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正文內(nèi)容

酉陽(yáng)縣年產(chǎn)600噸畜禽食品深加工新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告優(yōu)秀可研報(bào)告(編輯修改稿)

2025-04-05 04:36 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 族品質(zhì)和愛(ài)國(guó)主義精神, 1129 年南宋建炎三年曾發(fā)生以“金頭和尚”為首的苗民大起義;為反帝國(guó)主義的侵略,清同治年間曾發(fā)生兩次震驚中外的“酉陽(yáng)教案”?!拔逅摹边\(yùn)動(dòng)前,趙世炎外出求學(xué),尋找革命真理,投身于中國(guó)人民的解放事業(yè),成為早期的無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、中國(guó)共產(chǎn)黨創(chuàng)始人之一、中國(guó)工人運(yùn)動(dòng)的杰出領(lǐng)袖;同時(shí)有趙君陶、劉仁、王劍虹等志士對(duì)黨和人民的革命建設(shè)事業(yè)功勛卓著。 1934 年,賀龍、任弼時(shí)等領(lǐng)導(dǎo)的中國(guó)工農(nóng)紅軍二、六軍團(tuán)在南腰界勝利會(huì)師,建立了紅色革命根據(jù)地;同時(shí)組建川黔邊獨(dú)立團(tuán),為 策應(yīng)中央紅軍二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征做出了貢獻(xiàn)。 1949 年 11 月 11 日,酉陽(yáng)人民獲得解放,全縣人民在中共酉陽(yáng)縣委、縣人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下,進(jìn)行了艱苦卓絕的社會(huì)主義革命和建設(shè),人民生活不斷提高,特別是黨的十一屆三中全會(huì)后,全縣人民以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,解放思想,銳意進(jìn)取,經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了顯著變化。 第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢(shì)分析 酉陽(yáng)縣位于重慶市東南渝、黔、湘、鄂一市三省結(jié)合部的武陵山區(qū)腹地,全縣幅員面積 5173平方公里,境內(nèi)四季分明 ,立體氣候明顯,屬亞熱帶氣候區(qū),雨量充沛,地勢(shì)起伏,水草豐茂,全縣草山草坡面積 292 萬(wàn)畝,可利用 林地 305 萬(wàn)畝,可利用農(nóng)作物秸稈 50 萬(wàn)噸,以烏江、阿蓬江、酉水河為主的大小河流全縣分布,是全國(guó)水資源百?gòu)?qiáng)縣之一,為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的條件。 2021年末,全縣牛存欄 萬(wàn)頭,出欄 萬(wàn)頭,生豬存欄 73萬(wàn)頭,出欄 71 萬(wàn)頭,山羊存欄 35 萬(wàn)只,出欄 33 萬(wàn)只,為畜產(chǎn)品加工提供了大量充足的原材料。特別是工業(yè)污染小、綠色安全的稱號(hào),使縣內(nèi)畜產(chǎn)品享譽(yù)市場(chǎng),為無(wú)公害畜產(chǎn)品加工開(kāi)發(fā)提供了基礎(chǔ)保障,在現(xiàn)初加工畜禽產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,進(jìn)行部份產(chǎn)品深加工,條件成熟。 第三節(jié)、政策、資源、市場(chǎng)、科技、環(huán)境條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件 根 據(jù)黨的十七大精神,促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的高速發(fā)展,發(fā)展畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè),酉陽(yáng)是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)大縣,畜牧資源豐富,保障了該公司有利的原材料。該企業(yè)主要從事畜產(chǎn)品加工、銷售,有全面的技術(shù)人才和加工經(jīng)驗(yàn),在穩(wěn)定發(fā)展初加工的同時(shí),不斷開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品 ,已經(jīng)形成牛肉干為主的系列加工產(chǎn)品。其產(chǎn)品市場(chǎng)銷往重慶、上海、陜西、山西、湖南、湖北、河南、安徽、香港、北京等地。 我縣一直是西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的對(duì)口幫扶縣,西南農(nóng)業(yè)大學(xué)在食品加工方面有較強(qiáng)的技術(shù)水平,一直與承建單位有很好的合作關(guān)系和基礎(chǔ),承建單位在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面一直得力于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家 支持,該項(xiàng)目建設(shè)將主要依托于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)支持。該項(xiàng)目的建設(shè)無(wú)大的環(huán)境影響,產(chǎn)品加工廢水通過(guò)企業(yè)廢水的處理后進(jìn)行排放。對(duì)周邊環(huán)境無(wú)任何危害和影響。 