【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 宜蕎麥生產(chǎn)，所以歷史上這里就有種 21 蕎麥的習(xí)慣，同時(shí)對(duì)于一個(gè)雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)縣來(lái)說(shuō)，蕎麥生產(chǎn)有保證，自然災(zāi)害少，年年有收獲。其不利因素是，有時(shí)秋雨連綿；形成蕎麥倒伏，籽粒接受陽(yáng)光太少，成熟不好，初霜早到 時(shí)受凍害影響。 公共設(shè)施 條件 交通運(yùn)輸 項(xiàng)目建設(shè)地位于 XX 市 XXXX 鎮(zhèn)，是 XX 市的北大門(mén)，是通往寧夏的省界點(diǎn)，交通以公路運(yùn)輸為主，干直縱橫，四通八達(dá)，國(guó)道 21 309 線貫穿全境，交通十分方便 ，因此，本項(xiàng)目具有較好的外部協(xié)作條件。 供熱條件 XX 市 XX 雜糧工貿(mào)有限責(zé)任公司供熱裝備總能力為 15t/h，裝備有 1 臺(tái) 15t/h 蒸汽 鍋爐 。 其中： 15t/h 鍋爐 型號(hào)為， 額定出力為 15t/h，額定壓力為 ，現(xiàn)有鍋爐可以滿足本項(xiàng)目實(shí)施后 廠區(qū)生產(chǎn)和冬季供熱采 暖要求。 用煤從 當(dāng)?shù)?煤礦購(gòu)進(jìn)。 煤資源就在本鎮(zhèn)，距廠區(qū)不足 2 公里。煤質(zhì)較好，運(yùn)輸方便，能保證供應(yīng)。 供水條件 本項(xiàng)目用水由 鹽環(huán)揚(yáng)黃工程已于 2021 年引黃水主干渠從廠區(qū)院內(nèi)經(jīng)過(guò)，專門(mén)有專用引口， 水源從公司原有 DN100 供水管網(wǎng)上接入，可以滿足廠區(qū)建成后的生產(chǎn)、生活用水需要 。 排水 條件 22 本項(xiàng)目生產(chǎn)廢水經(jīng)管道和排水明溝排入室外沉淀池，經(jīng)沉淀處理后，排入 沼氣池。 供電條件 公司供電目前由 XX 供電公司 XX 鎮(zhèn) 110KV 變電所 10KV 線路雙回路專供，供電線路全長(zhǎng) 1 公里，三相架空引入。一回路導(dǎo) 線為 LGJ150 型鋼芯鋁絞線，供電容量為 5629KVA；二回路導(dǎo)線為 LGJ185 型鋼芯鋁絞線，供電容量為 6408KVA，完全可滿足生產(chǎn)用電需求。 綜合評(píng)價(jià) XX 市 XX 雜糧工貿(mào)有限責(zé)任公司擬建設(shè)本項(xiàng) 目，通過(guò)分析原材料狀況、擬建廠址交通、供電、供熱及供水等條件后，我們認(rèn)為 本 項(xiàng)目： （ 1） 原料資源豐富，質(zhì)量穩(wěn)定，供電、供熱及給排水條件可以落實(shí)到位； （ 2） 在原材料和產(chǎn)品的運(yùn)輸上有明顯的便利條件，地理位置優(yōu)越，具有較好的外部協(xié)作條件； （ 3） 建廠地地質(zhì)條件優(yōu)越，比較適合建 設(shè)。 通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目可以使更多的當(dāng)?shù)?農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)條件得到改善，使當(dāng)?shù)氐馁Y源更有效的轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，使地區(qū)經(jīng)濟(jì)受益，企業(yè)獲利，本項(xiàng)目得到了當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，?xiàng)目建設(shè)條件具有明顯優(yōu)勢(shì)。 23 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求 產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高的早熟作物，其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素含量普遍高于大米、小麥和玉米，還含有其它禾谷類糧食所沒(méi)有的葉綠素、維生素 D，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。人體所必需的氨基酸含量高。其藥用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被人們重視。從蕎麥產(chǎn)區(qū)獲悉，這些地區(qū)患糖尿病、高血壓、高血脂的人極少，健 康長(zhǎng)壽的奧秘就是他們及其祖先世世代代以蕎麥為主食。