【文章內(nèi)容簡介】 換成排骨、雞腿、雞翅、臘腸臘肉等等都可以； 你喜歡的話還可以加一下適合燜煮的蔬菜進去，例如 土豆、胡蘿卜等； 焗飯的水應(yīng)該比平時煮飯的水少一點點，因為焗飯的材料會有一些水分。 白菜炒飯 原料： 雞蛋 2 個、剩米飯 1 碗、白菜絲適量、蔥花少許。 做法： 鍋熱油，磕入雞蛋，輕輕翻炒一下別炒老了，稍凝固即可； 改小火，往雞蛋鍋里加入米飯，均勻炒散； 改大火，加入白菜絲和蔥花，翻炒至白菜軟熟即可離火裝盤。 樸素的一碗炒飯，帶來一縷家的溫情。 用此種方法俺還做過黃瓜炒飯、火腿炒飯、豆芽炒飯、土豆炒飯等，一樣好吃。（做 土豆炒飯或豆芽炒飯時要提前將菜用開水焯熟） 蛋黃菠菜飯團 咸蛋黃、菠菜、剩飯。 做法： 咸蛋黃搟碎，入平底鍋干炒至香，取出備用； 菠菜洗凈入開水焯熟，切碎，加香油拌勻； 剩飯入蒸鍋蒸熱，趁熱時拌入米醋、鹽及色拉油，使米飯保持松松軟軟有粘性。稍涼時加入切好的菠菜，拌勻后做成飯團子，上面撒上一點咸蛋黃即可。 青椒肉絲蛋炒飯 材料（兩人份）： 青椒 1 個，雞蛋 2 個，肉絲 100 克，姜兩片，米飯 2 碗 調(diào)料： 醬油，糖、雞精各適量。 青椒切絲，雞蛋打散； 肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。 鍋內(nèi)熱油，三成熱時，放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用（大火）； 用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色后，盛起備用（大火）； 還是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散后立即下入米飯，并倒入適量醬油炒勻（中小火）； 倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋。 洋蔥牛肉飯 原料： 牛上腦片 120G 左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水 200ML、醬油 3 湯匙、白糖 1 湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。 牛上腦片沖去血水，洋蔥切粗絲； 調(diào)味料混合，放入鍋里燒熱直到沸騰； 將牛肉放到煮汁里，變色后，放洋蔥至洋蔥熟，關(guān)火； 把牛肉，洋蔥，和煮汁鋪到白米飯上，點一點點香油，放上泡菜即可。 菠蘿炒飯 菠蘿 1/4 個（約 70 克）、洋蔥 1/4 個（約 50 克）、玉米粒（約 50克）、雙匯香腸 2 條、青紅菜椒各半個、雞蛋一個。 配料 ： 鹽、油適量、蠔油 2 湯匙。 大大的菠蘿； 菠蘿肉用淡鹽水泡 10 分鐘撈起；青紅菜椒洗干凈切小塊；洋蔥切粒；香腸切小塊，玉米粒洗干凈瀝干水分； 雞蛋加一點水打散，炒熟后用鏟子弄散； 熱油鍋，爆香洋蔥； 加入香腸，邊煎邊炒 1 分鐘； 加入玉米粒，邊炒邊灑下一點點水，炒至干水； 加入煎好的雞蛋翻炒均勻； 加入青紅椒粒，放一點點的鹽調(diào)味，翻炒幾下（如果你平時用的蠔油夠咸的話可以不放鹽也就夠味了，鹽一定不要放多）； 倒進米飯，翻炒均勻； 加入 2 湯匙的蠔油翻炒均勻，加入菠蘿，把全部材料翻炒均勻就可以關(guān)火啦； 1用挖空的菠蘿做碗，裝上一碗，色香味俱全的菠蘿飯好了； 1看看特寫，五顏六色，好看又好吃； 1挖去果肉的菠蘿當(dāng)碗，是不是讓你更有食欲。 炒飯的材料很隨意，喜歡吃什么就放什么，肉呀、海鮮呀、菜呀都沒所謂，如果不是特別不喜歡洋蔥的話，建議放點洋蔥，炒飯?zhí)貏e香，只要提前放洋蔥爆香，又經(jīng)過一段時間的爆炒，其實已經(jīng)沒有洋蔥的辛辣味啦，只剩香味啦； 西 蘭花雞蛋香腸炒飯： 米飯一碗、雞蛋 1 個、香腸 1 條、西蘭花少量。 調(diào)料： 鹽、蠔油。 鈞鈞切的已經(jīng)灼熟的西蘭花和大小形狀各不相同的香腸； 鈞鈞最拿手的煎蛋，蛋液里加一點點鹽，加半個蛋殼的涼水； 加入西蘭花翻炒；加入米飯，因為鈞鈞沒辦法把米飯弄散； 邊炒邊灑開水 2 次，加入蠔油，裝碗開吃咯； 金銀炒飯 雞蛋 2 個、剩米飯 1 碗、土豆 1 個切丁、蔥花少許、鹽一小匙。 做法： 炒鍋熱油，打入雞蛋炒熟盛出備用； 借著鍋里炒雞蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小會，加入一碗清水倒入米飯炒散，轉(zhuǎn)小火加蓋鍋蓋； 看到水收盡加入雞蛋和蔥花翻炒勻盛出裝盤即可。 