第四節(jié)、主要故障因素及解決方案 該項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于:一是牛肉價(jià)格的市場(chǎng)波動(dòng),二是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題而影響產(chǎn)品 銷售。 經(jīng)分析后,認(rèn)為此兩項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都是可控的,不會(huì)對(duì)本次項(xiàng)目建設(shè)造成較大的影響。分析如下: 首先,食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)百年產(chǎn)業(yè),隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的日益完善,消費(fèi)者追求健康飲食已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。在眾多食品品種中,牛肉系列食品以其低脂肪高熱量,而成為肉食產(chǎn)品 中的精品,有著極其廣闊和極具潛質(zhì)的消費(fèi)市場(chǎng)。特別是酉陽(yáng)縣工業(yè)污染小、綠色安全,使縣肉畜產(chǎn)品享譽(yù)市場(chǎng),為無(wú)公害畜產(chǎn)品加工開(kāi)發(fā)提供了保障。企業(yè)通過(guò)走綠色通道行成獨(dú)具特色的專業(yè)化發(fā)展,從供貨源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)從事牛肉制品深加工生產(chǎn)銷售近 20年,撐握了安全生產(chǎn)的工藝。企業(yè)重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)凍庫(kù) 1 間,能滿足貯藏需要。企業(yè)高度重視食品安全工作,實(shí)施放心肉工程,通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局 QS 加工認(rèn)證,為安全加工生產(chǎn)銷售牛肉食品提供了制度保證。 其次:牛為食草動(dòng)物,繁殖能力低,供給短時(shí)間難以大幅度 增長(zhǎng),食品價(jià)格全球大幅度漲價(jià)較大的背景下,牛肉價(jià)格呈增長(zhǎng)趨勢(shì),價(jià)格在短期內(nèi)大幅回調(diào)的可能性不大。另外,該企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),依法享受免納稅政策,受到客戶和社會(huì)的認(rèn)同。先后榮獲了國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)“全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)許可證”、國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)“最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”、“中國(guó)商品條碼系統(tǒng)成員”、“重慶市社會(huì)團(tuán)體會(huì)員證”,酉陽(yáng)土家族苗族自治縣 “縣級(jí)龍頭企業(yè)”、“旅游定當(dāng)生產(chǎn)企業(yè)”、“社會(huì)福利企業(yè)證書(shū)”“工商登記證書(shū)”、“衛(wèi)生登記證書(shū)”、“國(guó)稅登記證書(shū)”、“地稅登記證書(shū)”、“守合同、重信用”企業(yè)、酉陽(yáng)報(bào)社“媒體關(guān)注企業(yè)”。該企業(yè)是 酉陽(yáng)縣最大的肉類產(chǎn)品加工的現(xiàn)代新型特色食品企業(yè),是酉陽(yáng)唯一一家榮獲國(guó)家肉類食品工業(yè)生產(chǎn)許可證的食品加工企業(yè) ,因此,該企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有保證。 第四章、市場(chǎng)分析及銷售方案 第一節(jié)、市場(chǎng)分析 一、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 我縣本地黃牛肉質(zhì)好、體格較大、生長(zhǎng)快、屠宰率高,豬牛羊肉天然飼養(yǎng)無(wú)污染,具有環(huán)保安全食品生產(chǎn)的條件。豬牛羊肉產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜歡。目前牛肉干、牛肉脯的市場(chǎng),隨著生活質(zhì)量、文化水平的提高,飲食文化多樣化的不斷升華,人們對(duì)傳統(tǒng)的肉類食品改進(jìn)革新的理念也與日俱增,針對(duì)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,豬肉或其他肉食類的產(chǎn)品 與牛肉類的產(chǎn)品來(lái)比較相差甚遠(yuǎn),一是牛屬草食類動(dòng)物,二是它的肉質(zhì)對(duì)人體的多種元素的能量補(bǔ)充有著不可替代的作用,素有肉食類食品的“純天然”之稱,其前景更加廣闊。 二、市場(chǎng)前景分析 中國(guó)加入 WTO 后,隨著各國(guó)關(guān)稅的遞減,畜產(chǎn)品出口貿(mào)易將會(huì)大大增加,國(guó)內(nèi)生活水平的提高,肉食品需求量也會(huì)大量增加,肉品市場(chǎng)將會(huì)是永久性的其他食品無(wú)法取代的陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)。