【文章內(nèi)容簡介】 最大，分別占到世界銷售總額的 38%和 24%。從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導(dǎo)地位，占世界總銷售額的54%，其次是 果汁 飲料和礦泉 水，分別占 %和 %。 167。 中國軟飲料業(yè)近年也取得了飛速發(fā)展： 2020 年全年中國 軟飲料制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 136,035,326 千元，比上年同期增長%；全年實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 144,952,044 千元，比上年同期增長 %；全年實現(xiàn)累計利潤總額 10,235,889 千元，比上年同期增長 %。 2020 年 112 月，中國軟飲料制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值182392388 千元，比上年同期增長 ％； 2020 年 110 月，中國軟飲料制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 191636479千元，比上年同期增長 ％。 但近年來，軟飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 碳酸飲料逐漸“退燒”，而以 茶飲料 為代表的無糖飲品迅速崛起，成為 新的飲料市場主力軍。在國外，茶飲料是 20 世紀 90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料。在國際上被稱為“新生代飲料”，被認為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求。 中國茶飲料市場自 1993年起步， 2020年開始進入快速發(fā)展期。2020 年，全國茶飲料的總產(chǎn)量接近 300 萬噸， 2020 年，這一數(shù)字已超過 400 萬噸。在中國臺灣，在日本， 茶飲料 已超過碳酸飲料成為市場第一大飲 料品種。 167。 2020 年我國飲料市場仍保持穩(wěn)定增長，全年飲料產(chǎn)銷量預(yù)計將達到 6000 萬砘，同比增長 17%左右。目前，茶飲料占中國整個飲料的消費市場份額的 23%，超過了果汁的 %，并有趕超碳酸飲料 30%趨勢。面對中國茶飲料工業(yè)的迅猛發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，茶飲料將在中國掀起第三次飲料浪潮。現(xiàn)在國內(nèi)約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè) 40 家，其中大中型企業(yè) 15 家，上市品牌達 100 多個，有近 50 個品類。 2020年，中國人均消費茶飲料只有 4公斤左右，日本的茶飲料人均消費量20到 30 公斤，考慮消費水平等因素 ，與同樣有飲茶習(xí)慣的日本相比，中國茶飲料市場仍還有很大潛力。 目前茶飲料市場主要集中在一線大城市，占中國絕大多數(shù)的農(nóng)村和二、三及城市還有很大的市場空白等待挖掘。根據(jù)調(diào)查顯示，消費者夏季最常購買的飲料分別是茶飲料和礦泉水，達到了 27。 6%，高于果汁的 %和冰糕的 %，更遠遠的高于碳酸飲料的 90%。消費者這么熱捧茶飲料，是與中國悠久的茶文化傳統(tǒng)和消費者健康意識的增強分不開的。市場上眾多飲料是符合中國文化和習(xí)慣的只有茶飲老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 料。隨著茶飲料技術(shù)的發(fā)展，茶飲料與現(xiàn)泡茶之間的差距逐漸縮小，絕色、天然且有一定保健 功能的茶飲料，迎合了現(xiàn)今消費者對健康生活的追求。 截止 2020年，中國約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近 40家，其中大中型企業(yè)有 15家，上市品牌多達 100 多個，有近 50 個產(chǎn)品種類。而與此同時，中國茶飲料消費市場的發(fā)展速度更是驚人，幾乎以每年 30%的速度增長，占中國飲料消費市場份額的 20%，超過了果汁飲料而名列飲料市場的“探花”，大有趕超碳酸飲料之勢。 隨著茶飲料的出現(xiàn)及市場的繁榮，中國茶產(chǎn)業(yè)將迎來更加美好的前景。 21 世紀飲料市場將是茶的世紀， 茶飲料 將成為“飲料之王”。 167。 隨著茶飲料生產(chǎn)工藝日趨完善，調(diào)香、分層、抗氧化、抗懸浮物等技術(shù)水平更高，茶飲料生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)的品牌和管理水平得到較大提高。 國內(nèi)的茶飲料市場正處于如火如荼的階段，也為眾消費者所熱捧。 茶飲料成熟期的平均利潤率將正常地呈現(xiàn)出下降趨勢 ， 隨之市場的差別化、產(chǎn)品的品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品的替代 戰(zhàn)打響 。