【文章內(nèi)容簡介】 “心懷感恩共續(xù)輝煌”的客戶答謝會、“情滿 **”的員工答謝會，為最后一個離店會議客人和散客舉辦了“依依惜別情，期待再重逢”的歡送儀式等，來表達對顧客、對員工的感謝之情，使得 **與客戶，與員工的關(guān)系更加融洽，充分體現(xiàn)了以人為本的管理理念，讓 **的企業(yè)文化進一步深化。 三、 2021年主要獲得的榮譽 四、回顧一年來的工作，成績值得肯定，但也存在不少問題和困難。主要有： 對照四星級酒店標準，各項服務(wù)與管理存在很大差距。 綜合考核體系有待進一步完善，各級 需加大考核力度。 五、 2021年工作思路和工作重點 2021 年工作告以段落， 2021 年任務(wù)更多更繁重，面對新形勢、新任務(wù)、新要求，我們要用科學的發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全年的工作，牢固確立發(fā)展意識、市場意識和大局意識，以飽滿的精神狀態(tài)和昂揚的精神風貌投入到新一年的工作中，確保圓滿完成各項工作目標。 （一）按照區(qū)委區(qū)政府和上級機關(guān)指示精神，做好以改制為主線的各項工作順利進行。 （二）基礎(chǔ)管理工作要繼續(xù)做深、做細，全面提高軟、硬件管理水平。 對照四星級標準要求，建立健全各項管理制度 。 建立更加科學合理的薪酬體系，合理定崗定編，降低人工成本，做到人盡其用。 建立合理的人才儲備機制，做好升星后酒店開業(yè)前的經(jīng)營定位、機構(gòu)設(shè)置、人員招聘等工作。 建立合理的考核體系，重點在成本的控制、考核上下功夫。 （四）加快重點工程建設(shè)，為酒店升星及奧運場館的驗收工作做好充分準備。 做好健身中心、花園酒店的經(jīng)營籌備的各項準備工作，積極推進爭創(chuàng)綠色飯店工作。 完成中控室改造工程。 （五）繼續(xù)做好軟件工程“培訓年”的各項培訓工作，為酒店升星及接待 2021年奧運會打好基礎(chǔ)。 繼續(xù)加強英語強化培訓，努力提高英語持證率。 繼續(xù)深入做好奧運知識、文明禮儀等奧運相關(guān)知識的培訓。 利用酒店全面改造之機，深入加強與同行業(yè)的橫向交流學習與合作。 （六）做好 **經(jīng)濟型酒店開業(yè)前的各項準備工作，確保正常運營。 （七）大力開展企業(yè)文化建設(shè)，著力抓好企業(yè)精神的宣傳、培育深化工作，在做好對外宣傳工作的同時，加大企業(yè)內(nèi)部的宣傳工作，充分發(fā)揮企業(yè)文化的凝聚 、規(guī)范、激勵和導(dǎo)向作用。 我們的工作雖然取得了一定的成績，但要更好地迎接下一個目標的挑戰(zhàn)，還取決于我們加快發(fā)展的信心，取決于我們勇于創(chuàng)新的舉措，取決于我們求真務(wù)實的行動。讓我們團結(jié)一致，不畏艱難，奮發(fā)向上，以扎實的工作推動全年各項工作的超額完成，為企業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。 機遇與挑戰(zhàn)并存，同志們，讓我們牢牢把握奧運給我們帶來的良好契機，齊心協(xié)力，為酒店順利升星做出自己的貢獻。 《 2021 年酒店經(jīng)營工作總結(jié)》來源于，歡迎閱讀 2021 年酒店經(jīng)營工作總結(jié)。 第三篇：酒店餐飲部經(jīng)營工作計劃 酒店餐飲部經(jīng)營工作計劃 酒店餐飲部經(jīng)營工作計劃 一、餐飲部經(jīng)營目標 餐飲部全年預(yù)計實現(xiàn)銷售 900 萬元，與同期相比中餐廳預(yù)計實現(xiàn)銷售 600 萬元與同期相比西餐聽預(yù)計實現(xiàn)銷售 320 萬元與同期相比 二、經(jīng)營調(diào)整方面 西餐廳菜品調(diào)整方面 充分發(fā)揮西餐廚師長的特長，主要從二個方面， 1）小朋友為出發(fā)點，烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點。 2）中青年女士為出發(fā)點加上大連地域，以海鮮為主，青菜、肉菜加上麻辣燙 等為輔，讓來店客人感覺有格式的選擇，形成一種西式、海鮮及配 備中式菜肴的多選擇行餐廳，從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經(jīng)營略帶盈利的原則，從而拉動人氣至此提升知名度后調(diào)整價格提高利潤。經(jīng)營狀況允許調(diào)整西餐廳環(huán)境，更換桌椅營造高雅氛圍來吸引中高端客群。 中餐廳菜品調(diào)整方面 1）調(diào)整中餐廳菜品的展示區(qū)，讓客人感覺有選擇的余地。 2）加快菜品的更新，主要從兩個層面進行一是廚師長帶頭進行自發(fā)研制菜品，二是走出去多學多看，從而不斷變換讓客人每次來都有新感覺。 3）廚師長要有主打菜品 ，是別人做不了的味道且廚師長親力親為。 3`營銷方面西餐廳： 1）網(wǎng)絡(luò)、微博、網(wǎng)頁及宣傳頁，營銷人員和全體員工的大力宣傳，led屏與西餐側(cè)身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助，形成一種宣傳氣勢來拉動西餐廳的知名度。 2）活動方面：周一至周四主要針對成人、周五至周日主要針對小朋友的營銷方案、 中餐廳：配合營銷做好客人維護完善客戶檔案，從服務(wù)中了解客人的喜好，嗜好及偏好 對重要客戶的餐單及大單客戶的餐單進行備份，當客人下次光臨時適當提醒是否需要換樣。 3)安裝來電顯示電話，并把客戶檔案輸入電腦，當客人來訂餐電話時能直接稱呼：姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺。 4）在大堂及餐廳下電梯入口各設(shè)立幾個清晰的監(jiān)控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進行培訓，當客人進入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務(wù)，熱情主動的接待讓客人有家的感覺，且有被重視的感覺 三、餐廳管理方面 1）建立餐飲主管崗位流程，領(lǐng)班崗位流程。 2）建立餐飲衛(wèi)生檢查制度，主管、領(lǐng)班每天檢查，經(jīng)理不定時抽查。 3）加強餐飲團隊建設(shè)，主要由我 牽頭帶領(lǐng)主管領(lǐng)班，做好員工思想工作，通過培訓提高員工自身素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能，主動熱情真正做到餐飲無大事，事事有人管。 