對(duì)鄉(xiāng)村基與肯德基的調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2025-03-12 06:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 6 肯德基 ： 肯德基的傳統(tǒng)美式炸雞已廣為中國(guó)消費(fèi)者接受，為更迎合中國(guó)消費(fèi)者的口味，肯德基推出具有中國(guó)風(fēng)格的早餐粥品，老北京雞肉卷配海鮮沙拉以及辣雞串等，最近還推出中國(guó)式的油條。 圖表 5 盡管肯德基盡量做到產(chǎn)品中西結(jié)合并富有中國(guó)本土特色，它的競(jìng)爭(zhēng)同行已經(jīng)不僅僅是漢堡王或是麥當(dāng)勞了，中國(guó)本土快餐行業(yè)也在搶攻市場(chǎng)。 圖 表 6 7 三、對(duì)鄉(xiāng)村基與肯德基調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題 （一）鄉(xiāng)村基主要存在的幾點(diǎn)問(wèn)題： 店面設(shè)施： 座位布局豐富但燈光較暗，空調(diào)設(shè)施不到位。由于裝修顏色跳躍性很大，因此室內(nèi)氣氛較壓抑。沒(méi)有相應(yīng)的兒童設(shè)施。由此可知：店面布局沒(méi)有統(tǒng)一的主題，整個(gè)大環(huán)境主要色調(diào)不協(xié)調(diào)，給客戶予混亂的感覺(jué)。燈具有些雜亂而不是豐富，且燈光不夠明亮與舒適， 建議：主色調(diào)再協(xié)調(diào)一些，配合餐廳的定位及企業(yè)文化。 廁所： 清潔不到位，光線較暗，有防滑措施。未分男女廁。這是比較嚴(yán)重的問(wèn)題，都說(shuō)廁所和食堂是 最能反映一個(gè)單位的成熟度和檔次的，更何況這是服務(wù)餐廳中的公用廁所，我們小組覺(jué)得做得很不到位，清潔度，空氣流通度，燈光亮度都有待改善。男女廁所更要分開(kāi)。這是很多客戶最基礎(chǔ)的需求。 圖表 7 送貨制度： 不支持對(duì)外送餐。這在現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中是弱勢(shì)，現(xiàn)在電話訂餐很普及，就連平常的小餐飲店都能提供的服務(wù)，怎么能做不到；再說(shuō)現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)這么流行與被大眾普遍接受與認(rèn)同，電商渠道已是大勢(shì)所趨，要順勢(shì)而行，才能與時(shí)俱進(jìn)，有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。所以支持對(duì)外送餐是必須的，都談不上是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ，這是日常需求，是眾多客戶所需，要站在客戶的立場(chǎng)，用心為客戶服務(wù)。 廣告宣傳： 未在電視上看到相關(guān)的廣告宣傳，廣告宣傳力度不夠，店面門口設(shè)有 X 展架對(duì)特價(jià)商品進(jìn)行推薦。店內(nèi)海報(bào)宣傳不多，但餐桌上貼有產(chǎn)品推擠以進(jìn)行 8 宣傳。由此可知，店內(nèi)雖然有海報(bào)，但不夠具有吸引力，視覺(jué)沖擊力不大，量也不大，不能給客戶留下多少印象，更談不上戀戀不忘與想去品嘗品嘗的沖動(dòng)；廣告宣傳力度不夠，沒(méi)有針對(duì)特定的目標(biāo)顧客群體大勢(shì)宣傳；促銷活動(dòng)欠缺?？梢赃m當(dāng)?shù)亩嘧鲂┐黉N活動(dòng)或公益活動(dòng)，把自己品牌及產(chǎn)品名聲打出來(lái)，力爭(zhēng)在廣知名度的前提下追求高美 譽(yù)度。 店面選址： 都是人流相當(dāng)多的地方，附近 不遠(yuǎn)處一般都有肯德基或者麥當(dāng)勞。除 了有臨街 的門店，也有不少開(kāi)在商場(chǎng) 2 樓或者地下一層。選址不到位，就東山店來(lái)講，人流量不夠，客源不足。一定程度上造成營(yíng)業(yè)氛圍不夠，不能很好的吸引路人進(jìn)來(lái)店里看一看，瞧一瞧，雖然中午正餐時(shí)還是有一部分客戶的，但不夠多。且正餐之前十一點(diǎn)左右及十一點(diǎn)之前都沒(méi)有幾個(gè)客戶，這對(duì)于大餐廳，連鎖餐廳來(lái)講是不正常的，也是不可取的。如果是這樣，和一般的小餐館也沒(méi)多大區(qū)別。巨大的運(yùn)營(yíng)成本是需要銷量來(lái)支撐的。 背景音樂(lè)： 背景音樂(lè)音量較大， 在熱鬧的氛圍下稍顯嘈雜。這與大的就餐環(huán)境是不太相符的，音樂(lè)大聲且燈光不明亮及背景色調(diào)混亂，造成整個(gè)就餐環(huán)境有些壓抑與不清新明快。對(duì)于鄉(xiāng)村基來(lái)說(shuō)，主要營(yíng)業(yè)項(xiàng)目是正餐，即米飯。而吃飯時(shí)大多是工作了一早上或一天，已經(jīng)有些疲倦或不是很有精神了，再加上這樣的環(huán)境，幾乎可以讓人昏昏欲睡或更沒(méi)精神了。一個(gè)好的餐廳應(yīng)該是可以給人充電的地方，是一個(gè)享受的地方，吃飽喝足再加休息一下，精神又高漲起來(lái)，又可以精神飽滿的進(jìn)入工
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