企業(yè)食品合成實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)心得范文(編輯修改稿)
2025-04-05 14:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 25g，置于 100ml 容量瓶中，加無(wú)水乙醇定容至 100ml，稱量，超聲處理 20min，放冷，補(bǔ)無(wú)水乙醇至處理前質(zhì)量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過(guò)濾，備用。 取所制得的上清夜 25ml，水浴揮干，加適量甲醇溶解，移置 10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。 結(jié)果計(jì)算： _2=M4_10_100/(25/100_M3_1000) 其中， _2：試樣中綠原酸 mg/100g M4：由標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出的被測(cè)溶液中綠原酸含量 amp。mu。g M3：試樣質(zhì)量 g 果膠測(cè)定 本實(shí)驗(yàn)采用重量法 原理：采用 70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘?jiān)謩e用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經(jīng)皂化處理生成果膠酸鈉，再經(jīng)乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉淀，烘干后稱量，此法用于各類食品，方法穩(wěn)定可靠，但操作煩瑣費(fèi)時(shí)。 測(cè)定步驟： 樣品處理：稱取試樣 3050g，用小刀切成薄片，置于預(yù)先放有 99%乙醇的 500ml 錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min 后，冷卻，用布氏漏斗過(guò)濾，研磨殘?jiān)?，?70%熱乙醇滴加，冷卻后再過(guò)濾，反復(fù)操作至濾液不呈糖類反應(yīng)為止，殘?jiān)?99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風(fēng)干掉乙醚。 總果膠的提?。河?150ml 加熱至沸騰的 液把漏斗中殘?jiān)迫?250 錐形瓶中，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流 1h，冷卻后移入 250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑 2 滴，加 氫氧化鈉溶液中和后，用水定容，搖勻，過(guò)濾，收集濾液即得總果膠。 測(cè)定：取 25ml 提取液于 500ml 燒杯中， 加入 氧化鈉溶液 100ml，充分?jǐn)嚢瑁胖?，再加入 1mol/l乙酸溶液 50ml，放置 5min，邊攪拌邊緩緩加入 1mol/l 氯化鈣溶液 25ml，放置 1h，加熱煮沸 5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過(guò)濾，用熱水洗滌至無(wú)氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置于 105℃烘箱中至恒重。 結(jié)果計(jì)算： 果膠物質(zhì)含量 = m1：果膠酸鈣和濾紙質(zhì)量 g m2：濾紙質(zhì)量 g m：樣品質(zhì)量 g ：由果膠酸鈣轉(zhuǎn)化為果膠酸的系數(shù) 通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)，我掌握了食品藥物成分 分析的基本方法，對(duì)相關(guān)儀器的原理和使用也有了深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作必將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。五，實(shí)習(xí)心得 在短短 3 個(gè)星期的實(shí)習(xí)時(shí)間里，關(guān)于專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，關(guān)于檢測(cè)分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會(huì)，主要是： 測(cè)試分析的文件體系 質(zhì)量體系文件是描述質(zhì)量體系的一整套文件。它主要由質(zhì)量手冊(cè)、質(zhì)量體系程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、表格報(bào)告及質(zhì)量記錄格式等質(zhì)量文件構(gòu)成。其中質(zhì)量手冊(cè)是本單位綱領(lǐng)性文件，它主要描述本單位的質(zhì)量體系的構(gòu)成與基本運(yùn)行方式和途徑 。質(zhì)量體系程序文件是描述實(shí)施質(zhì)量體系要素所涉及 到的各職能部門的活動(dòng) (即職能部門活動(dòng)的依據(jù)和程序，中國(guó)習(xí)慣稱規(guī)章制度 )，它主要由本單位職能部門人員使用 。作業(yè)指導(dǎo)書(shū) amp。