【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生人拼飯；%的人是選擇其他的方式就餐。外賣“主要解決“餓”和“快”的痛點(diǎn)，如工作日的午餐。私廚、飯局：“個(gè)性化”的分享類飲食方式：吃一頓就有特色的菜肴?；蛘咄ㄟ^(guò)飯局結(jié)實(shí)志同道合的人等，但是它的使用率比較低，還沒(méi)有達(dá)到3%?，F(xiàn)在國(guó)外出行應(yīng)用uber開始了美食配送生意，主打“10分鐘內(nèi)將美食送到嘴邊”。國(guó)內(nèi)：優(yōu)步中國(guó)研發(fā)的uberlife（優(yōu)生活）則在開拓基于出行的更加豐富的應(yīng)用場(chǎng)景。為乘客推薦城市的餐廳折扣、文化演出等城市生活信息。讓出行和美食密不可分。為了更貼合人們的烹飪和用餐習(xí)慣、更加智能高效是廚房“進(jìn)化”的不變方向。對(duì)于智能廚具的感興趣程度，從年齡看，%，80后占總比例的78%，90后占總比例的83%。由此可見，90后更容易接受創(chuàng)新。餐飲調(diào)查報(bào)告總結(jié)篇五餐飲業(yè)是指從事飲食、烹飪加工，并提供消費(fèi)服務(wù)場(chǎng)地且以盈利為目的的行業(yè)。餐飲業(yè)應(yīng)具備三個(gè)基本要素：一是提供食品、飲料和服務(wù)，二是有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，三是以盈利為目的。隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，我市餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長(zhǎng)幅度較快的行業(yè)，也是我市目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為了全面掌握我市餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì)，我就宜興的餐飲業(yè)進(jìn)行了調(diào)查研究。一、我市餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點(diǎn)。（一）基本現(xiàn)狀。從近年來(lái)的發(fā)展情況來(lái)看，我市餐飲業(yè)總體呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著淥漪園等大型高檔酒店的建成，我市飯店業(yè)質(zhì)量水平提升到了一個(gè)新的高度。（二）我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)主體多元化。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。賓館”、“宜興大酒店”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“土菜館”、“光頭雞”、“私房菜”，街頭巷尾的小炒店遍布。初步形成了百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的局面。消費(fèi)對(duì)象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)的對(duì)象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體。以宜興賓館為例，為了迎合不同階層的消費(fèi)水準(zhǔn)，宜興賓館制定了不同等級(jí)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，有150元/人，也有200元/人，實(shí)行了梯度消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?！凹偃障M(fèi)”擁擠。隨著居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化。餐飲消費(fèi)不斷升溫，特別是假日餐飲消費(fèi)快速增長(zhǎng)，出現(xiàn)了“假日消費(fèi)”擁擠現(xiàn)象。在春節(jié)、國(guó)慶、五一等重要節(jié)假日，人擠人的現(xiàn)象隨處可見，更甚者春節(jié)除夕團(tuán)圓飯預(yù)定要提前半年，好的酒店則需一年。竹海風(fēng)景區(qū)“農(nóng)家樂(lè)”的發(fā)展?！稗r(nóng)家樂(lè)”是我市的一大特色，“農(nóng)家樂(lè)”位于竹海風(fēng)景區(qū)周邊，主要依靠提供特色菜肴吸引我市消費(fèi)者和外地游客，使消費(fèi)者在優(yōu)美清新的山林中能夠同時(shí)享受美味?！稗r(nóng)家樂(lè)”菜肴多以野味為主，大眾可以吃到平時(shí)吃不到的美味，堪稱宜興一絕。二、我市餐飲業(yè)存在的問(wèn)題。相對(duì)密集的汽車站和市中心等地段和部分市場(chǎng)周圍，主要是“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“永和豆?jié){”、“大娘水餃”等。在我市東面大潤(rùn)發(fā)附近一整條街都集中了中高檔酒店，其中主要以中檔酒店為主。我市餐飲業(yè)布局明顯不合理，各個(gè)檔次的酒店成堆集聚。個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)我?guī)兹兆咴L調(diào)查，個(gè)體小業(yè)主衛(wèi)生條件不合格，管理混亂。如居民區(qū)的小街小巷，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，“農(nóng)家樂(lè)”由于處于風(fēng)景區(qū)，政府的管轄力度和政策的執(zhí)行力度可能無(wú)法徹底規(guī)范其經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生等。由于產(chǎn)業(yè)布局不合理引起的交通問(wèn)題。我市東面大潤(rùn)發(fā)附近一條街是中高檔酒店的主要集聚地，每逢節(jié)假日，這一整條街的交通十分擁擠。同時(shí)，由于沒(méi)有專門的大型停車場(chǎng)，酒店門口停滿了各式各樣的交通工具，更甚者居然把車停在路邊，嚴(yán)重影響市容，同時(shí)也是造成交通擁擠的原因之一。大規(guī)模、高檔次酒店少。一是在我市范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。尤其是在一些人群相對(duì)集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，只有幾個(gè)平方米的經(jīng)營(yíng)面積，而數(shù)量卻占總體經(jīng)營(yíng)戶的一半以上。二是管理沒(méi)上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如我市有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門店，更是無(wú)服務(wù)意識(shí)可談。管理有漏洞，造成稅收大量流失和同行業(yè)間的不平等競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)調(diào)查，全市的多家經(jīng)營(yíng)戶中，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴(yán)重。其中以個(gè)體經(jīng)營(yíng)門戶為主。原因是多方面的：一是人群相對(duì)集中的校園周邊，以家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶為主，未辦理任何手續(xù)，長(zhǎng)期進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)；二是部分經(jīng)營(yíng)者鉆“再就業(yè)綠色通道”政策的空子?！霸倬蜆I(yè)綠色通道”是針對(duì)下崗職工出臺(tái)的鼓勵(lì)再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費(fèi)，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。自該政策實(shí)行以來(lái)，得到了社會(huì)的普遍歡迎。