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正文內(nèi)容

西餐廳餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)

2025-05-10 20:34 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。 B.求變:過去 20 年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,所以,西 餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場空間。 C.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。 D.求特:這個(gè)特,就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號,各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地, 老死不相往來,結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。 ( 3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象 實(shí)施方案 : 我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來 操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場競爭狀況做科學(xué)評估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在 1020 元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為 10萬人民幣。 。 以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。 3.人員與制度 1)店長 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作 .工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見 .綜合決策各種工作的運(yùn)行 .代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作 .2)行政人事 主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。 3)廚師 對廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來吸引顧客。 4)服務(wù)員 以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。 5)薪酬制度:記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 .6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工 考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) )一)銷售計(jì)劃 a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 b)推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。 c)每月累計(jì)消費(fèi) 118 元者,贈送價(jià)值 18 元的禮券, 218 元贈送 28元禮卷,以此類推 二)財(cái)務(wù)計(jì)劃 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核 .審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他 營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。 ,所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。 ,不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行; ,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。 5 千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨) 對于帳目,要 做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。 : 追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益 A 會計(jì)處: (1)顧客的消費(fèi)結(jié)算 (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表 : (1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行 (2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用 (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支 (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 分期投資 本著穩(wěn)妥原則,結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,資金的投入要循序漸進(jìn)。 投資步驟如下: 1)開業(yè)前投資:門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約 56萬元,流動資金 23萬元。 2)開業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營情況,增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資,具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。 盈虧平衡分析 開設(shè)西餐廳,銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,估算到餐廳的各項(xiàng)變動成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額。可大致計(jì)算出餐廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。 “不僅是利潤,更是服務(wù)和問話?!弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰。 我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。 第五 篇:西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、摘要 隨著西方電影和電視劇等文化產(chǎn)品在中國的進(jìn)去程度越來越深入,人們對西餐,特別是越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場。西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求,加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入,極大地豐富了餐飲市場,也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景
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