【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大水面養(yǎng)殖開發(fā)的積極性空前高漲 近年來，由于大水面養(yǎng)殖開發(fā)的比較效益較好，加上政府政策引導(dǎo)，眾多的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)、水產(chǎn)飼料供應(yīng)商以及各行各業(yè)老板開始涉足大水面養(yǎng)殖開發(fā)，今年 達(dá)到了高潮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年全區(qū)投資養(yǎng)殖 50個(gè)網(wǎng)箱以上的業(yè)主達(dá) 76個(gè)，其中，臺(tái)資北聯(lián)公司在北海合浦、欽州浦北計(jì)劃投資 5000萬元，建設(shè) 10000個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地的工程項(xiàng)目，已經(jīng)完成 5000多個(gè)箱的建造和放養(yǎng)工作；臺(tái)資泉興公司在梧州西江計(jì)劃投資 1億元，建設(shè) 1000個(gè)船式網(wǎng)箱，養(yǎng)殖生產(chǎn)力達(dá) 1萬噸以上的養(yǎng)殖項(xiàng)目。一期工程計(jì)劃已開始實(shí)施，計(jì)劃中的養(yǎng)殖設(shè)備制造廠正在一邊籌建，一邊制造， 18個(gè)流水養(yǎng)殖設(shè)備（船式網(wǎng)箱）已經(jīng)下水示范養(yǎng)殖，配套的種苗場(chǎng)已經(jīng)準(zhǔn)備了 300多萬尾斑點(diǎn)叉尾鮰魚種。目前全區(qū)大水面開發(fā)的高潮已經(jīng)形成。據(jù) 19月份統(tǒng)計(jì)，全區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積 ，產(chǎn)量 ，分別比去年同期增長(zhǎng) %和 %；圍欄養(yǎng)殖 ，產(chǎn)量 萬噸，分別比去年同期增長(zhǎng) 6%和 10%.預(yù)計(jì)全年全區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積165萬平方米，產(chǎn)量 7萬噸，分別比去年同期增長(zhǎng) 30%和 35%；圍欄養(yǎng)殖 20萬畝，產(chǎn)量 2萬噸，分別比去年同期增長(zhǎng) 7%和 13%。 優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖和草食性魚類養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)性突出 由于優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品和草食性魚類在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，因此它們?nèi)匀皇菑V大漁農(nóng)民首選的養(yǎng)殖對(duì)象。今年，廣西優(yōu)勢(shì)品種養(yǎng)殖增幅較大。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 19月份對(duì)蝦產(chǎn)量 ，同比增長(zhǎng) %；貝類養(yǎng)殖 64萬畝（近江牡蠣 30萬畝、文蛤 20萬畝、大獺蛤 5萬畝、貽貝 5 萬畝、海水珍珠 萬畝，其它 萬畝），同比增加 14 萬畝，增長(zhǎng) 4%；羅非魚產(chǎn)量 ，同比增長(zhǎng) %；斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量 萬噸，同比增長(zhǎng) 95%.預(yù)計(jì)全年對(duì)蝦產(chǎn)量 ，比增%；羅非魚產(chǎn)量 13萬噸，比增 %；斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量 ，同比增長(zhǎng) %。今年，廣西廣大漁農(nóng)民對(duì)健康養(yǎng)殖的意識(shí)明顯增強(qiáng)，以養(yǎng)殖草魚、鳊魚、倒刺鲃、光倒刺鲃等草食性魚類為主的種草養(yǎng)魚已成為廣西發(fā)展較快、頗具特色的節(jié)糧型產(chǎn)業(yè)。今年廣西昭平縣種草 ，配套養(yǎng)魚 ，網(wǎng)箱養(yǎng)殖 14180平方米，分別同比增長(zhǎng) 35%和 42%。 三、主要存在的問題 漁業(yè)支撐體系建設(shè)薄弱、滯后，有礙水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。 主要表現(xiàn)在：一是水生動(dòng)物疫病防治體系不健全，特別是基層水生動(dòng)物疫病防治站建設(shè)滯后，對(duì)流行病、傳染病難以設(shè)防，每年因疫病造成的經(jīng)濟(jì)損失數(shù)億元。