mdash。是用以指導(dǎo)某個(gè)具體過(guò)程、事物形成的技術(shù)性細(xì)節(jié)描述的可操作性文件。作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一般是供第一線檢測(cè)有關(guān)人員使用的操作性文件 (有關(guān)管理性的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)由職能部門人員使用 )。當(dāng)本單位申請(qǐng)計(jì)量認(rèn)證的參數(shù) (產(chǎn)品 )的檢測(cè)依據(jù) amp。mdash。標(biāo)準(zhǔn) (規(guī)程、規(guī)范 )中具有詳細(xì)的操作程序，則在指導(dǎo)書(shū)中只需列出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和名稱與標(biāo)準(zhǔn)號(hào)即可，否則應(yīng)編寫(xiě)出操作實(shí)施細(xì)則 。表格、報(bào)告及質(zhì)量記錄的格式是為規(guī)范各類記錄設(shè)計(jì)的 ，一定要清晰明了，有足夠的信息量，目的是可以追溯和復(fù)驗(yàn)。 質(zhì)量手冊(cè)稱為第一級(jí)文件 。 質(zhì)量體系程序文件稱為第二級(jí)文件 。 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)稱為第三級(jí)文件 。 表格、報(bào)告、質(zhì)量記錄的格式稱為第四級(jí)文件。 檢測(cè)員所做的每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都必須嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件步驟操作，并做詳細(xì)記錄，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如實(shí)出報(bào)告，對(duì)企業(yè)和社會(huì)負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。 測(cè)試分析儀器 在中心實(shí)習(xí)，我比較大的感悟是測(cè)試儀器方面，幾乎所有儀器都產(chǎn)自國(guó)外，技術(shù)含量非常高，當(dāng)然價(jià)格也很昂貴，比其學(xué)校實(shí)驗(yàn)室儀器要先進(jìn)很多，而且很多儀器是實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有的，且學(xué)校儀器陳舊簡(jiǎn)單，與現(xiàn)代普遍使用程度已經(jīng)有了一定距離。我在想，以后工作了或到社會(huì)上一些先進(jìn)的儀器我們還不能真正掌握，所以，學(xué)校應(yīng)該多給我們這樣的機(jī)會(huì)，讓我們接觸先進(jìn)儀器設(shè)備。跟陳老師做實(shí)驗(yàn)時(shí)，她告訴我每臺(tái)儀器的使用和原理，有時(shí)候還會(huì)跟我講產(chǎn)地和價(jià)格，國(guó)內(nèi)在這種精密儀器的生產(chǎn)研究方面還有待發(fā)展。比如一些簡(jiǎn)單的取樣槍，分散機(jī)等，都要從國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)有 些能生產(chǎn)，但質(zhì)量又比不上國(guó)外。所以如果有機(jī)會(huì)，我希望能在精密儀器生產(chǎn)方面為國(guó)家做點(diǎn)貢獻(xiàn)。 實(shí)驗(yàn)方法和態(tài)度 在測(cè)試分析的過(guò)程中，我也認(rèn)識(shí)到自己的不足，比如一些基本的概念和測(cè)試方法我沒(méi)有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機(jī)溶劑不能用電爐加熱，比色法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用范圍，基本分散機(jī)的使用方法，色譜純和分析純的區(qū)別，乙醚的低溫著火點(diǎn)，溶液的配制，有機(jī)溶劑的抽濾等，通過(guò)實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)或者鞏固了自己的理論知識(shí)水平，豐富了視野，為以后的學(xué)習(xí)和工作 打下必要而堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 六，實(shí)習(xí)總結(jié) 通過(guò)本次實(shí)習(xí)，我對(duì)食品檢測(cè)方面的專業(yè)知識(shí)有了較深刻的認(rèn)識(shí)和了解，拓寬了專業(yè)視野，豐富了知識(shí)理論，掌握了檢測(cè)分析的基本方法，對(duì)做人做事有了較為深刻的感悟，這必將對(duì)我的人生產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。 當(dāng)然，通過(guò)實(shí)習(xí)，也暴露了我身上的一些不足，比如，
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