【文章內(nèi)容簡介】 一直徘徊 在 1%— %之間，有的奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，甚至還出現(xiàn)飽和狀態(tài)。然 而，在亞太地區(qū)，則出現(xiàn)了幾個奶業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，中國、日本和 越南的奶業(yè)都得到了蓬勃的發(fā)展。中國進(jìn)入 21 世紀(jì)前 7 年的奶 業(yè)的年均增長率為 23%，中國牛奶產(chǎn)量在世界上的排名從 21 世紀(jì) 之初的第 9 名躍升至 2021 年的第 3 位，已 超越了俄羅斯、巴基 斯坦、德國等這些國家。但從人均牛奶占有量看，我國仍然很低。 新西蘭、澳大利亞的年人均奶類占有量是 760 公斤，歐盟 25 國 是 315 公斤，美國是 270 公斤。而亞洲中奶業(yè)比較好的日本和韓 國才有 65 公斤，中國也只是近幾年才有較大的提升， 2021 年的 人年均占奶量也不到 30 公斤。 中國是一個農(nóng)業(yè)大國，同時也是一個畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。 2021 年中國的畜牧業(yè)總產(chǎn)值已超過 萬億元人民幣，約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn) 值的 34%，但奶業(yè)在農(nóng)業(yè)的總產(chǎn)值中所占的比例僅占 2%，即使在 畜牧業(yè)的單項總產(chǎn)值中也只占 6%的比例 。雖然 2021 年中國的奶 類總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了 3758 萬噸，已經(jīng)成為全球第三大產(chǎn)奶國， 但中國絕對不是一個奶業(yè)強(qiáng)國，無論是總量、發(fā)展規(guī)模、生產(chǎn)水 平，還是人均占奶量、消費(fèi)水平或產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)管理水平等， 與發(fā)達(dá)國家仍存較大的差距。中國有因而也有巨大的發(fā)展空間。 乳制品在我國存在著巨大的市場潛力，跨國公司普遍看好我國牛 奶及乳制品市場。從 1995 年起，國外乳業(yè)巨頭紛紛進(jìn)入中國市 場。至今，全世界排名前 20 位的乳業(yè)品牌已全部進(jìn)入，爭奪我 國牛奶業(yè)市場。國內(nèi)現(xiàn)有的知名品牌有伊利、蒙牛、三元、光明、 完達(dá)山等，這些 知名企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的同時，紛紛走出“原 產(chǎn)地”到外地建廠，以保證奶源供應(yīng)。 新疆畜牧業(yè)發(fā)展較快，其中奶業(yè)的發(fā)展最快，已經(jīng)形成了天 山北坡和伊犁河谷、焉者盆地三大優(yōu)勢區(qū)域帶動全疆發(fā)展奶業(yè)的 格局。 2021 年奶牛頭數(shù)增長速度居全國第六位。 2021 年牛存欄 萬頭，占全疆牲畜存欄的 %；乳用牛 萬頭，占 全疆牛存欄的 %；牛奶總產(chǎn) 萬噸。據(jù)調(diào)查，全區(qū)年 產(chǎn)奶 6 噸以上的中、高產(chǎn)奶牛有 10 多萬頭，主要分布在烏魯木 齊至石河子奶業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)帶。 新疆乳品加工呈現(xiàn)出快速發(fā)展 勢頭，以麥趣爾、西域春、金 牛、維維、天山畜牧、中洲乳業(yè)為代表的一大批起點(diǎn)高、規(guī)模大 的乳品加工企業(yè)引進(jìn)世界一流的加工設(shè)備和工藝，提高了我區(qū)乳 產(chǎn)品質(zhì)量，帶動了我區(qū)奶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，全區(qū) 現(xiàn)有乳品加工企業(yè) 63 家，其中日加工能力在 100 噸以上的有 16 家， 50 噸以上的有 3 家， 10 噸以上的有 44 家，全區(qū)乳品加工企 業(yè)日加工能力達(dá)到 2890 噸，較 2021 年增長 180%以上。 