【文章內(nèi)容簡介】 持黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 然而，由于受市場行情、豬舍建筑模式、飼養(yǎng)設備及飼養(yǎng)方式等方面的影響，加上缺乏系統(tǒng)選育， 羅代黑 豬也毫不例外地存在飼料轉(zhuǎn)化率低、飼養(yǎng)周期長和瘦肉率不高等問題。此外，由于資金、第二章 項目立項背景 11 技術(shù)等方面的原因，我們對 羅代黑豬 認識還較膚淺，很多遺傳特性還沒有完全掌握或未曾發(fā)現(xiàn)，到目前為止，我們對 羅代黑豬 研究只限于外貌、生產(chǎn)性能、適應性等方面觀察，對其內(nèi)在潛質(zhì)、遺傳基因等方面的認識還未深入下去。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)和計算機技術(shù)的突飛猛進，對 羅代黑豬 的特 異抗病力、特異敏感性、早熟性、肉質(zhì)風味、母性等性狀進行深入研究顯得十分迫切。今后應根據(jù)國內(nèi)市場的需要，本著保存優(yōu)點、改良缺點的原則，利用其優(yōu)良肉質(zhì)性狀使其向優(yōu)良胴體品質(zhì)及高產(chǎn)肉性能方向發(fā)展。通過本品種選育，進一步糾正體形上的缺陷，提高瘦肉率和日增重，使其體型結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)性能趨于一致。同時，在深入保種選育的基礎上通過加強配合力測定，篩選出較優(yōu)雜交組合，以利今后充分合理地利用 羅代黑豬 的雜種優(yōu)勢。所以，保存、利用和開發(fā)該豬種資源，是優(yōu)化我省生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提升我省生豬產(chǎn)業(yè)競爭力的重要途徑，是勢在必行的當務之急。 、保障生豬供應的需要 近幾年以來，我國消費品市場上豬肉供應偏緊，價格出現(xiàn)較大幅度上漲，對城鄉(xiāng)居民基本生活增加了負擔。這主要是受前幾年生豬價格過低、飼養(yǎng)成本上升和部分地區(qū)發(fā)生豬藍耳病疫情等因素的影響，我國生豬生產(chǎn)出現(xiàn)下滑，市場上生豬供應偏緊形成的。黨和國家對此問題十分重視，溫總理專門召開會議，研究生豬生產(chǎn)與市場供應問題。國務院等有關(guān)部門先后下發(fā)有關(guān)意見與通知。國家發(fā)第二章 項目立項背景 12 展改革委和農(nóng)業(yè)部根據(jù)《國務院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》，下發(fā)了《關(guān)于申報生豬良種繁育體系和標準化規(guī)模養(yǎng)殖場小區(qū)建設項目投資計劃的通知》，國家決定對重點原種豬場、擴繁場、省級生豬改良繁育中心給予適當支持。本項目的建設即是落實通知精神的具體措施。項目的建成，必將為穩(wěn)定市場豬肉供應、保障城鄉(xiāng)居民基本生活發(fā)揮重要作用。 項目建設是帶動農(nóng)民增收的需要 本項目的建設通過完善保護基地的硬件設施，進一步提升了種豬保護基地的繁育能力和供種能力， 更好地 向農(nóng)戶提供種豬和部分仔豬，保證養(yǎng)豬戶能及時買到品質(zhì)優(yōu)良、價格合理的種豬和仔豬，使更多的農(nóng)業(yè)分離勞動力從事養(yǎng)豬業(yè)，增加農(nóng)民收入，保證社會穩(wěn)定。 優(yōu)勢分析 技術(shù)優(yōu)勢 長沙縣富饒生豬專業(yè)合作社與湖南省畜牧獸醫(yī)研究所合作，采取實地調(diào)查、飼養(yǎng)試驗、化驗分析、基因檢測等研究手段，對 羅代豬的現(xiàn)存種群結(jié)構(gòu)進行深入分析、提純、復壯和選育，并結(jié)合制訂保種計劃以及相關(guān)標準或規(guī)范，開展了 ―羅代黑 種質(zhì)特性研究與應用 ‖研究，現(xiàn)已取得了部分研究成果，可作為本項目的技術(shù)支撐。同時，合作社還聘請湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、湖南省畜牧第二章 項目立項背景 13 獸醫(yī)研究所彭英林研究員擔任技術(shù)總指揮，就方案設計、種豬選育、資源保護、安全養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等方面進行技術(shù)指導。 