【文章內(nèi)容簡介】 增加竹林水分，促進(jìn)筍竹生產(chǎn)，有利竹筍穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，因此，根據(jù)我縣山勢落差大、水源豐富的特點(diǎn)，對一些半山坡以上容易干旱的竹山進(jìn)行引水灌溉、示范 20個。 （ 3）竹山深翻墾復(fù)及劈山施肥：計劃深翻墾復(fù)竹山 1 萬畝，其中都團(tuán) 5000 畝，桐榮 5000 畝，劈山施肥 25000 畝。通過以上綜合措施改良竹山土壤，增強(qiáng) 筍竹抗病、抗災(zāi)能力，促進(jìn)竹子抽鞭發(fā)筍，提高竹筍產(chǎn)量。 （ 4）筍干制作設(shè)備建設(shè) 目前筍農(nóng)制作筍干設(shè)備不規(guī)范，加工技術(shù)隨意性很大，造成筍干質(zhì)量參差不齊。通過新建 300 套制作筍干設(shè)備（包括預(yù)煮鍋、冷卻池、筍榨、筍 寮 等）、統(tǒng)一筍干制作技術(shù)，提高筍干質(zhì)量，并示范帶動全縣筍干質(zhì)量升級。 生產(chǎn)技術(shù)方案和工藝流程 （ 1）筍竹豐產(chǎn)技術(shù) 本項目通過留筍養(yǎng)竹，深翻墾復(fù)增加土壤通透性，并施以農(nóng)家肥，引水灌溉及綜合防治病蟲害等科學(xué)撫育措施，達(dá)到筍竹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。具體操作如下： ①留筍養(yǎng)竹：根據(jù)現(xiàn)有竹林的立竹度、整齊度、均勻度來 確定每年留筍數(shù)量，一般對于大小年竹林，大年可適當(dāng)挖冬筍、前期筍，而后期筍則全部挖除，留養(yǎng)盛期筍、大、壯筍、空膛筍，每年留養(yǎng) 40 株； 小年竹林禁挖冬筍，盡量多留春筍，每畝留養(yǎng) 20 株以上，這樣可逐步把大小年竹林改為花年竹林。花年竹林，一般每年留養(yǎng) 30 株的盛期壯筍，其余筍均可挖除，挖筍要求不傷 鞭，不傷芽，不斷鞭，挖后及時復(fù)土。 ②科學(xué)的撫育措施：主要包括林地清理、鋤草松土、深翻墾復(fù)和科學(xué)施肥。 a、 林地清理： 58月份劈除林內(nèi)叢生雜草、灌木、藤本和小老竹，挖凈 。草蔸、老竹蔸。在現(xiàn)有針闊混交林中間伐影響竹林生長的樹種 ，保留優(yōu)良闊葉伴生樹種。 b、鋤草松土：為促進(jìn)竹林生長，改善土壤理化性質(zhì)，減少林內(nèi)雜草爭水爭肥， 78月要進(jìn)行全面鋤草，竹株周圍局部松土，深 1520cm，將雜草全部埋入土中腐爛。 c、深翻墾復(fù)：對土壤板結(jié)、粘重的毛竹林，為增加土壤的通透性，可選擇 811 月份進(jìn)行深翻，深度 20cm左右，坡度 2535 的竹林采取水平帶狀隔行深翻，帶寬及帶間距均為 3 米左右，隔年隔帶輪換一次。坡度大于 35 的竹林，一般不進(jìn)行深翻。 d、施肥：每年 78 月結(jié)合松土或墾復(fù)行施農(nóng)家肥或優(yōu)肥，以施毛竹專用肥為主，畝施用量 40~70 公斤，采 用竹蔸內(nèi)施為主。 ③引水灌溉：秋冬季節(jié)少雨干旱，竹林孕筍階段需要有充足的水分，利用山水進(jìn)行竹林灌溉是促進(jìn)使竹林豐產(chǎn)培育的重要措施。但灌溉應(yīng)在干旱時一次性澆透，每畝澆水 23 噸，要有一定的間隔期，不宜勤澆，否則易引起竹鞭浮生，一般每年 812 月澆 34次即可。 ④合理采伐：大、小年明顯的竹林，采伐在出筍成竹當(dāng)年的冬季至翌年 立春之間進(jìn)行，花年竹林選擇葉色發(fā)暗，并開始落葉的竹株，砍 IV 度以上的老竹，保留林緣竹。 ⑤及時防治病蟲害：認(rèn)真做好病蟲預(yù)測預(yù)報工作，掌握“治早、治了”的原則，開展綜合防治，把病蟲控制在最低限 度。 ⑥適當(dāng)鉤梢：鉤梢在大年的 910 月份進(jìn)行，注意留下的枝數(shù)不少于 15盤，以免影響材質(zhì)和產(chǎn)量。 