【文章內(nèi)容簡介】 020年 2020年 合計(jì) 6000 2912 8912 公司自有建設(shè)資金 2020 912 2912 公司建設(shè)貸款 A 4000 2020 6000 2533 2462 4890 2459 12344 公司自有流動(dòng)資金 533 462 2890 459 4344 流動(dòng)資金借款 2020 2020 2020 2020 8000 根據(jù)上述投資估算結(jié)果，項(xiàng)目總投資為 21257萬元，其中固定資產(chǎn)投資 8912萬元，占 %，流動(dòng)資金投入 12344萬元，占 總投資的%。固定資產(chǎn)投資來源為公司自籌 2912萬元，申請(qǐng)銀行貸款 6000萬元。流動(dòng)資金來源為公司自籌 4344萬元，申請(qǐng)銀行貸款 8000萬元，按上述資金籌措方案，重慶 XX農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司自籌項(xiàng)目 資本金達(dá)7256萬元，占項(xiàng)目總投資 %。符合投資項(xiàng)目資本金占項(xiàng)目總投資30%的有關(guān)規(guī)定。年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 9 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 根據(jù)產(chǎn)品方案與相關(guān)收支測算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，進(jìn)行項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)，計(jì)算指標(biāo)表明 :項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 為 %， 高于 10%的基準(zhǔn)收益率，凈現(xiàn)值 為 5192 萬元， 大于零，說明項(xiàng)目盈利能力滿足了基本要求，在財(cái)務(wù)上項(xiàng)目是可以接受的。項(xiàng)目投資利稅率、投資利潤率也高于行業(yè)平均水平。貸款償還期控制在銀行要求的期限范圍，項(xiàng)目具有較好的償貸能力。各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)均優(yōu)于比較基準(zhǔn)，財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)項(xiàng)目可行。 綜上所述 ,項(xiàng)目投資效益顯著，投 資回收期短，償貸能力強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)性好，對(duì)于企業(yè)來說，是一個(gè)投資回報(bào)高、就業(yè)崗位多和政策支持力度大的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。 項(xiàng)目 前期工作情況 本項(xiàng)目目前已經(jīng)完成了，項(xiàng)目審批、土地征用、規(guī)劃設(shè)計(jì)等工作，基建工程 于 2020年 7月動(dòng)工，目前已基本完成牛肉產(chǎn)品加工主車間、肉牛制品深加工車間與副產(chǎn)品主車間 3個(gè)主車間 4個(gè)分區(qū)的建設(shè)，已完成投資 5600萬元。擬于 4月完成該車間的配套設(shè)施及掃尾工程建設(shè)， 5月 進(jìn)行粗加工試生產(chǎn)， 2020年全面投產(chǎn) 。該廠建成后，年可屠宰優(yōu)質(zhì)肉牛 10萬頭，加工生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉 5萬 余 噸。 