資源優(yōu)勢 羅代黑豬品種源于屬湖南四 大名豬之一 ——大圍子豬，是我省優(yōu)良的地方品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，更因其傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式、生長的獨特的地域、地理特征形成了羅代黑豬獨特的質(zhì)量特色。外形特征： ―烏云蓋頂，四腳踏雪 ‖。羅代黑豬全身被毛為灰黑色，皮膚呈粉紅色，四肢下端為白色，體型外貌特征獨特穩(wěn)定。豬肉外觀：大理石紋豐富，肉色鮮紅，無 PSE肉和 DFD肉，條紋清晰，肌間脂肪豐富，肥瘦搭配協(xié)調(diào)。肉質(zhì)特征：通過湖南省畜牧品種志專家對羅代黑豬的肉質(zhì)分析顯示，羅代黑豬（ 1876kg）平均日增重177。，料肉比 ； 76kg時屠宰，屠宰 率和瘦肉率等分別為 %和 %；肌肉風味氨基酸含量高達 ％，特別是天門冬氨酸含量高達 ％；羅代黑豬肉富含鉀、鈣、鈉、銅、鎂、鋅等人體所需的多種微量元素，其中 Zn 含量 16mg/kg,相比我省其它地方豬種高出近 40％。公司現(xiàn)擁有省級羅代黑豬資源保種場建設面積 6000㎡，存欄 8個血緣羅代公豬 85頭，母豬 1102頭，共存欄羅代黑豬 3420多頭。 羅代黑豬產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定為無公害農(nóng)產(chǎn)品； ―羅代 ‖商標被湖南省工商行政管理局認定為湖南省著名商標；今年 5月 12日，羅代黑豬通過了國家質(zhì)監(jiān)總局科技司 地理標志申報產(chǎn)品技術(shù)審查，成為第二章 項目立項背景 14 長沙縣首個獲得國家地理標志產(chǎn)品保護的農(nóng)業(yè)品種。 近 5 年來， 長沙 縣己累計生產(chǎn) 羅代黑豬 商品豬 100 萬頭， 80%的商品豬外銷廣東以及港澳地區(qū)，目前廣東市場價格含 羅代黑 豬血緣的二元豬比外三元杜長大組合每千克高 ，每頭豬平均售價比一般的良種豬售價高 15%20%，且供不應求，可見 羅代黑 豬在港澳市場顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿Α? 目前 ，合作社在長沙、瀏陽、平江以及湘陰等地 累計推廣 羅代黑豬 種母豬 ；預計 2021年可新增 羅代黑豬 種豬 2021頭，商品豬 10萬頭左右。 政策優(yōu) 勢 按《長沙縣 20212021年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（養(yǎng)殖業(yè)）》要求，以雙江為長沙羅代黑豬資源保護和生產(chǎn)基地，長沙縣政府多次召開專題會議，研究羅代黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，長縣政紀 [2021]30 號《雙江鎮(zhèn)羅代黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研會議紀要》，長縣政紀 [2021]59號《關(guān)于羅代黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研會議紀要》、長縣政紀 [2021]45號《雙江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研會議紀要》、長縣政紀 [2021]37號《關(guān)于雙江鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和 ―兩幫兩促 ‖項目調(diào)研會議紀要》會議認為，羅代黑豬作為湖南省優(yōu)良地方豬品種，具有獨特的品質(zhì)和特性，要將其作為長沙 縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌來全力打造，各部門應全力支持黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 第二章 項目立項背景 15 市場分析 當前生豬生產(chǎn)現(xiàn)狀 ⑴ 生豬 存欄量穩(wěn)重有升 。 2021年 1—5月份全國生豬存欄 下滑，6—9月份上揚， 10—12 月份相對穩(wěn)定。全年存欄量最高值出現(xiàn)在 1月份，達到 45500萬頭，最低值出現(xiàn)在 5月份，為 43370萬頭。 2021 年生豬存欄量除 12 月份出現(xiàn)下滑外，其余各月均有所上揚。全年存欄量最高值出現(xiàn)在 11 月份，達到 47625萬頭，最低值在 2月份，為 44410萬頭。 