【文章內(nèi)容簡介】 來，養(yǎng)殖業(yè)只能使整體 海鮮產(chǎn)量上升至 140 萬噸，這與預測的 180 萬噸仍存在很大差距。 目建設的意義 符合國家的產(chǎn)業(yè)政策的需要 進入二十一世紀以來，中國的 生活消費 進入了快速發(fā)展的高速路。我國的生活消費大浮度升高 ，引起了國際經(jīng)濟界的廣泛關(guān)注。 中國 食品制造 業(yè)取得如此業(yè)績，得益于中國經(jīng)濟的快速增長和經(jīng)濟體制的深化改革以及 食品制造 業(yè)全方位的國際合作，也得益于 食品業(yè)業(yè)的迅速壯大和整體水平的提高。 沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 13 企業(yè)自身發(fā)展的需要 食品工業(yè)持續(xù)、快速增長，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應用，大中 型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。 先進的科研成果，研發(fā)出了市場需求的產(chǎn)品，即增加了企業(yè)的效益，又為我國發(fā)展食品工業(yè)的政策做出了貢獻，并由此形成一個產(chǎn)業(yè)鏈。 發(fā)展地方經(jīng)濟的需要 沈陽 XX 食品加工有限公司響應政府的號召，積極實施工業(yè)項目，間接改善地區(qū)人民經(jīng)濟，將產(chǎn)業(yè)形成一個產(chǎn)業(yè)鏈條，是為當?shù)卣黾迂斦愂盏囊粋€新舉措。最大限度拓展勞動力就業(yè)渠道，結(jié)合國策推進當?shù)氐慕?jīng)濟進程，建設海產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)基地，提供了就業(yè)機會，即帶動了當?shù)卮龢I(yè)人員的收入，也為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展做出了較大的貢獻。 綜上所述，沈陽 XX 食品加 工有限公司項目是十分必要地可行的，希望政府及有關(guān)部門對本項目給予積極有利的支持。 高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應用，企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應用，有力地促進了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。 沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 14 在生產(chǎn)中資源充分利用，減少廢棄物的排放，對控制當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境污染起到重要的作用，同時產(chǎn)業(yè)相互制約、相互依存、協(xié)調(diào)發(fā)展的統(tǒng)一體，進而實現(xiàn)產(chǎn)品的增產(chǎn)，當?shù)厝藛T的增收 ，相關(guān)企業(yè)的增效，企業(yè)創(chuàng)收，減少環(huán)境污染。 沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 15 第 三章 市場分析 沈陽 XX 食品加工有限公司產(chǎn)品多樣，重要集中在貝類、蝦類、魚類、海帶、紫菜等種類， 產(chǎn)品分三個系列： ① 海參、鮑魚類高檔 產(chǎn)品；② 貝類，蝦蟹海帶 等 綜合加工產(chǎn)品 ； ③ 海產(chǎn)品罐頭、調(diào)味品等。 此類海產(chǎn)食品適用范圍極廣，符合人們對綠色無公害食品的要求，成為高附加值商品，市場前景十分廣闊。 