【文章內(nèi)容簡介】 一步推廣，加快了肉牛出欄速度。農(nóng)村工作的出發(fā)點是以增加農(nóng)民收入為目標(biāo)。吉林省農(nóng)民素有養(yǎng)牛習(xí)慣，有牛、有草、有料，養(yǎng)牛直接投入現(xiàn)金較少，技術(shù)容易學(xué)握，效益提高，越來越多的農(nóng)民選定以養(yǎng)牛作為發(fā)家致富的重點項目。按目前市場價計算，養(yǎng)一頭優(yōu)質(zhì)肉牛比養(yǎng)一頭本地牛多收入30005000元左右。實施本項目，不僅加快了吉林省黃牛改良速度，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，而且又可以促進(jìn)農(nóng)民多養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛，達(dá)到增加農(nóng)民收入的目的。可以說肉牛養(yǎng)殖業(yè)是我國的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，肉業(yè)養(yǎng)殖市場開發(fā)潛力是巨大的。本項目以先進(jìn)科技為依托，不斷提高產(chǎn)品科技含量，瞄準(zhǔn)肉牛改良市場，制定切實可行的產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)展計劃，發(fā)展適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品，同時引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備與國際畜牧行業(yè)盡快接軌，為迎接我國加入WTO帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)奠定堅實的基礎(chǔ)。項目建設(shè)的規(guī)模目標(biāo)是通過優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)母牛繁育，為當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)的牛犢，帶動當(dāng)?shù)匾约爸苓叺貐^(qū)養(yǎng)牛戶，通過育肥場建設(shè)，改變過去農(nóng)民不育肥的生產(chǎn)方法和只賣架子牛屠宰上市，而浪費育肥牛資源的現(xiàn)象，使農(nóng)民養(yǎng)牛的產(chǎn)業(yè)鏈條延長，使資源充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。項目建成后，年出欄育肥牛20000頭。本項目育肥牛產(chǎn)品目標(biāo)市場明確，為肉牛屠宰加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)50000頭/年提供保障。同時，考慮企業(yè)今后發(fā)展，在項目的建設(shè)、實施、生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，使項目在建設(shè)之初就站在高起點上，增加產(chǎn)品的競爭力，為本項目產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造有利條件本項目產(chǎn)品在市場上具有較強(qiáng)的競爭力。主要體現(xiàn)力：（1）品種優(yōu)良、來源有保障本項目由公司統(tǒng)一繁育、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一收購，走“公司+養(yǎng)殖場”的經(jīng)營模式，肉牛出欄后，采取完整的產(chǎn)、供銷一條龍方式，形成東北較大的商品肉牛供應(yīng)基地，以滿足市場需求，為公司增加新的經(jīng)濟(jì)增長點。本項目的主要產(chǎn)品為活體肉牛和優(yōu)質(zhì)牛肉。本項目不但要在品種上推出具有健康概念的優(yōu)質(zhì)牛肉，還應(yīng)在經(jīng)營理念上，建立食品安全保障體系，嚴(yán)把品種關(guān)、飼料關(guān)、質(zhì)量關(guān)。把疫病控制，科學(xué)繁育，生態(tài)養(yǎng)殖，科學(xué)管理擺在生產(chǎn)健康優(yōu)質(zhì)肉牛的首位。