【文章內(nèi)容簡介】 們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特征。 咖啡豆： 我們選用 產(chǎn)自南美巴西 最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。 ● 上 質(zhì) 豆：桑多式 ，大小 ● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和 ● 最佳煎培度：中度煎培咖啡豆的購買與保存 鮮度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鮮度有三個步驟： ◎ 聞 將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味的話 (類似花生或是堅果類的放久會出現(xiàn)的味道 )，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來 ◎ 看 將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。 ◎ 剝 拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的 話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發(fā)現(xiàn)好像必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。 咖啡豆的購買注意事項 開始選購咖啡豆，首先選擇 到 生意興隆的咖啡店購買。烘培豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有就豆的油殘留以及沒有日光直射 、周圍沒有高溫的店鋪。還有在自認香醇的自家烘培的店鋪購買也是好方法。購買烘培豆時，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強烈的較佳，或者直接告訴店員為自己的喜好挑選。購買后托店研磨時，務必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知店長一聲，以配合那些道具研磨 (例如電動式咖啡器，過濾器、紙、虹吸等 )。 在超市購買罐裝咖啡粉時，選擇標示 (豆的種類或味道的傾向等 )，隨自己所好而定。 咖啡豆保存的密訣烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的 油質(zhì)劣化，芳香為亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、 日光等而加速變質(zhì) 。 尤其是經(jīng)過多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進行的更快。因此，為了維持咖啡的香味和品質(zhì)，如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學問。 咖啡豆在烘焙過后會產(chǎn)生出相當于體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還有需處理咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳。 167。 建設(shè)規(guī)模 考慮到學生的消費水平，決定不走純咖啡館路線，兼營各種奶茶業(yè)務 以及餐點 。預計店面 130 平方，桌椅（兩人式） 15 套，四人式 10 套，總服務臺一個（兼營奶茶等業(yè)務），咖啡制作間一個 ，投幣式全自動熱飲投幣型售貨機； 價格定位：咖啡 已不像前幾年，是個新鮮的外來物了，到咖啡館消費已不是一種奢侈。隨著競爭的激烈，價格當然是首當其沖的話題， 由于學生的錢大部分是生活費，所以對價格的要求非常嚴格，所以大部分食品價格控制在 10 元以下。 167。 市場預測 據(jù)了解在 德全中街 ，至今沒有一家咖啡館，這不正是一個商機嗎？據(jù)不完全統(tǒng)計，平均每天 到德全中街 的人流量達 8000 左右，周末更高達 1500020210 左右，如此龐大的消費主體，是咖啡館得以贏利的堅強保障，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，咖啡對于大學生不再是奢侈物，更多的是一種時尚與浪漫。大學里情侶成群接 隊的涌入 德全中街 ，尋找那分浪漫，不是他們內(nèi)心的期許嗎？根據(jù)統(tǒng)計，平均每 5 人中就有一人有對象，這還不包括正在發(fā)展中的。