基地建設(shè) 竹山道路工程 引水灌溉工程建設(shè) 竹山深翻墾復(fù)及劈山施肥 筍干制作設(shè)備建設(shè) 留 筍 養(yǎng) 竹 科學(xué)撫育措施 林地清理 除草松土 深翻墾復(fù) 施肥 引水灌溉 合理采伐 即時防治病蟲害 適當(dāng)鉤梢 基地建設(shè)圖 （ 2）筍干系列制品的生產(chǎn)技術(shù)和工藝流程 本項目深加工制品的關(guān)鍵技術(shù)是研究采用乳酸發(fā)酵技術(shù)、表面乳化技術(shù)和氣調(diào)包裝保鮮等工藝技術(shù)，解決了筍干加工和保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)的一系列問題。乳酸發(fā)酵的目的是為了提高筍的 pH 值，降低后道的殺菌溫度，防止?fàn)I養(yǎng)成分被破壞；另外，還可防 止白色沉淀物 ―― 酪氨酸的析出。在筍干進(jìn)一步加工后，酪氨酸仍會繼續(xù)析出，并在表面形成白斑，為此，本項目采用添加天然乳化劑 ―― 蔗糖脂肪酸酯浸泡筍干，使酪氨酸組織結(jié)構(gòu)中的長鏈被酯化，使大量的酪氨酸分子難以聚集在一起，從而無法形成結(jié)晶體。此外，本項目為了使筍干制品能夠在保質(zhì)期內(nèi)達(dá)到不長霉菌、不褐變的質(zhì)量要求，在包裝時，采用抽真空充入不活潑氣體 ―― 氮?dú)猓云茐母街诠S干中的微生物細(xì)胞膜的通透性，抑制其新陳代謝，從而延長了產(chǎn)品的保鮮期。各產(chǎn)品具體制作組如下： ①白筍干生產(chǎn)技術(shù)和工藝流程 在清明前后選擇筍肉飽滿未拔節(jié)的鮮 筍將其及時采挖，剝殼、清洗后，去除茸毛及根部根瘤，及時煮熟，并迅速放入冷水中冷卻漂洗1112 小時，然后把筍擺放入筍榨中進(jìn)行乳酸發(fā)酵，并不斷壓榨脫水，待發(fā)酵徹底后，天氣晴好時取出擺開日曬，曬干后挑選分級成為閩筍 干。 工藝流程 鮮筍采挖 —— 剝殼 —— 蒸煮 —— 冷卻漂洗 —— 壓榨脫水 —— 乳酸發(fā)酵 —— 開榨曬干 —— 筍干 ②“ 某地區(qū)某地區(qū) X”玉蘭筍系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和工藝流程 將優(yōu)質(zhì)筍干原料切絲或條，然后挑選、清洗等前處理后，通過適溫漲發(fā)，調(diào)節(jié) pH 值，添加天然乳化劑，抽真空充氮及低溫滅菌等技術(shù)，生產(chǎn)出食用方便、質(zhì)量穩(wěn)定、保持 筍干特有風(fēng)味和營養(yǎng)成份的水煮筍干、玉蘭筍系列產(chǎn)品 工藝流程 天然乳化劑 氮?dú)?← 制氮系統(tǒng) ← 空氣 ↓ ↓ 精選筍絲或筍條 —— 中溫漲發(fā) —— 挑選 —— 抽真空充氮包裝封口—— 低溫殺菌 —— 冷卻 —— 擦袋 —— 檢驗 —— 裝箱 —— 成品 ③“ 某地區(qū)某地區(qū) X”筍干干制品系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和工藝流程 長期以來，筍干在流通貯存過程中容易變色（變黑或變深褐色），長霉變質(zhì)，復(fù)水性差。公司采用不讓筍干完全干透的生產(chǎn)新工藝，抽真空充氮包裝等技術(shù)，使筍干更鮮、更嫩、口 感誘人，同時可縮短漲發(fā)時間，產(chǎn)品復(fù)水性好，質(zhì)量穩(wěn)定、保質(zhì)期長。 工藝流程： 筍干原料收購 —— 分級 —— 清洗 —— 精選 —— 切絲或切片 —— 烘氮?dú)?← 制氮系統(tǒng) ← 空氣 ↓ 干或日曬 —— 真空充氮包裝封口 —— 檢驗裝箱。 四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) （ 1）筍竹豐產(chǎn)示范基地實施標(biāo)準(zhǔn)按福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《毛竹綜合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》中筍竹兩用豐產(chǎn)林標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）筍干制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按 