新疆液態(tài)奶的消費(fèi)主要集中在烏魯木齊市，約占全疆銷售 量的 60%， 2021 年全市人均消費(fèi)鮮乳品 40 千克，烏魯木齊市每 日消費(fèi)液 態(tài)奶約 220 噸，其中巴氏奶約 140 噸，酸奶 40 噸。 目前，石河子墾區(qū)已有規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場 40 余座，養(yǎng)殖數(shù) 量近 5 萬頭。近年來，一些知名乳制品企業(yè)如伊利、旺旺等相 繼落戶石河子開發(fā)區(qū)，加上本地的花園等乳制品企業(yè)，對鮮奶的 需求量大增，僅這三家可日處理鮮奶 900 噸，此外，娃哈哈及其 它一些食品企業(yè)也需用一定量鮮牛奶。然而，農(nóng)八師石河子實(shí)際 每天只能生產(chǎn) 300 噸鮮牛奶，現(xiàn)有生產(chǎn)量不能滿足這些企業(yè)的生 產(chǎn)需求。雖然 2021 年發(fā)生的國際金融危機(jī)和三鹿奶粉事件，對 石河子奶制品銷售市場產(chǎn)生一定影響，但從 2021 年 3 月份，石 河子鮮奶市場開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，鮮奶價很快由每公斤 元恢復(fù)到 三鹿奶粉事件前的 3 元， 2021 年末已升到 元，價格略高于 周邊地區(qū)。本項目建成后，生產(chǎn)的牛奶在本地就可銷售一空。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 該項目產(chǎn)品主要為生鮮牛奶和良種奶牛，依托石河子墾區(qū)在 奶牛選種、飼養(yǎng)和擠奶、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一冷鏈配送各方面有利條 件，可確保牛奶質(zhì)量安全可靠，繁育的奶牛生產(chǎn)性能優(yōu)良。 營銷策略、方案、模式 目前奶牛場生產(chǎn)的生鮮奶主要是直接由乳制品廠收購或由 生鮮乳收購站收購。生鮮 牛奶收購價主要是收購者說了算。為加 強(qiáng)牛奶銷售環(huán)節(jié)的管理， 2021 年農(nóng)八師出臺了“師市轄區(qū)內(nèi)生 鮮牛奶生產(chǎn)、收購管理辦法”。規(guī)定要求農(nóng)八師石河子市各個團(tuán) 場生產(chǎn)的牛奶由新疆西部牧業(yè)股份有限公司統(tǒng)一協(xié)調(diào)銷售，統(tǒng)一 組織奶源。西部牧業(yè)公司在石河子墾區(qū)建成了先進(jìn)的生鮮乳冷鏈 物流配送服務(wù)體系，可代表農(nóng)八師與加工企業(yè)簽訂全年供應(yīng)鮮奶 合同，統(tǒng)一價格、按月定時統(tǒng)一對加工企業(yè)進(jìn)行奶款結(jié)算，統(tǒng)一 將奶款按時撥向各個團(tuán)場。這樣避免了各個團(tuán)場或牛場直接與加 工企業(yè)進(jìn)行交售而出現(xiàn)的價格大戰(zhàn)，最大限度的保護(hù)了奶牛養(yǎng)殖 場的經(jīng)濟(jì)利 益。 本項目建成后，仍然按照“農(nóng)八師鮮牛奶生產(chǎn)、收購管理辦 法”運(yùn)作，堅持各環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，充分利用石河 子墾區(qū)現(xiàn)有的生鮮乳冷鏈物流配送服務(wù)體系，將鮮奶繼續(xù)銷售給 本地的伊利、明旺、花園等乳制品企業(yè)。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析 突發(fā)事件造成的風(fēng)險。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，商品價格的變化， 是價值、產(chǎn)、銷、供求關(guān)系變動的綜合反映。 