學(xué)校食堂經(jīng)營管理方案范本(七篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 02:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 選擇進(jìn)貨渠道。ⅱ建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理。:ⅰ廢棄物分類集中,專人定點回收。ⅱ下水道維護得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇。ⅲ油煙回收得力,不污染周邊空氣。在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。學(xué)校食堂經(jīng)營管理方案范本篇四為了切實解決師生中午的飲食問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的學(xué)校理念，盡快實現(xiàn)學(xué)校滿足社會，首先從食堂滿足家長的目標(biāo)，制定移民小學(xué)食品團管理方案一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)，飲食自愿自愿參加，共同利益。二、管理體制:食品團由總部負(fù)責(zé)日常管理，并根據(jù)需要設(shè)立。食品團長:xx。主要責(zé)任:負(fù)責(zé)食品團日常安全、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查。會計、出納:xx。主要責(zé)任:(1)根據(jù)收費情況，每月最后一天將下個月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計表交給食堂。(2)在餐飲集團收支設(shè)立專業(yè)會計，經(jīng)每月會計、核價集團審查后當(dāng)月發(fā)表。保管員:向詩忠。主要責(zé)任:原材料檢驗、收貨、保管、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作。烹飪班長(1人)(由社會聘請的有烹飪技術(shù)和管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)主要責(zé)任:(一)負(fù)責(zé)小工的錄用、管理。(2)每周一公布當(dāng)周每日菜譜，營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。(3)具體負(fù)責(zé)食品團的安全、衛(wèi)生、食品加工和收發(fā)。(4)每天下午2點將第二天所需的菜單資料清單交給總務(wù)所。(5)建議每周五下午3點和保管員一起購買下周的原材料交給總公司。炊事員:原則上炊事班長聘用。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員。主要責(zé)任:根據(jù)烹飪班長的安排，完成食品團安全、衛(wèi)生、食品加工和分發(fā)、餐廳衛(wèi)生清潔等工作。核價格小組:每學(xué)年入學(xué)前從教職中選3名代表成立食品小組，每月底審查食堂收支會計。三、原材料的采購。(1)大宗原材料采購。肉、米、油、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點購買，送貨上門。每次采購由保管員檢查，食品團長檢查并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納支付，會計結(jié)賬。(2)小宗原材料。季節(jié)性蔬菜:每天購買一次，定點購買，送貨上門。每天由保管員檢查、檢查、簽字，當(dāng)月由主管領(lǐng)導(dǎo)審查簽字后，出納付款、會計結(jié)賬。四、原材料的使用管理。合理使用，提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天接受、當(dāng)天使用的原則，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼、注冊、接受者簽字，同時保管員和伙食團長必須加強原材料的使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用的肉、油等重要原材料必須在當(dāng)天下午3點30分之前接受者返回保管室，避免原材料的浪費和流失。五、學(xué)生的飲食管理。(一)幼兒園，12年級:各班負(fù)責(zé)教師根據(jù)收費情況確定飲食人數(shù)，在指定的窗口飲食，在餐廳區(qū)域飲食。管理者負(fù)責(zé)維持飲食紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費。(2)36年級由該班管理人員帶學(xué)生到餐飲團安全返回教室，按核定人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生飲食紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費，及時將盛餐桶返回餐飲團。教育學(xué)生珍惜糧食，珍惜餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。(3)師生必須在食品團的洗碗處洗碗。對不注意衛(wèi)生的人嚴(yán)格按照食堂管理細(xì)則處理。六、收費?；诤侠斫忉尅嬍匙栽冈瓌t(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費，嚴(yán)禁收費者停止留學(xué)生活費。(2)每月正常教育時間內(nèi)的第一周是支付期限。中途原則上不接受飲食學(xué)生，確實有特殊情況的中途飲食者，按當(dāng)月的收費標(biāo)準(zhǔn)征收飲食費。(3)收費標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情，在收費前一周發(fā)表。注:教職員按六年級收費標(biāo)準(zhǔn)征收，教師兒童和臨時工兒童按同年級收費標(biāo)準(zhǔn)征收。(4)為了方便管理，不解決學(xué)生的臨時飲食。七、健康證明書。集體事務(wù)證明書:食堂的所有員工必須通過體檢才能出港
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