項目區(qū)飼養(yǎng)的肉牛全部為品種牛和雜交牛，生長速度快，優(yōu)質(zhì)鮮嫩。（2）研發(fā)實力雄厚為企業(yè)上今后的發(fā)展，該公司積極同國內(nèi)大專院校、科研單位合作，為項目提供技術(shù)支持，增加市場競爭能力、經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展后勁，為企業(yè)未來發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。（3）價格優(yōu)勢該項目以吉林特有的優(yōu)質(zhì)肉牛西門塔爾牛等為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉為目標(biāo)，其產(chǎn)品完全可以替代進(jìn)口產(chǎn)品。其優(yōu)點是充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，并緩解了肉牛對草地資源和生態(tài)環(huán)境的壓力。在一些農(nóng)區(qū)特別是吉林省中西部，肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。不僅普通農(nóng)戶的飼養(yǎng)數(shù)量增加，而且還出現(xiàn)了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)，并且養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量在逐漸增加。項目建成后，產(chǎn)品會具有較強(qiáng)的市場競爭能力。本項目充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，以及企業(yè)配套生產(chǎn)的肉牛飼料，采用國家飼料的成型配方，采用國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)全質(zhì)全優(yōu)飼料。即優(yōu)質(zhì)飼料、疫苗、養(yǎng)殖服務(wù)，可以降低飼養(yǎng)成本，為本項目良種肉牛產(chǎn)品的生產(chǎn)繁育提供了無可比擬的價格優(yōu)勢。（1）公司以發(fā)展牧業(yè)為宗旨，在松原市乾安縣選擇具備肉牛飼養(yǎng)條件的農(nóng)戶，建立優(yōu)良肉牛生產(chǎn)基地；為農(nóng)戶提供品種改良及技術(shù)服務(wù)；回收農(nóng)戶的架子牛和育肥牛；形成產(chǎn)、加、銷和公司+農(nóng)戶一體化的經(jīng)營模式。項目承辦單位對各養(yǎng)牛戶統(tǒng)一負(fù)責(zé)提供飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、疫病防治、繁殖改良等工作，在產(chǎn)品銷售上，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的條件對農(nóng)戶飼養(yǎng)的肉牛進(jìn)行統(tǒng)一回收銷售。實行訂單牧業(yè)，并制定保護(hù)價確保農(nóng)戶利益，農(nóng)戶是項目基礎(chǔ)，必須接受公司提供的各項服務(wù)，按協(xié)議數(shù)量飼養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并按時架子牛出售給公司，以實現(xiàn)共贏。（2）利用公司在國內(nèi)已經(jīng)形成的銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行批發(fā)零售，穩(wěn)定并擴(kuò)大國內(nèi)市場占有份額；同時，要大力開拓國際市場的銷售網(wǎng)絡(luò)，爭取早日出口，進(jìn)入國際市場。 在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動中，不可避免的會遇到風(fēng)險，尤期是市場風(fēng)險，面對激烈的市場競爭，企業(yè)必須確定其應(yīng)對策略。，同時不斷開拓新的銷售市場。，以創(chuàng)新精神開發(fā)新機(jī)會和潛在目標(biāo)市場。市場推廣關(guān)鍵是企業(yè)要有長遠(yuǎn)的眼光，有勇氣去開發(fā)新產(chǎn)品，打造自己的品牌，說服消費者。