【文章內容簡介】 習食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責。三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準留長發(fā)，女不準留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間，嚴禁農藥、滅鼠藥進入食堂。六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質的情況下，經高溫處理后，方可繼續(xù)使用，在無保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。七、采購人員在采購過程中，嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品，嚴禁采購無生產企業(yè)、無生產廠址、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。八、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經常檢查各自管理的機械設備，定期保養(yǎng)、發(fā)現損壞及時上報，各類設備應符合安全要求。九、食堂工作人員有責任和義務管理食堂的每一個細節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對進出庫物品的質量進行檢查，把好安全關。十、不得出現安全事故，如有安全隱患，應及時報告、及時處理，否則將追究其當事人責任。十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。十二、服從領導，虛心接受檢查、指導和安排。此責任書一式兩份，簽字有效。園長(簽字)：：責任人(簽字)：：xxx幼兒園20xx年xx月xx日食堂工作人員安全責任 食堂安全責任書篇八為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。三、食品加工前應先檢查食品原料的39。質量，發(fā)現腐爛、變質原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間（上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外）。八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習，努力提高業(yè)務能力。九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。十一。食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。學校〔蓋章〕：校長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：年月日年月日食堂工作人員安全責任 食堂安全責任書篇九幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。食堂安全管理員工作責任：，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位?！妒称沸l(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識宣傳工作，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高他們的衛(wèi)生意識。、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣服。、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。，確保來源的安全可靠。，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉。，一旦發(fā)生異常情況即刻適當處置并上報。食堂安全管理員違反上述有關規(guī)定，經查實有失責行為，發(fā)生飲食安全事故，由領導班子會議研究，給予一定的處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。本責任書一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。幼兒園（蓋章）分管領導：xx食堂安全管理員：xx