【文章內(nèi)容簡介】 對環(huán)境污染物給水產(chǎn)品質(zhì)量造成的影響認識不清，給產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量管理帶來困難，并成為水產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。本課題針對上述問題開展養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量調(diào)研，全面掌握水產(chǎn)品養(yǎng) 殖環(huán)境質(zhì)量狀況，并在其基礎(chǔ)上進行安全風(fēng)險評價，建立環(huán)境質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和方法體系，為水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量安全管理提供技術(shù)支撐。 主要研究內(nèi)容 （ 1）對水產(chǎn)品養(yǎng)殖主產(chǎn)地進行有毒、有害污染物的現(xiàn)狀調(diào)查。重點對池塘的水體和底泥進行抗生素、重金屬、激素、有機污染物等高危投入品的定量檢測。 （ 2）通過試驗生態(tài)學(xué)和毒理方法，進行敏感污染物的生物效應(yīng)試驗。分析高?；瘜W(xué)品對養(yǎng)殖環(huán)境產(chǎn)生的富集、生態(tài)失衡以及對養(yǎng)殖對象產(chǎn)生的生物富集、代謝與傳遞、毒理、生長抑制和產(chǎn)品質(zhì)量安全等副作用；進而通過水產(chǎn)品的食物傳遞，對高?；瘜W(xué)品殘留進行風(fēng)險評估。 19 （ 3）水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境指標(biāo)污染物的篩選、安全基準(zhǔn)及監(jiān)測技術(shù)研究。進行水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價指標(biāo)及風(fēng)險評價體系及安全預(yù)警預(yù)報技術(shù)研究。 （ 4）水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀對水產(chǎn)品質(zhì)量的安全影響評估。 （ 5）水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地的環(huán)境風(fēng)險甄別和類型劃分。 考核指標(biāo)： （ 1） 系統(tǒng)查清影響水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全的污染物種類、濃度水平及分布規(guī)律，完成水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀及風(fēng)險評估報告 3~5 項 。 （ 2） 建立一套較為完善的水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境污染物檢測分析和評價方法。完成水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量風(fēng)險評價研究報告 2~3 項 。 （ 3） 摸清水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境污染物在養(yǎng)殖生物中的傳遞規(guī)律與機理，建立污染物生物富集與代謝動力學(xué)模式。 （ 4） 建立水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價和預(yù)警預(yù)報方法體系，嘗試業(yè)務(wù)化預(yù)警預(yù)報。 （ 5） 發(fā)表論文 10 篇以上，培養(yǎng)研究生 5 名以上。 3. 主要危害成分關(guān)鍵檢測技術(shù)研究及標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)制 本課題針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境、飼料、苗種、藥物、 化學(xué)污染物 以及有害微生物檢測技術(shù)缺乏、標(biāo)準(zhǔn)不全，制約安全衛(wèi)生工作開展的現(xiàn)狀，建立急需的關(guān)鍵檢測技術(shù)，為水產(chǎn)品安全衛(wèi)生工作提供技術(shù)支撐。 20 課題 6：養(yǎng)殖產(chǎn)地致污環(huán)境因子的甄別技術(shù)研究及基準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)研究 本 課題針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境安全性危害因素研究中的不足或部分空白，篩選經(jīng)環(huán)境介質(zhì)傳導(dǎo)給養(yǎng)殖生物的主要污染因子，甄別對水產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成威脅或存在隱患的致污環(huán)境因子，構(gòu)建促進水產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量保障技術(shù)體系。 主要研究內(nèi)容 （ 1）針對近年影響水產(chǎn)品出口或國內(nèi)消費的部分熱點污染物（如氯霉素、孔雀石綠、硫丹），以及部分潛在危害因子（如己烯雌酚、甲基睪丸酮、甲醛、氯丹、三氯殺螨醇），研究其在養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境中的檢測方法。 （ 2）研究水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的調(diào)查方法、評價技術(shù)與風(fēng)險分析方法。 （ 3）研究水產(chǎn)養(yǎng)殖 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的等級劃分、分類指導(dǎo)和分類管理技術(shù)。 （ 4）研究地理標(biāo)志水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量認證與質(zhì)量控制體系。 主要考核指標(biāo) （ 1）篩選、試驗并建立污染危害因子殘留的檢測方法 69 項：包括養(yǎng)殖水體中孔雀石綠、甲醛、氯霉素等殘留濃度檢測方法 23 項，沉積環(huán)境中己烯雌酚、甲基睪丸酮、甲醛、硫丹、氯丹、三氯殺螨醇等殘留量檢測方法 46 項。 （ 2）起草并形成水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查與管理的規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)草案 3 項：①水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地水質(zhì)調(diào)查采樣技術(shù)規(guī)范草案，②水產(chǎn)養(yǎng) 21 殖產(chǎn)地沉積環(huán)境質(zhì)量調(diào)查采樣技術(shù)規(guī)范草案，③水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量分 級標(biāo)準(zhǔn)草案。 （ 3）發(fā)表研究論文 10 篇或以上，培養(yǎng)研究生 56 名。 課題 7：水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中有害 物 鑒定 、 檢測技術(shù)研究及標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)制 針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中有毒有害成分檢測標(biāo)準(zhǔn)缺乏、檢測技術(shù)不完善的問題， 研究 水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料 中化學(xué)污染物、 霉菌毒素、 違禁添加物等 主要 有害物質(zhì)的多殘留高效檢測技術(shù)， 創(chuàng)制急需的 檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 。 主要研究內(nèi)容 （ 1）研究 水產(chǎn)品 及飼料中 阿散酸 、 洛克沙胂 、激素等違禁添加物的多殘留高效確證性檢測技術(shù)，建立檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）研究水產(chǎn)飼料中真菌毒素的檢測技術(shù)，建立檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3）研究水產(chǎn)飼料中多 氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、農(nóng)藥殘留等化學(xué)污染物的多殘留高效確證性檢測技術(shù)，建立檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。 （ 4）研究砷、鎘、汞等重金屬的形態(tài)檢測技術(shù)，建立檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。 考核指標(biāo) （ 1）建立水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中 阿散酸 、 洛克沙胂 、 10 種激素殘留的液相色譜 /串聯(lián)質(zhì)譜多殘留確證性檢測技術(shù)， 209 種多氯聯(lián)苯、 16 種多環(huán)芳烴殘留的氣相色譜 /質(zhì)譜多殘留確證性檢測技術(shù)， 赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、 T－ 2 毒素、黃曲霉毒 素的液相色譜檢測技術(shù)，砷、 22 鎘、汞的形態(tài)檢測技術(shù)。 制定 水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中 有害 成分鑒定和 檢測 技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn) 10 項 以上 。 （ 2）提出水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中多 氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、 阿散酸 、 洛克沙胂 、 砷、鎘、汞最大限量標(biāo)準(zhǔn)建議值。 （ 3）發(fā)表論文 8 篇以上，培養(yǎng)研究生 6 名。 課題 8： 水產(chǎn) 食品 和飼料中生物（危害）因子 的 分子 檢測技術(shù) 研究 以 水產(chǎn)品和水產(chǎn)飼料 為材料，利用分子生物學(xué)、基因組學(xué)和生物信息學(xué)等學(xué)科的新技術(shù)，發(fā)掘 水產(chǎn)品中重要 食源性致病微生物 霍亂弧菌、 副溶血弧菌 和諾瓦克病毒 特異性分子標(biāo)記 和轉(zhuǎn)基因原料、產(chǎn)品的分子生物學(xué)檢測技術(shù) ， 在此基礎(chǔ)上建立快速、特異、靈敏的檢測鑒定方法，并對其 流行變異規(guī)律和 致病微生物 在 海洋食品 中富集量的地域性 、 季節(jié)性變化特點 進行監(jiān)測， 為地區(qū)性的 致病微 生物 防御策略的制訂提供理論依據(jù)，為保證我國 水產(chǎn)食品的 安全、保障人民的生命安全與身體健康 、 促進我國食品國際貿(mào)易的健康發(fā)展提供重要的技術(shù)支撐。 