2021 年下半年發(fā) 生的“三鹿事件”對我國牛奶業(yè)發(fā)展造成了巨大的負(fù)面影響，人 們一時談奶色變，牛奶賣不出去，奶牛卻要維持養(yǎng)殖。 奶產(chǎn)業(yè)涉 及多個環(huán)節(jié)，各種牛奶質(zhì)量事件也可能在新疆某地發(fā)生，屆時， 對奶產(chǎn)業(yè)打擊較大，本項目產(chǎn)品也難以避免此類風(fēng)險。 奶牛養(yǎng)殖疫病風(fēng)險較大。近年來各地都不同程度出現(xiàn)了五號 病疫情，局部地區(qū)甚至疫情較重，牛奶不但不能賣，有時還需要 對奶牛撲殺，但補(bǔ)償費(fèi)又較低。與此同時，相應(yīng)的奶牛保險機(jī)制 因保險效益原因沒有建立起來，給本項目產(chǎn)品帶來了一定的風(fēng) 險。 防范和降低風(fēng)險的對策 牢固樹立質(zhì)量第一意識，嚴(yán)格全面質(zhì)量管理，對每個環(huán)節(jié) 都不放松。發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，向上引導(dǎo)奶農(nóng)建立奶牛協(xié)會組織， 向下聯(lián)絡(luò) 乳制品企業(yè)，形成龍頭企業(yè)加協(xié)會加農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī) 制，共同維護(hù)市場秩序，以全面提升石河子奶業(yè)生產(chǎn)的競爭能力 和抗風(fēng)險能力。 通過協(xié)會或其它中介組織，把分散的奶農(nóng)組織起來，進(jìn)行人 員培訓(xùn)、疫病防治，建立有效防疫體系和預(yù)警機(jī)制。要聯(lián)合奶業(yè) 各企業(yè)，積極呼吁政府及社會各界理解并支持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā) 展。一是積極向政府反應(yīng)當(dāng)前制約奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金問題，二是 呼吁保險機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)解決奶牛保險問題。 第五章 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 發(fā)展思路 充分發(fā)揮項目區(qū)在新疆的地緣優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和西部牧業(yè)公 司的技 術(shù)優(yōu)勢，通過實(shí)施西牧公司 1000 頭高產(chǎn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖 基地建設(shè)項目，將西部牧業(yè)公司高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖數(shù)量由目前的 萬頭擴(kuò)大到 1 萬頭。以該基地為核心，形成奶牛集約化養(yǎng)殖、生 鮮乳冷鏈運(yùn)輸、防疫防病體系、技術(shù)和信息服務(wù)體系、屠宰加工、 牛糞資源循環(huán)利用等完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，成為新疆主要的高產(chǎn)奶 牛繁育生產(chǎn)示范基地。 發(fā)展方針 依托和發(fā)揮西部牧業(yè)龍頭企業(yè)的示范和引領(lǐng)作用，建設(shè)高標(biāo) 準(zhǔn)、現(xiàn)代化的奶牛場和擠奶廳；利用引進(jìn)的高產(chǎn)奶牛核心群，采 用冷凍精液性控配種技術(shù)和奶牛胚胎移植技術(shù)，加速高產(chǎn)奶牛群 體的擴(kuò) 繁，構(gòu)建合理的種群結(jié)構(gòu)；大力推廣奶牛生產(chǎn)性能 DHI 測 定技術(shù)、 TMR 全日糧飼喂技術(shù)和現(xiàn)代信息技術(shù)；配套完善生鮮乳 的收、儲、運(yùn)冷鏈運(yùn)輸體系建設(shè)；完善防病防疫體系建設(shè)。 