據(jù)有關(guān)分析化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蕎麥中所含人體所必需的礦物質(zhì)元素中有鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅以及小麥、大米、玉米所沒(méi)有的硒，“硒”被西方發(fā)達(dá)國(guó)家稱其為抗癌王。此外還含有藥用價(jià)值很高的生物類黃酮。研究結(jié)果表明，蕎麥確有很好的降糖、降脂、活血化瘀、提高人體免疫功能的作用，因此，對(duì)于延年益壽、促進(jìn)兒童智力的發(fā)育都是十分有益的。 國(guó)內(nèi)已開(kāi)發(fā)的蕎麥系列產(chǎn)品有保健醋、保健酒、蕎麥餅干、油炸面 (即時(shí)涼面 )、營(yíng)養(yǎng)速?zèng)_面糊、甜蕎蕎麥速食面等。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，國(guó)內(nèi)從事蕎麥加工、相對(duì)有市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)主要有云南、內(nèi)蒙、上海、山西等廠家，供應(yīng)產(chǎn)品種類有苦蕎糕、蕎餅、部分蕎麥快餐和精細(xì)蕎面粉 (110 目～ 130 目 )、純蕎麥速食面、蕎麥殼等。項(xiàng)目建設(shè)單位生產(chǎn)的蕎香酥、蕎麥精面粉、蕎麥 24 速食面等蕎麥加工產(chǎn)品已打入北京、新疆、湖北、寧夏、甘肅、陜西等省市區(qū)的市場(chǎng)，產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。 據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，甘肅省城蘭州的市場(chǎng)上只有蕎麥面粉和上海生產(chǎn)的蕎麥速食面，其它蕎麥制品尚處于空白，蕎麥面粉和蕎麥掛面在省內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求。 產(chǎn)品市場(chǎng)供需預(yù)測(cè) 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的生活逐步轉(zhuǎn)向快節(jié)奏，人們的飲食觀念趨向 天然綠色、保健營(yíng)養(yǎng)，糧食性雜糧蕎麥速食面等加工食品已成為生活快餐面食的理想選擇。由于蕎麥特殊的治病和保健功能，近年來(lái)，蕎麥及其系列產(chǎn)品在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上需求很旺，特別是歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家，蕎麥及其系列產(chǎn)品市場(chǎng)行情看好。 近年來(lái)，國(guó)內(nèi)蕎面制品市場(chǎng)走俏，北京、陜西、內(nèi)蒙古、河南、山西的蕎麥速食面，內(nèi)蒙古、貴州、北京的蕎麥酒和蕎麥面甜醬，山西的蕎麥快餐粉、蕎麥醋和蕎麥化妝品，貴州威寧的蕎酥，云南昆明、大理的蕎麥月餅等都十分暢銷。 由于蕎麥特殊的治病和保健功能，近年來(lái)，蕎麥這一傳統(tǒng)食物越來(lái)越受到人們的青睞，蕎麥及 其系列產(chǎn)品在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上需求很旺，目前已開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)銷售的蕎麥系列保健品有：蕎麥保健醋、保健酒、蕎麥餅干、方便面、油炸片、營(yíng)養(yǎng)速?zèng)_面糊、方便苦蕎粉、顆粒粉、療效粉等。甘肅省天水市的 “呱呱 ”，隴西 25 的蕎粉、蕎麥速食面、蕎圈圈等蕎面系列食品都是以蕎麥為原料逐步走向市場(chǎng)的。 隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改善以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，蕎麥?zhǔn)称返谋＝」δ芎蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益被人們所認(rèn)識(shí)，因而蕎麥及其系列食品越來(lái)越受到人們的青睞，故市場(chǎng)需求量逐年增加。 綜上所述， 有機(jī)蕎麥產(chǎn)品用途廣泛，具有廣闊的市場(chǎng)前景 。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng) 本著從實(shí) 際出發(fā)、量力而行、循序漸進(jìn)的原則，項(xiàng)目產(chǎn)品主要定位于西北市場(chǎng)銷售，面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。