主要研究內(nèi)容 （ 1）發(fā)掘副溶血性弧菌、霍亂弧菌和諾瓦克病毒特異性分子標(biāo)記和靶點，建立特異、靈敏的快速檢測方法及其快速復(fù)合檢測方法。 23 （ 2） 采用分子生物學(xué)、基因組學(xué)和生物信息學(xué)的新理論和新技術(shù) ，以 副溶血弧菌 、霍亂弧菌和 諾瓦克病毒 為主要對象，建立海洋食品中主要致病微生物的分子流行病學(xué)監(jiān)測技術(shù)。 （ 3） 利用 分子生物學(xué)技術(shù)如 PCR 等 檢測水產(chǎn)飼料和水產(chǎn)品中轉(zhuǎn)基因作物外源基因 ，進行 水產(chǎn)飼料及原料的轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù)研究，建立檢測方法。 主要考核指標(biāo) （ 1） 獲得具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的 副溶血性弧菌、 霍亂弧菌 和諾瓦克病毒 特異性檢測標(biāo)記。 （ 2） 揭示水產(chǎn)品中 副溶血弧菌 、 霍亂弧菌 和 諾瓦克病毒 多樣性的分子基礎(chǔ)和傳播機制，在分子水平闡明兩者的分布和動態(tài)變化規(guī)律 。 （ 3）建立副溶血性弧菌、諾如病毒和水產(chǎn)飼料及原料的轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù)，創(chuàng)制檢測方法標(biāo)準(zhǔn) 2 項。 （ 4）發(fā)表研究論文 5 篇或以上，培養(yǎng)研究生 35 名。 課題 水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留檢測技術(shù)研究 針對目前養(yǎng)殖過程中漁用藥物使用隱患嚴重，藥物殘留檢測方法不 全，制約監(jiān)控和研究工作開展的現(xiàn)狀，從添補目前我國水產(chǎn)品中禁用和限用獸藥殘留檢測技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)空白入手，研發(fā)精確定量、多殘留檢測技術(shù)及方法標(biāo)準(zhǔn)，使我國在此領(lǐng)域的監(jiān)控水平與國際同步。為進 24 出口水產(chǎn)品的安全監(jiān)測、預(yù)警和控制提供必要的技術(shù)支持，提高我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控應(yīng)對突發(fā)事件的能力。 主要研究內(nèi)容 （ 1）研究建立水產(chǎn)品中鹽酸多西環(huán)素、阿苯達唑、氟甲喹、苯唑西林 (苯唑青霉素 )、地美硝唑、苯甲酸雌二醇、甲硝唑、苯丙酸諾龍、丙酸睪酮、胺苯砜、呋喃苯烯酸鈉、硝基酚鈉、硝呋烯腙、毒殺芬（氯化烯）、林丹、洛硝達唑、酒石酸銻鉀 、錐蟲砷胺 等藥物殘留及其代謝物 的檢測方法和確證方法并形成標(biāo)準(zhǔn)草案。 （ 2）建立養(yǎng)殖環(huán)境中溴氯海因、戊二醛等消毒劑的檢測技術(shù)并形成標(biāo)準(zhǔn)草案。 （ 3）研究建立 水產(chǎn)品中 抗生素類、激素類多殘留檢測方法并形成標(biāo)準(zhǔn)草案。 主要考核指標(biāo) （ 1）建立藥物殘留檢測技術(shù) 15 項以上并標(biāo)準(zhǔn)草案。 （ 2）建立多殘留檢測方法 2~3 項，同時檢測 15 種以上藥物殘留。 （ 3）發(fā)表論文 5~8 篇，培養(yǎng)研究生 2~3 名。 4. 水產(chǎn)養(yǎng)殖主要投入品的毒理及代謝動力學(xué)研究 針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中投入品的質(zhì)量安全 隱患眾多 ，標(biāo)準(zhǔn)制定缺少基礎(chǔ) 研究 支持，以 及 養(yǎng)殖過程中投入品使用不規(guī)范的問題，對目前重要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物危害的主要病原和常用藥物進行藥理、毒理和藥效等 進行 多學(xué)科綜合研究， 研究主要污染物在養(yǎng)殖水體中的安全限量 25 以及水質(zhì)改良劑的合理使用技術(shù)，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。 課題 10： 水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物安全性評價及殘留限量標(biāo)準(zhǔn)研究 本課題針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中不合理用藥或濫用藥現(xiàn)象突出，水產(chǎn)品中藥物殘留合格率低、安全隱患嚴重等問題，對目前 危害我國重要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的主要病原和常用藥物進行藥理、毒理和藥效等多學(xué)科綜合研究，建立甲砜霉素、鹽酸多西環(huán)素、喹諾酮 類、磺胺類、甲醛、阿維菌素的安全使用技術(shù)，為水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)用藥管理提供技術(shù)支撐。 