某地區(qū)某地區(qū) X 筍業(yè)公司《“ 某地區(qū)某地區(qū) X”筍干標(biāo)準(zhǔn)綜合體》中的筍干加工標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3）新建加工車間、冷 庫、鍋爐、辦公樓等生產(chǎn)輔助設(shè)施，生產(chǎn)線布置按照食品加工出口企業(yè)規(guī)范要求設(shè)計，產(chǎn)品符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，三廢處理設(shè)施均按環(huán)保部門要求設(shè)計和施工。 具體建設(shè)內(nèi)容 （ 1）土建工程 按生產(chǎn)工藝要求和我國現(xiàn)行有關(guān)規(guī)程和規(guī)范設(shè)計。建筑物造型簡潔、明快，追求整體和諧。廠房與設(shè)施的設(shè)計要求： ①地面、樓面能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，有 %~%的排水坡度和良好的排水系統(tǒng)。排水溝采用圓弧式的明溝。 ②墻壁能防霉、防潮、防水、無毒且易沖洗、消毒。墻裙砌 2 米以上淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú摹ｍ?角、地角呈弧 形，便于沖洗。 ③天花板能防潮、防霉、防水、防灰、易清洗，表面涂層牢固。 ④門、窗采用不變形、耐腐蝕的材料制作。窗和其它洞口安裝易 于沖洗、更換的紗窗，窗臺下斜 45186。 ⑤其他 車間進(jìn)口處設(shè)有洗手、消毒設(shè)施，廠房內(nèi)合理布置冷熱水龍頭和通風(fēng)設(shè)施。 （ 2）設(shè)備 為節(jié)省投資，該項目將以國產(chǎn)設(shè)備為主，詳見表 61：設(shè)備一覽表 主要設(shè)備一覽表 表 61 序號 設(shè)備名稱、型號 單 位 數(shù) 量 價 格 單臺（元） 總價（萬元） 1 膜制氮機(jī) 臺 2 90000 18 2 真空充氮封口機(jī) DZD550/zsc 臺 5 26000 13 3 連續(xù)烘干機(jī) 4 殺菌冷卻機(jī) 臺 2 50000 10 5 不銹鋼蒸煮漂洗槽 V=900L 個 20 8500 17 6 不銹鋼工作臺 個 15 2020 3 7 防水電子稱 SK500IWP 臺 18 2500 8 噴墨打字機(jī) 臺 1 56700 9 多功能切菜機(jī) CHT1001 臺 6 12020 10 旋轉(zhuǎn)式切菜機(jī) 臺 10 3200 11 連續(xù)自動打碼封口機(jī) 臺 6 8500 12 燃煤鍋爐 臺 1 237000 13 分析儀器設(shè)備 套 1 160000 16 14 制冷設(shè)備 套 1170000 117 15 水電、管道配件 150000 15 16 基地配套設(shè)備 套 900000 90 17 安裝設(shè)備費(fèi) 160000 合計 （ 3）科技措施 本項目將加強(qiáng)科技投入 ①、繼續(xù)加強(qiáng)與福建農(nóng)林大學(xué)、中南林學(xué)院、江南大學(xué)等科研院 所的合作，進(jìn)一步完善、改進(jìn)產(chǎn)品工藝和配方，深度開發(fā)筍干系列產(chǎn)品和竹筍綜合利 用，提高竹筍附加值。 ②、項目工程引進(jìn)先進(jìn)的科研檢測儀器，充實技術(shù)中心的硬件設(shè)施，提高企業(yè)對筍干深加工的研發(fā)和檢測能力。 ③、技術(shù)培訓(xùn)投入。加強(qiáng)對基地筍農(nóng)和公司員工技能培訓(xùn)，選派技術(shù)骨干到相關(guān)廠家，科研院所培訓(xùn)。 （ 4）其他 主要為貸款利息、公益性投入、項目前期費(fèi)等。 五、項目實施進(jìn)度安排 該項目建設(shè)期為 1年，從 2020年 5月至 2020年 4月。 2020年 5月 — 2020年 7月完成項目前期工作市場調(diào)研、設(shè)備選型、項目可研及資金籌措。 