產(chǎn)品發(fā)展 改革開放 20 多年來，我國漁業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的成就 ,海產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十二年居世界首位，海產(chǎn)品市場已由持久短缺改變?yōu)楣┣蠡酒胶?、豐年有余。 2021 年全國海產(chǎn)品總產(chǎn)量達到 4382 萬噸，此中養(yǎng)殖產(chǎn)量占 62%。漁業(yè)參與國際市場競爭的能力有了很大提高，海產(chǎn)品出口貿(mào)易得到長足發(fā)展，出口額連續(xù)三年居我國出口農(nóng)產(chǎn)品之首。 我國事世上從事海產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠長的國度之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來，我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點，確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化，已 從沿海地區(qū)和長江、珠江流域等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)擴展到全國各地。養(yǎng)殖品種呈現(xiàn)多樣化、優(yōu)質(zhì)化的趨勢，海水養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的貝藻類為主向蝦類、貝類、魚類、藻類和海珍品全面發(fā)展；淡水養(yǎng)殖打破以 青、草、鰱、鳙 四大家魚為主的傳統(tǒng)格局，鰻鱺、羅非魚、河蟹等一批名特優(yōu)海產(chǎn)品已形成規(guī)模。我國進行規(guī)?；B(yǎng)殖的海產(chǎn)品品類已達50 多種，工廠化養(yǎng)殖、深水域網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等發(fā)展迅速。海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分和當前屯子經(jīng)濟的主要增長點沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 16 之一。 2021 年，全國海產(chǎn)養(yǎng)殖面積達到 665 萬公頃，產(chǎn)量 2726 萬噸，分別比 1978年增長 ；淡水養(yǎng)殖單產(chǎn)達 2829公斤 /公頃，是 1978 年的 10 倍；海水養(yǎng)殖單產(chǎn)水平也有較大幅度提高，達到 8796公斤 /公頃。目前，我國海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)活著界海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)了主導職位地方，產(chǎn)量約占世界海產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 70%。 出口海產(chǎn)品養(yǎng)殖已形成規(guī)模 ， 出口品種多，分布范圍廣。目前，我國進入國際市場的養(yǎng)殖產(chǎn)品已達 20 余種， 鰻鱺、明蝦、海水貝類、河蟹、大黃魚、羅非魚等品種的養(yǎng)殖已顯現(xiàn)出區(qū)域化發(fā)展的獨特的地方，分布于東部的廣闊地區(qū)。規(guī)?；B(yǎng)殖條件基本具備。大部分出口海產(chǎn)品的苗種培育已實現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng) 箱養(yǎng)殖、水流養(yǎng)殖等集約化方式已基本普及，現(xiàn)代工程技術(shù)、生物技術(shù)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用一天一天慢慢地廣泛。