【文章內(nèi)容簡介】 ，隨著國際市場對牛肉的需求增加，肉牛生產(chǎn)呈現(xiàn)持續(xù)增長的 勢頭。但世界上肉牛平均出欄率為 20%，頭均胴體重 200公斤，人均牛肉占有量 10 公斤左右。牛肉占肉類比例僅有 30%左右。從牛肉的供需上看，世界牛肉進(jìn)口國意大利、獨聯(lián)體、日本、韓國及中東地區(qū)在牛肉需求上均有較大缺口。九十年代以來，繼歐美發(fā)現(xiàn)瘋牛病后， 2021 年日本也發(fā)現(xiàn)瘋病例，由于對瘋牛病地區(qū)的禁銷和出口限制，預(yù)計世界市場對牛肉的需求量會繼續(xù)增加。 從我國肉類消費結(jié)構(gòu)看，牛肉僅占到 %。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平的進(jìn)一步提高，人們的飲食觀念發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。追求高營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪、低膽固醇 的營養(yǎng)保健肉食品已成為趨勢。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，符合現(xiàn)代城鄉(xiāng)人民的消費觀念。牛肉又是回族群眾的主要肉食之一，發(fā)展肉牛業(yè)前景廣闊。 寧夏是全國唯一的回族自治區(qū)， “ 清真 ” 品牌的畜產(chǎn)品發(fā)展具有獨特而廣闊的市場前景，根據(jù)加入 WTO后對中國農(nóng)業(yè)影響的分析，我國牛肉出口價僅為世界水平的 60%，周邊國家和地區(qū)是隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 16 牛肉的主要進(jìn)口國家和地區(qū)，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)具有國際競爭優(yōu)勢。通過市場的逐步開拓，特別是 “ 清真 ” 品牌的打響，將為肉牛養(yǎng)殖加工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好條件。 產(chǎn)品市場前景分析 當(dāng)前，我國的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)和膳食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生 重大變化，據(jù)專家預(yù)測，未來 30 年我國將有 70%的人口居住在城鎮(zhèn)，人均消費糧食 100 公斤，人均消費動物性食品 100 公斤， 70%的肉食依賴西部地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展，這就給發(fā)展肉牛養(yǎng)殖帶來了巨大的市場空間，不僅如此，肉類消費也發(fā)生了很大變化，資料表明， 1991年到 2021年 ,豬肉增長了 %，牛肉卻增長了 ，人們對牛羊肉的消費量日趨增大，而豬肉消費量日趨減少，過去 10年，國際國內(nèi)牛羊肉及活牛、活羊價格均提高了 30%以上，牛羊肉的消費比提高了 5%，而豬肉則下降了 11%， 隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會的不斷進(jìn)步 ，城鄉(xiāng)居民生活水平的進(jìn)一步提高，人們的飲食觀點發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，追求高營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康營養(yǎng)保健肉食品已成趨勢。牛肉以適口性好，全價高蛋白肉類受到了人們的青睞，而近年來我區(qū)大力推廣黃牛改良工作，引進(jìn)了西門塔爾、利木贊、夏洛萊等世界優(yōu)良品種肉牛品種，與當(dāng)?shù)攸S牛進(jìn)行雜交，大量的西雜、利雜、夏雜基礎(chǔ)母牛后代取代了原由地方品種，當(dāng)?shù)攸S牛品種發(fā)生了根本性的變化，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉奠定了種群基礎(chǔ)，也為實施本項目提供了充足的架子牛源補充。從目前寧夏肉牛發(fā)展的狀況來看，牛肉產(chǎn)量還不能適應(yīng)當(dāng)前市場需求，飼養(yǎng)水平 低下，投入大，經(jīng)濟(jì)效益低下，隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 17 造成優(yōu)良品種肉牛不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，品質(zhì)較低，價格僅為國內(nèi)價格的 60%。項目的實施，充分發(fā)揮基地和合作社的帶動示范作用，隨管理技術(shù)、飼養(yǎng)水平的進(jìn)步，必將使項目區(qū)牛肉品質(zhì)有一個大幅度的提高，成本也會隨之降低，因此市場空間廣闊，發(fā)展?jié)摿薮蟆? 