我國(guó)肉品 2021 年出口僅 16 萬(wàn)多噸,占世界出口份額小,香港進(jìn)口依賴內(nèi)地年進(jìn)口肉食品就在 28 萬(wàn)多噸,可見(jiàn)我國(guó)肉食品出口潛力巨大,生產(chǎn)符合不同地區(qū)和國(guó)家需求的進(jìn)口產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)食品 企業(yè)發(fā)展的主要方向。 隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入條件的不斷完善,國(guó)民對(duì)食品要求條件越來(lái)越高,生產(chǎn)安全、環(huán)保衛(wèi)生的綠色食品將是食品企業(yè)的主要目標(biāo)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的具體內(nèi)容。放心肉和無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量工程的推行,縣內(nèi)城鎮(zhèn)市場(chǎng)也是牲畜屠宰企業(yè)的巨大市場(chǎng)。 國(guó)外產(chǎn)品的大量進(jìn)入,要求食品企業(yè)降低生產(chǎn)成本,提高生產(chǎn)規(guī)模,改善生產(chǎn)條件,增加產(chǎn)品科技含量才能夠參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。今后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是在規(guī)模、技術(shù)水平和綠色環(huán)保方面的競(jìng)爭(zhēng),誰(shuí)把握先機(jī)誰(shuí)將贏得市場(chǎng)。畜禽食品加工行業(yè)已經(jīng)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、一體化方向起步。 三、 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 就目前牛肉干、牛肉脯的市場(chǎng),隨著生活質(zhì)量、文化水平的提高,飲食文化多樣化的不斷升華,人們對(duì)傳統(tǒng)的肉類食品改進(jìn)革新的理念也與日俱增,針對(duì)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,豬肉或 其他肉食類的產(chǎn)品與牛肉類的產(chǎn)品來(lái)比較相差甚遠(yuǎn),一是牛屬草食類動(dòng)物,二是它的肉質(zhì)對(duì)人體的多種元素的能量補(bǔ)充有著不可替代的作用,素有肉食類食品的“純天然”之稱。業(yè)主宋智洪及哥哥宋志煜對(duì)各類牛肉干、牛肉脯、醬板鴨、烤雞、鹵雞爪、泡椒雞爪、香腸等一系列腌臘制品的制作有其獨(dú)特的考究。通過(guò)十幾年的研制,用三十多味中草藥配制的配方,已申 請(qǐng)了國(guó)家專利,并與西南大學(xué)食品研究學(xué)攜手合作共同研發(fā)生產(chǎn)牛羊肉以及禽類等系列食品。采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化科技相結(jié)合的生產(chǎn)方式 ,迎合現(xiàn)代人“健康飲食”理念 , 選用來(lái)自武陵山區(qū)特有的純天然無(wú)污染的原輔材料 ,不添加任何防腐劑、化學(xué)色素 ,因此該企業(yè)生產(chǎn)肉類系列產(chǎn)品將贏得誠(chéng)信、市場(chǎng)、口感、價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。 第二節(jié)、營(yíng)銷策略、方案、模式和進(jìn)度等 在考慮調(diào)整營(yíng)銷、銷售組織結(jié)構(gòu)的同時(shí),該公司更注重建立系統(tǒng)化的營(yíng)銷和銷售工作程序,建立一套有效的業(yè)績(jī)管理系統(tǒng),并加強(qiáng)對(duì)營(yíng)銷和銷售人員的培訓(xùn),以使其適應(yīng)新的營(yíng)銷、銷售結(jié)構(gòu)及程序?qū)δ芰Φ?更高要求。為建立起一個(gè)面向未來(lái)發(fā)展的一流的營(yíng)銷和銷售體系,該公司樹(shù)立起堅(jiān)定的領(lǐng)導(dǎo)決心,克服個(gè)人感情、條塊利益的阻力,并采用有重點(diǎn)、分步驟的改革方式,逐步完成向一流營(yíng)銷 /銷售體系的過(guò)渡。 第三節(jié)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 一、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 該項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于:一是牛肉價(jià)格的市場(chǎng)波動(dòng),二是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題而影響產(chǎn)品銷售。 二、防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 主要對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、組織風(fēng)險(xiǎn)、法律風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià),制定規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策,為項(xiàng)目全過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)管理提供依據(jù)。 第五 章、建設(shè)方案 第一節(jié)、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析,結(jié)合公司現(xiàn)有生產(chǎn)現(xiàn)狀,擬定新增、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。