產(chǎn)品具備較大的數(shù)量優(yōu)勢。我國適于出口的養(yǎng)殖海商品生產(chǎn)能力強，僅明蝦年產(chǎn)就達 30 多萬噸，鰻鱺 15萬噸以上，與其它國度同類養(yǎng)殖產(chǎn)品相比，在產(chǎn)量方面具備明顯優(yōu)勢，擴大出口具備現(xiàn)實生產(chǎn)能力。主要出口市場已基本形成。目前，我國優(yōu)勢養(yǎng)殖海產(chǎn)品的出口除日本、韓國、香港 :世界上人口最稠密的地區(qū)之一等傳統(tǒng)市場外，對美國、歐盟等國度和地區(qū)的出口也有較大的增長，與中東、東亞洲南部國度和地區(qū)的貿(mào)易也開始增多。 海產(chǎn)食物從開始生長到最 終上市可能要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，包括捕撈或養(yǎng)殖、冷凍、初加工、再加工、分銷等。任何兩個環(huán)節(jié)之間都可能存在采購、包裝以及運輸?shù)然顒?。根?jù)海鮮食物的生產(chǎn)特點，供應鏈可分為三部分：上游、中游及下游。上游生產(chǎn)過程包括捕撈和養(yǎng)殖，生產(chǎn)場地是養(yǎng)殖場或漁場，生產(chǎn)設備通常是船只及漁具；中游生產(chǎn)過程包括采購、簡單加工及后期加工，生產(chǎn)場地是海產(chǎn)品加工廠，設備沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 17 通常包括冷凍設施、加工機具設備等；下游生產(chǎn)過程則包括批發(fā)、分銷、零售以及消費。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，產(chǎn)業(yè)鏈的各部分都施行不同的管理方法。因此，上、中、下游雖同屬于一條供應鏈，但是它們各 自的本質(zhì)不同。 值得注意的是，不同的產(chǎn)品有不同的處理方法，并非所有的海產(chǎn)食物都必須經(jīng)過上述的全部加工處理過程。比如鮮活海產(chǎn)往往只經(jīng)過捕撈、運輸、批發(fā)和分銷這短短幾個過程就可進入消費環(huán)節(jié)；而魚片、煎制半成品或制成品則需要經(jīng)歷幾乎所有的加工處理過程。 我們在海產(chǎn)市場買到的海產(chǎn)，可能是野生的，也可能是飼養(yǎng)的，因為人類的肉眼很難分別。魚類商品涉及上游的兩個行業(yè) —— 捕撈和養(yǎng)殖，它們的運作方式截然不同。人類很早就開始從事捕魚和賣魚活動，捕撈行業(yè)在舊石器時代就已經(jīng)存在。早期的香港是一個漁港，聚集在那里的大量漁民主要從事個 體捕撈和買賣魚產(chǎn)品的活動。與過去不同的是，現(xiàn)代的海產(chǎn)捕撈業(yè)已經(jīng)演變成為資本密集型行業(yè)。捕榜不同的魚種需要不同的捕撈船、漁具、餌料等設備，而不同魚種在加工、運輸方法上也大不相同。這使得每條漁船都需要高昂的建造費和營運費，足以使資本實力不足的公司望而卻步。 隨著造船、捕撈、保鮮技術(shù)的不斷進步，再加上近海污染日益嚴重，海產(chǎn)捕撈業(yè)的作業(yè)范圍越來越遠，所涉及的魚種也越來越豐富，我們也因此可以嘗到比過去的人更多的海產(chǎn)種類。這些不同的魚種，是從不同的海域用不同的方法捕撈得來的。在不同海域所捕撈的魚種均不同。若要捕撈特定的 魚種，則需前往特定的海域，并用特定的捕撈船、漁具、餌料及船上設備。因此，為了得到最大的回報，海產(chǎn)食沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 18 物上游行業(yè)的經(jīng)營者必須對整體行業(yè)有非常深入的了解并精通專業(yè)知識。 雖然海洋資源非常豐富，可是隨著世界人口數(shù)量的持續(xù)增長，捕撈產(chǎn)量始終無法滿足全球海產(chǎn)品市場的需求量，所以聰明的人類找到了另一個獲得魚產(chǎn)品的途徑 —— 養(yǎng)殖。