【正文】 企業(yè)方針目標的確定大致經(jīng)過： （ 1） 調(diào)查企業(yè)所處的內(nèi)外環(huán)境，分析面臨的發(fā)展機會和威脅。 （ 3）注重措施管理。 22 “群體”指企業(yè)、部門、分廠、車間、工段、班組。 信息反饋 （二）質(zhì)量信息系統(tǒng) 組織的活動有三種：作業(yè)活動、戰(zhàn)術(shù)活動、戰(zhàn)略計劃活動。 信息流，伴隨著物流而產(chǎn)生的，反映了物流狀況的有意義、有價值的言訊或消息。 領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)以質(zhì)量法律法規(guī)、經(jīng)營理念、決策方法等為主； 管理人員和技術(shù)人員培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)注重質(zhì)量管理理論和方法； 一線員工培訓(xùn)內(nèi)容則以本崗位質(zhì)量控制和質(zhì)量保證所需的知識為主。 推行全員質(zhì)量管理理念。 從工長的質(zhì)量管理到檢驗員的質(zhì)量管理。是一個確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品滿足要示的過程。 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標 質(zhì)量方針是指由組織的最 高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向。 技術(shù)技能：指具有某一專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)、知識和經(jīng)驗完成組織行動的能力。 計劃（前提） 組織（保證） 領(lǐng)導(dǎo)（關(guān)鍵） 控制（手段） 16 管理層次和技能 （ 1）管理幅度：管理幅度是管理者領(lǐng)導(dǎo)下屬的數(shù)量；有效的管理幅度的大小受到以下幾個方面因素的影響： 管理者本身的素質(zhì)與被管理者的工作能力； 管理者工作的內(nèi)容； 工作環(huán)境與工作條件。將決策目標在時間和空間上分解到組織的各個部門和環(huán)節(jié)，對每個單位和每個成員的工作提出具體要求。 二、質(zhì)量概念的發(fā)展 符合性質(zhì)量的概念：以“符合”現(xiàn)行標準的程度作為衡量依據(jù)。質(zhì)量特性有些是可定量的，有些是不能夠定量的，只有定性，實際工作中，將不定量的特性轉(zhuǎn)換為可定量的代用質(zhì)量特性。如：發(fā)動機零件、電視機； 流程性材料：通常是有形產(chǎn)品，其量具有連續(xù)的特性，一般是連續(xù)生產(chǎn)，狀態(tài)可以是液體、氣體、粒子、線狀、塊狀或板狀等。 質(zhì)量相關(guān)的概念 （ 1）組織：組織是指“職責、權(quán)限和相互 關(guān)系得到安排的一組人員及設(shè)施”。要求可以是多方面的，如需要指出，可以采用修飾詞表示，如產(chǎn)品要求、質(zhì)量管理要求、顧客要求等。 固有與賦予特性的相對性：不同產(chǎn)品的固有特性和賦予特性不同，某種產(chǎn)品賦予特性可能是另一種產(chǎn)品的固有特性（轉(zhuǎn)換）。 膠氣出現(xiàn)香味時： 表明 V33 冷卻不足，使水溶性氣體揮發(fā)，當 TC99 與 TT02 相差 68℃適宜 ,在不開 V V31 時看 TC9 TT02 溫度差來調(diào)節(jié)管道溫度時打開 V3323分鐘后看溫度差，再調(diào)整，如果 V V31 打 開，則看 V34真空度調(diào)整，檢查標準，排地時水中無香味，如果溫度下降，但香味12 依舊，表明（ 1）帶黑塞的管道側(cè)漏到旁路；（ 2）結(jié)垢；（ 3）調(diào)節(jié)V33 不足。 ●停車 第 70 步平衡缸排空 第 71 步水沖 ●最終清洗（ CIP）： 一般在生產(chǎn)結(jié)束后馬上進行，在 設(shè)備因故障而強行停車后也應(yīng)盡快進行，程序約需 90 分鐘。 ●產(chǎn)品排空 排空有兩種方法 : LSL08 低于 10,出現(xiàn) BTD 低液位兩排空。 第 23步平衡缸低液位：再次出現(xiàn)低液位。所有流量直接流經(jīng) V97 閥，平衡罐無流量，但 M2 泵運轉(zhuǎn)保持壓力。