素菜炒飯： 剩飯一碗、雞蛋 1 個、洋蔥 1/4 個、豆腐干 2 塊、小白菜 4 棵。 調(diào)料： 蠔油 2 湯匙、鹽少量。 做法： 洋蔥、豆腐干、小白菜切碎； 雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹著每一粒米粉； 熱油鍋，放進洋蔥爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒 2 分鐘，加入小白菜炒 1 分鐘，加 1 湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮 2 分鐘，放鹽調(diào)味（不要太咸），盛起待用； 重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因為包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米飯炒散，然后加入炒好的洋蔥、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蠔油炒勻，可以裝碟啦！ 菠菜蛋炒飯： 原料： 菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。 做法： 菠菜蛋炒飯，菠菜洗凈開水燙一下?lián)瞥觯? 油熱后放入蔥花炒 香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒 2 分鐘； 放入鹽糖醬油少許香油出鍋。 辣白菜炒飯 原料 : 帶裝辣白菜、米飯適量、鹽、雞精、油少量。 做法： 辣白菜切小塊。 鍋里油燒熱，放入辣白菜翻炒，再放入米飯，雞精和鹽翻炒，出鍋。 豬排飯 （ 3 人份）豬通脊 250 克、鹽 1/4 小匙、白胡椒粉少許、洋蔥 60克、大蔥半根、蛋 3 個（其中 3 大匙用來沾裹肉片）、低粉 2 大匙、面包屑適量。 調(diào)料： 生抽、料酒、味霖各 60ml(味霖可用米酒 加少量糖代替，如果米酒也沒有就只能用醬油、料酒和少許糖代替了）。 通脊洗凈瀝干，切成約 厚的大片，用鹽和胡椒粉抓勻腌制 10 分鐘； 洋蔥洗凈去膜，切絲；大蔥洗凈切絲； 蛋打散成蛋液，舀出三大匙用來一會兒沾裹肉片； 腌好的肉片分別沾裹低粉、蛋液和面包屑； 平底鍋入油（油要稍微多一些）小火將肉排煎至兩面微黃上色（也可將肉下油鍋炸，這樣成品出來更好看更挺括）；然后切成粗條； 將生抽、味霖、料酒混合調(diào)勻，入鍋中煮開； 煮開后倒 入洋蔥和大蔥絲，略煮片刻； 放入豬排，再快速倒入蛋液，蓋蓋兒煮至蛋液基本凝固。 最后將烹調(diào)好的豬排倒在米飯上就可以盡情享用。 什錦蛋炒飯 原料： 冷米飯適量、雞蛋、蝦仁、蟹柳，豌豆、胡蘿卜、玉米粒適量、油、鹽、雞精、蔥花適量。做法： 蝦仁切碎，蟹柳切丁，胡蘿卜切丁。 豌豆，玉米粒，胡蘿卜放熱水中略煮至熟，雞蛋加少許鹽下油鍋炒嫩。 鍋里放少許油，放蔥花爆鍋，下蝦仁和蟹柳翻炒，加入過水的蔬菜，加鹽一起再翻炒。 放入冷米飯，加入雞精，整鍋炒均勻即可。 扁豆炒飯 原料： 扁豆、咸肉、蘿卜、洋蔥、米。 調(diào)料： 醬油、雞精適量、糖少許。 做法： 大米洗凈泡四小時以上； 炒鍋內(nèi)熱油，將洋蔥絲煸到發(fā)黃發(fā)干以后，加入咸肉煸香； 加入胡蘿卜絲炒勻； 加入扁豆，調(diào)入所有的調(diào)料，等扁豆一發(fā)綠迅速盛起備用； 取砂鍋，放入泡好的米，放入做法 4 所有的食材，拌勻； 視情況適當(dāng)加水，加到跟材料平齊即可； 蓋蓋，水開后改小火，燜至飯熟即成。 香腸豌豆糯米飯 新鮮豌豆，香腸，糯米，蔥花。 配料： 食用油，鹽，高湯。 做法： 香腸蒸熟，切丁備用； 糯米洗凈，加適量高湯或清水蒸熟； 不粘鍋中放入少許食用油燒熱，下蔥花爆香，下豌豆翻炒； 加少許水，繼續(xù)翻炒豌豆至熟，盛出備用； 鍋中加少許油，下熟糯米飯，熟香腸丁，劃散拌勻；加鹽調(diào)味；最后加入豌豆拌勻即可。 牛百葉炒飯 米飯，熟牛百葉，洋蔥一個，青椒 3 個。 做法： 牛百葉熟食店買的（為了完成最簡單也算好吃的家常菜，有時候是不需要什么都自己準(zhǔn)備好的），洋蔥，青椒洗干凈切絲。 鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。然后倒入熟牛百葉，加醬油，鹽和少許糖翻炒幾下。 然后倒入準(zhǔn)備好的米飯翻炒開。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。 很簡單的一