在公司現(xiàn)年生產(chǎn)加工 100 噸畜禽食品的規(guī)模上,新增一條年產(chǎn) 600 噸畜禽食品生產(chǎn)線,主要產(chǎn)品: 年生產(chǎn)加工牛肉干、牛肉脯 320 噸; 年生產(chǎn)加工麻辣豬腳 160 噸; 年生產(chǎn)加工雞鴨制品 120 噸。 企業(yè)新增年總產(chǎn)值達(dá) 7200 萬(wàn)元,新增利潤(rùn)達(dá) 702 萬(wàn)元以上,新增稅收達(dá) ,可解決貧困的傷殘人就業(yè)窗口 160 人就業(yè)。 第二節(jié)、建設(shè)規(guī)劃和布局 充分利用場(chǎng)地現(xiàn)狀及地形特征,最大限度地節(jié)省場(chǎng)地平 整土石方工程量及防護(hù)建筑物的工程量;根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,合理組織材料流程,減少流程環(huán)節(jié)和工人的勞動(dòng)強(qiáng)度??偲矫娌贾脩?yīng)滿足安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等要求。盡量節(jié)省耕地,減少占地面積充分考慮發(fā)展和改、擴(kuò)建的可能性。 根據(jù)上述原則,總平面布置如下: 凍庫(kù):總面積為 120 ㎡。辦公樓:布置在大門(mén)右側(cè),占地 200 ㎡。 300 噸地磅房,占地 30㎡,布置在大門(mén)內(nèi)。生產(chǎn)廠房布置在辦公樓后面,占地 800㎡生活區(qū)及宿舍布置在辦公樓對(duì)面,占地 600 ㎡。成品倉(cāng)庫(kù)布在宿舍對(duì)面,占地 200 ㎡。 總平面布置圖如下: 第三節(jié)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目改造方案由西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和技術(shù)指導(dǎo),由企業(yè)具體實(shí)施。 第四節(jié)、生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 一、生產(chǎn)工藝 肉干類需經(jīng)烘干工序;油炸肉類需油炸工序。關(guān)鍵過(guò)程 /工序:配料、腌制、烘烤或油炸特殊過(guò)程 /工序:腌制 二、生產(chǎn)流程 選料 — 休整 — 清洗 — 配料 — 腌制 — 冷卻 — 切片 — (烘烤、油炸) — 殺菌 — (內(nèi)、外)包裝 — 化驗(yàn) — 入庫(kù) — 出廠 三、工藝技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性 該工藝技術(shù)來(lái)源于業(yè)主多年來(lái)對(duì)食品業(yè)加工銷售累計(jì)研發(fā)出來(lái)的成果,并聘請(qǐng)西南食品研究學(xué)院的專家做技術(shù)后盾。 四、工藝技術(shù)方案 1 、選料 A 瘦 肉呈現(xiàn)紅色、棗紅色,色澤分明,外表有光澤; B 所用肉應(yīng)干凈,無(wú)污物; C 按技術(shù)質(zhì)量主管下達(dá)的瘦肉與香料搭配比例,用磅秤稱取所需用量。 修整 A 去除瘦肉中的脆骨或肥碎; B 用切肉機(jī),將瘦肉切成肉干,肉脯。 3 、配料 序 號(hào) 原料名稱及單位(斤) 輔料名稱及單位( kg) 備 注 1 鹽( 3) 100 肉干 2 味精( ) 100 肉脯 3 白糖( 2) 100 肉干 4 香辛料( 1) 100 肉脯 腌制 A 按下達(dá)的配方準(zhǔn)備:鹽、味精、白糖、水、香辛料等。 —— 應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行所下達(dá)的配比要求,遵循配料的順序。 B 將切好的肉干、肉脯攪拌十五分鐘。 C 按配方,在肉中依次加入鹽、味精、白糖和水,攪拌十五分鐘。 D 按配方,加入香辛料,攪拌十分鐘。 E 將攪拌后的肉料倒進(jìn)腌制盒。 F 腌制時(shí)間: 24 小時(shí)。 G 生產(chǎn)人員應(yīng)做好腌制記錄,詳細(xì)記載入庫(kù)的肉料數(shù)量、腌制出入庫(kù)的 起始時(shí)間。 煮制 A、將腌制后的牛肉洗凈; B、在鍋里進(jìn)行煮制,直到煮熟為止; C、冷卻、切片。 烘烤 A 將切好的肉脯隨架推進(jìn)烘房。 B 烘烤溫度為 90℃,時(shí)間為 4 小時(shí)。 C 烘烤后,肉脯外形完整,表面干爽呈現(xiàn)油汁狀。 油炸 A、用純的植物油適量的倒進(jìn)鍋里; B、經(jīng)過(guò)高溫把油質(zhì)煎老; C、把切成片的牛肉干放進(jìn)鍋里油炸, D、油炸后肉干表面呈油汁金黃色。 五、工藝流程圖 六、物料消耗定額及平衡 該企業(yè)合理采用物料衡算定量的操作概念,精確的計(jì)算進(jìn)、出的每一過(guò)程或設(shè)備的各種物料數(shù)量,組 分以及給組分的含量,為過(guò)程或設(shè)備進(jìn)行能量衡算,設(shè)備選型或工藝設(shè)計(jì),確定原材料消耗定額,進(jìn)行公共系統(tǒng)設(shè)計(jì)等各種設(shè)計(jì)項(xiàng)目的依據(jù),能夠及時(shí)真實(shí)的反映出生產(chǎn)情況。通過(guò)系統(tǒng)化、科學(xué)化、精細(xì)化地建立物料平衡,分析出物料產(chǎn)生的原因,從而得到有利的改善辦法。 第五節(jié)、設(shè)備方案 一、設(shè)備選型 該企業(yè)合理的通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)給生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行拉網(wǎng)式的搜索和預(yù)覽,詳細(xì)的記錄了
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