年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 10 3 示范技術(shù)來源及示范效果分析 國外 最新 屠宰加工技術(shù) 簡介 美國作為世界上最大的牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，其肉牛屠宰加工技術(shù)處于世界較先進(jìn)水平， 來自美國最新的屠宰工藝 —— 雙軌道限制系統(tǒng)介紹： 擊暈屠宰方式下需要選擇合適的限制系統(tǒng)，在動(dòng)物福利和消費(fèi)者雙方的共同影響下，越來越多的工廠使用擊暈槍，如果需要使用擊暈箱，擊暈箱應(yīng)該比較狹窄，以保證牛不會(huì)在此轉(zhuǎn)身，地板應(yīng)該防滑以防止動(dòng)物摔倒。擊暈一頭安靜站立的動(dòng)物是很容易的，且擊暈箱內(nèi)只能有一個(gè)動(dòng)物，這樣能夠防止動(dòng)物間的踩踏。每一個(gè)擊昏隔間只能有一只牛，以免牛只彼此踐踏。在擊暈箱前部的固定的傾斜面板有助于牛 的抬頭。 帶鉸鏈的面板可幫助抬起牛頭，使用電擊暈槍，或者是蘑菇頭狀擊暈槍（不穿透擊暈槍），都要求使用牛頭限制器，這有些類似于宗教屠宰中所使用的方式。當(dāng)使用不穿透擊暈槍時(shí)，目標(biāo)必須準(zhǔn)確，這要求保持牛頭的靜止?fàn)顟B(tài)，當(dāng)使用穿透式的擊暈槍時(shí)，也許操作者不需要使用牛頭限制器，一個(gè)簡單的夾板系統(tǒng)就夠了。在牛頭限制器中，頸脖側(cè)面的支柱支撐緊密接觸牛脖，下面的支撐面板上升頂住牛的下顎。 多數(shù)大型工廠都有牛只輸送限制系統(tǒng)，有兩類限制系統(tǒng)， V型限制系統(tǒng)和中心軌道限制系統(tǒng)。在 V型限制系統(tǒng)中，牛只被控制在兩個(gè)帶有角度的輸送帶中（ V型形狀），在中心軌道限制系統(tǒng)中 ,牛只則是年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 11 跨立于一條移動(dòng)的運(yùn)輸帶上。這是對(duì)于牛更加人性化的姿勢，牛仍然可以保持舒服的直立的的姿態(tài)。中心軌道限制系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是較易于擊昏，并且更有效率，原因在于工人較接近牛只。無論對(duì)動(dòng)物或工作人員來講，這兩種形式都比擊昏箱更加安全。限制系統(tǒng)輸送帶被建議用于所有每小時(shí)屠宰量超過 100頭以上的工廠，因?yàn)樵谳^快速的屠宰過程中，擊昏箱使用起來很困難，也很危險(xiǎn)。若在一每小時(shí)屠宰超過 160頭牛的工廠，輸送式限制系統(tǒng)的使用每年可以至少減少一起重大意外事故。中心軌道雙軌限制系統(tǒng)，適合羊、牛屠宰管 理。 在安裝限制系統(tǒng)的空間內(nèi)，輸送帶的上面應(yīng)有足夠的照明，這有助于刺激牛將頭抬起，便于擊昏。但是牛在進(jìn)入限制系統(tǒng)前，不應(yīng)該看見燈，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致牛在入口處不肯前進(jìn)。限制系統(tǒng)應(yīng)該被安裝在一個(gè)長而堅(jiān)固的架子上，以防止牛只倒退。架子下面的支撐物也應(yīng)該有足夠長，目的是牛能夠完全進(jìn)入限制系統(tǒng)。若牛只自動(dòng)走入控制器中，避免使用帶電趕牛棒。中心支架系統(tǒng)要求減少趕牛棒的使用。工作人員應(yīng)該打破“條件反射使用趕牛棒 的習(xí)慣。 國內(nèi)屠宰加工技術(shù)現(xiàn)狀 肉牛屠宰過程是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和安全牛肉的不可缺少的環(huán)節(jié)，是肉牛育肥飼養(yǎng)戶養(yǎng)牛效益體現(xiàn)的終 端環(huán)節(jié)，是由原料 (活牛 )轉(zhuǎn)向商品、食品的重要環(huán)節(jié)；是拉動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農(nóng)民致富的龍頭；是農(nóng)村發(fā)展沼氣工程 (秸稈養(yǎng)牛、牛糞生產(chǎn)沼氣、沼氣用作燃料或電能 )原料的基礎(chǔ)條件之一，等等?？梢娙馀Ｍ涝讟I(yè)在國民經(jīng)濟(jì)生活中的地位。 