【文章內容簡介】 增加竹林水分，促進筍竹生產，有利竹筍穩(wěn)產高產，因此，根據我縣山勢落差大、水源豐富的特點，對一些半山坡以上容易干旱的竹山進行引水灌溉、示范 20個。 （ 3）竹山深翻墾復及劈山施肥：計劃深翻墾復竹山 1 萬畝，其中都團 5000 畝，桐榮 5000 畝，劈山施肥 25000 畝。通過以上綜合措施改良竹山土壤，增強 筍竹抗病、抗災能力，促進竹子抽鞭發(fā)筍，提高竹筍產量。 （ 4）筍干制作設備建設 目前筍農制作筍干設備不規(guī)范，加工技術隨意性很大，造成筍干質量參差不齊。通過新建 300 套制作筍干設備（包括預煮鍋、冷卻池、筍榨、筍 寮 等）、統(tǒng)一筍干制作技術，提高筍干質量，并示范帶動全縣筍干質量升級。 生產技術方案和工藝流程 （ 1）筍竹豐產技術 本項目通過留筍養(yǎng)竹，深翻墾復增加土壤通透性，并施以農家肥，引水灌溉及綜合防治病蟲害等科學撫育措施，達到筍竹優(yōu)質高產的目的。具體操作如下： ①留筍養(yǎng)竹：根據現(xiàn)有竹林的立竹度、整齊度、均勻度來 確定每年留筍數量，一般對于大小年竹林，大年可適當挖冬筍、前期筍，而后期筍則全部挖除，留養(yǎng)盛期筍、大、壯筍、空膛筍，每年留養(yǎng) 40 株； 小年竹林禁挖冬筍，盡量多留春筍，每畝留養(yǎng) 20 株以上，這樣可逐步把大小年竹林改為花年竹林?；曛窳?，一般每年留養(yǎng) 30 株的盛期壯筍，其余筍均可挖除，挖筍要求不傷 鞭，不傷芽，不斷鞭，挖后及時復土。 ②科學的撫育措施：主要包括林地清理、鋤草松土、深翻墾復和科學施肥。 a、 林地清理： 58月份劈除林內叢生雜草、灌木、藤本和小老竹，挖凈 。草蔸、老竹蔸。在現(xiàn)有針闊混交林中間伐影響竹林生長的樹種 ，保留優(yōu)良闊葉伴生樹種。 b、鋤草松土：為促進竹林生長，改善土壤理化性質，減少林內雜草爭水爭肥， 78月要進行全面鋤草，竹株周圍局部松土，深 1520cm，將雜草全部埋入土中腐爛。 c、深翻墾復：對土壤板結、粘重的毛竹林，為增加土壤的通透性，可選擇 811 月份進行深翻，深度 20cm左右，坡度 2535 的竹林采取水平帶狀隔行深翻，帶寬及帶間距均為 3 米左右，隔年隔帶輪換一次。坡度大于 35 的竹林，一般不進行深翻。 d、施肥：每年 78 月結合松土或墾復行施農家肥或優(yōu)肥，以施毛竹專用肥為主，畝施用量 40~70 公斤，采 用竹蔸內施為主。 ③引水灌溉：秋冬季節(jié)少雨干旱，竹林孕筍階段需要有充足的水分，利用山水進行竹林灌溉是促進使竹林豐產培育的重要措施。但灌溉應在干旱時一次性澆透，每畝澆水 23 噸，要有一定的間隔期，不宜勤澆，否則易引起竹鞭浮生，一般每年 812 月澆 34次即可。 ④合理采伐：大、小年明顯的竹林，采伐在出筍成竹當年的冬季至翌年 立春之間進行，花年竹林選擇葉色發(fā)暗，并開始落葉的竹株，砍 IV 度以上的老竹，保留林緣竹。 ⑤及時防治病蟲害：認真做好病蟲預測預報工作，掌握“治早、治了”的原則，開展綜合防治，把病蟲控制在最低限 度。 ⑥適當鉤梢：鉤梢在大年的 910 月份進行，注意留下的枝數不少于 15盤，以免影響材質和產量。 基地建設 竹山道路工程 引水灌溉工程建設 竹山深翻墾復及劈山施肥 筍干制作設備建設 留 筍 養(yǎng) 竹 科學撫育措施 林地清理 除草松土 深翻墾復 施肥 引水灌溉 合理采伐 即時防治病蟲害 適當鉤梢 基地建設圖 （ 2）筍干系列制品的生產技術和工藝流程 本項目深加工制品的關鍵技術是研究采用乳酸發(fā)酵技術、表面乳化技術和氣調包裝保鮮等工藝技術，解決了筍干加工和保質期內出現(xiàn)的一系列問題。乳酸發(fā)酵的目的是為了提高筍的 pH 值，降低后道的殺菌溫度，防止營養(yǎng)成分被破壞；另外，還可防 止白色沉淀物 ―― 酪氨酸的析出。在筍干進一步加工后，酪氨酸仍會繼續(xù)析出，并在表面形成白斑，為此，本項目采用添加天然乳化劑 ―― 蔗糖脂肪酸酯浸泡筍干，使酪氨酸組織結構中的長鏈被酯化，使大量的酪氨酸分子難以聚集在一起，從而無法形成結晶體。