【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 格實(shí)施 HACCP，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力 ，同時(shí)通過食用菌行業(yè) 協(xié)會(huì) 的 建立，制訂行規(guī)行約，增強(qiáng)企業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序 ，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下， 及時(shí)掌握國(guó)際市場(chǎng)信息 ， 建立產(chǎn)品出口的預(yù)警機(jī)制，及時(shí)應(yīng)對(duì)進(jìn)口國(guó)可能實(shí)施的反傾銷等貿(mào)易保護(hù)措施，以保持我國(guó)產(chǎn)品出口的主動(dòng)地位 ， 促進(jìn)食用菌 產(chǎn)業(yè)的 穩(wěn)步發(fā)展 。 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 項(xiàng)目建設(shè) 單位基本情況 陜西天宏生物科技投資開發(fā)有限公司預(yù)申報(bào) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，主要 擬 從事 果 蔬種植及加工、蔬菜種苗的工廠化育苗、食用菌的研發(fā)生產(chǎn)與銷售，形成 了 “ 從田地到餐桌 ” 的全產(chǎn)業(yè)鏈、一體化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系。主要產(chǎn)品包括蔬菜、食用菌 及 種苗三大類六十余個(gè)品種 ， 作為國(guó)內(nèi)最具競(jìng)爭(zhēng)力的 現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)企業(yè)之一，公司致力于 用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品種植，將先進(jìn)的蔬菜種植保鮮加工技術(shù)、食用菌工廠化栽培技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)等應(yīng)用于蔬菜、食用菌等方 面 。 食用菌業(yè)務(wù)是公司增長(zhǎng)最快的業(yè)務(wù)，憑借多年來積累技術(shù)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)， 2021 年下半年食 用菌工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目擬投產(chǎn)。 公司投產(chǎn)后將成 為目前國(guó)內(nèi)最大的工廠化生產(chǎn)金針菇的企業(yè)之一。 公司以健康、親情理念為企業(yè)文化和產(chǎn)品文化的內(nèi)核，在原料采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中始終貫徹安全健康的經(jīng)營(yíng)理念；以高科技、工廠化、規(guī)模農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為先導(dǎo)，以綠色無公害蔬菜食品為紐帶，以市場(chǎng)帶基地、基地連農(nóng)戶，走產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)科一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的可持續(xù)發(fā)展道路。 公司通過各種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與農(nóng)戶相聯(lián)系，帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)入市場(chǎng)，使蔬菜的種植、加工、銷售有機(jī)結(jié)合，有利于推進(jìn)農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)走上自我發(fā)展，自我積累、自我約束、自我調(diào) 節(jié)的良性發(fā)展軌道，有利于推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，優(yōu)化城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，有利推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。 陜西天宏生物科技開發(fā)有限公司 通過一年來的籌備，該項(xiàng)目已工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13 攻克了液體菌種生產(chǎn)、培菌、生育管理多項(xiàng)技術(shù)難題，在引進(jìn)設(shè)備的消化吸收方面也進(jìn)展迅速，目前可以完全掌握引進(jìn)設(shè)備的使用、日常維護(hù)保養(yǎng)及故障排除，并對(duì)有些設(shè)備還進(jìn)行了技術(shù)改造，使之更加符合工藝的使用要求。在 2021 年動(dòng)工建設(shè)的一期工程改進(jìn)了原來的設(shè)計(jì)方案，引進(jìn)了一些國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的環(huán)保節(jié)能設(shè)備，研究新的原料配方，充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物為生產(chǎn)原輔料，既降低了生產(chǎn)成本， 又大大減少農(nóng)業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境所造成的污染。