年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 12 我國黃牛由役用轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥玫臅r(shí)間雖然僅僅二十余年，牛肉的年產(chǎn)量卻已由 25萬余噸增加到 600余萬噸，每年屠宰牛的數(shù)量達(dá)到 3 000多萬頭。宰殺肉牛由一條繩、一把刀、一桶水、地打滾式屠宰逐漸發(fā)展到由較現(xiàn)代化設(shè)備，吊宰、胴體成熟、牛肉按用戶要求分割 (切 )已是當(dāng)前肉牛屠宰加工的主流。肉牛屠 宰工藝質(zhì)量已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步。 已經(jīng)形成了比較成熟的肉牛屠宰加工工藝。 目前，國內(nèi) 肉牛 屠宰 加工 工藝說明如下： (1)宰前處理：育肥牛在屠宰前一天被運(yùn)到屠宰廠，存放在待宰圈內(nèi)，必須保證活牛有充分的休息時(shí)間，使活牛保持安靜的狀態(tài)，防止代謝機(jī)能旺盛，同時(shí)宰前需要至少斷食 12小時(shí) ，并充分給水，最好是鹽水，以利于宰后胴體達(dá)到尸僵并降低 pH 值，從而抑制微生物的繁殖，防止胴體被污染。 (2)宰前檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)的目的是通過檢疫、檢測，以控制各種疫病的傳入和擴(kuò)散，減少污染，維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。它包括以下三個(gè)環(huán)節(jié)：進(jìn)廠檢疫、候宰檢查、宰前檢疫。進(jìn)廠檢疫是指在未卸車之前，檢疫員向押運(yùn)員索取檢疫證或防疫注射證，以便從側(cè)面了解產(chǎn)地疫情；持證核對(duì)品種及頭數(shù)，發(fā)現(xiàn)不符，及時(shí)查明原因，直到認(rèn)為沒有可疑疫情時(shí)允許卸下，借過磅驗(yàn)級(jí)之際，留神觀察牲畜健康狀態(tài)，對(duì)可疑者應(yīng)做進(jìn)一步診斷，必要時(shí)組織會(huì)診。當(dāng)確診疫病時(shí)，及 時(shí)封鎖，上報(bào)疫情。同時(shí)立即采取措施，就地?fù)錅?，確保人畜的安全。候宰檢查是指衛(wèi)檢員深入到待宰圈內(nèi)觀察育肥牛休息、飲食和行動(dòng)狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常，隨時(shí)剔出進(jìn)行臨床檢查，必要時(shí)采取急宰后剖檢診斷。宰前檢疫年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 13 是在臨宰前對(duì)育肥牛進(jìn)行一次普查，確保其健康，是減少屠宰過程中病與健相互污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。 (3)稱重、沖淋：為防止牛群恐慌，不能讓待宰的牛看見車間內(nèi)的場面，經(jīng)宰前檢驗(yàn)后合格的育肥牛由人沿著指定的通道將牛牽到地磅上稱重。而后用溫水進(jìn)行沖淋，清洗全身，以減少屠宰過程中牛身上的附著物對(duì)牛胴體的污染。 (4)擊暈起 吊：將育肥牛趕入擊暈箱，在 100V 左右的電壓下對(duì)牛進(jìn)行約 510s 的麻電，將其擊暈。接著由一人用繩索套牢牛的一條后腿，并掛在電動(dòng)葫蘆的吊鉤上，啟動(dòng)電動(dòng)葫蘆將牛吊起，直到高軌上的滑輪鉤住后，再放松電動(dòng)葫蘆吊鉤并取出，使牛完全吊在高軌上。 (5)宰殺放血：從牛喉部下刀割斷食管、氣管和血管進(jìn)行放血，放血時(shí)間約為 9min。然后，再進(jìn)入低壓電刺激系統(tǒng)接受脈沖電壓刺激，電壓為 2580V，用以放松肌肉，加速牛肉排酸過程，提高牛肉嫩度。牛血送急宰化制間經(jīng)蒸煮、干燥制成血粉出售。 (6)預(yù)剝頭皮、去頭：由人工預(yù)剝育肥牛 頭皮并去牛頭。牛頭出售。 (7)低中高位預(yù)剝：低位預(yù)剝是由人工剝前小腿皮、去前蹄。