二是原良種體系建設(shè)滯后，廣西除羅非魚、對(duì)蝦、羅氏沼蝦、馬氏珠母貝這幾個(gè)品種建設(shè)了良種場(chǎng)、原種場(chǎng)外，其它養(yǎng)殖品種均處在一般化的種質(zhì)管理水 平，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展不利。三是水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)滯后，目前全區(qū)只有兩個(gè)在建的水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，面對(duì)社會(huì)消費(fèi)對(duì)食品安全要求的不斷提高，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，特別是優(yōu)勢(shì)出口水產(chǎn)品的國(guó)際準(zhǔn)入要求苛刻，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨著質(zhì)量安全問題的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 增養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境和種質(zhì)資源保護(hù)有待加強(qiáng)。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口不斷增加，工業(yè)廢水、生活污水的排放有增無減，部分水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖容量過大，造成養(yǎng)殖內(nèi)、外環(huán)境污染，攔河筑壩、圍堤填海等，致使江河湖海增養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境日趨惡化，加上酷魚濫捕，損漁事故時(shí)有發(fā)生，種質(zhì)資源遭 受破壞，已經(jīng)對(duì)水產(chǎn)增養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展造成嚴(yán)重威脅。因此，加強(qiáng)水產(chǎn)增養(yǎng) 15 殖業(yè)生態(tài)環(huán)境和種質(zhì)資源的保護(hù)以及開展水域水產(chǎn)養(yǎng)殖容量調(diào)研刻不容緩。 水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，限制了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。 廣西大部份地區(qū)是丘陵地理，內(nèi)陸不少山塘、水庫和池塘地處山區(qū)，交通、電力和通訊條件較差，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖生產(chǎn)的技術(shù)服務(wù)、后勤供給和產(chǎn)品流通，許多宜漁水域得不到有效利用開發(fā)，水域周邊百姓難以通過發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖增加經(jīng)濟(jì)收入。 四、 水生動(dòng)物防疫工作現(xiàn)狀及主要思路 （一）工作現(xiàn)狀 機(jī)構(gòu)建設(shè)和基本設(shè)施建設(shè)力度加大 2020年以來，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局先后下發(fā)了《關(guān)于縣級(jí)以上水生動(dòng)物防疫檢疫機(jī)構(gòu)設(shè)立的意見》和《關(guān)于水生動(dòng)物防疫檢疫工作職能分工有關(guān)問題的通知》，要求各級(jí)漁業(yè)主管部門盡快指定水生動(dòng)物防疫檢疫機(jī)構(gòu)。目前，全區(qū)已有 5個(gè)市和 11個(gè)縣（區(qū)）水產(chǎn)技術(shù)推廣站掛牌成立了 “ 水生動(dòng)物防疫檢疫站 ” ，還有 5個(gè)市和 6個(gè)縣（區(qū)）已經(jīng)報(bào)當(dāng)?shù)鼐幹莆瘑T會(huì)待批。 2020年 2020年，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局共投入 285萬元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，支持 14個(gè)地市和沿海 10個(gè)縣（市、區(qū)）水產(chǎn)技術(shù)推廣站建設(shè)水生動(dòng)物疫病防治實(shí)驗(yàn)室。中央國(guó)債項(xiàng)目支持 550萬元的總 投資 758萬元的 “ 廣西漁業(yè)病害防治環(huán)境監(jiān)測(cè)和水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心 ” 已經(jīng)建成投入使用；中央國(guó)債項(xiàng)目支持 220萬元的總投資 254萬元的 “ 北海市漁業(yè)檢測(cè)中心 ” 在建設(shè)之中；興賓區(qū)、欽南區(qū)和梧州市、鐵山港區(qū)、武明縣、田陽縣等縣級(jí)生動(dòng)物疫病防治站項(xiàng)目已分別于 2020年和 2020年通過農(nóng)業(yè)部可研評(píng)審。