主要銷往本省及周邊地區(qū)（新疆、青海、寧夏、西藏等）。 4. 2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 原料資源充足、品質(zhì)優(yōu)勢(shì) 甘肅省是以蕎麥等為主的雜糧作物最佳種植區(qū)域之一，近幾年來(lái)，雜糧種植及其加工業(yè)的發(fā)展，調(diào)整了種植業(yè)結(jié)構(gòu)，活躍了當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。 XX 土地資源廣闊，實(shí)種糧食作物面積 300 萬(wàn)畝以上，其中種植蕎麥面積在 60萬(wàn)畝以上，加上周邊的鹽池、同心、定邊等縣，種植面積可達(dá)25 萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量約 9 萬(wàn)噸左右， XX環(huán)境 無(wú)污染，生態(tài)條件好，種植的蕎麥品質(zhì)好、性能優(yōu)，蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照見(jiàn)表 31。 表 31 蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)對(duì)照表 項(xiàng)目 市場(chǎng)蕎麥 （內(nèi)蒙古） 蕎麥速食面 （甘肅 XX） 蕎麥粉 （甘肅 XX） 蛋白質(zhì)（ g） 26 脂 肪（ g） 碳水化合物（ g） 粗纖維（ g） 蘆 丁（ g） 維生素 E（ T）（ mg） 維生素 A（毫克） 原材料商譽(yù)、認(rèn)證優(yōu)勢(shì) XX市 XX被國(guó)家特產(chǎn)之鄉(xiāng)評(píng)審?fù)扑]委員會(huì)確定為 “中國(guó)小雜糧之鄉(xiāng) ”。 近日， “XX蕎麥 ”在京通過(guò)由國(guó)家質(zhì)檢總局組織的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家審查會(huì)。評(píng)審專家一致認(rèn)為 XX 是蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)之一， “XX蕎麥 ”具有一定的地域知名度和質(zhì)量特色。 項(xiàng)目 XX 雜糧工貿(mào)有限責(zé)任公司位于 XXXX 鎮(zhèn)，屬原料產(chǎn)地加工企業(yè)，加工原料來(lái)源廣泛，品質(zhì)優(yōu)良。 價(jià)格優(yōu)勢(shì) 產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低，產(chǎn)品價(jià)格低于國(guó)內(nèi)同類，有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì) 企業(yè) 多年 專業(yè)生產(chǎn) 綠色 有機(jī)蕎麥 系列產(chǎn)品，具有豐 富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和完備的銷售網(wǎng)絡(luò)。 營(yíng)銷策略、方案、模式 銷售策略 （ 1） CIS 戰(zhàn)略。通過(guò)多種媒體宣傳報(bào)導(dǎo)本公司及其產(chǎn)品，擴(kuò)大知名度，樹(shù)立公司及其產(chǎn)品的良好形象和科學(xué)、文化品位，創(chuàng)造產(chǎn)品銷售的良好環(huán)境。 27 （ 2）專業(yè)推廣。積極爭(zhēng)取參加小雜糧產(chǎn)業(yè)行業(yè)召開(kāi)的各種行業(yè)會(huì)議，宣傳技術(shù)公司產(chǎn)品的有效成分及性能特征、應(yīng)用情況。在行業(yè)內(nèi)從產(chǎn)品的技術(shù)上得到肯定，價(jià)格上得到認(rèn)可。 （ 3）在建立銷售網(wǎng)絡(luò)。主要在西北地區(qū)從事?tīng)I(yíng)銷業(yè)務(wù)，并在國(guó)內(nèi)外建立銷售網(wǎng)絡(luò)，在國(guó)外從事?tīng)I(yíng)銷業(yè)務(wù)。 （ 4）舉辦產(chǎn)品說(shuō)明會(huì)和研討會(huì)。開(kāi)展對(duì)產(chǎn) 品的技術(shù)和使用討論和培訓(xùn)，對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品進(jìn)行配套銷售。 （ 5）在各類農(nóng)產(chǎn)品、食品展覽會(huì)上設(shè)展臺(tái)，廣泛建立業(yè)務(wù)合作關(guān)系。 