下一個茶飲料成長周 期將在更高層次上和更大范圍內(nèi)開始。茶飲料開辟了一個新的領(lǐng)域 ， 茶飲料 應(yīng)突 破茶飲料的局限，開發(fā)新的、適合不同群體的新型飲料。對茶飲料的推廣力度應(yīng)加強，尤其是在青少年兒童中應(yīng)倡導(dǎo)一種潮流，并推出真正迎合其口味的茶飲料，形成差異化市場。 由于原材料、包裝等成本上漲， 茶飲料價格比去年略漲，但幅度不大，今年推出的新品價格普遍在 ～ 元一瓶（ 500 毫升裝），而去年一般在 元左右一瓶。例如同規(guī)格包裝的新品茉莉蜜茶比茉莉清茶貴，達利園蜂蜜綠茶也比普通的貴 元。 隨著市場的不斷完善老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 和豐富，估計價格會有所下調(diào)，但幅度不大。 167。 167。 產(chǎn)品方案 本產(chǎn) 品方案為生產(chǎn)茶葉及茶飲料。 167。 建設(shè)規(guī)模 3000 平方米茶葉精制加工車間， 800 平方米 配套庫房，改造低產(chǎn)茶園 1萬畝、優(yōu)質(zhì)高效花園 ，新建高標準無公害茶園 1萬畝，墾復(fù)生態(tài)茶園 1萬畝 。 167。 按照目前國內(nèi)普通茶葉的價格的為 60 元 /公 斤，按畝產(chǎn) 10 公斤計算，年產(chǎn)茶葉 至少 25 萬公斤 。按銷售 60%計算，銷售額為 900 萬元。生產(chǎn)的 茶飲料 按最低價格每瓶 元計算，按 100%生產(chǎn)負荷年產(chǎn) 3600萬瓶計算，銷售額為 8230萬元。 根據(jù)本項目的產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測的產(chǎn)品價格，項目建成后 8 年估算產(chǎn)品銷售收入如下表： 序號 項 目 建設(shè)期 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 期 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2017年 一 產(chǎn)品銷售收入 (萬元 ) 8352 9180 9180 9180 9180 9180 9180 9180 生產(chǎn)負荷 80% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 茶葉可銷售量（公斤） 12020 150000 150000 150000 150000 150000 150000 150000 單價 60 60 60 60 60 60 60 60 銷售收入 (萬元 ) 72 900 900 900 900 900 900 900 老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 茶飲料可銷售量（萬瓶） 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 單價 銷售收入 (萬元 ) 8280 8280 8280 8280 8280 8280 8280 8280 第四章 項目建設(shè)條件 167。 167。 項目區(qū)域狀況 （ 1） 自然地理概況 彭水地處重慶市東南部，位于東經(jīng) 107o48′ 108o35′，北緯 28o 5739。29o 5039。之間，東西寬 78 公里，南北長 96 公里，幅員面積 3903平方公里。北連石柱和湖北利川，東鄰黔江，南接酉陽和貴州沿河、務(wù)川，西與武隆接壤，渝懷鐵路和渝湘高速公路自西向東穿越全境?？h城位于烏郁兩江交匯處，距重慶主城區(qū) 290公里，是渝、黔、湘、鄂邊區(qū)的水陸交通要道和物資集散中心。全縣地勢西北高，東南低，最低海撥 195米，最高海撥 1860 米，境內(nèi)溝壑縱橫，峰巒疊障，山地面積占 90%以上。彭水屬中亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫℃，年降雨量 1235 毫米。 （ 2）社會經(jīng)濟概況 彭水轄 39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 300個村（居）民委員會， 1969個村（居）民小組。 2020年末，全縣總?cè)丝?，農(nóng)業(yè)人口約占 91%。糧食總產(chǎn)量達到 ，同比增長 %，全縣地區(qū)生產(chǎn)總值 35億元，地方財政收入 億元，農(nóng)民人均純收入 2300 元。全縣公路里程達到 2916公里，其中高速公路 65公里，國道 72公里，省道 365公里，縣道 414公里，鄉(xiāng)道 413公里，村道 1587公里。鐵路里程 68公里。 （ 3）生態(tài)建設(shè)概況 最近十年，縣委、縣政府高度重視生態(tài)建設(shè)工作，確立了“建設(shè)生態(tài)經(jīng)濟強縣”的戰(zhàn)略目標，緊緊抓住“天?！焙汀巴烁€林”兩大重點工程，大力開展造林綠化和資源保護工作，取得了顯著成效。