對于某些深受市場歡迎的魚種，在野生魚供應量嚴重不足的情況下，人類學會了運用科學技術(shù)去養(yǎng)殖有經(jīng)濟效益的特色魚種，如鮭魚的養(yǎng)殖便是一個很好的例子。全球很多國家都建有魚類養(yǎng)殖場，以滿足不斷增加的海產(chǎn)需求。 在 2021 年，這些養(yǎng)殖場的產(chǎn)量已達全球漁業(yè)總產(chǎn)量的 3 成，而且此比例正在不斷提高。 雖然養(yǎng)殖與捕撈的魚產(chǎn)品產(chǎn)量比例在不斷提升，但是由于口感上的差異，養(yǎng)殖魚不可能取代野生魚。另外，海產(chǎn)養(yǎng)殖成本要高于海產(chǎn)捕撈成本，例如其重要飼料 —— 魚粉的供應就一直滿足不了需求，以至海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成本在不斷上升?；诔杀鞠拗疲．a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)只適合生產(chǎn)受市場歡迎、價格高和凈利潤率高的魚種，如鮭魚、金槍魚等。同時，在目前的養(yǎng)殖條件下，海魚養(yǎng)殖的覆蓋面及產(chǎn)量始終有限，養(yǎng)殖魚只能稍微緩解人類對海產(chǎn)品的需求，而不可能完全取代海洋捕撈。 太平洋恩利 在 20 世紀 80 年代起家，最初以蝦類貿(mào)易為主，于 1990年轉(zhuǎn)行做魚類貿(mào)易。當時的太平洋恩利只是一家以貿(mào)易為主的 “ 中游業(yè)務 ” 公司，它從各地收購魚類，并把魚類加工為魚柳和魚塊，銷往美洲及西歐等地。在接下來的數(shù)年，公司積極開拓新業(yè)務，其銷售的海魚品種數(shù)量由 1998 年的 5 種上升至 2021 年的 11 種。在捕魚配額競爭激烈的情況下，漁業(yè)經(jīng)營者的唯一長遠目標就是積極尋找機會擴大和穩(wěn)定魚產(chǎn)品資源，以便能及時對市場需求作出適當反應，確保企業(yè)沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 19 在全球海產(chǎn)食品行業(yè)的長遠發(fā)展。太平洋恩利非常清楚上述形勢，因此并沒有繼續(xù)增加海魚品種的銷售 數(shù)量，或單純地向下游進軍。因為在沒有上游 “ 穩(wěn) ” 的本質(zhì)的支持下，不但會荒廢中游的加工生產(chǎn)線，而且它投資在上游的捕撈設備使用率也會大減，最終公司將不可能獲得持續(xù)發(fā)展。 在 2021 年，太平洋恩利與中國國際漁業(yè)香港公司成立了一家合資公司一中港漁業(yè)有限公司。太平洋恩利間接持有中漁集團 %的股份，自此它開始踏足海產(chǎn)食物的上游業(yè)務。其后，在 2021 年它持有的股份超過了中漁集團的持股量，借此太平洋恩利能有效地參與中漁業(yè)務發(fā)展策略的制定，為企業(yè)取得了穩(wěn)定貨源，并壯大了其上游業(yè)務。在過去的數(shù)年間，太平洋恩利借助中漁集團大 力發(fā)展了上游業(yè)務，包括收購秘魯?shù)聂~粉制造商，以及在世界各地簽訂新的船舶經(jīng)營協(xié)議以擴大捕撈船隊的規(guī)模。這一切行動使得太平洋恩利的上游業(yè)務日趨國際化，充分保障了魚產(chǎn)品的穩(wěn)定供應。此次收購只是太平洋恩利踏足海產(chǎn)食物上游業(yè)務的開始，其他中漁集團股東的總持股量低于 %?，F(xiàn)在的太平洋恩利已成功增持過半中漁集團的股量，可以更有效地參與中漁業(yè)務發(fā)展策略的制定。 在發(fā)展新魚種時，太平洋恩利以成為該魚種的最大供應者為奮斗目標。這是因為，一旦達到了這個目標，集團除了可主導市場之外，還可以將成本轉(zhuǎn)嫁給客戶。此外，由于對手沒有 配額很難增加相關(guān)產(chǎn)品的供應量，太平洋恩利便可輕松穩(wěn)定產(chǎn)品的供應管道和市場價格。太平洋恩利在高峰期有多達 40多種魚產(chǎn)品，但為了配合 “ 穩(wěn) ” 的策略，它決定先集中精力，重點發(fā)展五種供應和價格都十分穩(wěn)定的產(chǎn)品，往后再每年增加一至兩種產(chǎn)品。