【文章內容簡介】 職報告 尊敬的各位領導，您好！ 首先謝謝各位領導能給我這次給做述職報告的機會，我倍感榮幸！ 我叫 XX，畢業(yè)于 XXX，酒店管理專業(yè)，在校期間曾經多次接待國家領導人，并 XX 年在北京的釣魚臺國賓館參與實習，實習結束后，在學校協助禮儀老師進行本專業(yè)學生進行禮儀方面的培訓工作。 XX 年至XX 年曾先后在 XX 省賓館、北京、珠海等地進行進修，進修結束后獲得多項高、中級專業(yè)技能證書。 XX 年至 XX 年一直在北京 xxxx 有限公司做前廳總經理一職。 我認為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點： ⑴協助經理做好前廳的整體運營工作，并對人 員進行合理的安排，安排好店員工的住宿問題； ⑵每天能按時做 3 次例會，并在例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應的應對措施，同時要對當天的工作進行總結，做好記錄； ⑶制定店內工作表。讓前廳員工按照當天的工作表進行工作，并把重要事情標注在工作表內。制定店內工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務，這樣也能體現工作的透 明度和工作進度； ⑷掌握每天的客流量和營業(yè)額，并對周客流量和月客流量進行統(tǒng)計，制定相應的營銷方案，同時根據周周之間、 月月之間的營業(yè)額進行對比，找出其中的不 足，做出總結和相應的應對措施； ⑸做好本部門的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的記錄； ⑹督導迎送服務。貫徹執(zhí)行服務程序，滿足客人的合理要求；⑺參加前廳的接待工作，并把在工作中發(fā)現的問題進行記錄，同時做出相應的改進方案； ⑻制定培訓計劃。正確的對員工進行一系列的培訓，對工作中發(fā)現的問題進一步的加強，避免以后工作中出現。協助員工樹立正確的價值觀和酒店道德； ⑼與前臺收銀的緊密配合，要對每天的營業(yè)額進行記錄。掌握當天備用金的領用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結賬； ⑽對客人投訴的處理?？屯吨饕譃椋骸爱斆嫱对V”“電話 投訴”“書面投訴”三種，酒店主要以當面投訴較多。無論哪種投訴，都要站在客人的立場，首先要在感情上獲得好感和信任，對于客人提出的要求，如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了，要第一時間通知上級領導，并與領導做出相應的解決方案，在第一時間給客人 解決。如果出現指定人員投訴的話，首先要和當事人進行了解情況，如果在自己的 權限能解決的問題，就自己解決， 如果超出了自己的工作能力，就應立即請示上級領導，如實匯報情況，與領導商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時間內給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見，然后給客人進行道歉，不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。 以上是 XX 的述職報告，報告中仍存在著不成熟的地方，希望領導給予意見和批評！我一定努力的改進自己，并且我相信自己一定能為公司帶來一定的盈利！ 禮敬 述職人： XX XXX 年 XX月 XX 日 篇五：酒店前廳經理工作總結 2021年 個人工作總結 杭州醉白樓餐飲有限公司 堵曉燕 2021年１２月 XX 年年終個人工作總結 忙碌而難忘的 XX 年即將過去，醉白樓在王仁智總經理帶領下，我們一步一個腳印，管理工作有序的進行，具體工作匯報如下：工作業(yè)績： ０８年是不平凡年，我們中國人共同見證了嚴冬的雪災、５月汶川大地震、８月的北京奧運會，接著又迎來了殘酷的金融危機。尤其是景區(qū)餐飲，又經歷了無數個黃金周、節(jié)假日和無車日，我們餐飲業(yè)遇到 了一個又一個沖擊，經歷了一個又一個嚴峻考驗，但是在全體醉白人的齊心協力下，以可喜的成績完成了集團公司下達各項指標。自律性： 今年也是我踏入醉白樓工作已臨近四周年了，雖然人生平淡，沒有做出什么驚天動地的事跡，但是對本職工作幾年如一日，求真、務實、勤奮、言傳身教是我的工作作風。不計較個人得失，工作不推萎，對待賓客服務工作能做到熱情、周到、細致、先行預計的服務理念，尊敬上級領導，積極參加各項集體活動，耐心育人，對員工管理做到態(tài)度和藹，把握原則。 服務質量控制： （１）今年六月份在總工會、勞 動局支持下，通過了服務資格證 書初級工５０名，中級工１０名，高級工５名。 （２）做到新員工上崗前進行有計劃培訓和考核，轉正期進行考 核后轉正，員工存在著的技能問題及時指出和針對性進行培訓。 （３）做到每天餐前準備工作檢查，餐中管理督導， 餐后賓客意 見書的信息反饋，及時反映給不同部門，真正感受到一句業(yè)內話“賓客就是我們的老師”。 （４）每月底進行服務質量標兵、自律標兵、臺面標兵評選活動， 雖然獎勵的資金有限，但使員工的工作積極性和向心力提高了。金科玉律： 衛(wèi)生質量是我們餐飲工作的金科玉律，嚴格指定了衛(wèi)生檢查制度。每日餐前由當值主管及當值服務人員對各區(qū)域進行嚴格衛(wèi)生檢查、登記，并進行每月獎懲，并進行每月衛(wèi)生質量標兵評選。既樹立了員工衛(wèi)生意識，又讓員工也參與檢查，樹立主人翁思想。 客戶信息服務維護 （１）對新老客戶做到資料登記存檔。 （２）逢年過節(jié)進行短消息溝通。 （３）對老客戶的口味和喜歡菜肴做到提前準備，使客人真正感 覺到了醉白樓就像到 了自己家一樣，真正做好與客戶的互動。（４）對特殊高端客戶有生病之痛或住院治療，親自去探望。健康有益活動： 利用員工下午休息時間，部門購置了一些羽毛球拍、跳繩、乒乓球板等，進行有益的體育鍛煉，同時也豐富了員工 業(yè)余活動。我們還舉行了４Ｘ２００米托盤接力賽、羽毛球團體賽和員工技能比武，讓員工快樂工作，又增強了員工們的團隊精神，最終提高了員工工作干勁和服務質量。 