2021 年 1月份全國生豬存欄為 46467 萬頭， 2月份生豬存欄略低 于 1月份， 3—7月份全國生豬存欄總體上呈現(xiàn)平穩(wěn)態(tài)勢，從 8—10月份上揚， 11—12月份出現(xiàn)下滑。其中 10月份生豬存欄量達到全年最高點，為 47282萬頭， 2月份為全年存欄最低點，為 45846萬頭。 2021年 1—7月份，除 2月份外，其余月份生豬存欄量呈現(xiàn)上揚態(tài)勢。 由近 5 年的生豬存欄量走勢分析圖可以看出，整體上生豬存欄量逐年增加，且每年下半年生豬存欄量較上半年有明顯的增加。 ⑵ 養(yǎng)豬效益下滑，虧損面不斷加大。去年生豬養(yǎng)殖效益較好，第三季度生豬的養(yǎng)殖利潤在 600元 /頭左右，但自去年第四季度以來，生豬利潤呈現(xiàn)不斷 下降之勢，到今年 5 月份由正轉(zhuǎn)負。據(jù)調(diào)查， 5月份豬糧比價達到 :1，已經(jīng)接近 6:1的盈虧平衡點，部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)虧損； 6月份豬糧比價已經(jīng)跌破 6:1的盈虧點，達到 :1，大部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)虧損。 第二章 項目立項背景 16 產(chǎn)品 市場前景分析 國際市場需求潛力大： 2021 年 16 月，我國豬肉出口量累計為 萬噸，較去年同期 萬噸增加了 %，出口總值達到 。 我國豬肉出口主要是香港、俄羅斯和東歐國家，市場需求潛力很大，但對豬肉的安全質(zhì)量要求也越來越嚴格，只有真正從品質(zhì)上保證豬肉 及制品 綠色無公害、無違禁藥物及農(nóng)藥殘留，才能在國際市場暢銷無阻。 本項目堅持 羅代黑豬 綠色無公害的養(yǎng)殖，加上肉味鮮美等優(yōu)勢，一定能在出口創(chuàng)匯上創(chuàng)出湖南的品牌。 國內(nèi)市場潛在力大：從目前豬肉消費量來看，香港年人均是 55公斤，臺灣是年人均 43公斤，而中國大陸的消費量年人均只有 公斤。就長沙市場而言，年消費生豬 100萬頭以上，日均消費近 3000頭，而全市五個定點屠宰廠日供鮮肉至多在 1000頭，其余由正虹、雙匯、唐人神等品牌企業(yè)占有相當?shù)姆蓊~。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，豬肉及制品的人均消費將日益增加。 產(chǎn)品競 爭能力：市場潛力大，更需要優(yōu)質(zhì)安全的豬肉產(chǎn)品。 目前，我國生豬的產(chǎn)品市場已經(jīng)發(fā)生了很大變化： ⑴ 豬肉產(chǎn)量持續(xù)增長，人均豬肉占有量成倍增加； ⑵ 疫病頻繁，有害物質(zhì)殘留，使得人們越來越重視豬肉產(chǎn)品的食用安全性； ⑶ 瘦肉型豬肌纖粗糙，口感缺乏滑嫩香甜，已不能滿足眾多消費者的需要； ⑷ 隨著國民收入水平的提高，品牌豬肉產(chǎn)品的消費量與日俱增， ―市場呼喚優(yōu)質(zhì)豬肉 ‖ 生機盎然。因此，開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌豬肉是發(fā)展特色品牌養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)第二章 項目立項背景 17 的必然趨勢。 本項目實施以 羅代黑 豬優(yōu)質(zhì)良種豬和優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬雜交繁育，按綠色無公害的標準養(yǎng)殖，按現(xiàn)代化的無菌生產(chǎn)加 工，突出 其 肉味香甜的肉質(zhì)性能和天然無公害特性，適合人們追求健康、天然、綠色的需求，將極大提高產(chǎn)品的市場競爭力。長沙縣是全省生豬重點產(chǎn)區(qū)，歷年來一直是湖南省出口生豬定點生產(chǎn)基地，活銷深、港生豬一直是長沙農(nóng)村生豬的主要途徑。因此從源頭既保證生豬的優(yōu)良品質(zhì)，同時把住生豬安全衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)口，逐步增加生豬出口將是切實可行的。本項目實施后，經(jīng)過品種優(yōu)化，提純和雜交繁育，在現(xiàn)代化加工條件下，進一步保證產(chǎn)品質(zhì)量，市場競爭力將會進一步增強，市場占有率將逐步攀升。 市場風險因素及預防措施 通過對豬肉及及制品國內(nèi)外市場供求關(guān)系價格走勢分析后認為，該項目具有明顯的競爭力，市場前景廣闊。