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 合作社屠宰的牛肉，已在北京、上海、天津、 西安 等城市試銷，這些市場對牛肉的需求很大，同時價格每公斤高出在寧夏銷售的 1— 2元，扣除運雜費每噸鮮牛羊肉可增收 1000元，在成本價格、產(chǎn)品質(zhì)量方面，合作社的清真牛肉產(chǎn)品有絕 對的市場競爭優(yōu)勢。 產(chǎn)品生產(chǎn)銷售方案 雖然寧夏是一個回族占絕大數(shù)的省份，但是隆德縣位于甘、陜、寧三省交界處，當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ǖ氖袌?，并能開拓外地市場，優(yōu)質(zhì)肉牛 產(chǎn)品可銷往上述地區(qū)。根據(jù)多年的銷售經(jīng)營市場培育，預(yù)計年銷售 百 萬頭 肉牛 市場的空間是存在的。 根據(jù)市場前景分析，我們將項目產(chǎn)品 — 育肥肉牛，市場定位在 西安、北京 市為主，逐步在外省區(qū)設(shè)銷售網(wǎng)點銷售供應(yīng)為輔，然后通過銷售給屠宰廠屠宰后，按照清真牛肉標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉牛，為廣大回族及食用清真牛肉的市民最終動物食品。 隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 18 銷售策略和營銷模式 按照銷售半徑越短，商品 銷售成本，風(fēng)險越低，利潤最大化原則，充分發(fā)揮“穆斯林”特色優(yōu)勢，主打“牛鎮(zhèn)”特色產(chǎn)品。本項目產(chǎn)品擬采用三種銷售方案。一是訂單銷售，即把本項目45%牛肉產(chǎn)品以 訂單的形式就地銷售給北京、西安 市各大賓館餐廳。二是為了拓寬銷售渠道和擴(kuò)大本項目清真牛肉品牌影響，計劃在北京、蘭州、西安等城市建立銷售點，每年向省外供應(yīng) 25%左右的牛肉。三是“高檔牛肉”特色銷售，生產(chǎn)部分“高檔牛肉”，以弘揚“穆斯林”與牛文化為特色，與中東穆斯林地區(qū)簽訂出口銷售合同；或向國內(nèi)有“高檔牛肉”消費市場的消費場所專門供貨。這樣既鞏固了本地銷售渠道 ，又為將來清真品牌牛肉走出寧夏建立必要的信息渠道和銷售網(wǎng)絡(luò)。 在銷售策略上采取因勢利導(dǎo)，建立和完善縣內(nèi)產(chǎn)地批發(fā)市場，建立區(qū)外營銷網(wǎng)點，產(chǎn)銷直掛，網(wǎng)上交易等方式，按照“網(wǎng)絡(luò)化、連鎖化、規(guī)?；钡乃悸?，在周邊蘭州、西寧、西安等大城市超市中設(shè)立柜臺，在固原、平?jīng)觥⑻焖戎行〕鞘薪N售網(wǎng)點，拓展銷售渠道。 第五章項目建設(shè)單位基本情況 項目區(qū)選擇 項目核心區(qū)選擇在交通方便，立地條件較好，示范輻射帶動作用強的 串河村 村實施。示 范輻射帶動 周邊 楊河鄉(xiāng)紅旗 村、 楊河村、 穆溝村，張程 鄉(xiāng) 張程 村、 好水鄉(xiāng)紅星村、觀莊鄉(xiāng)大莊村 。 西隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 19 吉單家集村、什字村、馬嘴村、窯突村。 項目核心區(qū)現(xiàn)狀 串河肉牛合作社所在地串河村是隆德縣楊河鄉(xiāng)轄屬回漢聚居村，東距縣城 9公里，南靠西吉縣單家集，好 水 公路近村而過，交通十分便利。該村現(xiàn)有 7 個村民小組，有村民 566 戶， 2174人，大部分村民擅長經(jīng)商。 人均耕地 ，人均有糧 600公斤以上， 2021年農(nóng)民人均純收入 2300元，飼草面積占總耕地的 35％以上，養(yǎng)殖戶達(dá) 120 余戶，占全村的 80％。 近幾年來，在合作社的帶動下，肉牛育肥、屠宰等方面發(fā)展較快，肉牛育肥產(chǎn)業(yè)已初步形成。全村從事肉牛育肥 50 頭以 上的養(yǎng)殖大戶有 15戶， 2050 頭的養(yǎng)殖戶有 32戶。 所選項目區(qū)交通便利，電力充足，人畜飲水有保證，從事農(nóng)業(yè)人員科技文化素質(zhì)比較高。 項目承擔(dān)單位現(xiàn)狀 發(fā)展歷程 2021 年 9 月，擺金龍牽頭成立串河肉牛合作社，吸納社員210 戶，投資 230 萬元建成占地面積 20 畝的肉牛育肥基地和屠宰場。合作社實行聯(lián)營方式，采取基地帶社員，社員連農(nóng)戶的方式，由合作社負(fù)責(zé)對養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、動物防疫、規(guī)?；芾恚贩N選擇，并為養(yǎng)殖戶提供購牛資金擔(dān)保貸款，統(tǒng)一購進(jìn)架子牛。育肥后，合作社統(tǒng)一組織屠宰銷售，有效地抵御了市 場風(fēng)險，保護(hù)了養(yǎng)殖戶最大獲得利益。 