【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,為機(jī)關(guān)本部職工提高優(yōu)質(zhì)超市服務(wù)。負(fù)責(zé)清點(diǎn),驗(yàn)收,商品的數(shù)量,金額,保證商品質(zhì)量。負(fù)責(zé)商品的明碼實(shí)價(jià)銷(xiāo)售，做到一貨一價(jià),一貨一簽,一貨一碼。負(fù)責(zé)清點(diǎn)、檢查商品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。凡已到商品保質(zhì)期的80%時(shí),即時(shí)退貨。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。設(shè)施設(shè)備安全員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)膳食部各種設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具的報(bào)修及防火、防盜等安全管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。負(fù)責(zé)膳食部設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具日常運(yùn)行、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具的正常運(yùn)行和安全使用。負(fù)責(zé)建立本部設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具臺(tái)賬，制定設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具的維修、養(yǎng)護(hù)工作計(jì)劃，擬草設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具相關(guān)書(shū)面上報(bào)材料。收集本部員工及顧客對(duì)膳食部有關(guān)設(shè)施設(shè)備方面的意見(jiàn)和建議，拿出改進(jìn)方案。負(fù)責(zé)定期對(duì)膳食部設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具使用存在的安全隱患進(jìn)行排查，做好相關(guān)記錄。負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備、工機(jī)具的防火、防盜措施，協(xié)助膳食部主任做好對(duì)員工的宣傳教育工作。負(fù)責(zé)本部門(mén)設(shè)備設(shè)施添置購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃的擬草。完成膳食部主任臨時(shí)交辦的工作任務(wù)。食品安全員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理。負(fù)責(zé)膳食部各種食品從進(jìn)貨、入庫(kù)、加工等過(guò)程的安全把關(guān)工作，保證所有食品供應(yīng)的安全性。負(fù)責(zé)建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安全責(zé)任書(shū)，長(zhǎng)期保存。收集本部員工及顧客對(duì)膳食部有關(guān)食品安全方面的意見(jiàn)和建議，拿出改進(jìn)方案。負(fù)責(zé)定期組織對(duì)膳食部食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保存、加工過(guò)程中存在的安全隱患進(jìn)行排查，做好相關(guān)記錄。負(fù)責(zé)制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲(chóng)、防霉變及加工過(guò)程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。負(fù)責(zé)本部門(mén)有關(guān)食品安全方面書(shū)面材料的擬草。完成膳食部主任臨時(shí)交辦的工作任務(wù)。食品檢驗(yàn)員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。負(fù)責(zé)膳食部各種食品從進(jìn)貨、入庫(kù)、加工等過(guò)程的檢查工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質(zhì)量。負(fù)責(zé)在日常的檢查中及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問(wèn)題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時(shí)解決問(wèn)題，保證供應(yīng)給顧客的食品安全和優(yōu)質(zhì)。負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。收集顧客對(duì)膳食部食品的色、香、味、健康等質(zhì)量方面的意見(jiàn)和建議，拿出改進(jìn)方案。負(fù)責(zé)每天對(duì)膳食部食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保存、加工過(guò)程中存在的影響食品安全、質(zhì)量的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)糾正，做好相關(guān)記錄。負(fù)責(zé)制定食品從進(jìn)貨、入庫(kù)、保存、加工過(guò)程中不影響質(zhì)量，保證顧客滿(mǎn)意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。負(fù)責(zé)本部門(mén)有關(guān)食品質(zhì)量方面書(shū)面材料的擬草。完成膳食部主任臨時(shí)交辦的工作任務(wù)。營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐食譜的制定。負(fù)責(zé)提前制定一周食譜，并與采購(gòu)、廚師長(zhǎng)密切合作，保證食品購(gòu)買(mǎi)及加工過(guò)程的質(zhì)量。負(fù)責(zé)在日常的檢查中及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問(wèn)題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時(shí)解決問(wèn)題，保證供應(yīng)給顧客的食品是安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)均衡的。收集顧客對(duì)膳食部食品營(yíng)養(yǎng)健康的意見(jiàn)和建議，拿出改進(jìn)方案。