產(chǎn)品方案 表 51 產(chǎn)品方案 序號 產(chǎn)品名稱 數(shù)量 備注 1 生鮮乳 3600 噸 泌乳牛每頭產(chǎn)奶 噸年 2 淘汰母牛 100 頭 3 出欄公犢 53 頭 4 商品母犢 375 頭 建設(shè)規(guī)模 新建泌乳奶牛圈舍面積 2 。新建標(biāo) 準(zhǔn)化擠奶廳 2 座， 面積 1050 m 2 ，以及其它配套設(shè)施。新存欄奶牛 1000 頭。泌乳牛 單產(chǎn)水平 噸以上，達(dá)產(chǎn)年牛奶總產(chǎn)量 3600 噸。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮牛奶標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國家 GBT69141986?生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn) ?。 包括對生鮮牛乳的感官指標(biāo)（氣味、顏色和組織狀態(tài)）、理化指 標(biāo)（密度、蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、乳糖、非脂固形物、干物質(zhì)等）。 必要時可以進(jìn)行微生物指標(biāo)和體細(xì)胞數(shù)的測定。 第六章 建設(shè)地點(diǎn)選擇與整體布局 建設(shè)地點(diǎn)選擇 根據(jù)農(nóng)業(yè)部?生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行） ?關(guān)于奶牛場 選 址的規(guī)定，本項目選址符合下列條件 符合呼圖壁縣土地利用發(fā)展規(guī)劃，與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、 農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃等相結(jié)合，合理布局。 地勢總體平坦、地勢高燥、背風(fēng)向陽、排水通暢、環(huán)境 安靜，具有一定緩坡，遠(yuǎn)離山區(qū)無風(fēng)口，并建有條田防風(fēng)林。 水源充足并符合衛(wèi)生要求，取用方便，能夠保證生產(chǎn)、 生活用水。 土質(zhì)以沙壤土為主。 最高溫度 ℃、最低溫度－ ℃、空氣干燥、年降 雨量 、主風(fēng)向?yàn)槟巷L(fēng)。 交通便利 。 項目地點(diǎn)附近為荒地和農(nóng)田，遠(yuǎn)離其他畜禽養(yǎng)殖基地， 周圍 5000 米以內(nèi)無化工廠、畜產(chǎn)品加工廠、畜禽交易市場、屠 宰廠、垃圾及污水處理場所、獸醫(yī)院等容易產(chǎn)生污染的企業(yè)和單 位，距離風(fēng)景旅游區(qū) 20 公里以上。 根據(jù)上述選址原則，本項目標(biāo)準(zhǔn)化良種奶牛場擬選定在奶牛 養(yǎng)殖基礎(chǔ)及建址條件較好的一四一團(tuán) 4 連。 西部牧業(yè)公司良種奶牛場布局 新建良種奶牛場布局方案如下： 設(shè)立相對獨(dú)立的生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、飼草飼料供應(yīng)區(qū)、 隔離區(qū)、無害化處理區(qū)。 生活管理區(qū)建在 常年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向和地勢較高處。 設(shè)有辦公、生活、生產(chǎn)輔助設(shè)施。生活管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)要分開。 生產(chǎn)區(qū)建在生活管理區(qū)的下風(fēng)向，設(shè)臵獨(dú)立的母牛舍、 運(yùn)動場、產(chǎn)房、犢牛舍、蔭棚等。各牛舍之間要相對隔離，布局 整齊；周圍綠化；凈道、污道分開；縮短飼草飼料及糞便的運(yùn)輸 距離。 