但也應該看到，該項目同時存在著市場風險。 a. 風險因素 養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境控制風險：農(nóng)戶能否嚴格按照《無公害食品動物衛(wèi)生準則》防治動物疾病，保證動物健康和動物衛(wèi)生環(huán)境。需要對技術(shù)人員和員工進行技術(shù)培訓，否則，難以達到無公害養(yǎng)殖的要求，也難以生產(chǎn)出具有競爭力的產(chǎn)品。對產(chǎn)品走向市場，特別是走向全國市場至關(guān)重要。 成本控制風險：由于飼料價格上漲，加大了養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，但若產(chǎn)品生產(chǎn)成本高、價格高，與人們現(xiàn)實的收入水平不相適應， 銷第二章 項目立項背景 18 售必將發(fā)生困難，巨額投資難以收回。 市場需求風險：由于中國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)絕大部分是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，在農(nóng)村養(yǎng)豬不需要辦養(yǎng)豬許可證，不需要注冊登記，農(nóng)村底數(shù)很難核計，千家萬戶成為養(yǎng)豬龍尾。同時中國養(yǎng)豬業(yè)也缺乏宏觀調(diào)控，全部是自由竟爭的無序市場競爭。千家萬戶養(yǎng)豬造成養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)濟波動的不穩(wěn)定性很難預測。 b. 防范和降低風險對策 第一，對于養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的控制，項目單位可引入優(yōu)良種豬，改善飼養(yǎng)環(huán)境，并通過加強種豬的選育力度，嚴格飼養(yǎng)管理，產(chǎn)品質(zhì)量將會有更進一步提高。 第二，對于成本控制風險，項目單位強化質(zhì)量管理，減少疫 病，同時，實行科學飼養(yǎng)，降低生產(chǎn)成本，以具有競爭力的產(chǎn)品價格和優(yōu)良的生豬品質(zhì)贏得用戶，確保產(chǎn)品在目標市場上與國際國內(nèi)同類產(chǎn)品的競爭中占據(jù)有利地位。 第三，對于市場需求的變化，企業(yè)要加強對肉食品消費者行為的研究，了解消費者觀念的變化。為市場提供適銷對路的產(chǎn)品來滿足消費者的需求。 合作社成員對申請項目的支持情況 2021年 10月 12日， 長沙縣富 饒生豬 專業(yè)合作社就 《 500 頭 羅代黑 豬種質(zhì)資源保護及 繁育擴建 項目 》 舉行了 成員代表大會 ，出席會議的社員 代表 一致 同意理事會提出的 項目 實施 計劃 。通過了合作第二章 項目立項背景 19 社申報 2021年國 家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財政補助項目的議案。會議決定由理事長 劉奇 擔任項目申報總負責人，具體安排項目申報工作。項目重點為 防疫樓 、 種豬舍 擴建 及相應 設備購置等 。決定項目總投資 195 萬元， 除申請部分財政補助資金外 ，合作社 擬通過從公積金提取及向全體社員 增股擴資 籌集其余資金 ，確保項目順利實施。 第 三 章 項目目標 20 第三章 項目目標 項目通過種質(zhì)資源保護基地防疫體系的完善，提高基地 羅代黑豬的繁育水平。項目完成后，年新增優(yōu)良 羅代黑豬 種豬 500頭。 第四章 項目建設方案 21 第四章 項目建設方案 主要建設內(nèi)容 建設地點 本項目建設地點選擇在 長沙縣 雙江鎮(zhèn)山筆村早禾園組 ，項目在羅代黑豬保種場現(xiàn)有基礎上進行 繁育 舍等設施的建設 。 技術(shù)路線及 工藝 流程 項目圍繞 羅代黑 豬保種及其種質(zhì)開發(fā)利用，通過分子標記輔助選擇及閉鎖與開放相結(jié)合繁育技術(shù)，建立持續(xù)保種及快速繁育體系；根據(jù)國內(nèi)市場需要，本著保存優(yōu)點、改良缺點的原則，利用其優(yōu)良肉質(zhì)性狀使其向優(yōu)良胴體品質(zhì)及高產(chǎn)肉性能方向發(fā)展，同時開展優(yōu)勢組合生產(chǎn)示范，在進一步完善構(gòu)建的 ―市場 +合作社 +養(yǎng)殖基地 +家庭豬場 ‖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系的基礎上