xx市實驗幼兒園食堂管理制度匯編(編輯修改稿)
2025-03-09 06:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食堂工作人員每天必須完成食堂清掃及餐具消毒工作，具體要求如下： 環(huán)境的清掃 （ 1）食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生打掃。 （ 2）紗窗紗門的清洗，壞掉的更換。 （ 3）墻面瓷磚用堿水擦。 （ 5）地面用堿水拖。 （ 6）除四害藥物進行調(diào)換。 物品的消毒 （ 1）所有物體表面用消毒水擦洗。 （ 2）地面用消毒水拖。 （ 3）食具、容器、灶具等用蒸汽或煮沸消毒。 （ 4）抹布蒸 汽消毒。 驗收 （ 1）清掃消毒完畢，由園長、副園長、保健醫(yī)生進行全面檢查。 （ 2）食品層層驗收，不符合衛(wèi)生要求的立即更換，及時購買。 九、物品采購管理制度 采購人員負責食堂的主副食品、燃料、廚具、餐具和炊具的采購工作。 采購人員不得購買腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、生蟲、含有毒、有害物品。 嚴格遵守商業(yè)政策和掌握市場動態(tài)，不套購緊俏物資，不損公肥私，不購劣質(zhì)食品。 采取定點購買制度，賣方要具有衛(wèi)生合格證、食品合格證、檢疫證等證件方能購買，確保安全食品走進幼兒園。 嚴格執(zhí)行財務制度，一切收支有 票有據(jù)，不得挪用公款，發(fā)票經(jīng)保管驗收簽字后方可報銷。 每日購進物品保質(zhì)保量，要做到勤跑勤問勤聯(lián)系。 驗收人員和保管人員不得驗收腐爛變質(zhì)的食物。 保管員保管好入庫的一切食物，庫房要整潔、干燥、防止各種物質(zhì)腐爛變質(zhì)。 堅守崗位，不得私自動用庫房內(nèi)的物品，提高警惕，防火、防盜、防投毒。 精打細算、勤儉節(jié)約。 十、食品加工人員健康檢查制度 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證。 從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。 本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位。 本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。 十一、食堂餐廳管理制度 建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負責制度，并定期檢查。 餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”。 餐廳地面 保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）。 餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。 餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。 餐廳服務人員外出辦事，入廁前必須脫下工作服
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