【文章內(nèi)容簡介】 值。 室內(nèi)設(shè)計計劃表 15 前置作業(yè)計劃表 業(yè)主提供下列資料： ／餐廳現(xiàn)址建築圖。 。 、設(shè)計相關(guān)法令及規(guī)章資料。 話。 （本地或國外）。 。 。 （業(yè)主／設(shè)計公司）。 ： BOOK 整理。 ／內(nèi)外相關(guān)個案資料整理收集。 。 。 。 ： 第二次設(shè)計協(xié)調(diào)會議（業(yè)主／設(shè)計公司）。 設(shè)計師抵臺，住宿於飯店，為期二至三週。 初期設(shè)計溝通會議 時 間：屆時議定 地 點：業(yè)主公司 參加人員：業(yè)主／室內(nèi)設(shè)計公司 議 題： BOOK 參考 室內(nèi)設(shè)計計劃表 25 設(shè)計服務(wù)程序： 專業(yè)化的室內(nèi)設(shè)計師，是提供客戶一套整體性的設(shè)計服務(wù) 程序，除將設(shè)計概念 表現(xiàn)於作品外，並協(xié)助客戶在工程監(jiān)督與管理協(xié)調(diào)中，嚴格要求在工程預(yù)算與 工程進度內(nèi)完成設(shè)計作品，並確保作品呈現(xiàn)高品質(zhì)、高格調(diào)的設(shè)計風貌。 下列所述四項設(shè)計服務(wù)程序，其目的就在確定設(shè)計工作中能有效的管理協(xié)調(diào)與 預(yù)算控制。 第一階段： 設(shè)計概念與構(gòu)思 第二階段： 設(shè)計發(fā)展 第三階段： 施工文件與圖集的建立 第四階段： 圖文資料整合及發(fā)包 第五階段： 工程監(jiān)督與協(xié)調(diào) 室內(nèi)設(shè)計計劃表 35 第一階段：設(shè)計概念與構(gòu)思 本階段的主要目的是就此設(shè)計專案的要求，提出設(shè)計概念 以備業(yè)主審閱和同意。 設(shè)計專案的範圍確立 設(shè)計專案的溝通確立（一般指平面空間草圖或各項草圖溝通） 發(fā)展概念性的空間與概略傢俱配置（草透視、圖片、簡介） 業(yè)主待閱事項： 第二階段：設(shè)計發(fā)展 本階段中，由於第一階段整體設(shè)計概念得到業(yè)主同意，並且各項文件 亦提出，包括：空間與傢俱配置圖，燈光設(shè)計概念，顏色挑選，材質(zhì) 與塗料，各區(qū)域中特殊傢俱與附件的挑選。 設(shè)計師於此階段和業(yè)主就投標程序，承包廠商加以確認與協(xié)商。 .(較正式之透視與各項平、立面圖 ) . . /材質(zhì)與塗料的挑選 . 繪 . ： 室內(nèi)設(shè)計計劃 45 第三階段：施工文件與圖集的建立 本階段是第二階段的延續(xù)，所有的施工文件，圖表與傢俱 施工規(guī)範均由設(shè)計師完成，並待業(yè)主審核。同時，初期的 採購訂單與施工裝置時間表 已發(fā)展，亦待業(yè)主的審核。 施工使用室內(nèi)建築文件 下列各項文件提出可供開標、製造、裝配使用。但 承包製造傢俱等設(shè)備者，必須提出施工詳圖或樣品 供設(shè)計師審核，以確保品質(zhì)。 ，傢俱平面配置圖（含放樣圖） 計圖 室內(nèi)塗料，質(zhì)材規(guī)範 藝術(shù)品施工規(guī)範 傢俱施工規(guī)範 機電／空調(diào)設(shè)備圖 機電／空調(diào)設(shè)備材料規(guī)範 室內(nèi)設(shè)計計劃表 55 第四階段：圖文資料整合、發(fā)包 訪價確定預(yù)算、資料整合 公開招標 議價發(fā)包 發(fā)包項目：土木 (裝潢 )工程、機電工程、空調(diào)工程 第五階段：工程監(jiān)督與協(xié)調(diào) 設(shè)計品質(zhì)的要求，在本階段更需高度的集中精神，因為裝 置、施工是設(shè)計作品能否表達設(shè)計的最後階段，因此協(xié)調(diào) 與監(jiān)督是不可缺少。本階段包括：施工監(jiān)督與採購協(xié)商及 定期的工地督導(dǎo)。 審核所有承包廠商施工規(guī)範與採購訂單 審核所有承包廠商提供之樣品與塗料 審核所 有承包廠商提供之施工圖 裝置施工期間，提供定期工地監(jiān)督及圖面釋義（費用另計） 餐廳市調(diào) 16 市 場 調(diào) 查 之 目 的 與 定 義 市場調(diào)查的目的是為了降低投資的冒險性 . 市 場 : 是目前所存在於某一特定區(qū)域及某一固定日期或時間內(nèi) , 人們彼此間 所發(fā)生之買賣或相類似之交易活動之場所 . 調(diào) 查 : 即市場統(tǒng)計分析 ,其目的是比較同類之經(jīng)營活動及察看 此企劃是否可行 . 作法與程序 : 你將在你所擁有的地圖上劃 3 道圓 ,而圓心正為你 企劃案中之焦點位置 ─ 以半徑 1 公里畫第一圈 ,我們稱之為大圓 . ─ 以半徑 500 公尺畫第二圈 ,我們稱之為中圓 . ─ 以半徑 200 公尺畫第三圈 ,我們稱之為小圓 . 如下圖 : （ 區(qū) 域 地 圖， 並 依 上 述 方 法 標 示。） 餐廳 市調(diào) 26 市 場 調(diào) 查 之 目 的 與 定 義 鄰近餐廳 餐廳類別 : 川 菜 □ , 海 鮮 □ , 江 浙 □ , 速食店 □ , 其 他 □ . 附件 (一 ) 編 號 餐 廳 名 稱 經(jīng) 營 形 式 地 址 / 電 話 餐廳市調(diào) 36 市 場 調(diào) 查 之 目 的 與 定 義 附件(二 .1) 餐 廳 調(diào) 查 表 名 稱 與 地 點 裝璜設(shè)計 主題 與 型式 納客數(shù)量 主要消費 顧客層次 餐廳氣氛 擺飾佈置 食物展示方式 特殊器材與廚具 服務(wù)人員編制 服務(wù)方式 廚房人員編制 盤碟收拾 , 清洗方式 出納系統(tǒng) 食物強調(diào)重點 飲料強調(diào)重點 營業(yè)時間 每人平均食物價格 每人平均飲料價格 每人平均食物總利潤 每人平均飲料總利潤 其他 餐廳市調(diào) 46 市 場 調(diào) 查 之 目 的 與 定 義 每月營業(yè)額 附件(二 .2) 月份 營 業(yè) 額 (NT$) 月份 營 業(yè) 額 (NT$) 月份 營 業(yè) 額 (NT$) 每月 平均營業(yè)額： 每月食物成本 月份 食 物 成 本 月份 食 物 成 本 月份 食 物 成 本 每月平均食物成本：