2021 年合作社育肥出欄肉牛隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 20 2316 頭，平均每頭肉牛育肥出欄后獲純利潤 562 元，基地帶動社員發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，收益明顯。 2021 年被隆德縣委、縣政府評為推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展先進(jìn)企業(yè)。 2021 年被 自治區(qū) 評為優(yōu)秀專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，帶動了隆德縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，合作社社員飼養(yǎng)肉牛在品種上發(fā)生了明顯的提高，生產(chǎn)的肉牛供不應(yīng)求，肉產(chǎn)品已進(jìn)入北京、山東、甘肅等大中城市市場。 合作社法人簡介 合作社法人 擺金龍 ， 隆德縣 人大代表 ， 自治區(qū)勞模， 現(xiàn)年58歲，自 2021年牽頭組建合作社以來， 連選連任社長，先后獲得固原市合作組織先進(jìn)個人獎、 固原市、 隆德縣養(yǎng)牛大戶獎。 無破產(chǎn)、銀行欠資或其他需要說明的有關(guān)社會形象和誠信問題等。 合作社資產(chǎn)財務(wù)狀況 合作社 擁 有資產(chǎn)總額 515萬 元，其中投資 200余萬元建成年出欄 2021頭良種 肉牛 繁育場一座；投資 40多萬元建成年加工千噸飼料廠；投資 10萬元建成年銷售 2021頭 肉牛 的鮮肉連鎖店；走上以合作社組織服務(wù)，龍頭企業(yè)示范帶動，廣大農(nóng)戶生產(chǎn)受益的良性循環(huán)的發(fā)展模式。 2021年項目單位資產(chǎn)總額 、固定資產(chǎn) 元、流動資產(chǎn) 萬元、 銷售（營業(yè)）收入 萬元、凈利潤 萬元。 隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 21 第 六 章 項目建設(shè)指導(dǎo)思想和發(fā)展目標(biāo) 指導(dǎo)思想 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)， 依托現(xiàn)有 資源 基礎(chǔ)， 以市場為導(dǎo)向，增收為目標(biāo)， 科技為支撐， 以 肉牛 繁育和規(guī)?；B(yǎng)殖為重點，發(fā)展大戶，壯大龍頭， 擴(kuò) 繁并進(jìn)。 圍繞提高 肉牛 及產(chǎn)品質(zhì)量，增強養(yǎng)牛 業(yè)的市場競爭力，搞好 肉牛 良種繁育， 進(jìn)一步強化 養(yǎng)牛 業(yè) 技術(shù) 支撐服務(wù)體系 ， 大力推進(jìn) 養(yǎng)牛 業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力提升 肉牛 及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平 。 提高 養(yǎng)牛 科技含量和養(yǎng)殖效益， 切實抓好無公害商品畜生產(chǎn)和產(chǎn)、加、銷一體化建設(shè)，促進(jìn)全縣 肉牛 產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。 遵循原則 —— 政策扶持，科學(xué)引 導(dǎo)。從實際出發(fā)，制定扶持政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，培植典型，搞好示范。 在充分尊重廣大農(nóng)民的養(yǎng)殖自主權(quán)的基礎(chǔ)上，加強規(guī)范和引導(dǎo)，加大對適度規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)戶的扶持和幫助，推進(jìn)養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。 —— 突出重點，穩(wěn)步推進(jìn)。 以 扶持 良種繁育和培育養(yǎng)殖大戶 為重點，通過項目村 帶基地、大戶帶小戶、規(guī)模戶帶動一般戶的路子，推動 肉牛 生產(chǎn)的快速健康發(fā)展。 發(fā)展 目標(biāo) 輻射帶動 的社會效益 目標(biāo) 項目建成投產(chǎn)后，將形成以 隆德串河合作社 投資企業(yè)為龍頭， 覆蓋 隆德縣 10 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) 30 個行政村 5000 養(yǎng)殖戶發(fā)展養(yǎng)牛生隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 22 產(chǎn)，年育肥出欄肉牛 1萬頭 （其中合作社 7000頭） ，年產(chǎn)牛肉至少 3000噸。