但由于管理存在漏洞，申報(bào)和審核程序的不周密性，還有一些經(jīng)營(yíng)戶通過(guò)不法渠道或采取“掛羊頭賣狗肉”方式，致使大量并不符合條件的經(jīng)營(yíng)者拿到了“綠色通行證”，堂而皇之逃避稅收。顯然，這會(huì)引起其他不能享受優(yōu)惠政策的經(jīng)營(yíng)者的不滿，帶來(lái)不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)。三、餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施。飲食，在東氿豪宅附近規(guī)劃中檔的家常菜館和高檔的集休閑娛樂(lè)與一體的酒店?？紤]到我市市中心即將往東遷移，這一系列規(guī)劃是必須的。加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。一方面要組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強(qiáng)管理，徹底取締無(wú)條件經(jīng)營(yíng)和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)門店。嚴(yán)格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營(yíng)戶。嚴(yán)格按照法律和政策要求對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。另一方面，要規(guī)范綠色通道。要嚴(yán)格按照省、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策，加強(qiáng)對(duì)再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對(duì)不符合條件的不得發(fā)證，對(duì)已發(fā)證但經(jīng)查實(shí)不符合政策的要及時(shí)收回證件。同時(shí)，對(duì)已享受“綠色通道”的也要實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不能“一勞永逸”。發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，向連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。在弘揚(yáng)地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長(zhǎng)，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)我市品牌菜色，并使之在全國(guó)有較大影響。積極發(fā)展我市特色餐飲。“農(nóng)家樂(lè)”不可謂不是我市的一大飲食特色。政府在規(guī)范其經(jīng)營(yíng)管理的條件下，可以在推動(dòng)我市旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)“農(nóng)家樂(lè)”的發(fā)展壯大。“農(nóng)家樂(lè)”在合法、合標(biāo)的經(jīng)營(yíng)前提下，可以由每戶“農(nóng)家樂(lè)”的個(gè)體聯(lián)合成一個(gè)大型的餐飲企業(yè)，高度集中管理，制定相關(guān)經(jīng)營(yíng)制度。除此之外，政府與企業(yè)可以為“農(nóng)家樂(lè)”進(jìn)行廣告宣傳，把“農(nóng)家樂(lè)”列入我市一大旅游特色。餐飲調(diào)查報(bào)告總結(jié)篇六__年o2o風(fēng)暴席卷餐飲行業(yè)，今年在線訂餐叫外賣更是悄然興起。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展，懶人經(jīng)濟(jì)模式以燎原之火的速度飛快漫延，用戶的消費(fèi)行為也隨之改變，餐飲o2o也開始成為互聯(lián)網(wǎng)最熱的詞匯之一。一線城市餐飲o2o普及率遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平，未來(lái)三四線城市將成為餐飲o2o市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大的重點(diǎn)方向。餐飲o2o市場(chǎng)在bat巨頭紛紛入駐之后，競(jìng)爭(zhēng)也日漸白日化，美團(tuán)與餓了么之間的大大出手，百度外賣的大力補(bǔ)貼，淘點(diǎn)點(diǎn)的全面無(wú)死角覆蓋都給該市場(chǎng)澆了一把油，競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對(duì)餐飲o2o市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀做解析。都說(shuō)民以食為天，吃可以說(shuō)是人生活一天所必須的環(huán)節(jié)，而其帶來(lái)的市場(chǎng)潛力與規(guī)模更為巨大。從__年開始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場(chǎng)的迅速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，到__年在線外賣更是成為餐飲o2o中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，__年中國(guó)餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到946億元，%；預(yù)計(jì)__年中國(guó)餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規(guī)模在__年的基礎(chǔ)上將增長(zhǎng)到1389億元。，經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展其規(guī)模翻了10倍。這些都與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)、移動(dòng)支付習(xí)慣的養(yǎng)成有著密不可分的關(guān)系，正是這些多種因素才造就了其龐大的市場(chǎng)規(guī)模。餐飲行業(yè)可以說(shuō)是與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線支付功能的普及，越來(lái)越多的用戶開始嘗試在線預(yù)訂或者外賣，消費(fèi)模式的改變讓用戶也快速的增長(zhǎng)。，%；。隨著一線城市在線商務(wù)用戶增長(zhǎng)逐步放緩，其用戶規(guī)模增長(zhǎng)率將隨之下降，趨于平穩(wěn)化發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問(wèn)，pc端訪問(wèn)的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ?。__年手機(jī)訂餐app市場(chǎng)成為眾多巨頭的必爭(zhēng)之地，各家紛紛開始了瘋狂的“圈地運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過(guò)近一年的瘋狂擴(kuò)張美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢(shì)排在第一位，%；%的占比屈居第二位；%的占比排在第三位；%的占比排在第四位；拼豆、百度外賣、868到家、%、%、%、%、%的占比排在第五至第九位。美團(tuán)外賣與餓了么在__年紛紛獲得融資，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場(chǎng)爭(zhēng)奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級(jí)到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來(lái)，一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)斗毆的現(xiàn)象。另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場(chǎng)，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問(wèn)