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最新膳食部崗位職責(六篇)(編輯修改稿)

2025-08-13 16:38 本頁面
 

【文章內容簡介】 長的帶領下,為機關本部職工提高優(yōu)質超市服務。負責清點,驗收,商品的數(shù)量,金額,保證商品質量。負責商品的明碼實價銷售,做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼。負責清點、檢查商品生產(chǎn)日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨。完成領導交辦的其他工作。設施設備安全員崗位職責負責膳食部各種設施設備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。負責膳食部設施設備、工機具日常運行、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作,保證膳食部設施設備、工機具的正常運行和安全使用。負責建立本部設施設備、工機具臺賬,制定設施設備、工機具的維修、養(yǎng)護工作計劃,擬草設施設備、工機具相關書面上報材料。收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議,拿出改進方案。負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查,做好相關記錄。負責制定設施設備、工機具的防火、防盜措施,協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。食品安全員崗位職責負責膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理。負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關工作,保證所有食品供應的安全性。負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案,并簽定食品安全責任書,長期保存。收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議,拿出改進方案。負責定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查,做好相關記錄。負責制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施,協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。食品檢驗員崗位職責負責膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查工作,與食品安全員密切合作,保證食品的安全和質量。負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題,與食品安全員一起尋求解決方法,及時解決問題,保證供應給顧客的食品安全和優(yōu)質。負責膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質量方面的意見和建議,拿出改進方案。負責每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質量的問題進行及時糾正,做好相關記錄。負責制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質量,保證顧客滿意的措施,協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。營養(yǎng)師崗位職責負責膳食部早、中、晚餐食譜的制定。負責提前制定一周食譜,并與采購、廚師長密切合作,保證食品購買及加工過程的質量。負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題,與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法,及時解決問題,保證供應給顧客的食品是安全、優(yōu)質、營養(yǎng)均衡的。收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議,拿出改進方案。負責根據(jù)季節(jié)、氣候對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正,做好相關記錄。負責建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標簽。負責制定保證食品營養(yǎng)健康,保證顧客滿意的措施,協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。負責本部門有關食品營養(yǎng)、安全、優(yōu)質方面書面材料的擬草。完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。膳食部崗位職責篇二管理者及領班的崗位職責管理的含義:通過計劃、組織、領導、控制工作的過程、協(xié)調所有的配置與利用,從而達到組織的目的。工作范圍:配合經(jīng)理對所轄區(qū)域進行管理,良好的協(xié)作關系,與其他部門主管,廚房,后勤相互溝通協(xié)調,明白自己為什么要做?應該做什么?怎樣去做?做成什么樣?不符合的時候應該怎樣去糾正?工作內容:執(zhí)行經(jīng)理的指令,具體落實各項工作。負責帶領全體員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求,做好服務接待工作及清潔工作,各種菜品,各種酒水的推銷工作。掌握了解餐廳當天的預定的情況,要求和標準要做到心中有數(shù)。參與并督促所屬員工做好餐前準備工作。和廚房保持親密聯(lián)系,及時反饋客人的意見和要求。處理客人投訴批評,及時的向經(jīng)理匯報。負責樓層物料的領用,發(fā)放及保管。開餐前對本樓層做開餐前的巡視,按規(guī)范,標準檢查,員工站崗,衛(wèi)生,桌椅,餐具等各項準備工作,對服務員講解菜單。當客人進入餐廳時應積極主動的迎接客人,并安排就坐。負責交接工作,并做好交接班工作,并認真做好本樓層員工的考勤,考核。1認真完成領導臨時交辦的事項。1負責重要客人的引坐。跟單送客及致謝。1負責樓層水電,流動物資的節(jié)約,保管及保養(yǎng)。班前會:隊列、隊形的排列整齊。清點人數(shù),檢查人員的到崗情況,做好記錄。檢查員工的衣裝儀表。傳達上級領導的指示和通知。開餐的注意事項。講解特色菜品的知識以及新菜的配料和缺菜的品種??己瞬蛷d的一些知識。帶領員工做一些娛樂活動。分工指訊開餐工作,對上一班工作時所犯的錯誤進行批評,并指出改正錯誤的方法。表揚上一班時做的好的地方,并介紹給大家。領班如何看崗:了解崗位員工的崗位,臺號,新老員工相互搭配。了解本區(qū)域崗位客人的情況,包括所點菜單的情況。對客流的情況,對服務人員做適當?shù)恼{整。對服務人員離崗情況進行補位。對服務標準化進行監(jiān)督,崗位培訓指導。協(xié)助服務人員做好相應的服務工作。靈活性強,發(fā)現(xiàn)問題及時處理及匯報。如何指導服務員看崗:服務員是以服務客人為主,了解應該看哪個崗位崗位搭配人員是誰了解自己所看臺號,客人所點的酒水及菜品,以及誰是主人做好本崗位相關的服務工作。服務員走開時應找搭配人員一起看崗。管理人員必記:凡要求下屬做到的領導必須率先做到,榜樣的力量是無窮的。下屬有意見不一定是壞事,領導者一到場就鴉雀無聲,不一定是好事。聰明的領導者絕不是事必躬親,而是運籌帷幄。用貶低集體或他人的手段是無法樹立自己威信的。切莫對以下人委以重任:對領導者報喜不報憂的人,當面吹捧領導,卻從不當面提出批評意見的人,對待領導與下屬持兩種截然相反態(tài)度的人,專談他人缺點而不談優(yōu)點的人,每次好處都想得到,只要一次得不到就翻臉的人。有的下屬雖然缺點不明顯,可也找不到突出的優(yōu)點,有的下屬雖然缺點明顯,但是優(yōu)點也很突出,相比之下后一類下屬往往會將工作干的更加出色。與其用權利影響下屬,不如用行動影響下屬。下屬不同于機器,不是在做機械運動,他們的活動軌跡千變萬化,情緒愉快時即使臟累、繁重的工作也能無怨言,心境不佳時,哪怕是舉手之勞也要算計,領導者的重要職責之一是營造容器的交往氛圍。人在沒有當權時都厭惡溜須拍馬者,但一旦當權又喜歡拍馬屁者,務必記住拍馬屁者的正真目的是為了自己上馬。下屬可以接受嚴厲的制度和工作的辛勞,但難以忍受對人格的侵犯。膳食部崗位職責篇三膳食科各類崗位職責(一)膳食科科長崗位職責膳食科科長在總務處處長和分管副處長領導下,全面負責食堂、超市、洗
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