通過繁殖純種肉用品種為法系 — 利木贊肉牛 200頭，選擇優(yōu)良公牛 留作種用，相對劣質(zhì)的轉(zhuǎn)入育肥；母牛以合同的形式投放給養(yǎng)殖戶， 由飼養(yǎng)戶向育肥中心交回一頭犢牛。 直接帶動農(nóng)戶 360戶， 1800人，間接帶動農(nóng)戶 1800戶， 9000人，安排農(nóng)業(yè)就業(yè)人口 1800人。直接增加農(nóng)民收入總額 1440萬元，間接增加農(nóng)民收入總額 2880萬元。 在項目 實施過程中， 實行 良種引進(jìn)推廣、配套技術(shù)應(yīng)用和肉牛育肥同步 進(jìn)行，同時，為了提高養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平， 合作社負(fù)責(zé)對所有養(yǎng)殖戶開展全程技術(shù)培訓(xùn)工作，合作社 從技術(shù)、管理、飼料、疫病防治等方面對養(yǎng)殖戶提供系列服務(wù)。強度快速育肥階段集中到肉牛育肥場集中育肥，并負(fù)責(zé)銷售。 建立基礎(chǔ)母牛核心群 在 隆德縣串河村 建立一個存欄 150 頭的基礎(chǔ)母牛示范基地 ，帶動周邊的 10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。計劃于 2021年 5月底建成存欄 500頭 基礎(chǔ)母牛和肉雜一代母牛核心群。配合 隆德縣 建立 3個冷配點，采用直把式輸精技術(shù)，用法系利木贊、西門塔爾進(jìn)行冷配改良，力爭受胎率達(dá) 85%以上。 2021 年 12月在該 區(qū)使基礎(chǔ)母牛 核心群達(dá)10002021 頭，力爭 2021 年基礎(chǔ)母牛群在 隆德縣 達(dá) 5000頭。 建立肉牛強化育肥場 在 串河村 建立一個存欄 1500頭的短期肉牛強化育肥場，按 市場價 標(biāo)準(zhǔn)回收黃改后所產(chǎn)生的二元、三元雜交 8月齡以上犢牛，隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 23 進(jìn)行強化育肥。 2021 年使短期強化育肥場年出欄肉牛達(dá) 萬頭以上。 建立肉牛屠宰加工廠 在育肥肉牛的同時 建成年屠宰 萬頭活牛的肉牛屠宰生產(chǎn)線 ,屠宰工藝采用伊斯蘭教規(guī)的屠宰方法 ,車間工藝平面布置應(yīng)符合國家規(guī)定的肉類加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB1269490)和歐共體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及對外 注冊的條件，在生產(chǎn)工藝中 ,清潔 與非 清潔 區(qū) ,劃分明顯 .以防產(chǎn)品交叉污染。 發(fā)展模式 采取政府扶持、中介組織牽頭、典型示范、市場運作的辦法，實行“專業(yè)合作組織 +基地 +農(nóng)戶”的運行機(jī)制， 以合作社組織服務(wù)，龍頭企業(yè)示范帶動，廣大農(nóng)戶生產(chǎn)受益的方式，由協(xié)會實行供應(yīng) 牛犢 ，技術(shù)服務(wù)，回收農(nóng)戶育肥 肉牛 ，統(tǒng)一組織銷售，盈利分紅的“民建、民管、民受益”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制， 把千家萬戶分散養(yǎng)殖引入產(chǎn)業(yè)化 軌道 。 第七章 項目建設(shè)內(nèi)容規(guī)模及技術(shù) 方案 項目建設(shè)規(guī)模 及內(nèi)容 建設(shè) 規(guī)模 經(jīng)常在群 1500— 1700頭 (飼 養(yǎng) 3— 4月 )年出欄 7000頭。 建設(shè)內(nèi)容 ⑴基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 隆德縣 年育肥出欄 7000 頭 肉牛養(yǎng)殖 場擴(kuò)建項目建議書 24 新建 雙列拱棚式 牛舍 5000m青貯池 2021m飼料加工車間300m飼料庫 360m獸醫(yī)室 30m配種室 30m消毒室 30m2。引進(jìn)良種基礎(chǔ)母牛 100 頭。 ⑵購置儀器設(shè)備 購置各種設(shè)備 8臺套，其中 飼料加工成套設(shè)備 1套， 獸醫(yī)設(shè)備各 1 套，鍘草機(jī) 3 臺、粉碎機(jī) 2 臺； 培訓(xùn)電教設(shè)備 1 套。 ⑶引進(jìn) 法系 — 利木贊 基礎(chǔ)母牛 100 頭 。 ⑷培訓(xùn)村級農(nóng)民改良員，養(yǎng)殖工人 1000人（次）。 技術(shù)方案 與工藝流程 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥 技術(shù) 指標(biāo) (1)體重 400— 500kg，平均 450kg。 (2)年齡：育肥期不超過 22 月齡。 (3)屠宰率達(dá)到 85%以上，凈