內(nèi)容保持一致。要嚴(yán)格按照規(guī)定通過(guò)公開招標(biāo)或遴選等方式確定承檢機(jī)構(gòu)，并對(duì)承檢機(jī)構(gòu)嚴(yán)格考核。每周抽檢蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等食用農(nóng)產(chǎn)品。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道小作坊、小攤販、小餐飲的監(jiān)督抽檢。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)近三年來(lái)以及 2021 檢出的多批次及不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展跟蹤抽檢。 加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)的控制管理 食品加工環(huán)節(jié)的管理需遵循各項(xiàng)制度的要求，只有從業(yè)人員嚴(yán)格遵守了食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)規(guī)定，才能做出安全美味的食品，工作組認(rèn)真仔細(xì)查看了現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備設(shè)施，生熟食品的規(guī)范存放、從業(yè)人員加工環(huán)節(jié)的行為等。 明確目標(biāo) 領(lǐng)導(dǎo)小組首先明確了目標(biāo)：高度重視職工食堂餐飲食品安全工作，堅(jiān)決杜絕食品安全出現(xiàn)任何問(wèn)題；工作小組細(xì)化了工作目標(biāo)和任務(wù)，明確了工作進(jìn)度和時(shí)間安排 ,嚴(yán)格按照工作目標(biāo)、工作要求、積極部署、落實(shí)、監(jiān)督、檢查食品安全管理工作。 二、抽檢結(jié)果分析篇四：春節(jié)期間食品安全檢查工作總結(jié) 2021 年春節(jié)期間食品安全 檢查工作總結(jié) 為確保春節(jié)期間食品安全生產(chǎn)，按照錦州市食品藥品監(jiān)督管理局及太和區(qū)食品監(jiān)督管理局文件精神，我科室對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，以確保餐飲加工環(huán)節(jié)食品安全。共抽檢 20 個(gè)批次，包括大型餐館 1 個(gè)批次、中型餐館15 個(gè)批次、小型餐館 4 個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為 :鉛、鋅、無(wú)機(jī)砷、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌。共抽檢 20 個(gè)批次中中型餐館 17 個(gè)批次、小型餐館 3 個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為 :甲醛、二氧化硫。 油炸食品。第一階段抽檢時(shí)間為 7 月 30 日 8 月 8 日，共抽檢 37 戶餐飲服務(wù)單位，其中大型餐館 28 戶、中型餐館 7 戶、小型餐館 1 戶、食堂 1 戶。共抽檢 戶次，抽檢必選品種 類和限選品種 類共個(gè)樣品，所抽樣品分別送 質(zhì)量監(jiān)測(cè)院和 質(zhì)量檢測(cè)中心，合格率為 。 九、監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的處理。根據(jù)巫溪實(shí)際，還邀請(qǐng)了委托鑒定機(jī)構(gòu)巫溪縣疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進(jìn)行了抽樣和樣品預(yù)處理以及備檢樣品、復(fù)檢樣品的封樣保存等工作。從 11 月 30日到 12 月 9 日，集中 10 天時(shí)間，先后深入城廂、鳳凰、上磺、文峰、下堡、徐家共 6 個(gè)片區(qū)，在全縣具有代表性的 61 家餐飲單位抽取樣品180 批次，其中產(chǎn)品類 140 批次，包括涼鹵菜 27 批次、植物油 29 批次、火鍋底料 21 批次，豆制品 28 批次，現(xiàn)場(chǎng)配制飲料 9 批次，腌臘制品26 批次，非產(chǎn)品類 40 批次，包括消毒餐具 20 批次，餐飲工用具 20 批次。有關(guān)科室主要負(fù)責(zé)人為成員。 泡菜共抽檢 17 批次，合格 14 批次，合格率 %，不合格指標(biāo)為檸檬酸，造成不合格的原因可 能是人為添加。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，我州的餐飲服務(wù)單位的食品安全基本能達(dá)到要求，部分餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)，下步將加大對(duì)檢出超標(biāo)項(xiàng)目的餐飲單位的執(zhí)法力度，進(jìn)一步確保餐飲食品安全。此次抽檢以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)）餐飲單位等為重點(diǎn)， 覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。安全問(wèn)題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關(guān)，與周邊學(xué)校安全事故、安全信息 密切聯(lián)系。依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā) 生。 四、工作措施 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校專門成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局 ，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。開展燃?xì)獍踩[患排查，每月配合執(zhí)法中隊(duì)開展燃?xì)獍踩[患專項(xiàng)整治，重點(diǎn)整治賓館、飯店、小餐飲、小液化氣供應(yīng)站等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 。加強(qiáng)應(yīng)急救援管理，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。 四、職責(zé)分工 各相關(guān)職能部門根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)，認(rèn)真組織、有效開展燃?xì)庑袠I(yè)違法違規(guī)行為的查處。查處銷售不合格鋼瓶等違法行為。 二、目標(biāo)任務(wù) 深化專項(xiàng)治理整頓，嚴(yán)厲打擊非法違法行為 。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用是否規(guī)范 . ：食品原料是否分池清洗 。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。同時(shí)，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購(gòu)買流動(dòng)攤點(diǎn)食品。 (1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù) 責(zé) 。 開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。 二、工作目標(biāo) 學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程工作。在營(yíng)業(yè)執(zhí) 照有效期內(nèi)被依法吊銷、撤銷燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證或者燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證有效期屆滿的。協(xié)助質(zhì)監(jiān)、行政執(zhí)法中隊(duì)做好對(duì)運(yùn)輸途中的氣瓶檢查工作。查處使用不合格燃?xì)夂筒缓细袢紵骶摺⒉环习踩?guī)范的瓶庫(kù)使用行為 。查處充裝不合格鋼瓶、缺斤少兩、摻雜二甲醚等違規(guī)行為 。 