接著在高軌上剝懸空的那條后腿的皮，并去蹄，再用電動(dòng)葫蘆吊鉤將牛從高軌上取出，用中軌上的滑輪鉤鉤住已剝過皮的那條腿，然后放下電動(dòng)葫蘆吊鉤并取出，使牛轉(zhuǎn)掛到中軌上，最后在中軌上剝另一條后小腿皮、去蹄，并將其也掛在中軌滑輪輪鉤上，用撐腿器將牛的兩條后腿撐開，最后再剝臀皮、尾皮，即完成了高位預(yù)剝。預(yù)剝牛的胸皮年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 14 和頸皮為中位預(yù)剝。 (8)機(jī)器扯皮：用扯皮機(jī)滾筒上的鏈鉤鉤住牛的頸皮，然后由兩人分別站在扯皮機(jī)兩側(cè)的升降臺(tái)上，啟動(dòng)扯皮機(jī)并不斷地 插刀，修整皮張，防止扯壞皮張或皮上帶肉帶脂肪。將牛背部的皮扯下后，再對(duì)牛屠體背部施加電刺激，使其背肌收縮復(fù)位。扯下來的整張牛皮售給制革廠。 (9)鋸胸骨、剖腹：牛屠體鋸胸骨開膛，取出紅、白內(nèi)臟。 (10)胴體劈半：將牛胴體對(duì)半劈開。 (11)修整、沖淋：修整范圍包括割牛尾、扒下腎臟周圍脂肪、修傷痕、除淤血及血凝塊、修整頸肉、割除體腔內(nèi)殘留的零碎塊和脂肪，割除胴體表面污垢，然后經(jīng)沖淋洗去殘留血漬、骨渣、毛等污物。 (12)宰后檢驗(yàn)：將牛的胴體、牛頭、內(nèi)臟、蹄等實(shí)施同步衛(wèi)生檢驗(yàn)。根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》 和《中華人民共和國進(jìn)出口動(dòng)植物檢疫法》中的有關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生檢驗(yàn)后屠體的處理如下： ●合格的：檢驗(yàn)合格作為食品的，其衛(wèi)生檢驗(yàn)、監(jiān)督均依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定辦理。 ●不合格的：檢出檢疫部門公布的一類傳染病、寄生蟲病的其陽性動(dòng)物及與其同群的其他動(dòng)物全群撲殺，并銷毀尸體 。 項(xiàng)目技術(shù)來源 本項(xiàng)目的 主要技術(shù) 采用 國內(nèi) 符合 《 中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法 》提倡的 清潔生產(chǎn) 技術(shù)， 屠宰設(shè)備選用國內(nèi)最先進(jìn)的設(shè)備，并優(yōu)先選用肉類加工行業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)推行方案，在國內(nèi)設(shè)備不能滿足產(chǎn)品年 屠宰 10萬頭優(yōu)質(zhì)無公害肉牛項(xiàng)目 清潔技術(shù)專項(xiàng)資金申請(qǐng) 報(bào)告 15 出口標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，考慮從美國、德國、荷蘭等國家引 進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，使項(xiàng)目產(chǎn)品立足國內(nèi)市場后 ,進(jìn)一步出口到國外或境外地區(qū)。 技術(shù)成熟評(píng)價(jià) . 工藝 技術(shù)方案 的選擇 一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰加工廠應(yīng)當(dāng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物；能滿足先進(jìn)的工藝流程安排；具有完善的檢疫檢驗(yàn)措施和設(shè)備。從長遠(yuǎn)考慮，本項(xiàng)目的產(chǎn)品在立足國內(nèi)市場后 ,要出口到國外或境外地區(qū)，所以應(yīng)按我國涉外注冊(cè)生產(chǎn)廠的有關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)，并主要參考?xì)W盟標(biāo)