，創(chuàng)造亮點，還要建立自己的企業(yè)網(wǎng)站，完善動態(tài)管理和網(wǎng)絡(luò)推廣工作。在現(xiàn)代市場競爭環(huán)境下，企業(yè)的推廣和展示能力是尋求市場機(jī)會的基本手段。產(chǎn)品在銷售上與同行業(yè)同類產(chǎn)品比較，要有價格優(yōu)勢，在參考成本價格基礎(chǔ)上，根據(jù)不同的交易條件、交易對象、交易方式和交易行為，完善價格體系。不重視技術(shù)和研究開發(fā)，企業(yè)發(fā)展成無源之水，難成大器。同時更重要的是，技術(shù)開發(fā)只有從市場需求出發(fā)，適應(yīng)市場、引導(dǎo)市場的科學(xué)技術(shù)才能真正轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，才能成為企業(yè)在市場競爭中取勝的法寶。第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模本項目根據(jù)市場需求情況、場區(qū)情況以及配套資金情況，建設(shè)規(guī)模確定為可繁基礎(chǔ)母牛5000頭，建設(shè)基礎(chǔ)母牛繁育場，進(jìn)行繁育,年繁育商品牛犢4700頭，淘汰母牛200頭，犢牛由當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶飼養(yǎng)，達(dá)到規(guī)格的架子牛由*集中統(tǒng)一育肥；建設(shè)育肥牛場，從當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶手中收購架子牛統(tǒng)一育肥，形成年出欄20000頭育肥牛建設(shè)規(guī)模；建設(shè)年產(chǎn)365萬立方沼氣發(fā)酵工程，處理高溫屠宰廢水和牛糞；新建屠宰廠，形成年產(chǎn)5萬頭屠宰肉牛及冷鮮牛肉加工規(guī)模；項目主要產(chǎn)品方案為： 4700頭/年： 200頭/年： 20000頭/年 : 10000噸/年: 5萬套/年： 5萬張/年 365萬立米方/年第四章 場址選擇乾安縣位于吉林省中西部，地處東經(jīng)123176。21｀至124176。22｀，北緯44176。37｀至45176。18｀之間，東部、南部與前郭縣、長嶺縣為鄰，西部與通榆縣接壤，北部與大安縣相望。全縣耕地面積12萬公頃，林地面積5萬公頃，草原面積11萬公頃，可利用草原面積7萬公頃。自然資源十分豐富，氣候變化明顯，四季分明，春早少雨，年平均降水量為400500毫米之間。全年多風(fēng)，尤以春季多多而且大。礦產(chǎn)資源豐富，地下含有大量的石油及天然氣。松原長青牧業(yè)發(fā)展有限公司擁用本項目場址土地使用權(quán)。、地貌與水文地質(zhì)情況項目區(qū)內(nèi)地勢平坦,松遼平原腹地土壤,為黑鈣土和草甸土,肥力中等,偏堿。地下水可分為上、中、下三層：上層為淺水層，中細(xì)沙厚515米；中部承壓含水層沙，沙碩石厚1520米；下部乘水層沙，沙碩石515米。含水量厚度為2025米，水位埋深520，單井涌水量15噸/小時。該區(qū)位HCO3CaMg型水，水質(zhì)各項指標(biāo)均適應(yīng)項目區(qū)的人畜飲水需要。乾安縣屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。春季干旱少雨，升溫較快；夏季炎熱，降水集中；秋季涼爽，變溫快，溫差大，天氣晴好；冬季溫長，降雪量小，寒冷干燥，年平均氣候7℃≥10℃，有效活動積溫2945℃左右，無霜期135145天，年平均降水量430mm，主要集中在68月份，年平均蒸發(fā)量1140毫米，屬半干地區(qū)。項目建設(shè)地點選擇在乾安縣贊字工業(yè)園區(qū)（贊字鄉(xiāng)競字村南部），長白中線公路215公里處，距乾安縣城35公里。隨著新興石油化工城的建立，城市不斷擴(kuò)張，各種行業(yè)向雨后春筍蓬勃發(fā)展，人口不斷增長，人民生活水平不斷提高，良好的社會經(jīng)濟(jì)條件為本項目提供難得機(jī)遇。本項目建設(shè)地點選擇在乾安縣贊字鄉(xiāng)工業(yè)園區(qū)（贊字鄉(xiāng)競字村南部），長白中線公路215公里處，距乾安縣城35公里，廠區(qū)四周一公里以內(nèi)無居民居住，廠區(qū)附近是天然的水泡，對肉牛的養(yǎng)殖具有天然的免疫隔離帶，地理位置優(yōu)越，交通便利，通訊發(fā)達(dá)。