此外，本項目為了使筍干制品能夠在保質期內達到不長霉菌、不褐變的質量要求，在包裝時，采用抽真空充入不活潑氣體 ―― 氮氣，以破壞附著在筍干中的微生物細胞膜的通透性，抑制其新陳代謝，從而延長了產品的保鮮期。各產品具體制作組如下： ①白筍干生產技術和工藝流程 在清明前后選擇筍肉飽滿未拔節(jié)的鮮 筍將其及時采挖，剝殼、清洗后，去除茸毛及根部根瘤，及時煮熟，并迅速放入冷水中冷卻漂洗1112 小時，然后把筍擺放入筍榨中進行乳酸發(fā)酵，并不斷壓榨脫水，待發(fā)酵徹底后，天氣晴好時取出擺開日曬，曬干后挑選分級成為閩筍 干。 工藝流程 鮮筍采挖 —— 剝殼 —— 蒸煮 —— 冷卻漂洗 —— 壓榨脫水 —— 乳酸發(fā)酵 —— 開榨曬干 —— 筍干 ②“ 某地區(qū)某地區(qū) X”玉蘭筍系列產品生產技術和工藝流程 將優(yōu)質筍干原料切絲或條，然后挑選、清洗等前處理后，通過適溫漲發(fā)，調節(jié) pH 值，添加天然乳化劑，抽真空充氮及低溫滅菌等技術，生產出食用方便、質量穩(wěn)定、保持 筍干特有風味和營養(yǎng)成份的水煮筍干、玉蘭筍系列產品 工藝流程 天然乳化劑 氮氣 ← 制氮系統(tǒng) ← 空氣 ↓ ↓ 精選筍絲或筍條 —— 中溫漲發(fā) —— 挑選 —— 抽真空充氮包裝封口—— 低溫殺菌 —— 冷卻 —— 擦袋 —— 檢驗 —— 裝箱 —— 成品 ③“ 某地區(qū)某地區(qū) X”筍干干制品系列產品生產技術和工藝流程 長期以來，筍干在流通貯存過程中容易變色（變黑或變深褐色），長霉變質，復水性差。公司采用不讓筍干完全干透的生產新工藝，抽真空充氮包裝等技術，使筍干更鮮、更嫩、口 感誘人，同時可縮短漲發(fā)時間，產品復水性好，質量穩(wěn)定、保質期長。 工藝流程： 筍干原料收購 —— 分級 —— 清洗 —— 精選 —— 切絲或切片 —— 烘氮氣 ← 制氮系統(tǒng) ← 空氣 ↓ 干或日曬 —— 真空充氮包裝封口 —— 檢驗裝箱。 四、項目建設標準和具體建設內容 建設標準 （ 1）筍竹豐產示范基地實施標準按福建省地方標準《毛竹綜合技術標準》中筍竹兩用豐產林標準。 （ 2）筍干制作技術標準按 某地區(qū)某地區(qū) X 筍業(yè)公司《“ 某地區(qū)某地區(qū) X”筍干標準綜合體》中的筍干加工標準。 （ 3）新建加工車間、冷 庫、鍋爐、辦公樓等生產輔助設施，生產線布置按照食品加工出口企業(yè)規(guī)范要求設計，產品符合企業(yè)標準和國家有關食品標準，三廢處理設施均按環(huán)保部門要求設計和施工。 具體建設內容 （ 1）土建工程 按生產工藝要求和我國現(xiàn)行有關規(guī)程和規(guī)范設計。建筑物造型簡潔、明快，追求整體和諧。廠房與設施的設計要求： ①地面、樓面能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，有 %~%的排水坡度和良好的排水系統(tǒng)。排水溝采用圓弧式的明溝。 ②墻壁能防霉、防潮、防水、無毒且易沖洗、消毒。墻裙砌 2 米以上淺色瓷磚或相當的建材。頂 角、地角呈弧 形，便于沖洗。 ③天花板能防潮、防霉、防水、防灰、易清洗，表面涂層牢固。 ④門、窗采用不變形、耐腐蝕的材料制作。窗和其它洞口安裝易 于沖洗、更換的紗窗，窗臺下斜 45186。 ⑤其他 車間進口處設有洗手、消毒設施，廠房內合理布置冷熱水龍頭和通風設施。 （ 2）設備 為節(jié)省投資，該項目將以國產設備為主，詳見表 61：設備一覽表 主要設備一覽表 表 61 序號 設備名稱、型號 單 位 數 量 價 格 單臺（元） 總價（萬元） 1 膜制氮機 臺 2 90000 18 2 真空充氮封口機 DZD550/zsc 臺 5 26000 13 3 連續(xù)烘干機 4 殺菌冷卻機 臺 2 50000 10 5 不銹鋼蒸煮漂洗槽 V=900L 個 20 8500 17 6 不銹鋼工作臺 個 15 2020 3 7 防水電子稱 SK500IWP 臺 18 2500 8 噴墨打字機 臺 1 56700 9 多功能切菜機 CHT1001 臺 6 12020 10 旋轉式切菜機 臺 10 3200 11 連續(xù)自動打碼封口機 臺 6 8500 12 燃煤鍋爐 臺 1 237000 13 分析儀器設備 套 1 160000 16 14 制冷設備 套 1170000 117 15 水電、管道配件 150000 15 16 基地配套設備 套 900000 90 17 安裝設備費 160000 合計 （ 3）科技措施 本項目將加強科技投入 ①、繼續(xù)加強與福建農林大學、中南林學院、江南大學等科研院 所的合作，進一步完善、改進產品工藝和配方，深度開發(fā)筍干系列產品和竹筍綜合利 用，提高竹筍附加值。 ②、項目工程引進先進的科研檢測儀器，充實技術中心的硬件設施，提高企業(yè)對筍干深加工的研發(fā)和檢測能力。 ③、技術培訓投入。加強對基地筍農和公司員工技能培訓，選派技術骨干到相關廠家，科研院所培訓。 （ 4）其他 主要為貸款利息、公益性投入、項目前期費等。 五、項目實施進度安排 該項目建設期為 1年，從 2020年 5月至 2020年 4月。 2020年 5月 — 2020年 7月完成項目前期工作市場調研、設備選型、項目可研及資金籌措。 2020年 8月 — 2020年 2月完成豐產示范基地建設、工廠設計、土建、 設備訂購等工作。 2020年 3月完成設備安裝調試，員工培訓及工廠化試生產。 2020年 4月正式投產。 項目實施進度計劃見圖 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 5月 6 月 7月 812月 12 月 3月 4 月 前期工作 完成示范基地建設，廠 工 程 項 目 房規(guī)劃、初設、土建、設備訂購 設備安裝調試、員工培訓、試生產 正式投產 第七章 投資估 算與資金籌措 一、投資估算依據 本報告以年產 1900噸軟包裝玉蘭筍制品和 220噸筍干干制品為投資估算依據。 土建工程根據建設部門土建工程投資標準執(zhí)行。 設備購置及安裝費，根據設備生產廠家的報價和當地市場價綜合估算。 其他按國家農業(yè)綜合開發(fā)投資要求執(zhí)行。 二、項目建設投資估算 項目建設投資估算 本項目總投資 918 萬元其中：固定資產投資 818 萬元，其中：固定資產投資 、設備及安裝投資 （以上不含基地）、基地投資 276 萬元、建設期利息 萬元、征地等其他費用 元；鋪底流動資金 100萬元 。 無償資金投資方向 本項目計劃向上級申請財政無償資金 ，主要用于： （ 1） 科技措施 （ a） 基地筍農及公司員工培訓 5萬元 （ b） 推廣筍竹專用肥 。 （ 2） 貸款貼息 。 （ 3） 公益性投入：主要用于基地施肥作業(yè)及工廠廠門、道路、圍墻、廠區(qū)綠化和廣告投入等，計劃投入 。 （ 4） 項目前期費：計劃安排 5萬元。 三、 資金籌措 申請中央財政資金 申請中央財政資金 120 萬元，其中無償資金 36 萬元，有償資金 84萬元。 申請地方財政配套資金 108 萬元，其中無償資金 萬元，有償資金 。 銀行貸款 360萬元，以公司自有資產抵押。 企業(yè)自籌資金 230 萬元，從歷年留利中支出。 四、資金使用及管理 根據農業(yè)產業(yè)化項目資金使用和管理辦法的規(guī)定，結合項目建設的實際情況，合理地使用和管理各項資金，制訂資金年度安排計劃以及有償資金和銀行貸款歸還計劃，中央和地方財政有償資金分別在第五年和第六年還 50％，銀行貸款預計在第五年全部歸還。 第八章 財務評價 一、財務評價依據 財務評價按國家計委、建設部 1993 年頒布的《建設項目經濟評價方法與參數》（第二版）對項目進行規(guī)范的財 務經濟分析?；鶞适找媛识?10%，項目分析計算統(tǒng)一定為 12 年（含建設期 1年和效益發(fā)揮期11 年）計算效益和費用，價格統(tǒng)一采用 2020— 2020年的市場平均價格。 二、 銷售收入估算 銷售收入：項目達產后，年銷售收入為 2960萬元。其中： （ 1） 年產軟包裝玉蘭筍制品 1900 噸，根據近年和未來市場 價估算，產品出廠價格為 /噸。 （ 2） 年產筍干干制品 220 噸，根據近年和未來市場價估算，出廠價格為 /噸。 銷售稅金及附加：項目投產后，年上