今年根據(jù)農(nóng)業(yè)部關(guān)于 20202020年建設(shè)縣級(jí)水生動(dòng)物疫病防治站的意見，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局制定了《廣 16 西 20202020年縣級(jí)水生動(dòng)物疫病防治站建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案》。 加強(qiáng)了對(duì)水生動(dòng)物防疫檢疫人員的培訓(xùn)、考核 廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局于 2020 年 5月 13日 19 日，邀請(qǐng)全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在廣西舉辦了兩期水生動(dòng)物防疫檢疫員培訓(xùn)班，培訓(xùn)人員共 256人，經(jīng)考試合格，已取得《中華人民共和國(guó)水生動(dòng)物檢疫證》，具備水生動(dòng)物檢疫執(zhí)法資格。加上參加農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局組織的培訓(xùn)的人員，目前廣西有水生動(dòng)物檢疫員 259人，其中，239人是水產(chǎn)技術(shù)推廣站的技術(shù)人員， 10人是漁業(yè)行政管理部門的技術(shù)干部、 2人是漁政站的技術(shù)干部， 8人是水產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)和試驗(yàn)基地的技術(shù)人員。另外，廣西參加農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局培訓(xùn)并取得水生動(dòng)物防疫監(jiān)督資格的人員 2人。 制定了相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 自治區(qū)人民政府 1994年第 10號(hào)令頒布的《廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)苗種管理辦法》，規(guī)定 “ 縣級(jí)以上水產(chǎn)行政管理部門可指定其所屬機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)水產(chǎn)苗種的檢驗(yàn)、檢疫工作 ” 。 1995年 4月 8日廣西壯族自治區(qū)物價(jià)局、財(cái)政廳《關(guān)于全區(qū)水產(chǎn)系統(tǒng)漁政行政事業(yè)性收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)的通知》（桂價(jià)費(fèi)字［ 1995］ 088號(hào)）規(guī)定 “ 魚苗種檢疫費(fèi)按魚苗種價(jià)值的 2％收取 ” ，檢疫合格證工本費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)按廣西壯族自治區(qū)物價(jià)局、財(cái)政廳桂價(jià)費(fèi)字［ 1998］ 091號(hào)文執(zhí)行，《水產(chǎn)苗種檢瘦合格證》工本費(fèi)每證（一式二聯(lián)） 2 元。目前， 廣西已制訂了 “ 淡水魚類檢疫規(guī)范 ” 、 “ 對(duì)蝦苗種檢疫規(guī)范 ” 和 “ 海水養(yǎng)殖貝類檢疫規(guī)范 ” 等檢疫標(biāo)準(zhǔn)。 開展了水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測(cè)報(bào)工作。 從 2020年起，在農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局的統(tǒng)一部署下，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局組織開展了全區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測(cè)報(bào)工作。 2020年，廣西 17 壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局在廣西 14個(gè)市、 56個(gè)縣、 176個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 548個(gè)測(cè)報(bào)點(diǎn)開展了水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測(cè)報(bào)工作，測(cè)報(bào)面積為 8萬多畝，測(cè)報(bào)品種 17個(gè)，并在沿海設(shè)立了 6個(gè)養(yǎng)殖對(duì)蝦疫病監(jiān)測(cè)站。