銷售方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品進(jìn)入公司現(xiàn)有銷售網(wǎng)絡(luò)銷售，項(xiàng)目新增產(chǎn)品全部?jī)?nèi)銷，主要銷往 西北及國(guó)內(nèi)外 等地。 營(yíng)銷模式 建立一支與公司同命運(yùn)、高素質(zhì)的專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，明確費(fèi)用界限和責(zé)權(quán)利，充分體現(xiàn)公司的銷售激勵(lì)原則，調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員的積極性，公司與銷售人員簽訂全年經(jīng)營(yíng)承包合同，費(fèi)用實(shí)行獨(dú)立核算，分配實(shí)行多元化，獎(jiǎng)勤罰懶，公司在銷售增長(zhǎng)的同時(shí)，培養(yǎng)營(yíng)銷人才，為公司可持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。 公 司每年對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行考察，與銷售部共同對(duì)代理商及市場(chǎng)銷售情況進(jìn)行了解摸底，與代理商、區(qū)域經(jīng)理進(jìn)行座談，收集客戶信息、產(chǎn)品等方面的第一手富貴的市場(chǎng)反饋信息，以有針對(duì)性的解決存在的問(wèn)題。 28 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 （ 1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 蕎麥需求量的增加會(huì)引起同類企業(yè)的陸續(xù)建成，類同產(chǎn)品也會(huì)逐漸走向市場(chǎng)，從而形成競(jìng)爭(zhēng)局面，一定程度上在價(jià)格上也會(huì)造成競(jìng)爭(zhēng)局面，導(dǎo)致成本的上升和價(jià)格的下降，使得產(chǎn)品利潤(rùn)下降。 （ 2）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 由于可能對(duì)技術(shù)的先進(jìn)性、適用性和可靠性的認(rèn)識(shí)不足，在投產(chǎn)以后有可能達(dá) 不到預(yù)期的生產(chǎn)能力，并且產(chǎn)品質(zhì)量合格率有可能達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)，從而影響到產(chǎn)品的成本和質(zhì)量。對(duì)原有技術(shù)成熟掌握的同時(shí)還要及時(shí)了解新的技術(shù)和發(fā)展動(dòng)態(tài)也存在一定程度上的困難。另外，在從國(guó)外引進(jìn)的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)能否與目前的原材料配套也是有一定的風(fēng)險(xiǎn)。 （ 3）原材料風(fēng)險(xiǎn) 加工原材料主要從當(dāng)?shù)厥召?gòu)，其產(chǎn)量除受當(dāng)?shù)刈匀粸?zāi)害的影響外，還受到國(guó)內(nèi)價(jià)格和當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府的對(duì)小雜糧種植相關(guān)政策的影響。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 （ 1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 積極開(kāi)展工藝技術(shù)改進(jìn)、加大科技開(kāi)發(fā)力量、穩(wěn)定質(zhì)量；提高運(yùn)營(yíng)效率，必要時(shí)提高產(chǎn)量 ，凸顯規(guī)模效益，降低成本。 從質(zhì) 29 量和價(jià)格上提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力；加大新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，加速產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度。 （ 2）原材料風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 本項(xiàng)目按照公司 +基地 +農(nóng)戶的模式，建立優(yōu)質(zhì)蕎麥專業(yè)化生產(chǎn)基地。