飼草、飼料供應(yīng)區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)或生活管理區(qū)的側(cè)位或下 位，設(shè)臵獨(dú)立的飼料庫、飼料加工車間、青貯窖、干草棚，干草 棚中的草垛距房舍在 50 米以上，有防火設(shè)施，有通向場外的通 道。 隔離區(qū)應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)的下 風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，隔離舍位于場 區(qū)的邊沿，并有單獨(dú)通道，便于消毒和污物處理，隔離區(qū)的設(shè)備 要有明顯的標(biāo)志。 無害化處理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向的較低洼處，貯糞場 的糞污處理設(shè)施與生產(chǎn)區(qū)、生活管理區(qū)之間要保持 200 米以上的 距離。 小區(qū)設(shè)門衛(wèi)室、消毒、車輛消毒池。生產(chǎn)區(qū)入口設(shè)消毒 室和更衣室。 品種選擇 在品種選擇上以荷斯坦奶牛為主。 荷斯坦奶牛原產(chǎn)于荷蘭，是世界最著名的奶牛品種，因毛色 黑白花，又通稱黑白花奶牛。荷斯坦奶牛是目前世界上產(chǎn)奶量最 高、飼養(yǎng)數(shù)量最多的奶牛品 種。高產(chǎn)荷斯坦奶牛母牛平均產(chǎn)奶量 （ 365 天）可達(dá) 1400019000 千克。荷斯坦奶牛適應(yīng)性能良好， 遺傳穩(wěn)定，抗病力強(qiáng)，很多地區(qū)均可飼養(yǎng)。 我國飼養(yǎng)的奶牛也以荷斯坦奶牛為主，并形成了“中國荷斯 坦奶?！逼贩N。中國荷斯坦奶牛是利用引進(jìn)國外各種類型的荷斯 坦牛與我國的黃牛雜交，并經(jīng)過了長期的選育而形成的一個品 種，這也是我國唯一的奶牛品種。中國荷斯坦奶牛（中國黑白花 奶牛）產(chǎn)奶量高，在良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下，平均 305 天 產(chǎn)奶量可達(dá)到 65007500 公斤，乳脂率 %左右。 第七章 技術(shù)方案 技術(shù)路線及流程圖 技術(shù)路線 實(shí)行良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖方式，以提高奶牛飼養(yǎng)管 理水平為核心，采用性控和非性控結(jié)合繁育技術(shù)、奶牛生產(chǎn)性能 DHI 測定和 TMR 飼喂方式等技術(shù)措施，增強(qiáng)奶牛健康，建立高產(chǎn) 核心牛群，延長奶牛使用周期，達(dá)到提高奶牛單產(chǎn)奶量的目標(biāo)。 流程圖 技術(shù)流程說明 分娩奶牛在產(chǎn)房分娩 7 天后，轉(zhuǎn)入成母牛舍。進(jìn)入圍 產(chǎn)后期（產(chǎn)后 15 天），飼養(yǎng)管理產(chǎn)后粗飼料以優(yōu)質(zhì)干草為主； 接著進(jìn)入泌乳早期（產(chǎn)后 16100 天）， 采用 TMR 飼養(yǎng)，每天三 次飼喂、三次擠奶。搞好產(chǎn)后發(fā)情檢測，產(chǎn)后 4590 天內(nèi)及時配 種；再進(jìn)入泌乳中期（產(chǎn)后 101200 天）每天三次飼喂、三次擠 奶。精料可相應(yīng)逐漸減少，盡量延長奶牛的泌乳高峰；然后是泌 乳后期（產(chǎn)后 201 天 — 停奶階段）每天三次飼喂、三次擠奶，調(diào) 控好精料比例，加強(qiáng)管理，做好停奶準(zhǔn)備工作，為下一個泌乳期 打好基礎(chǔ)；干奶期奶牛（產(chǎn)犢前 60 天）的飼養(yǎng)根據(jù)具體體況而 定，日糧應(yīng)以粗料為主；圍產(chǎn)前期（產(chǎn)前 15 天）飼養(yǎng)管理，日 糧干物質(zhì)占體重的 %%，并采用低鈣飼養(yǎng)法；奶牛臨產(chǎn)前 15 天轉(zhuǎn)入產(chǎn)房。 產(chǎn)房 (7 天 ) 成母牛圈 泌乳牛群 干奶牛群 育犢圈 育犢（ 7590 天）