負(fù)責(zé)根據(jù)季節(jié)、氣候?qū)ι攀巢渴称愤M(jìn)貨、入庫(kù)、保存、加工過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)糾正，做好相關(guān)記錄。負(fù)責(zé)建立各種菜品的營(yíng)養(yǎng)成份含量標(biāo)簽。負(fù)責(zé)制定保證食品營(yíng)養(yǎng)健康，保證顧客滿(mǎn)意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。負(fù)責(zé)本部門(mén)有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)、安全、優(yōu)質(zhì)方面書(shū)面材料的擬草。完成膳食部主任臨時(shí)交辦的工作任務(wù)。膳食部崗位職責(zé)篇二管理者及領(lǐng)班的崗位職責(zé)管理的含義：通過(guò)計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制工作的過(guò)程、協(xié)調(diào)所有的配置與利用，從而達(dá)到組織的目的。工作范圍：配合經(jīng)理對(duì)所轄區(qū)域進(jìn)行管理，良好的協(xié)作關(guān)系，與其他部門(mén)主管，廚房，后勤相互溝通協(xié)調(diào)，明白自己為什么要做？應(yīng)該做什么？怎樣去做？做成什么樣？不符合的時(shí)候應(yīng)該怎樣去糾正？工作內(nèi)容：執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好服務(wù)接待工作及清潔工作，各種菜品，各種酒水的推銷(xiāo)工作。掌握了解餐廳當(dāng)天的預(yù)定的情況，要求和標(biāo)準(zhǔn)要做到心中有數(shù)。參與并督促所屬員工做好餐前準(zhǔn)備工作。和廚房保持親密聯(lián)系，及時(shí)反饋客人的意見(jiàn)和要求。處理客人投訴批評(píng)，及時(shí)的向經(jīng)理匯報(bào)。負(fù)責(zé)樓層物料的領(lǐng)用，發(fā)放及保管。開(kāi)餐前對(duì)本樓層做開(kāi)餐前的巡視，按規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)檢查，員工站崗，衛(wèi)生，桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)員講解菜單。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)應(yīng)積極主動(dòng)的迎接客人，并安排就坐。負(fù)責(zé)交接工作，并做好交接班工作，并認(rèn)真做好本樓層員工的考勤，考核。1認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。1負(fù)責(zé)重要客人的引坐。跟單送客及致謝。1負(fù)責(zé)樓層水電，流動(dòng)物資的節(jié)約，保管及保養(yǎng)。班前會(huì)：隊(duì)列、隊(duì)形的排列整齊。清點(diǎn)人數(shù)，檢查人員的到崗情況，做好記錄。檢查員工的衣裝儀表。傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示和通知。開(kāi)餐的注意事項(xiàng)。講解特色菜品的知識(shí)以及新菜的配料和缺菜的品種?？己瞬蛷d的一些知識(shí)。帶領(lǐng)員工做一些娛樂(lè)活動(dòng)。分工指訊開(kāi)餐工作，對(duì)上一班工作時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)，并指出改正錯(cuò)誤的方法。表?yè)P(yáng)上一班時(shí)做的好的地方，并介紹給大家。領(lǐng)班如何看崗：了解崗位員工的崗位，臺(tái)號(hào)，新老員工相互搭配。了解本區(qū)域崗位客人的情況，包括所點(diǎn)菜單的情況。對(duì)客流的情況，對(duì)服務(wù)人員做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位。對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗位培訓(xùn)指導(dǎo)。協(xié)助服務(wù)人員做好相應(yīng)的服務(wù)工作。靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理及匯報(bào)。如何指導(dǎo)服務(wù)員看崗：服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個(gè)崗位崗位搭配人員是誰(shuí)了解自己所看臺(tái)號(hào)，客人所點(diǎn)的酒水及菜品，以及誰(shuí)是主人做好本崗位相關(guān)的服務(wù)工作。服務(wù)員走開(kāi)時(shí)應(yīng)找搭配人員一起看崗。管理人員必記：凡要求下屬做到的領(lǐng)導(dǎo)必須率先做到，榜樣的力量是無(wú)窮的。下屬有意見(jiàn)不一定是壞事，領(lǐng)導(dǎo)者一到場(chǎng)就鴉雀無(wú)聲，不一定是好事。聰明的領(lǐng)導(dǎo)者絕不是事必躬親，而是運(yùn)籌帷幄。用貶低集體或他人的手段是無(wú)法樹(shù)立自己威信的。切莫對(duì)以下人委以重任：對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者報(bào)喜不報(bào)憂(yōu)的人，當(dāng)面吹捧領(lǐng)導(dǎo)，卻從不當(dāng)面提出批評(píng)意見(jiàn)的人，對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)與下屬持兩種截然相反態(tài)度的人，專(zhuān)談他人缺點(diǎn)而不談優(yōu)點(diǎn)的人，每次好處都想得到，只要一次得不到就翻臉的人。有的下屬雖然缺點(diǎn)不明顯，可也找不到突出的優(yōu)點(diǎn)，有的下屬雖然缺點(diǎn)明顯，但是優(yōu)點(diǎn)也很突出，相比之下后一類(lèi)下屬往往會(huì)將工作干的更加出色。與其用權(quán)利影響下屬，不如用行動(dòng)影響下屬。下屬不同于機(jī)器，不是在做機(jī)械運(yùn)動(dòng)，他們的活動(dòng)軌跡千變?nèi)f化，情緒愉快時(shí)即使臟累、繁重的工作也能無(wú)怨言，心境不佳時(shí)，哪怕是舉手之勞也要算計(jì)，領(lǐng)導(dǎo)者的重要職責(zé)之一是營(yíng)造容器的交往氛圍。人在沒(méi)有當(dāng)權(quán)時(shí)都厭惡溜須拍馬者，但一旦當(dāng)權(quán)又喜歡拍馬屁者，務(wù)必記住拍馬屁者的正真目的是為了自己上馬。下屬可以接受?chē)?yán)厲的制度和工作的辛勞，但難以忍受對(duì)人格的侵犯。膳食部崗位職責(zé)篇三膳食科各類(lèi)崗位職責(zé)（一）膳食科科長(zhǎng)崗位職責(zé)膳食科科長(zhǎng)在總務(wù)處處長(zhǎng)和分管副處長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂、超市、洗