目前項(xiàng)目各項(xiàng)指標(biāo)均已達(dá)到設(shè)計(jì)要求 ,其社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)保效益初步得以顯現(xiàn)。在前期一期、二期工程基礎(chǔ)上再進(jìn)行 工廠化金針菇建設(shè)項(xiàng)目將會(huì)駕輕就熟，水到渠成。 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 14 第三章 項(xiàng)目區(qū)概況及條件優(yōu)勢(shì) 項(xiàng)目區(qū)概況 地理位置 擬建的陜西天宏生物科技開發(fā)有限公司工廠化金針菇建設(shè)項(xiàng)目位于西安市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，總面積 1000 畝。 為了更好地融入省委建設(shè)發(fā)展大局，與“兩個(gè)先行區(qū)”建設(shè)相接軌，推進(jìn)西安更好更快發(fā)展，西安市政府對(duì)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景及宏觀環(huán)境進(jìn)行了深入的分析 、調(diào)研，在作為西安城市副中心的遠(yuǎn)期總體定位的基礎(chǔ)上，提出了建設(shè)先進(jìn)制造業(yè)基地、對(duì)臺(tái)交流交往基地、高級(jí)技術(shù)人才教育基地、高優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展基地和現(xiàn)代化生態(tài)科技園的發(fā)展目標(biāo)。 自然條件 屬東亞溫帶季風(fēng)氣候區(qū)， 溫和多雨，年平均氣溫在 21℃ 左右，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。年平均降雨量在 1200 毫米左右，每年 5 至 8月份雨量最多，風(fēng)力一般 3 至 4 級(jí)，常向主導(dǎo)風(fēng)力為東北風(fēng)。 植物資源豐富，各類主要植物共 190 科 732 屬 1306 種。主要優(yōu)良樹種有屬用材樹種的杉木、馬尾松、柳杉、栲樹、木荷、桉樹、麻楝、銀樺、相思樹等；經(jīng)濟(jì)樹種 ：油茶、油桐、板栗、烏桕等。此外還有 5 種纖維類、 10 種油科類、 7 種淀粉類的野生植物。境內(nèi)水果種工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 類 50 多個(gè)，溫帶水果有桃、李、柿、葡萄、板栗等；還有余甘、枳殼、楊梅、草莓、石榴、桃金娘等野生半野生果樹。種植藥材主要品種有姜黃、澤舍、一見喜、白菊花、生地、玫瑰茄、川芎、紫蘇、排草、肉桂、枳殼）水枝子等。 山河俱備，陸地面積開闊，氣候環(huán)境適宜，動(dòng)物資源豐富。境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富，特別是高嶺土、花崗巖、砂石分布廣，面積大，品味高，儲(chǔ)量豐富，具有較大的經(jīng)濟(jì)開采價(jià)值。其原材料加工產(chǎn)品銷往日本、港、澳和東南亞地區(qū)。 基礎(chǔ)設(shè)施 經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)成立后，為適應(yīng)新區(qū)全面開發(fā)建設(shè)的需要，區(qū)委區(qū)政府高度重視城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，結(jié)合舊村改造和新村建設(shè)、新城區(qū)、文教區(qū)、工業(yè)園區(qū)等的開發(fā)建設(shè)，大力開展舊村和新區(qū)的道路、路燈、供水、污水處理、環(huán)境衛(wèi)生、供電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建成新城區(qū)、文教區(qū)、火炬產(chǎn)業(yè)園區(qū)、工業(yè)園等開發(fā)區(qū)的市政配套設(shè)施，以及排水、環(huán)衛(wèi)、供水、供電、通信等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，現(xiàn)今已初顯出新區(qū)跨越式發(fā)展的端倪。便捷的交通路網(wǎng)；在供水方面，村村普遍通自來水、所有自然村自來水入戶率已達(dá) ％。 項(xiàng)目施工條件分析 施工 條件 （ 1）對(duì)外交通 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 16 本工程緊鄰 大道，對(duì)外交通十分便利，施工所需各種建筑材料可由 大道運(yùn)達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。 （ 2）供水供電 施工期間的生產(chǎn)生活用水、施工用電可在陜西天宏生物科技投資開發(fā)有限公司就近引入。 （ 3）材料供應(yīng) 本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。食用菌工廠化栽培的設(shè)備均為裝配式，可現(xiàn)場(chǎng)組裝。 施工導(dǎo)流 大多為地面工程，不存在施工導(dǎo)流問題。在施工過程中注意做好施工排水。 主體工程施工 本工程 主要施工項(xiàng)目有土方開挖、土方回填、砼施工、溫室安裝等。 （ 1）土方開挖 一般土方開挖采用 1m3挖掘機(jī)配 5t 自卸汽車施工，對(duì)可重新利用的土方，于堤后選擇合適位置作為臨時(shí)堆料場(chǎng)堆放，不可利用土方直接運(yùn)至棄渣場(chǎng)處理。 （ 2）土方回填 土方回填采用 1m3挖掘機(jī)配 5t 自卸車運(yùn)輸至施工現(xiàn)場(chǎng) ,運(yùn)距暫按5km 考慮，分層厚度不應(yīng)大于 30cm。 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 17 （ 3）混凝土施工 混凝土采用現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土，模板及鋼筋在工地加工廠現(xiàn)場(chǎng)制作。