有待改進之處： （１）中層管理人員調動頻繁，各層負責人各有自己的管理個性 和能動性，造成有一段時間員工思想不穩(wěn)定 ，今年又是結婚生育高峰，員工流失率較大，有段時間服務員數量缺口較大。（２）新員工人數較多，熟練程度較低，素質較差。雖然經過培 訓，但是接受能力不同，基層和中層管理人員現場管理松懈和督導不力，服務質量時高時低。 （３）銷售隊伍年輕和經驗不足，人員缺，現處于扶持和培養(yǎng)狀 態(tài)，現場銷售積極性和熱情度不高。 2021年展望： ０９年金融危機風暴，經濟形式可能會更嚴峻，對我們餐飲業(yè)來說真正的嚴冬開始了。我堅信，只有把自己的品牌質量做得更好，開源積流，把真正的實惠讓利給客人，前途 還是光明的。我將會在明年的工作中“求真、務實、勤奮、開拓、創(chuàng)意”十字方針更努力工作，與企業(yè)一起共渡難關。杭州醉白樓餐飲有限公司 堵曉燕 2021年１２月２０日 篇六：餐飲部經理述職報告餐飲部經理述職報告 尊敬的各位領導 : 親愛的同事們 : 大家好 ,XX 年輝煌的一年 ,在這一年中，在呂總的正確領導下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創(chuàng)造了 4873 萬的營業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng)經營新高。營業(yè)額突破 3000 萬大關。所有成績的取得，得益于領導對我們工作的英明指導。得益于 全體員工無私的付出。 在已經過去的 XX 年里，我想說的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養(yǎng)，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開展。一次次的為客人提供了“滿意 +驚喜”的服務！正是有了王總呂總的直接關懷和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰(zhàn)斗力。 ,現就本人一年以來的工作述職如下 : 一 ,加強隊伍建設和增強團隊凝聚力 .落實獎懲制度和組織 3 月份的全員軍訓 . 在年初為了增強團隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設 ,首 先對前廳后廚上至經理 ,總廚 ,下至員工在 3 月份組織了全員軍訓 ,通過此次軍訓讓員工的思想和意識有了較大的改觀 ,切實提高了全員綜合素質 ,員工的工作激情提升 ,工作熱情高漲 .同時對各項獎懲制度認真落實 ,在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲 .通過培訓和獎懲制度的調整 ,服務質量得到了充分的保障 .在全年的對客服務中 ,得到顧客口頭表揚 383 次 ,書面表揚 176 次 ,點名服務 292 次 ,優(yōu)秀服務案例156 例 ,優(yōu)質服務成功要決 79 個 . 二 ,強化十六字方針深挖客源 ,強化服務 ,提升管理 ,開源節(jié)流 . 根據 08 年酒店制定的十六字方針 ,餐飲重新制定了全員營銷模式 ,責任到人 ,取得了理想的效果 ,到目前為止餐飲部完成個人訂餐 240 萬元 ,完成團隊任務 196 萬元 ,整年新增客戶 96 個 ,同時在營銷方面坐了如下調整 : 1,加大營銷隊伍 ,加強市場推銷與宣傳力度 . （ 1）鞏固現有客源的基礎上，加強市場滲透，運用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節(jié)假日如：勞動節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節(jié)“圣誕狂歡夜大型抽獎活動”的推出 不僅增加了餐飲人氣，同時讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動接著活動給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。 （ 2）細化市場、細分客戶，根據今年國內形勢和市場變化餐飲部及時調整經營與營銷思路通過營銷隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費外不斷吸收一些具有一定消費水平的中低端客源。并根據經營階段多次調整銷售思路。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區(qū)管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現象。全年營銷部共拓展新客源168 個，增加營業(yè)收入 796 萬元。 建立健全客史檔案，針對個人特性做出個性 化服務 自年初開始，部門便對客戶資源及資源維護作為工作重點，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶情況進行了收集調查，全年共收集客史資料 165 份，并根據客戶檔案針對客戶的生日、結婚紀念日、各類節(jié)假日進行了專門的走訪慰問。同時每月組織員工“對客資料學習與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個人喜好，并作出針對性服務。通過客戶信息的建立與學習，進一步拉近了與客距離，提高了顧客的認知 感、忠誠度。 三、全力抓經營、全力抓創(chuàng)收，一切為經營管理讓路 餐飲全年共實現營業(yè)收入 3497 萬元較去年相比增幅為 35%，全年部門接待團隊 4776 桌，共接待 47760 余人次。金額達 300 余萬元，接待平均標準為 723 元 /桌。全年團隊收入占營業(yè)收入的 12%較去年增幅40%宴會房間接待 26， 4990 人次，中午上座率為 %晚餐上座率為 92%接待 VIP 顧客 13140人次。我就全力抓經營創(chuàng)收結合部門實際情況，重點作出如下工作 舉辦美食節(jié)，擴大酒店影響力。 3 月份我們經過 1 個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧 客留下了營養(yǎng)健康的消費觀念。增加營業(yè)效益的同時也擴大了酒店的影響力。 調整一樓零