那么就有至少4000 對情侶可能成為消費人群，當然我們也歡迎各種顧客，平均每天進客量達到100 人，每人消費 25 元，這是可以承受的。 飲用咖啡從一種時尚演變到一種生活方式，咖啡館可以說是起到了至關(guān)重要的作用?？梢院敛豢鋸埖卣f，咖啡館的出現(xiàn)推動了咖啡的流行和傳播，也使咖啡的飲用成為世界上更多地方的最基本的一種生活方式。 咖啡，這個被 “牧羊人 ”發(fā)現(xiàn)的神奇飲料在非洲、歐美國家風靡了近千年后，開始流入 中國，并與盛行已久的茶葉爭奪寵愛者。雖然 1884 年咖啡才在我國的臺灣省首次種植成功，但是咖啡的市場增長勢頭并不亞于歐美國家當年的增長力度，特別是在臺灣、香港等地。國內(nèi)咖啡種植始于云南，如今在我國云南、海南、廣西、廣東等省份都有了面積可觀的咖啡種植基地。一些世界上著名的咖啡公司如麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等都在中國設(shè)立了分公司，就地種植，就地銷售，這促進了咖啡在我國的傳播。 隨著上島、星巴克等咖啡館已成功得到中國消費者的寵愛，咖啡在國內(nèi)已形成一種潮流。在中國的小資們流行著這么一句話： “我如果不在家，一定是在咖 啡館；不在咖啡館，那我就是在去咖啡館的路上。 ” 經(jīng)過十多年的磨練，中國的咖啡行業(yè)遍地開花，在國內(nèi)創(chuàng)辦一家咖啡館就和古代開茶莊一樣平凡了，這個西方的外來物已經(jīng)被中國人民所接受、喜歡并推崇。但是目前專門經(jīng)營咖啡的店鋪并不多見，即使已開張的店鋪也大都處在摸索階段。 對于世界而言，咖啡豆產(chǎn)量將大增，價格難逃下滑的惡運，咖啡館的利潤將受到考驗。然而就中國來說，這是個新興消費市場，發(fā)展空間和前景還很大，這個新大陸不僅給咖啡行業(yè)未來增長點帶來希望，更是異軍突起的好機會。 短短幾十年時間里，在日本遍布大街小巷的不同規(guī)模、不同風格的咖啡館為不同年齡、不同階層的人而設(shè)，他們已經(jīng)把咖啡融入日本，并屬于每一個人，包括老人、孩子、有錢的、沒錢的，每個人都有權(quán)享受咖啡、感受它的文化。 中國的市場潛力也正在逐漸顯現(xiàn)出來，國際咖啡組織 (ICO)運營部主管巴勃羅 瓦也這樣認為： “在 20 世紀 60 年代的時候，日本每年僅消費 25 萬包咖啡，如今其消費量達到了 700 萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。 ” 據(jù)統(tǒng)計，擁有 500 萬人口的芬蘭，每年的咖啡消 費量為 100 萬包。而擁有 13億人口的中國，如今咖啡年消費量僅為 20 萬至 40 萬包。另一份行業(yè)報告顯示，即飲咖啡市場在中國過去幾年每年增長 50%。從年人均消費次數(shù)來看，中國內(nèi)地人均飲用即飲咖啡 次，不僅和日本的 107 次相差甚遠，也大大低于中國臺灣(35 次 )、泰國 ( 次 )和中國香港 ( 次 )的水平。從這些比較中可以看出，中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。 盡管由于文化習慣差異，中國目前咖啡年消費量的基數(shù)仍較小，但是隨著一些國際知名的咖啡連鎖店紛紛落戶中國，我國的咖啡消費量已經(jīng)呈現(xiàn)出高達 20%的年均增長率 。美國星巴克公司的連鎖店已開遍中國的大城市，其規(guī)模還在不斷擴大。美國的另一家咖啡專營連鎖店 Beanery 也看好我國迅速增長的市場，計劃在中國開 800 家分店。 瑞典科研人員：每天喝兩杯咖啡 患肝癌風險減 43% 研究顯示，每天喝兩杯咖啡，可以使罹患肝癌的風險降低 43%。 瑞典卡羅琳斯卡醫(yī)學院的拉松與沃爾克博士聯(lián)合在美國《胃腸病學》雜志上發(fā)表報告指出，醫(yī)學界過去 20 年累積了許多有關(guān)咖啡對肝功能與肝疾病的潛在益處的研究數(shù)據(jù)；有好幾項研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有 關(guān)。 研究人員于是對已發(fā)表的流行病學研究進行大規(guī)模的檢討，以找出喝咖啡跟罹患肝癌風險的關(guān)系。他們對 11 項研究結(jié)果進行統(tǒng)合分析，研究共涉及 2260 個肝癌病人和 23 萬 9146 個用來進行對比研究的健康人士。 研究人員發(fā)現(xiàn)，所有研究都顯示喝咖啡跟患肝癌的風險呈反比，而這種關(guān)系在其中 6 個研究中尤其明顯。 ^ 拉松與沃爾克指出，咖啡含大量抗氧化劑如綠原酸（ chlorogenic acid），能對抗氧化應激（ oxidative stress），防止致癌物的形成。此外，在動物身上進行的