本項目供電、供水、飼料等資源豐富，為該項目建設(shè)提供了良好的基礎(chǔ)條件。因此，該項目建設(shè)地點符合選址要求。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案（1）基礎(chǔ)母牛繁育本項目生產(chǎn)工藝技術(shù)方案采取現(xiàn)代養(yǎng)殖方式，即規(guī)模經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，育肥牛產(chǎn)品為綠色或有機(jī)牛肉。因此，利用西門達(dá)爾、草原紅牛、夏利來、延邊牛等可繁母牛，選擇優(yōu)良利木贊或德國黃（凍精）做父本，雜交繁育，生產(chǎn)商品牛犢，銷售給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)。要求繁育程序、育成技術(shù)、到育肥各階段等生產(chǎn)過程，都要按綠色、有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程操作。本項目生產(chǎn)工藝技術(shù)方案僅為育肥牛階段，其前期生產(chǎn)是在農(nóng)戶中進(jìn)行，由公司技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)扶持指導(dǎo)農(nóng)戶按標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程操作。（2）育肥牛飼養(yǎng)架子牛育肥期采用三個月強(qiáng)制育肥法，分三個階段采限不同的技術(shù)措施，達(dá)到快速增重的目的。本項目采用全舍飼養(yǎng)工藝，采用雙列式牛舍建筑，每棟育肥牛存欄90頭。外購架子牛呈雙排排列，經(jīng)育肥后出欄，育肥牛的主要工藝數(shù)如下：外購架子牛的品種主要選擇新型優(yōu)質(zhì)交肉牛為架子牛，月齡為18月齡左右，體重約350400kg.架子牛在育肥牛場的育肥天數(shù)為90天，,出欄體重約為500kg,%。根據(jù)牛的日增重要標(biāo)準(zhǔn)，全舍飼育肥牛采用定時人工有人料、自動供水的喂飼方式，日供水3次，日供水量約為50kg/頭。從育成牛農(nóng)戶收購架子牛后，首先要進(jìn)行隔離觀察，主要對其進(jìn)行檢疫、防疫保健、疫苗注射，同時采取常規(guī)驅(qū)蟲藥物進(jìn)行驅(qū)蟲，將架子牛體肉的蛔蟲、絳蟲、囊蟲、肝吸蟲等各種寄生蟲驅(qū)除干凈，以免寄生蟲消耗營養(yǎng)、憂亂機(jī)體功能，影響生長增重。經(jīng)過7天隔離觀察，確認(rèn)健康無病后，再進(jìn)入牛舍進(jìn)行編號等工作，開始育肥。經(jīng)過90天育肥期后出欄銷售。架子牛在育肥過程中，具體分三個階段：①初育肥期：架子牛進(jìn)場第825天②育肥期：架子牛進(jìn)場第2660天③催肥期：架子牛進(jìn)場第6190天①供料在喂飼料前，先將各種飼料如濃縮料、玉米、青貯玉米及玉米秸等在混料間混合均勻并用清水調(diào)濕，用送料車按時送至每棟牛舍。架子牛剛?cè)肷幔瑢︼曫B(yǎng)環(huán)境有個適應(yīng)過程，需進(jìn)行初育肥，整個過程中飼料粗料占很大比例。初期育肥期飼料標(biāo)準(zhǔn)表種 類單位數(shù)量占總量（%）濃縮科公斤2玉米公斤4玉米秸桿公斤青黃貯公斤10合計公斤100經(jīng)過初育肥后，進(jìn)入育肥期及催肥期，逐漸減少粗料，增加細(xì)料，提高增重速度。育肥期及催肥期飼料標(biāo)準(zhǔn)表種 類單位數(shù)量占總量（%）濃縮科公斤玉米公斤9玉米秸桿公斤2青黃貯公斤5合計公斤100②衛(wèi)生防疫是保證生產(chǎn)順利進(jìn)行的極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)架子牛購入后要進(jìn)行全面檢查，看是否攜帶疫病或病菌，并進(jìn)行育肥前驅(qū)蟲，疫防注射。催肥期要禁止使用飼料添加劑和一切治療和保健性藥性。以杜絕有害殘留，此期間又能將前期的有害及無害殘留全部排掉，確保肉品質(zhì)量。