4）建立開餐公式，接待公式和收檔公式。 5）員工培訓方面 六大技能的扎實功底。 加強服務(wù)細節(jié)，主動熱情。 語言方面親情化服務(wù)。 察言觀色方面，避免讓客人煩感。 6）員工服務(wù)方面做到三輕：走路輕、說話輕、服務(wù)輕。三種軟服務(wù)：微笑服務(wù)、語言服務(wù)、站立服務(wù)。四準：點菜準、落單準、上菜驗單準、結(jié)賬準。五隨手：隨手關(guān)燈、隨手關(guān)門、隨手關(guān)水龍頭、 隨手沖側(cè)、隨手將物品歸位。 7）紀律方面：為方便管理酒店沒有監(jiān)控死角，切實利用好監(jiān)控設(shè)備，每星期進行剪輯且組織員工進行學習，讓員工覺監(jiān) 控不但能保證酒店及客人的財產(chǎn)安全，還是一個管理者，從而增強員工的自律性。建議前期過度 讓員工養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約低值易耗品并形成統(tǒng)計表等。 原材料采購方面，調(diào)整進貨渠道多選擇一些一級批發(fā)市場進行采購避免了二次加價，在同等價位情況下選購的菜品食品一定要保證質(zhì)量。例如：海鮮方面，長興、隆盛及黑嘴等批發(fā)市場，菜品方面例如早市、大菜市等。如果實行能夠大 幅度降低成本增強競爭力。以上為餐飲部工作開展計劃，計劃的開展離不開喬總、趙總、營銷企劃部及酒店各部門的支持與協(xié)作分不開，都說新的一年，新的開始而開年至關(guān)重要， 14 月份是酒店餐飲的淡季，但卻是研究酒店發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針的有利時機，前期的準備是為后期的經(jīng)營做鋪墊， 510 月上旬是餐飲的旺季，利用旺季全力以赴，要用高標準、嚴要求、主動熱情的服務(wù)來提升客人的滿意度從而穩(wěn)定客 源。餐飲部經(jīng)理林功臣協(xié)同餐飲部全體員工將以飽滿的熱情迎接八方來客。 11 月 28 日餐飲部： 第四篇：酒店經(jīng)理關(guān)于酒店經(jīng)營的工 作總結(jié) 為使酒店的日常運作逐步納入到工作有籌劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，樹立清楚的工作目標，要求各部門建破方案性的工作軌制，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有規(guī)劃、有落實，按打算步驟予以實行。下面給大家分享關(guān)于酒店的工作總結(jié)，方便大家學習。 酒店的工作總結(jié) 1 我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺 20_年即將過去，在即將過去的 20_年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成 計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)： 一、加強廚房內(nèi)部培訓 根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。 二、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù) 定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強 _x 人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。 三、合理安排人員，勞動力綜合運用 在競爭日益 激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。 四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度 為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。 五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作 廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。 六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù) 在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。 七、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作 嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。 八、圓滿 完成月餅銷售任務(wù) 一 年 一 度 的 月 餅 銷 售 工 作廚 ?ahref=39。//39。target=39。_blank39。?/p 九、各節(jié)日美食活動豐富多彩 從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。 十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴 廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人 喜愛的西餐零點菜肴 。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。 以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。 酒店的工作總結(jié) 2 轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將 _工作情況作工作總 結(jié)，并就 20_年的工作打算作簡要概述。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。 班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助 長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。 提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 用餐時