現(xiàn)在，集團有供應及價格保證穩(wěn)定的魚沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 20 產(chǎn)品已多達 16 種。銀鱈魚的發(fā)展策略正是太平洋恩利堅持 “ 穩(wěn) ” 的策略的成功例子。在數(shù)年間，太平洋恩利憑借中漁集團成功地控制了市場的 6 成份額，成為銀鱈魚柳的最大供應者。 2021 年，中漁集團的報告顯示，在捕獲的魚類中，只有約 53%的魚是可食用的， 25%的魚 有其他用途，而棄置率為 22%。太平洋恩利認為，在上述下雜魚中，仍有適合人類食用的魚類，只是由于缺乏宣傳和推廣，它們未被市場充分利用。這些魚種數(shù)量多而且競爭少，供應穩(wěn)定性強，完全符合上游業(yè)務 “ 穩(wěn)定 ” 的本質(zhì)，可以解決企業(yè)的供應需求。太平洋恩利不斷加強中、下游的業(yè)務配合，積極擴大可食用魚的品種范圍，成功地引領了消費者的消費需求，比如阿拉斯加鱈狹。阿拉斯加鱈狹是一種低價魚，以前只能用作生產(chǎn)魚粉。太平洋恩利主動把它引入中國和歐美的銷售市場。開始時生意并不是很好，但自加拿大政府于 1991 年下令禁止捕捉鱈魚之后，人們逐漸 接受以此低價魚來替代鱈魚。從此，市場需求拾級而上，魚價也因此持續(xù)攀升，由 1996年的 400 美金 /噸大幅升至 2021 年的 1400 美金 /噸。太平洋恩利依靠中漁國際緊緊抓住這個商機 ,大力發(fā)展阿拉斯加鱈狹的捕撈業(yè)務。其在2021 年增添的六艘船中，就有五艘船主要負責捕獲阿拉斯加鱈狹。由于捕獲能力的提升，再加上魚價的上升和市場需求量的增大，太平洋恩利最終成為盈利增長最快的企業(yè)。自阿拉斯加鱈狹成為主流的食用魚后，其需求量大增，但供應緩慢，價格持續(xù)上升。更重要的是，太平洋恩利不斷復制這個成功模式，在量多競爭少的非人類食用魚 中大力挖掘有經(jīng)濟效益的魚種，其中包括鳳尾魚、北大西洋野鮭魚和智利鯖魚。日本民族是一個非常愛吃海產(chǎn)的民族，上至鯨魚、下至雞泡魚，都逃不過日本人的嘴。作為日本最大的海產(chǎn)企業(yè)，日本水產(chǎn)株式會社肩負著非常重要的使命，就是為日本保證穩(wěn)定的海產(chǎn)食品供應。它的沈陽 XX 食品加工有限公司建設項目 21 策略是采取多角度的模式抓住上游業(yè)務 “ 穩(wěn) ” 的本質(zhì)。它一方面像太平洋恩利一樣，與擁有自己的船隊和長期合約或許可證的公司合作，另一方面不斷擴展捕魚海域，如南美，澳洲，南極洋和印度洋等。在新鮮漁貨供應不足時，日本水產(chǎn)株式會社便會接受持有外地許可證的船只提供的凍魚，以保證穩(wěn)定 的市場供應。除此之外，日本水產(chǎn)株式會社還自設了鮭魚養(yǎng)殖場。 挪威是全球最大的漁業(yè)工業(yè)國。作為挪威乃至全球主要的海產(chǎn)食物企業(yè)， MHG 卻采取另一種策略去體驗上游業(yè)務 “ 穩(wěn) ” 的本質(zhì)。 MHG 并沒有發(fā)展捕撈業(yè)務，也沒有發(fā)展多種魚類養(yǎng)殖業(yè)務，而是將所有的資源專注于養(yǎng)殖單一魚種 —— 鮭魚，務求在最短的時間內(nèi)發(fā)展成為全球最大的養(yǎng)殖鮭魚供應者。因為只有采取這樣的方法， MHG 才可以在競爭激烈、周期性極強的鮭魚市場中主導價格，保持供應的穩(wěn)定。在 2021年， MHG 成功占有全球鮭魚市場 17%的份額，其目標是在短期內(nèi)將市場占有率增加到 30%以上。 眾所周知， DSF 是以捕撈海蝦業(yè)務為主的公司，然而海蝦市場在這數(shù)年間的變化很大。蝦生長快、價值高、飼料費用低，而且一年可以放養(yǎng)兩次，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖蝦的經(jīng)濟效益最好。因此發(fā)展中國家大力推動蝦類養(yǎng)殖，這使得短時間內(nèi)養(yǎng)殖蝦的供應量大增，結(jié)果導致蝦的價格大幅