按照適當(dāng)集中、規(guī)模發(fā)展的原則，實(shí)行集中連片種植，形成規(guī)模生產(chǎn)；統(tǒng)一基地建設(shè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確?；亟ㄔO(shè)高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益；對(duì)基地內(nèi)蕎麥產(chǎn)品按照國(guó)際市場(chǎng)的要求進(jìn)行規(guī)范化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證原料的優(yōu)質(zhì)安全供給。 （ 3）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 采用風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，即在引進(jìn)技術(shù)設(shè)備合同中增加保證項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量的索賠條款，并對(duì)引進(jìn)技術(shù)設(shè)備的操作 人員進(jìn)行培訓(xùn)。 第五章 技術(shù)方案 蕎麥技術(shù)方案 本項(xiàng)目技術(shù)方案包括富硒蕎麥原料生產(chǎn)與蕎麥糊深加工技術(shù)方案；年產(chǎn) 29000 噸蕎麥粉和速食面技術(shù)方案；蕎麥皮米醋工程技術(shù)方案；蕎麥皮枕芯加工技術(shù)方案；生產(chǎn)和生活污水資源化工程工程技術(shù)方案。 富硒蕎麥原料生產(chǎn)與蕎麥糊深加工技術(shù)方案 富硒蕎麥生產(chǎn)工藝 （ 1）富硒蕎麥生產(chǎn) 的用量、配比濃度和噴施方法： 30 在 蕎麥 抽穗開(kāi)花后的灌漿期，噴灑一次即可，即每噴霧器（ 15kg 斤水）加入硒原液 20ml，每畝（ ）使用硒原液100ml，配比 515=75kg水，均勻噴灑在作物的葉面上即可。 （ 2）富硒 指標(biāo)： 富硒蕎麥 硒含量： 50～ 300μg/kg；采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中硒含量的測(cè)定（ GB/T 5009－ 2021）》 。 富硒方法 （ 1） 選擇晴天下午（高溫天氣在下午 4 時(shí)以后）將配比好的加硒水溶液均勻噴灑在葉面上。 （ 2） 一定按要求配比硒原料并攪拌均勻，不宜過(guò)濃，以防燒苗干葉。 富硒蕎麥糊生產(chǎn)工藝流程 （ 1）富硒蕎麥糊生產(chǎn)工藝流程 富硒蕎麥原料→計(jì)量配比→預(yù)熟化→粉碎→計(jì)量→包裝→成品 （ 2）富硒蕎麥糊工藝參數(shù) 富硒蕎麥原料選 擇：富硒蕎麥 硒含量 為 50～ 300μg/kg、粗蛋白≥ %、灰分≤ %、水分≤ 14%，粗細(xì)度為全部能過(guò) G 計(jì)量、包裝：采用新型的塑料袋密封包裝，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量包裝，取締傳統(tǒng)的手工包裝。 年產(chǎn) 29000 噸蕎麥粉和速食面技術(shù)方案 31 （ 1）蕎麥粉工藝流程 蕎麥→除雜→風(fēng)選→精選→脫殼→磨粉→裝袋→驗(yàn)收入庫(kù) （ 2）蕎麥粉工藝參數(shù) 除塵，風(fēng)選：經(jīng)過(guò)數(shù)次振動(dòng)篩選除去雜質(zhì)，使用吸風(fēng)除塵器離心分離出灰塵等細(xì)小雜質(zhì)。 精選：由精選選出顆粒飽滿成熟好的有機(jī)蕎麥原料。 脫殼：經(jīng)精選 后的蕎麥由脫殼機(jī)脫殼。 磨粉：使用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的電動(dòng)石磨機(jī)加工蕎麥粉，要求原料水分不超過(guò) 15% 。 篩選：采用高方篩可產(chǎn)出不同種類的蕎麥面粉。 裝袋：用 25kg 的包裝袋包裝（同時(shí)也可根據(jù)客戶要求采用、 1kg、 4kg、 10kg 等不同規(guī)格的包裝袋包裝）。 入庫(kù)：經(jīng)化驗(yàn)合格入庫(kù)。 表 71 蕎麥粉工藝技術(shù)參數(shù)表 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單位 技術(shù)參數(shù) 備注 1 出粉率 % 71 2 日產(chǎn)量 噸 75 3 日工作時(shí)間 小時(shí) 16 4 有效工作日 天 200 5 生產(chǎn)季節(jié) 月 36， 912 6 適宜儲(chǔ)藏溫度 ℃ 18— 25 最佳溫度為 20℃ 7 貯藏濕度 % 85 32 （ 1）工藝流程 蕎麥粉（原輔材料）→計(jì)量配比→和面→ 熟化→復(fù)合壓延→切條→干燥→切段→計(jì)量→包裝→成品 （