消毒期間，流程中無菌部分的溫度保持在預(yù)先設(shè)定的消毒溫度，消毒之后， 裝置按流程圖經(jīng)幾步冷卻至加工生產(chǎn)溫度，而保持管的溫度仍然為消毒溫度。 產(chǎn)品泵 M2 預(yù)熱器 —— 能源再生 未加工產(chǎn)品與已加工產(chǎn)品熱交換到均質(zhì)溫度 脫氣罐：除去溶解在產(chǎn)品中的氣體 用于排除溶解于產(chǎn)品中的空氣，真空度對應(yīng)于沸點，它相當于進出產(chǎn)品之間產(chǎn)生溫度差，約為 78℃， PT32A 和 PT32B 之間的壓力差是缸中水平的一個度量，這項差是對水平控制器 LIC32 的一個輸入，由 V32 控制 產(chǎn)品泵 M5（水閥 V2恒流閥 FC23— 給 M5 提供穩(wěn)定的冷卻水） 均質(zhì)機 M6 打碎產(chǎn)品中的脂肪球，防止脂肪上浮 原理：使產(chǎn)品強行通過一很窄得縫隙，完成破碎脂肪球的目的，通過 均質(zhì)作用，使高壓的液體從極度端狹小的間隙中通過，然后由于急速降壓而膨脹和沖擊作用，使粒子微細化均勻分散在流體中 加熱器 產(chǎn)品被 加熱到消毒溫度 保持管 產(chǎn)品在冷卻之前經(jīng)過保持管一定時間以達到消毒目的。 2 冷卻器產(chǎn)品經(jīng)過保持管后，在進入熱量回收裝置之前得到一定的冷卻 1 冷卻器 —— 熱量回收裝置 已加工過的產(chǎn)品與未加工的產(chǎn)品熱交換以冷卻到灌注溫度或接近灌注溫度 1 壓力控制閥 V78 加工生產(chǎn)中，保持管的平衡壓力（最低 4BAR），防止沸騰 預(yù)殺菌及清洗時不動作 1 壓力控制閥 V74 設(shè)備消毒期間的平衡壓力（ 3BAR） 加工生產(chǎn)期間的平衡壓力（ 1BAR） 1 通到平衡缸的循環(huán)閥 V75 1 廢品閥 V76 1 其它產(chǎn)品閥 A、清潔調(diào)節(jié)閥 V08— 平衡缸液位調(diào)節(jié)閥； V32 閥 — 脫氣罐液位調(diào)節(jié)閥； V97— 設(shè)備消毒階段熱水回流流量調(diào)節(jié)閥； B、清潔自動控制閥 V15— UHT 進料管填充閥； V V9 V9 V5 V5 V98 C、清潔止回閥 CV1 CV9 CV07 D、清潔自動蝶閥 — 平衡缸產(chǎn)品進料閥 E、管道過濾器 CS5 1 水閥 V1產(chǎn)品閥 1 產(chǎn)品管路中的熱水冷卻器 產(chǎn)品管路中返回平衡缸的水由冷卻水冷卻，冷卻水由調(diào)節(jié)閥 V63 控制。 具體步驟： 第 1 步開閥：產(chǎn)品平衡缸和產(chǎn)品管線通過 V14 及 灌滿水，產(chǎn)品平衡缸液位由液位傳感器 LT08 及液位調(diào)節(jié)閥 V08 控制。 第 7 步冷卻 1：減活閥門 V20，流量通過回收熱量裝置。 第 24 步進料（奶頂水）：當平衡罐的液位達到低液位時，產(chǎn)品給料泵自動開啟， 同時打開，置換水并將其排至排放點。 工造擇升溫鍵或者其它可選擇鍵 ,確定之后而排空 具體步驟： 第 40 步 ,排空后系統(tǒng)自動運行到 6 第 41 步系統(tǒng)生產(chǎn)完 ,存在設(shè)備中的半成 品 . 第 42 步 ,自動回收 ,此時 V75 釋放 V76 激活， 第 43 步 ,水沖 ,此時 V76 釋放產(chǎn)品 /水混合物排地 ,結(jié)束之后回到 17 步無菌水循環(huán) ,此時可直接進料或選擇 AIC/CIP 清洗、停機 ,若選擇停機之后系統(tǒng)自動運行到第 70 步 ,排空 BTD 中水，第 71 步水沖 ,V1 激活 V44 釋放結(jié)束之后到 0步。 CIP 是在任何狀態(tài)下都可選擇進行，分為堿洗和酸堿洗，選擇之后系統(tǒng)自動運行，堿循環(huán) 114 步。 糊管： 原因（ 1）收的鮮奶質(zhì)量不好；（ 2）還原奶水合不好；（ 3）奶的含氣量太大。 （ 2）關(guān)于“要求” 要求指“ 明示的 、 通常隱含 的或 必須履行的 需求或期望”。 （ 3） 質(zhì)量具有經(jīng)濟性、廣義性、時效性、相對性 質(zhì)量的經(jīng)濟性 ：由于要求匯集了價值的表現(xiàn)，價廉物美實際上是反映人們的價值取向，物有所值，就是表明質(zhì)量有經(jīng)濟性的表征。組織是由兩個或兩個以上的個人為了實現(xiàn)共同的目標組合而成的有機整體，安排通常是有序的。如：潤滑油。質(zhì)量的適用性就是建立在質(zhì)量特性的基礎(chǔ)之上的。