育肥期整個過程的飼養(yǎng)管理，都要嚴(yán)格按照綠色有機(jī)食品生產(chǎn)規(guī)程操作。育肥期整個過程的飼養(yǎng)管理，都要嚴(yán)格按照綠色有機(jī)食品生產(chǎn)規(guī)程操作。牛舍內(nèi)每天要進(jìn)行3次糞便清理，采取人工清糞，糞便用手推車運(yùn)至臨時堆糞場，再由場區(qū)內(nèi)清糞車統(tǒng)一清走，每日2次，牛糞將發(fā)酵等無害化處理后，直接運(yùn)往公司苜蓉草地作為有機(jī)肥，直接用于綠色飼料的種植。每批牛出欄后，對牛舍要進(jìn)行消毒處理。對牛槽飼具等經(jīng)常洗刷，保持清潔。場區(qū)內(nèi)設(shè)置清潔道和臟道，清潔道為運(yùn)輸飼料和人員流動路線，臟道則專用于運(yùn)出糞便及廢棄物的流動路線。③飼養(yǎng)環(huán)境牛舍允許溫度范圍為727℃，牛的適宜溫度為1516℃左右，冬季保持牛舍內(nèi)溫度；夏季時將塑料薄膜全部拆除，使牛舍獲得良好的通風(fēng)條件，降溫。牛舍內(nèi)不宜溫度過大，應(yīng)保持通風(fēng)，無積水、無糞尿，相對溫度控制在60%70%左右。（3）沼氣建設(shè)利用繁育場、育肥場、污水處理年產(chǎn)80000噸的牛糞及污泥進(jìn)行厭氧發(fā)酵，年生產(chǎn)沼氣365立方米。①沼氣池的設(shè)計，包括：筒形完全混合消化器、位壓池、氣柜、出渣池以及框架結(jié)構(gòu)等系統(tǒng)。②沼氣池配套設(shè)備設(shè)計，包括脫硫塔、水封罐、氣水分離器、分氣缸、固液分離器等集成設(shè)計。③厭氧發(fā)酵管理技術(shù)，依據(jù)沼渣有效成分、病菌含量檢測確定發(fā)酵循環(huán)周期、填料量等操作規(guī)程。（4）肉牛屠宰活牛待宰前，進(jìn)行活體檢疫，然后進(jìn)入沐浴間進(jìn)行沐浴將活牛清洗干凈。用牽牛機(jī)將活牛牽至翻板，擊昏，用電動葫蘆將活牛吊起，掛在環(huán)形軌道上進(jìn)行刺殺，環(huán)形吊軌沿放血槽連續(xù)運(yùn)輸，放血時間約6分鐘，血槽長9米，放血后進(jìn)行予扒。予扒包括去頭、蹄、扒四肢。將割下來的頭、蹄通過檢疫后，分別用溜筒送往整理間，整理后除鮮銷部分外，全部凍結(jié)貯藏。牛通過扒四肢后，換鉤進(jìn)入液壓扒皮機(jī)進(jìn)行扒皮，將扒下的牛皮通過溜筒傳往整理間整理后外銷。牛扒皮后，即刻進(jìn)行剖腔檢疫取紅白下水，取出的紅白下水通過溜筒傳至整理間，進(jìn)行清洗整理，除鮮銷部分外，其余均進(jìn)入凍結(jié)間。處理白下水時的糞便用螺旋輸送機(jī)送到室外，及時運(yùn)走。如在檢疫中發(fā)現(xiàn)不能食用的下水或肉體投入另一溜筒，特殊處理。通過檢疫后牛胴體進(jìn)行分體，用電動劈拌機(jī)將整個胴體分為兩半，刷洗干凈的分體肉，過稱后用電動葫蘆從環(huán)形軌道降到手推軌道上，人工推到予準(zhǔn)間排酸，排酸時間為36小時48小時，空間溫度為4℃，肉體溫度為14℃。排酸后進(jìn)行四分體，然后剔骨分割、修割。經(jīng)修割后的成品進(jìn)入下道工序進(jìn)行冷加工。冷加工分急凍和真空熱收縮二個方式進(jìn)行。急凍方式為小包裝分割牛肉經(jīng)超低溫急凍（120℃）后，經(jīng)檢驗合格打大包裝進(jìn)18℃冷藏貯存，此為急凍牛肉；真空熱收縮方式為小包裝分割牛肉經(jīng)真空機(jī)抽真空，熱收縮機(jī)收縮貼體，經(jīng)檢驗合格裝入大包裝，進(jìn)入0℃保藏庫貯藏，此為保鮮牛肉。分割是牛肉加工中非常重要的一個步驟，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和等級，因此分割間要注意溫度控制在10℃左右，操作中嚴(yán)格按《肉牛屠宰危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）》執(zhí)行。（1）肉牛繁育基礎(chǔ)母?！浞N→雜交繁育→商品牛犢→當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶（2）架子牛育肥牛犢→育成架子?！召彙食跗凇曫B(yǎng)→育肥期→飼養(yǎng)→催肥期→飼料→育肥牛出欄→銷售（3）沼氣建設(shè)沼氣管網(wǎng) 用戶儲氣柜 流量計 沼氣脫硫 汽水分離器 糞污 調(diào)節(jié)池 厭氧消化罐沼液農(nóng)田