全縣森林老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 面積為 ，森林蓄積量 662 萬立方米，森林覆蓋率達到 %。申報成功國家級森林公園 1 個，新建城區(qū)綠地 10 萬平方米，完成道路綠化 927 公里，水系及塘、庫周邊造林 萬畝。全縣生態(tài)狀況明顯改善，對保證三峽工程的安全 營運、改善人居環(huán)境、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入都發(fā)揮了重要作用。 167。 建設(shè)地區(qū)優(yōu)勢 （ 1）地形、地貌 項目區(qū)處于沿江丘陵低山區(qū)，屬典型的淺丘寬谷地貌，大多海拔在200500m，地勢相對平緩。 （ 2）土壤條件 境內(nèi)土壤多為暗紫泥土和灰棕紫泥土，適宜茶樹苗木生長、繁育。 （ 3）氣候特征 彭水苗族土家族自治縣，位于重慶市東南部，處烏江下游。屬中亞熱帶濕潤季風氣候，具有熱量豐富，降水充沛，光照不足，四季分明，災(zāi)害性天氣頻繁，光、熱、水資源同步等特點。多年平均氣溫 ℃，常年平均降雨量 毫 米，年均蒸發(fā)量 毫米，年均氣壓，無霜期 311 天。由于雨量充沛，且多為夜雨，光、熱、水同步，對茶樹苗木生長極為有利。 （ 4）水源條件 區(qū)內(nèi)大、小水庫、池塘達多處，年供水量達 10 多萬立方米，采用自流灌溉或節(jié)水灌溉將無旱災(zāi)之虞，且臨低水位的長江有利于排洪。 綜合以上，項目區(qū)自然地理條件優(yōu)越。 167。 廠址選擇 為了方便地利用彭水的基礎(chǔ)設(shè)施和集中處理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 水廢渣等，本項目將廠址安排在彭水保家特色工業(yè)園區(qū)。整個項目的前期工作已經(jīng)開展，并已得到申批，開工建設(shè)，預(yù)計 2020年完成 。老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 第五 章 項目實施方案 167。 新建 3000 平方米茶葉精制加工車間，配套庫房 800 平方米及相應(yīng)水電設(shè)施，改造低產(chǎn)茶園 1萬畝、優(yōu)質(zhì)高效花園 ，新建高標準無公害茶園 1萬畝，墾復(fù)生態(tài)茶園 1 萬畝，挖掘打造月兔、都濡古茶葉品牌 2 個，新建老鷹茶基地 5000 畝。 化糖鍋、雙聯(lián)過濾器、調(diào)配罐、貯液罐、精密過濾器、洗瓶設(shè)備、冷卻設(shè)備、灌裝封口設(shè)備、超高溫滅菌器、水處理設(shè)備（純水設(shè)備或去離子生產(chǎn)設(shè)備）、縮標、包裝設(shè)備、噴碼設(shè)備、鍋爐等 所需設(shè)備。 167。 生產(chǎn)技術(shù)方案 和工藝流程 167。 生產(chǎn)技術(shù)方案 生 產(chǎn)技術(shù)方案，詳見 附件 工藝流程圖。 167。 工藝流程 原水→水處理→去離子→煮沸→冷卻→ (pH 調(diào)整為 610) →茶葉浸提 (60～ 80 ℃ ,2～ 4 min) →過濾 (200 目尼龍濾布 ) →調(diào)和 (加入維生素 C) →遠紅外線超高溫瞬時滅菌 (UHT) →冷卻→無菌灌裝→充氮→密封→燈檢→套標→縮膜→噴碼→成品 空瓶→浸泡消毒→無菌水沖洗 瓶蓋→浸泡消毒→無菌水沖洗→吹干 167。 生產(chǎn)工藝要點 （ 1） 茶飲料對水質(zhì)的要求 較為嚴格，建議使用純凈水或至少電導(dǎo)率的水作為茶飲料用水。 （ 2） 茶飲料中的茶多酚等成份 在加工和儲存過程中極度易氧化，老蔭茶及茶飲料加工項目可行性研究報告 而造成最終茶飲料成品色澤加深并產(chǎn)生絮狀沉淀，可添加抗氧化劑Vc 及復(fù)合磷酸鹽類。 （ 3） 要求采用碳化糖作為原料，溶解后糖漿需凈化，可通過硅藻土過濾或（和）活性碳脫色達到凈化目的，最終保證茶飲料成品不會因為糖漿不潔凈導(dǎo)致飲料中產(chǎn)生絮凝物。 （ 4） 調(diào)配是注意各輔料添加順序，一般將檸檬酸最后加入，防止因形成不溶性酸沉淀物而導(dǎo)致最終產(chǎn)品中產(chǎn)生絮狀物。 （ 5） 溶解后的茶粉溶液在高酸性的環(huán)境中（特別是值的情況下），茶飲料中的茶紅素及其它多酚類極度易和咖啡堿絡(luò)合形成不溶性絮凝，最終造成茶飲料出 現(xiàn)沉淀，所以調(diào)配時應(yīng)注意物料體系的值有以上，避開茶湯體系的等電點，可基本防止茶飲料在酸性環(huán)境中產(chǎn)生絮狀物或沉淀。一般在調(diào)配時將茶濃度用水調(diào)到接近飲料成品濃度時，再邊攪拌邊加入溶解后的檸檬酸，可保證攪拌均勻后體系值遠離茶湯體系的等電點。 （ 6） 經(jīng)熱水溶解后的速溶茶粉、香精、輔料必須通過精濾，以防 配料中的雜質(zhì)在茶飲料中產(chǎn)生粒狀懸浮物，并保證茶飲料成品不會因為糖漿及其它輔料的不潔凈導(dǎo)致飲料中產(chǎn)生絮狀物。茶飲料的過濾精度要求達到 500目以上，如果采用或超濾作