采用攪拌機(jī)拌和、人工手推車運(yùn)輸?shù)氖┕し椒ā? （ 4）食用菌栽培區(qū)工程 食用菌栽培區(qū)鋼結(jié)構(gòu)主體及附屬設(shè)備為裝配式 組件，采用現(xiàn)場(chǎng)安（組）裝的施工方法。 施工總布置 （ 1）施工總布置原則 施工總布置應(yīng)遵循以下原則：采用集中與分散相結(jié)合的布置方式，做到既便于施工、又不影響現(xiàn)有設(shè)施，在保證工程施工順利進(jìn)行的前提下，盡量減小臨建工程規(guī)模和施工占地面積。布置要有利于施工現(xiàn)場(chǎng)的平行交叉及流水作業(yè)，有利于施工現(xiàn)場(chǎng)的交通暢通，有利于各種臨時(shí)設(shè)施的合理布置，以確保在要求的總工期內(nèi)順利完成施工任務(wù)。 施工總布置方案應(yīng)因地制宜、方便施工、安全可靠、經(jīng)濟(jì)合理、易于管理。 （ 2）施工交通運(yùn)輸 本工程有 大道與外界相連，對(duì)外交 通便利，完全能滿足施工交通運(yùn)輸要求。 （ 3）施工總布置 ①場(chǎng)地布置 本工程施工用地 m2，臨建面積 m2，附近農(nóng)戶住房可工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 18 以租用，解決生活設(shè)施及施工倉庫、預(yù)制廠等臨時(shí)用地問題。 ②施工供水系統(tǒng) 本工程施工期間的生產(chǎn)生活用水可就近引水。 ③施工供電系統(tǒng) 本工程施工用電可從公司食品企業(yè)加工廠就近引入。 ④施工材料供應(yīng) 本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。 ⑤臨建工程量 施工臨建工程房屋總面積 350m2，包括綜合倉庫以 及各種主要設(shè)施的房屋建筑面積，其中臨時(shí)房屋 100m2，施工倉庫 250m2。 施工總進(jìn)度 （ 1）確定施工總進(jìn)度的依據(jù)及原則 施工總進(jìn)度的確定遵循以下依據(jù)及原則： ①設(shè)計(jì)方案及相應(yīng)的工程量； ②工程所在地的自然條件、工程條件以及資源情況； ③施工手段以中小型機(jī)械為主，人工為輔； （ 2）施工總進(jìn)度 本工程按照設(shè)計(jì)方案及相應(yīng)的工程量、工程所在地的自然條件、工程條件以及資源情況編制施工總進(jìn)度。 本工程施工總工期為 1 年。 工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 19 第四章 市場(chǎng)分析和產(chǎn)品方案設(shè)計(jì) 市場(chǎng)分析 產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 食 用菌是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是與“綠色農(nóng)業(yè)”（種植業(yè)）、“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”（湖水養(yǎng)殖）并駕齊驅(qū)的“白色農(nóng)業(yè)”（食用菌為主的產(chǎn)業(yè)）。 食 用菌味道鮮美且具有獨(dú)特的食療保健作用，自古被稱為 “ 山珍 ” ，現(xiàn)在則被譽(yù)為 “ 保健食品 ” 、 “ 功能食品 ” 、 “ 天然綠色食品 ”等，在西方國(guó)家被稱為 “ 植物性食品的頂峰 ” 。隨著人們生活水平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，食用菌越來越受到消費(fèi)者的追捧，國(guó)際貿(mào)易需求漸旺，出口市場(chǎng)潛力看好。 我國(guó)食用菌年產(chǎn)量 也 已由 1978 年的 5 萬噸，增加到 2021 年 的202 萬噸，占世界 總產(chǎn)量 的 80％ 以上 ， 總 產(chǎn)值達(dá) 1103 億元 ，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中僅次于糧、菜、果、棉、油，排名第六， 成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)之一 。 食用菌的投入產(chǎn)出比為 1:4 1:8，大大高于糧食、蔬菜和花生等經(jīng)濟(jì)作物， 成為農(nóng)民增收的一條重要渠道。 面對(duì)入世后的挑戰(zhàn)，我國(guó) 95%的農(nóng)業(yè)屬弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，而食用菌卻是其中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)食用菌不僅遠(yuǎn)涉重洋達(dá) 20 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而且出口需求量在不斷增加，工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 20 2021 年我國(guó)食用菌出口出口 53 萬噸，出口創(chuàng)匯 13 億美元。 我國(guó)是大多數(shù)食用菌栽培的發(fā)祥地，目前食用菌年出口量 已 近13 億 美元 ， 但目前我國(guó)食用菌出口還有待破解 “ 市場(chǎng)窄 , 壁壘強(qiáng) , 技術(shù)低 ,加工弱 , 競(jìng)爭(zhēng)烈 , 管理難 , 標(biāo)準(zhǔn)缺 ” 等七大難題 。 —— 市場(chǎng)窄。我國(guó)食用菌主要出口至日本、歐盟和美國(guó)，然而近年來遇到的農(nóng)產(chǎn)品 綠色 壁壘層出不窮，出口市場(chǎng)的集中也導(dǎo)致了較高的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 —— 壁壘強(qiáng)。歐盟于 2021 年 1 月開始實(shí)施食品及飼料安全管理新法規(guī)，特別是日本肯定列表的實(shí)施，大大提高了食用菌出口的技術(shù)門檻。