今年，廣西承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部下達(dá)的對(duì)蝦白斑病監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，監(jiān)測(cè)范圍包括沿海三市 6個(gè)沿?？h（ 區(qū)），區(qū)域監(jiān)測(cè)覆蓋率 70%，對(duì)蝦養(yǎng)殖面積監(jiān)測(cè)覆蓋率 90%， 10月上旬在 400個(gè)蝦苗場(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行采樣，采集樣品 400個(gè)， 10 月底已送往深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢測(cè)，計(jì)劃 11 月進(jìn)行對(duì)蝦白斑病流行病學(xué)調(diào)查研究，以摸清對(duì)蝦白斑病疫情在廣西的分布、流行規(guī)律和趨勢(shì)。 部分市縣開展了對(duì)水產(chǎn)苗種和水產(chǎn)品的檢疫，并積累了一定經(jīng)驗(yàn)。 從 1999 年起，廣西部分市縣開始對(duì)水產(chǎn)苗種和水產(chǎn)品進(jìn)行檢疫，但由于各種原因，各地檢疫工作遇到較大困難，目前尚未形成全面鋪開此項(xiàng)工作的條件。 （二）存在問題 管理法規(guī)滯后。 目前對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢疫沒有法律上的明確依據(jù)，這是各地難以開展水生動(dòng)物防疫檢疫工作的主要原因。 疫病防治檢測(cè)手段落后。由于資金投入嚴(yán)重不足，全區(qū)水生動(dòng)物疫病防治體系沒有形成；已經(jīng)建設(shè)的基層水生動(dòng)物疫病防治實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)儀器不全、設(shè)備落后，需要配套建設(shè)，并且業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，基本停留在 “ 有錢養(yǎng)兵無錢打仗 ” 的狀態(tài)，一旦發(fā)生疫情，無法及時(shí)進(jìn)行控制和撲滅。 隊(duì)伍力量薄弱，工作難度較大。近年來，廣西水生動(dòng)物疫病防治隊(duì)伍建設(shè)雖然有所加強(qiáng)，但力量仍然比較薄弱。大部分市、縣尚未建立起開展水生動(dòng)物防疫工作的隊(duì)伍。 18 （三）明年工作思路 加強(qiáng)病害防治體系建設(shè)。 ① 加快 “ 廣西漁業(yè)病害防治、環(huán)境監(jiān)測(cè)和水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心 ” 和 “ 北海市漁業(yè)檢測(cè)中心 ” 等 2個(gè)在建項(xiàng)目建設(shè)，使之盡快正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)揮作用。 ② 對(duì)已經(jīng)通過農(nóng)業(yè)部可研報(bào)告評(píng)審的興賓區(qū)、欽南區(qū)、鐵山港區(qū)、田陽縣、武鳴縣等 5個(gè)水生動(dòng)物疫病防治站，加強(qiáng)項(xiàng)目追蹤和協(xié)調(diào)；做好已經(jīng)向國(guó)家發(fā)改委申報(bào)的 28個(gè)縣級(jí)水生動(dòng)物疫病防治站項(xiàng)目編報(bào)工作。 積極推進(jìn)水生動(dòng)物疫病防治工作。 ① 制定出臺(tái)水生動(dòng)物疫病應(yīng)急預(yù)案（機(jī)密）； ② 配合農(nóng)業(yè)部水生動(dòng)物特定疫病的檢測(cè)項(xiàng)目，在全區(qū)范圍內(nèi)開展水生動(dòng) 物病害監(jiān)測(cè)。沿海三市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)蝦白斑病、拖拉病、對(duì)蝦肝胰腺及造血器官壞死病等對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)及出口影響最大的對(duì)蝦病毒?。?③ 加強(qiáng)《動(dòng)物防疫條例》等法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)，提高水生動(dòng)物防疫隊(duì)伍素質(zhì)； ④ 繼續(xù)推進(jìn)水生動(dòng)物疫病測(cè)報(bào)工作。重點(diǎn)放在提高測(cè)報(bào)質(zhì)量的具體措施上。⑤ 組織區(qū)外交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)區(qū)外水生動(dòng)物防疫檢疫先進(jìn)經(jīng)驗(yàn) 。 二、 魚肉營(yíng)養(yǎng)分析 魚肉在中外的烹飪上有許多的做法，但是其味道仍然滑嫩鮮 美，是人們?nèi)粘ｏ嬍撑腼冏畛Ｓ?、最喜歡的食物之一。魚肉是人類食品中動(dòng)物蛋白質(zhì)的重要來源之一，魚含鈣、磷及維生素 A、 D、 BB2等物質(zhì)，比豬 肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六。