燃?xì)獍踩ぷ饔?jì)劃 (三 ) 為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)管理，加快建立燃?xì)獍踩[患排查治理工作長(zhǎng)效機(jī)制，全面提升燃?xì)鈴臉I(yè)單位的安全生產(chǎn)水 平，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為，堅(jiān)決消除事故隱患，杜絕燃?xì)獍踩鹿拾l(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、國(guó)務(wù)院《城鎮(zhèn)燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》、《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》、《省燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》等法律法規(guī)和市《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作的實(shí)施意見》結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，制訂燃?xì)獍踩O(jiān)管工作實(shí)施方案。 ：庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度 ,做好臺(tái)帳記錄 。依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理 ,讓學(xué)生吃上放心的飯菜 ,堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生 . (2)加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān) ,有效防止病菌侵入 . (3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作 ,嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生 . 要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主 ,常抓不懈的工作方針 ,提高警惕 ,預(yù)防校園侵害 .切實(shí)做好食堂管理 ,嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間 ,嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生 ,嚴(yán)把房門關(guān) . 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn) ,提高監(jiān)管水平 要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn) ,提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平 .同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn) ,讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范 ,避免食物中毒事件的發(fā)生 .堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制 度 ,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感 ,確保食品衛(wèi)生安全 . 食品安全抽檢計(jì)劃篇二 成立專門食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。生熟食品容器、食品工用具是否分開使用 。是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。建立健全由政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、各部門齊抓共管、全社會(huì)共同參與的長(zhǎng)效管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)我鎮(zhèn)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。 (三 )依法查取小液化氣供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法違規(guī)行為。對(duì)各村居，機(jī)關(guān)各辦、服務(wù)區(qū)、鎮(zhèn)屬各單位工作職責(zé)明確如下： 新河派出所、新河交警中隊(duì)：負(fù)責(zé)依法查處禁行區(qū)域內(nèi)未按“危險(xiǎn)化學(xué)品道路運(yùn)輸車輛進(jìn)入禁行區(qū)域時(shí)間、路線規(guī)定”的運(yùn)輸危險(xiǎn)化學(xué)品行為 。 安監(jiān)中隊(duì)：依法行使安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職權(quán)，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查全鎮(zhèn)燃?xì)庑袠I(yè)的安全生產(chǎn)工作，并將燃?xì)獍踩{入全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)監(jiān)管工作內(nèi)容。負(fù)責(zé)重點(diǎn)單位隱患整改跟蹤和督查，對(duì)治理不落實(shí)，整改不到位的，通知相關(guān)職能部門依法查處。三、工作重點(diǎn) 認(rèn)真貫徹國(guó)家和省，市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置，有落實(shí)，并及時(shí)反 饋情況。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。 (2)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生要進(jìn)一步落實(shí)嚴(yán)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。學(xué)校在安全教育與管理過(guò)程中，一貫堅(jiān)持正常性與階段性工作結(jié)合、一般性與重點(diǎn)性工作結(jié)合，創(chuàng)造性地開展安全教育與管理工作，學(xué)校安全教育與管理既能施行本校計(jì)劃，又能全面貫徹落實(shí)上級(jí)的文件精神，真正把安全工作落到實(shí)處，抓出實(shí)效。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范 。加工后至食用是否超過(guò) 2小時(shí) 。 ：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)記。落實(shí)各相關(guān)單位安全隱患排查治理的主體責(zé)任，建立和完善隱患排查治理工作制度 。查處價(jià)格欺詐、強(qiáng)買強(qiáng)賣、違章倒灌、倒殘等損害消費(fèi)者利益的違規(guī)行為 。查處未取得危險(xiǎn)化學(xué)品運(yùn)輸資質(zhì)、擅自從事液化氣運(yùn)輸?shù)男袨?。依法查處經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人、燃?xì)庥脩?(重點(diǎn)賓館、飯店、小餐飲、企事業(yè)單位 )及有關(guān)單位和個(gè)人的違法行為。機(jī)關(guān)各辦、服務(wù)區(qū)，鎮(zhèn)屬各單位要認(rèn)真分析燃?xì)獍踩a(chǎn)形勢(shì)和存在的問(wèn)題，充分認(rèn)識(shí)燃?xì)饨?jīng)營(yíng)違規(guī)、違法行為的危害性和安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，牢固樹立責(zé)任意識(shí)。 學(xué)校實(shí)施食品配送制度。充分利用健康教育課、班會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生會(huì)識(shí)別并自覺抵制不合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。二是切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)