主要研究內(nèi)容 （ 1）研究喹諾酮類、磺胺類、 、鹽酸多西環(huán)素 、 鹽酸 沙拉沙星、甲醛、 甲砜霉素 等給藥劑量、給藥方法、溫度、種屬等主要因子對藥物在水生動物體內(nèi)代謝和殘留的影響，確定藥物在動物體內(nèi)的靶組織、殘留標(biāo)示物，建立可食組織中藥物殘留量的預(yù)測模型，開展藥物殘留風(fēng)險評估研究，通過膳食營養(yǎng)調(diào)查和暴露評估提出養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留的限量指標(biāo)。 （ 2）研究 水產(chǎn)動物體內(nèi) 阿苯達唑、吡喹酮 、 阿維菌素 等殺蟲劑及代謝物的 藥物代謝動力學(xué) 、 殘留消除規(guī)律 、最高 殘留限量及休藥期，制定其合理使用技術(shù)規(guī)范。 （ 3）研究藥物對水產(chǎn)常見致病菌的體內(nèi)外抑菌作用，復(fù)制主要疾病感染的疾病模型，建立藥代 藥效模型，闡明影響藥物代謝的分子機理和極限存留時間，建立藥物殘留控制和安全使用技術(shù)。 26 （ 4）進行水產(chǎn)養(yǎng)殖過程藥物殘留本底調(diào)查，研究藥物殘留對養(yǎng)殖動物腸道、養(yǎng)殖水體和底泥中特定微生物結(jié)構(gòu)、數(shù)量、定植抵抗力和耐藥性的影響，查清藥物通過生殖繁育等途徑向養(yǎng)殖動物體內(nèi)富集、遷移、轉(zhuǎn)化途徑，建立藥物殘留安全評價模型。 考核指標(biāo) （ 1）完成 鹽酸多西環(huán)素 、 鹽酸 沙拉沙星、 喹諾酮類、磺胺類、甲砜霉素 、鹽酸多西環(huán)素、阿苯達唑、吡喹酮 、阿維菌素等 藥物的比較代謝與殘留動態(tài)研究，制定其在水產(chǎn)品中殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，建立藥物安全使用技術(shù)規(guī)范。 （ 2）進行阿維菌素、甲醛、溴氯海因、戊二醛等漁藥在養(yǎng)殖環(huán)境中的 殘留限量 、 休藥期 及其對產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)地、安全影響機制研究，提出水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留風(fēng)險評估報告。 （ 3）發(fā)表論文 20 篇以上，培養(yǎng)研究生 8 名。 課題 11： 激素類添加劑代謝動力學(xué)和代謝產(chǎn)物毒理研究 本項目針對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中為增加產(chǎn)量，使用激素類添加劑如甲基睪丸酮、已烯雌酚等用于促進生長，而這些激素類添加劑在水產(chǎn)品中的 代謝動力學(xué)和代謝產(chǎn)物毒理研究相當(dāng)缺乏、安全隱患問題嚴重，為此需開展其在水產(chǎn)品中的殘留規(guī)律、代謝動力學(xué)和代謝產(chǎn)物毒理研究，分析食用含激素類添加劑的水產(chǎn)品對人類的危害性，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。 主要研究內(nèi)容 27 （ 1）開展不同生長期的羅非魚、烏鱧、甲魚等水產(chǎn)品中甲基睪丸酮、已烯雌酚的殘留檢測，探明成魚是否仍存在激素類添加劑，分析其殘留在不同時段不同組織中的分布規(guī)律。 （ 2）開展羅非魚、烏鱧、甲魚等的甲基睪丸酮、已烯雌酚代謝規(guī)律研究，研究在不同養(yǎng)殖規(guī)格、不同水溫條件下的藥代動力學(xué)及其殘留消除規(guī)律。 （ 3）開展激素類添加 劑的代謝產(chǎn)物毒理 研究 ，分析其對人類的危害性，以小白鼠為試驗材料，模擬添加不同濃度甲基睪丸酮、已烯雌酚，研究不同時段、不同組織中小白鼠中甲基睪丸酮、已烯雌酚的毒理和危害性。 考核指標(biāo) （ 1）獲得不同生長期的羅非魚、烏鱧、甲魚等的甲基睪丸酮、已烯雌酚的殘留分布規(guī)律； （ 2）獲得不同養(yǎng)殖規(guī)格、不同水溫條件下激素類添加劑藥代動力學(xué)。 （ 3）模擬添加不同濃度甲基睪丸酮、已烯雌酚，獲得激素類添加劑在小白鼠中不同時段、不同組織的代謝產(chǎn)物毒理特征，分析人類食用水產(chǎn)品的危害性。 （ 4）發(fā)表論文 10 篇以上，培養(yǎng)研究生 46 名。 課題 12： 主要環(huán)境污染物在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中的富集規(guī)律和代謝動力學(xué)研究 28 本項目重點針對目前水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴、揮發(fā)酚 、 阿散酸 、 洛克沙胂 和汞等主要環(huán)境污染物以及養(yǎng)殖過程中常用的水質(zhì)改良劑等在水產(chǎn)品中的富集、殘留和存在的安全隱患，研究其富集和代謝規(guī)律，同時進行安全性評價，提出主要污染物在養(yǎng)殖水體中的安全限量以及水質(zhì)改良劑的合理使用技術(shù)，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。 主要研究內(nèi)容 （ 1）研究水產(chǎn)品中多氯聯(lián)苯在貝類、代表性海水養(yǎng)殖魚類中的富集規(guī)律、代謝產(chǎn)物，同時進行安全性評價。 （ 2） 研究水產(chǎn)品中苯并芘在魚體內(nèi)的富集和代謝規(guī)律。 （ 3）研究貝類、海水魚類在不同養(yǎng)殖環(huán)境中重金屬汞在其體內(nèi)的富集規(guī)律，分析違規(guī)使用汞制劑對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響并進行安全性評價。 （ 4）研究揮發(fā)酚 、 阿散酸 、 洛克沙胂 在淡水魚中的富集、代謝及消除規(guī)律。 （ 5）研究水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的水質(zhì)改良劑 （ 硫酸銅、含鋁化合物等