【文章內(nèi)容簡介】 壁；（ 2）蒸汽壓力不足，都會致使 TSL42 低于 117℃。 膠氣出現(xiàn)香味時(shí)： 表明 V33 冷卻不足，使水溶性氣體揮發(fā)，當(dāng) TC99 與 TT02 相差 68℃適宜 ,在不開 V V31 時(shí)看 TC9 TT02 溫度差來調(diào)節(jié)管道溫度時(shí)打開 V3323分鐘后看溫度差，再調(diào)整，如果 V V31 打 開，則看 V34真空度調(diào)整，檢查標(biāo)準(zhǔn)，排地時(shí)水中無香味，如果溫度下降，但香味12 依舊，表明（ 1）帶黑塞的管道側(cè)漏到旁路；（ 2）結(jié)垢；（ 3）調(diào)節(jié)V33 不足。 糊管： 原因（ 1）收的鮮奶質(zhì)量不好；（ 2）還原奶水合不好；（ 3）奶的含氣量太大。（ 4）生產(chǎn)時(shí)間過長 七、 12 噸 UHT 代碼 八、現(xiàn)場工藝流程講解 質(zhì)量的概念最初僅用于產(chǎn)品，以后逐漸擴(kuò)展到服務(wù)、過程、體系和組織，以及以上幾項(xiàng)的組合。 質(zhì)量的概念 質(zhì)量：一組 固有特性 滿足要求的程度。 （ 1）“特性”：指“可區(qū)分的特征?？梢杂懈鞣N類的特性，如： 物的特性，如：機(jī)械性 能； 感官的特性，如：氣味、噪音、色彩等； 行為的特性，如：禮貌； 時(shí)間的特性，如：準(zhǔn)時(shí)性、可靠性； 人體工效的特性：如生理的特性或有關(guān)人身安全的特性； 功能的特性：如飛機(jī)的最高速度。 A． 特性可分為固有的和賦予的 固有特性就是指某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性，如：螺栓的直徑、機(jī)器的生產(chǎn)率或接通電話的時(shí)間等技術(shù)特性。 賦予特性 不是固有的，不是某事物本來就有的，而 是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對產(chǎn)品所增加的特性 ，如產(chǎn)品的價(jià)格、硬件產(chǎn)品的供貨時(shí)間和運(yùn)輸要求（如：運(yùn)輸方式）、售后服務(wù)要求（如：保修時(shí)間）等特 性。 固有與賦予特性的相對性：不同產(chǎn)品的固有特性和賦予特性不同，某種產(chǎn)品賦予特性可能是另一種產(chǎn)品的固有特性（轉(zhuǎn)換）。 （ 2）關(guān)于“要求” 要求指“ 明示的 、 通常隱含 的或 必須履行的 需求或期望”。 明示的 ：可以理解為規(guī)定的要求，如在文件中闡明的要求或顧客明確提出的要求。 通常隱含 的是指組織、顧客和其它相關(guān)方的慣例或一般做法，所考慮的需求或期望是不言而喻的，如“化妝品對顧客皮膚的保護(hù)性等。一般情況下，顧客或相關(guān)方的文件，如標(biāo)準(zhǔn)中不會對這類要求給出明確有規(guī)定，組織應(yīng)根據(jù)自身產(chǎn)品的用途和特性進(jìn)行識別，并做出規(guī)定。 必須 履行的 是指法律法規(guī)要求的或有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的。組織在產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)過程中必須執(zhí)行這類標(biāo)準(zhǔn)。 13 要求要以由不同的相關(guān)方提出，不同的相關(guān)方對同一產(chǎn)品的要求可能是不相同的。要求可以是多方面的，如需要指出，可以采用修飾詞表示，如產(chǎn)品要求、質(zhì)量管理要求、顧客要求等。 （ 3） 質(zhì)量具有經(jīng)濟(jì)性、廣義性、時(shí)效性、相對性 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性 ：由于要求匯集了價(jià)值的表現(xiàn)，價(jià)廉物美實(shí)際上是反映人們的價(jià)值取向，物有所值，就是表明質(zhì)量有經(jīng)濟(jì)性的表征。顧客對經(jīng)濟(jì)性的考慮是一樣的。 質(zhì)量的廣義性 ：質(zhì)量不僅指產(chǎn)品質(zhì)量，也可指過程和體系的質(zhì)量。 質(zhì)量的時(shí)效 性 ：由于組織的顧客和其他相關(guān)方對組織和產(chǎn)品、過程和體系的需求和期望是不斷變化的，因此，組織應(yīng)不斷地調(diào)整對質(zhì)量的要求。 質(zhì)量的相對性 ：組織的顧客和其它相關(guān)方可能對同一產(chǎn)品的功能提出不同的需求，也可能對同一產(chǎn)品的同一功能提出不同的需求，需求不同，質(zhì)量要求也不同，只有滿足需求的產(chǎn)品，才會被認(rèn)為是質(zhì)量好的產(chǎn)品。 質(zhì)量的優(yōu)劣是滿足要求程度的一種體現(xiàn)，質(zhì)量的比較應(yīng)在同一等級基礎(chǔ)上做比較。 等級是指對功能用途相同但質(zhì)量要求不同的產(chǎn)品、過程和體系所做的分類或分級。 質(zhì)量相關(guān)的概念 （ 1）組織：組織是指“職責(zé)、權(quán)限和相互 關(guān)系得到安排的一組人員及設(shè)施”。組織是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的個(gè)人為了實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)組合而成的有機(jī)整體，安排通常是有序的。 （ 2）過程：過程是指“一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的活動”，過程由輸入、實(shí)施活動和輸出三個(gè)環(huán)節(jié)組織。過程可包括產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程和產(chǎn)品支持過程。 （ 3）產(chǎn)品：產(chǎn)品是指“過程的結(jié)果”。產(chǎn)品有四種通用的種類： 服務(wù)：服務(wù)是無形的，通常是在組織和顧客接觸面上至少需要完成一項(xiàng)活動的結(jié)果。如：商貿(mào)、運(yùn)輸； 軟件：由信息組成，通常是無形產(chǎn)品，并可以方法、論文或程序的形式存在。如：計(jì)算機(jī)程序、字典； 硬件：通常是有形產(chǎn)品，其量是具有計(jì)數(shù)的特性，可以分離、可以定量計(jì)數(shù)。如：發(fā)動機(jī)零件、電視機(jī)； 流程性材料：通常是有形產(chǎn)品，其量具有連續(xù)的特性，一般是連續(xù)生產(chǎn)，狀態(tài)可以是液體、氣體、粒子、線狀、塊狀或板狀等。如：潤滑油。 （ 4）顧客：顧客是指接受產(chǎn)品或服務(wù)的組織或個(gè)人。顧客可以是組織內(nèi)部的或外部的。 （ 5）體系：體系是指相互關(guān)聯(lián)或相互作用的一組要素。 14 （ 6）質(zhì)量特性：質(zhì)量特性是指產(chǎn)品、過程或體系與要求有關(guān)的固有特性。 質(zhì)量特性，將“要求”轉(zhuǎn)化為有指標(biāo)的特性，作為評價(jià)、檢驗(yàn)和考核的依據(jù)。它包括：性能、適用性、可信性（可用性、可靠性、維修性）、安全性、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)性和美學(xué)性。質(zhì)量特性有些是可定量的，有些是不能夠定量的，只有定性，實(shí)際工作中，將不定量的特性轉(zhuǎn)換為可定量的代用質(zhì)量特性。質(zhì)量的適用性就是建立在質(zhì)量特性的基礎(chǔ)之上的。 產(chǎn)品質(zhì)量特性分為 ： 內(nèi)在質(zhì)量特性 ：如結(jié)構(gòu)、性能、精度、化學(xué)成份等； 外在質(zhì)量特性 ：如外觀、形狀、色澤、氣味、包裝等； 經(jīng)濟(jì)特性 ：成本、價(jià)格、使用費(fèi)用、維修時(shí)間和費(fèi)用等； 商業(yè)特性 ：交貨期、保修期等； 其它 特性 ：安全、環(huán)境、美觀等。 服務(wù)質(zhì)量特性 是服務(wù)產(chǎn)品所具有的內(nèi)在的特性。可分為五種類型： 可靠性：準(zhǔn)確地履行服務(wù)承諾的能力； 響應(yīng)性：幫助顧客并迅速提供服務(wù)的愿望； 保證性：員工具有的知識、禮節(jié)以及表達(dá)出自信與可信的能力； 移情性：設(shè)身處地的為顧客著想和對顧客給予特別的關(guān)注； 有形性：有形的設(shè)備、設(shè)施、人員和溝通材料的外表。 根據(jù)對顧客滿意的影響程度不同，通常將質(zhì)量特性劃分為關(guān)鍵、重要和次要三類： 關(guān)鍵質(zhì)量特性：是指若超過規(guī)定的特性值要求，會直接影響產(chǎn)品安全性或產(chǎn)品整機(jī)功能喪失的質(zhì)量特性。 重要質(zhì)量特性：是指 若超過規(guī)定的特性值要求，將造成產(chǎn)品部分功能喪失的質(zhì)量特性。 次要質(zhì)量特性：是指若超過規(guī)定的特性值要求，暫不影響產(chǎn)品功能，但可能會引起產(chǎn)品功能的逐漸喪失。 二、質(zhì)量概念的發(fā)展 符合性質(zhì)量的概念：以“符合”現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的程度作為衡量依據(jù)。 適用性質(zhì)量的概念：以適合顧客需要的程度作為衡量的依據(jù)。 廣義質(zhì)量的概念：質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度。 第二節(jié) 質(zhì)量管理的基本知識 掌握管理的職能（計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制） 掌握質(zhì)量管理的含義（含相關(guān)術(shù)語：質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量改進(jìn)） 掌握全 面質(zhì)量管理的含義 15 熟悉質(zhì)量管理專家的質(zhì)量理念（戴明、朱蘭、石川馨等關(guān)于質(zhì)量的概念） 熟悉質(zhì)量管理培訓(xùn)的內(nèi)容及實(shí)施 熟悉質(zhì)量信息管理的基本內(nèi)容 一、管理概述 管理――指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動。 管理是在一定環(huán)境和條件下通過“協(xié)調(diào)”活動、綜合利用組織資源以達(dá)到組織目標(biāo)的過程，是由一系列相互關(guān)聯(lián)、連續(xù)進(jìn)行的活動構(gòu)成。管理過程包括計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制人員與活動。 管理職能