2020年 8月 — 2020年 2月完成豐產(chǎn)示范基地建設(shè)、工廠設(shè)計、土建、 設(shè)備訂購等工作。 2020年 3月完成設(shè)備安裝調(diào)試，員工培訓(xùn)及工廠化試生產(chǎn)。 2020年 4月正式投產(chǎn)。 項目實施進(jìn)度計劃見圖 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 5月 6 月 7月 812月 12 月 3月 4 月 前期工作 完成示范基地建設(shè)，廠 工 程 項 目 房規(guī)劃、初設(shè)、土建、設(shè)備訂購 設(shè)備安裝調(diào)試、員工培訓(xùn)、試生產(chǎn) 正式投產(chǎn) 第七章 投資估 算與資金籌措 一、投資估算依據(jù) 本報告以年產(chǎn) 1900噸軟包裝玉蘭筍制品和 220噸筍干干制品為投資估算依據(jù)。 土建工程根據(jù)建設(shè)部門土建工程投資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 設(shè)備購置及安裝費(fèi)，根據(jù)設(shè)備生產(chǎn)廠家的報價和當(dāng)?shù)厥袌鰞r綜合估算。 其他按國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)投資要求執(zhí)行。 二、項目建設(shè)投資估算 項目建設(shè)投資估算 本項目總投資 918 萬元其中：固定資產(chǎn)投資 818 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 、設(shè)備及安裝投資 （以上不含基地）、基地投資 276 萬元、建設(shè)期利息 萬元、征地等其他費(fèi)用 元；鋪底流動資金 100萬元 。 無償資金投資方向 本項目計劃向上級申請財政無償資金 ，主要用于： （ 1） 科技措施 （ a） 基地筍農(nóng)及公司員工培訓(xùn) 5萬元 （ b） 推廣筍竹專用肥 。 （ 2） 貸款貼息 。 （ 3） 公益性投入：主要用于基地施肥作業(yè)及工廠廠門、道路、圍墻、廠區(qū)綠化和廣告投入等，計劃投入 。 （ 4） 項目前期費(fèi)：計劃安排 5萬元。 三、 資金籌措 申請中央財政資金 申請中央財政資金 120 萬元，其中無償資金 36 萬元，有償資金 84萬元。 申請地方財政配套資金 108 萬元，其中無償資金 萬元，有償資金 。 銀行貸款 360萬元，以公司自有資產(chǎn)抵押。 企業(yè)自籌資金 230 萬元，從歷年留利中支出。 四、資金使用及管理 根據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目資金使用和管理辦法的規(guī)定，結(jié)合項目建設(shè)的實際情況，合理地使用和管理各項資金，制訂資金年度安排計劃以及有償資金和銀行貸款歸還計劃，中央和地方財政有償資金分別在第五年和第六年還 50％，銀行貸款預(yù)計在第五年全部歸還。 第八章 財務(wù)評價 一、財務(wù)評價依據(jù) 財務(wù)評價按國家計委、建設(shè)部 1993 年頒布的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第二版）對項目進(jìn)行規(guī)范的財 務(wù)經(jīng)濟(jì)分析?；鶞?zhǔn)收益率定為 10%，項目分析計算統(tǒng)一定為 12 年（含建設(shè)期 1年和效益發(fā)揮期11 年）計算效益和費(fèi)用，價格統(tǒng)一采用 2020— 2020年的市場平均價格。 二、 銷售收入估算 銷售收入：項目達(dá)產(chǎn)后，年銷售收入為 2960萬元。其中： （ 1） 年產(chǎn)軟包裝玉蘭筍制品 1900 噸，根據(jù)近年和未來市場 價估算，產(chǎn)品出廠價格為 /噸。 （ 2） 年產(chǎn)筍干干制品 220 噸，根據(jù)近年和未來市場價估算，出廠價格為 /噸。 銷售稅金及附加：項目投產(chǎn)后，年上