根據(jù) 陜西 檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)轄區(qū)種植戶種植過程用藥情況和農(nóng)藥市場(chǎng)進(jìn)行的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強(qiáng)源頭管理勢(shì)在必行。 —— 技術(shù)低 。 目前我國(guó)食用菌 多是農(nóng)戶零散生產(chǎn)，生產(chǎn)者的素質(zhì)和栽培條件不一，栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)難以實(shí)施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學(xué)用藥要求難以把握控制，產(chǎn)品質(zhì)量差異大。生產(chǎn)規(guī)?；蚋呋虻?，容易 導(dǎo)致 菇賤傷農(nóng)。 —— 加工弱。國(guó)內(nèi)相當(dāng)部分加工企業(yè)還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱。目前的栽培模式無法做到均衡生產(chǎn)，必然出現(xiàn)菇量大起大落，每年有大量鮮菇需要通過加工罐頭等來調(diào)節(jié)，加工瓶頸問題突出。 —— 競(jìng)爭(zhēng)烈。近年來，不少省份充分重視和扶持食用菌產(chǎn)業(yè)，使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量有了較大提升，但另一方面，各地企業(yè)之 間的競(jìng)爭(zhēng)工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 21 也更加激烈。為爭(zhēng)取國(guó)外客戶，國(guó)內(nèi)出口企業(yè)往往采取競(jìng)相壓低價(jià)格的辦法，一些出口企業(yè)甚至采取賠本也要做生意的方式，結(jié)果導(dǎo)致出口食用菌利潤(rùn)微薄。 —— 管理難。目前食用菌原料異地供貨現(xiàn)象比較普遍，由于不同產(chǎn)地的食用菌原料衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且絕大部分企業(yè)目前基本上沒有檢測(cè)手段和能力，難以在進(jìn)料時(shí)把好關(guān)，相應(yīng)也增加了政府部門的管理難度。 —— 標(biāo)準(zhǔn)缺。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國(guó)際食品法典有2572 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)相對(duì)較少，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比尚存在差距。 專家提出破解難題的思路 :一 是 要大力推行綠色、無公害生產(chǎn)，在種 植過程中推廣實(shí)施 GAP 體系，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。二 是 要建立健全衛(wèi)生質(zhì)量保障體系，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)許可、生產(chǎn)、市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)的管理，食用菌主管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)種植規(guī)范、技術(shù)的宣傳和指導(dǎo)，特別是重點(diǎn)引導(dǎo)種植戶杜絕禁用藥的使用和科學(xué)合理用藥。三 是 要從資金借貸上加大扶持力度，積極鼓勵(lì)企業(yè) 進(jìn)行 產(chǎn)業(yè)升級(jí)，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入評(píng)定關(guān)，加大力度培植規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)或集團(tuán)公司，逐步改變生產(chǎn)企業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)、相互內(nèi)耗的狀況。四 是 要進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮香菇、黑木耳等傳統(tǒng)品種 的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)組織力量加大食用菌新品種的研究與開發(fā)，提高珍稀品種的出口比例。五 是 要加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大我國(guó)食用菌的知名度，全面實(shí)施品牌戰(zhàn)略，克服小、多、散現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的份額和知名度。六 是 要充分發(fā)揮行工廠化 10萬瓶金針菇建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 22 業(yè)協(xié)會(huì)作用，積極關(guān)注國(guó)外最新的市場(chǎng)變化、貿(mào)易動(dòng)態(tài)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、政策措施等信息，幫助企業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)外技術(shù)壁壘。同時(shí) 在 加強(qiáng)企業(yè)自律、防止價(jià)格無序競(jìng)爭(zhēng)、對(duì)外交涉、信息溝通等方面發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì) 的 作用。七 是 要實(shí)施食