兒童多吃魚能促進(jìn)生長(zhǎng)和智力發(fā)育，而且常吃魚還能防病養(yǎng)生、延年益壽。其原因是由于： 1. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。 19 2. 魚肉含有葉酸、維生素 B維生素 B12 等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效 。 3. 魚肉中富含維生素 A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功 效。 4. 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效 。 ，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有 1%4%，如黃魚含 %、帶魚含 %、鮐魚含 4%、鰱魚含 %、鯉魚含 5%鯽魚含 %鳙魚 (胖頭魚 )只含 %、墨斗魚只含 %。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。 。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含%、帶魚含 %、鮐魚含 %、鰱魚含 %、鯉 魚含 %、鯽魚含 13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。 、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素 A、維生素 D、維生素 B尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。 20 第二章 水產(chǎn)動(dòng)物 養(yǎng)殖篇 第一節(jié) 四大家魚養(yǎng)殖技術(shù) 一、 EM 微生態(tài)制劑 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中 的應(yīng)用 EM是有益微生物群的英文縮寫，由日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授發(fā)明 ， 是一種人工提取和培養(yǎng)的土著菌 群 ， 用 其發(fā) 酵農(nóng)副產(chǎn)品做養(yǎng)殖飼料， 用于水產(chǎn)養(yǎng)殖有廣闊的前景，它不但能讓水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)快，而且可減少激素、抗生素等藥物的使用，其具體的作用及用法如下： （ 一 ） 作用： 1．?dāng)U大飼料來源，降低生產(chǎn)成本 EM在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的微生物酶，它們能分解飼料中的粗纖維，使其適口性、營(yíng)養(yǎng)含量、消化率都能滿足動(dòng)物飼料的要求，對(duì)擴(kuò)大水產(chǎn)飼料來源、節(jié)約成本都有重要的作用。 2．增強(qiáng)抗病力，提高成活率 投喂含 EM的餌料，可使水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)某些酶的活性提高或降低，從而改變有害微生物的生存環(huán)境，不利其生長(zhǎng)，從而增強(qiáng)了水產(chǎn)動(dòng)物 機(jī)體的免疫力，使抗博 抗應(yīng)激能力大大提高。 3．改善水質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng) 在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中， 由于大量投入人工飼料， 各種殘餌和排泄物常會(huì)引起水質(zhì)的惡化 ，產(chǎn)生大量氨氣，造成魚塘環(huán)境污染和增加 21 魚病發(fā)生 。而喂添加 EM的餌料時(shí)， EM會(huì)使動(dòng)物腸道內(nèi)有益菌大量增殖，能夠抑制大腸桿菌的活動(dòng)，并促進(jìn)機(jī)體對(duì)餌料的消化吸收，使排泄物中的氨氮含量減少，達(dá)到凈化水質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)的目的。由于池塘潑灑 EM后，水質(zhì)相對(duì)較清，故這些塘不宜養(yǎng)或應(yīng)少養(yǎng)肥水魚，如鰱魚、鳙魚等。 二、用法 1．噴灑餌料 包括直接投喂和液體發(fā)酵后投喂 。直接投喂就是按餌料量的％將 EM液體直接噴灑入餌料，邊噴灑邊攪拌，拌勻后即可投喂；液體發(fā)酵后投喂，就是按餌料量的 ％分別取 EM菌劑和蜜糖 或紅糖 ，將兩者各稀釋 100倍后混勻裝入密閉容器中，在室溫 (30℃ 左右 )下發(fā)酵 48小時(shí)后噴灑餌料。實(shí)踐證明，后者的效果比前者好。但發(fā)酵菌液的飼用時(shí)間不宜超過 3天，每次用完后要將剩余餌料密封保存。為解決 EM發(fā)酵餌料費(fèi)工、費(fèi)時(shí)的麻煩，也可采用高濃