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正文內(nèi)容

hs西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書(編輯修改稿)

2025-02-26 03:58 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 料供應(yīng)、超市終端運(yùn)送等; ? 核心物流項(xiàng)目,即產(chǎn)成品配送,由各配送門店負(fù)責(zé)就近配送,運(yùn)載工具為電動(dòng)自行車或微面。 ? 各門店人員由各門店自身解決招聘;公司各部門人員由副總經(jīng)理以上級(jí)別和行政部負(fù)責(zé)任命; ? 基本操作 員工和配送員招聘要求較低, 中專 以上學(xué)歷, 給予基本薪資 +獎(jiǎng)金 960 元人民幣 /月 (正式工:不超過 1500元人民幣 /月) 或計(jì)時(shí)薪 5元 人民幣 /小時(shí) (兼職) ;配送員在基本薪資上計(jì)份薪 , 即每外送一份,提成 ;兩者可著重考慮招聘兼職大學(xué)生、高中生。 ? 門店首席廚師長(zhǎng),月薪 +獎(jiǎng)金不低于 3000元 /人民幣,參與門店分紅 %(具體由門店經(jīng)理制定)。 ? 公司部門正式員工根據(jù)職位的不同,基本月薪 +獎(jiǎng)金在 1200— 3000 元人民幣 /月之間, 科級(jí)職員參與分紅。 ? 公司部門實(shí)習(xí)生(大專以上學(xué)歷),給予基本月薪 960 元人民幣 +100— 200 元人民幣獎(jiǎng)金 /月。 實(shí)習(xí)期三個(gè)月,留任比例不超過 40%,只留任有突出業(yè)績(jī)和能力的。同時(shí)開始招聘下一輪實(shí)習(xí)生。 ? 各門店注意對(duì)員工進(jìn)行節(jié)儉教育,尤其在產(chǎn)品制作過程中,注意嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),節(jié)省原料使用,避免 或減少產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象;同時(shí)采購(gòu)應(yīng)保持適量標(biāo)準(zhǔn),杜絕原料過期,損失由門店管理層承擔(dān)。 ? 公司各部門均采取無(wú)紙化辦公,加強(qiáng)對(duì)員工的節(jié)儉教育,減少紙制品 和筆具的使用及采購(gòu)量,每張紙必須使用正反雙面,不得浪費(fèi)辦公耗材,每個(gè)部門每月限量使用,超出部分費(fèi)用部門自理 50%。 公司電腦統(tǒng)一使用組裝機(jī),單價(jià)不超過 3500元 /臺(tái), 打印機(jī)墨盒多采用單色,復(fù)印機(jī)盡量減少使用量,由供應(yīng)部統(tǒng)一采購(gòu),選擇 1— 2家固定供應(yīng)商,招標(biāo)選擇。 如員工使用不當(dāng)造成損壞的,酌情賠償。 五、 逐年計(jì)劃及發(fā)展 簡(jiǎn) 戰(zhàn)略 (需根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和企業(yè)發(fā)展情況及時(shí)改進(jìn)調(diào) 整) 年計(jì)劃 扎根市場(chǎng),充分挖掘周圍市場(chǎng)潛力,樹立品牌根基。 開啟配送服務(wù)、會(huì)員服務(wù)。 1家門店, 月目標(biāo)銷售額 9萬(wàn)元, 年目標(biāo)銷售額 100萬(wàn)元 。 進(jìn)行第二家門店開張的準(zhǔn)備工作。 在 北京 市開出五家門店 : 推新品, 打服務(wù)、提品牌、重配送,投宣傳,辦活動(dòng)。 5家門店,單店月目標(biāo)銷售額 10萬(wàn)元,年單店目標(biāo)銷售額 110萬(wàn)元。 正式成立公司七大部門, 進(jìn)入超市銷售, 邁向軌道化運(yùn)營(yíng)。 Honey Sweety 西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書 第 14 頁(yè) 共 29 頁(yè) 走出 北京 ,進(jìn)入周邊一 【 級(jí)城市:上海、蘇州、南京、寧波。 設(shè)立門店不 少于 28家,年單店目標(biāo)銷售額 110— 144萬(wàn)元。 進(jìn)入禮品市場(chǎng);超市銷售獲得成功。 進(jìn)入新的西餐廳發(fā)展模式。 覆蓋至全國(guó)的渠道和經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)。 門店數(shù)量不少于 100家,年單店目標(biāo)銷售額 150萬(wàn)元。 建立并完善西餐廳發(fā)展模式。 利用知名品牌, 建立中西結(jié)合的餐廳、休閑站點(diǎn) 消費(fèi)購(gòu)物新模式 ; 探索更新更具有市場(chǎng)價(jià)值的新發(fā)展模式。 Honey Sweety 西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書 第 15 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第 五 章 員工管理 一、人員結(jié)構(gòu)與薪資標(biāo)準(zhǔn) 薪資標(biāo)準(zhǔn) 職員表 人數(shù) 職權(quán) 基本薪資 獎(jiǎng)金 福利 門店經(jīng)理 1人 /店 執(zhí)行上級(jí)任務(wù),制定發(fā)展計(jì)劃,統(tǒng)計(jì)和上報(bào)情況,分管門店日常事務(wù)及財(cái)務(wù)。 2500 元 /月 (自任) 200至500 (自任) 三險(xiǎn) 分紅 (自任) 店長(zhǎng) 1人 /店 執(zhí)行經(jīng)理分派任務(wù),策劃門店活動(dòng),顧客調(diào)查, 分管并執(zhí)行日常事務(wù)。 1700 元 /月 100至400元 三險(xiǎn) 廚師長(zhǎng) 1人 /店 管理廚房所有事務(wù),帶領(lǐng)產(chǎn)品研發(fā)與制作,負(fù)責(zé)質(zhì)量安全。 3000 元 /月 200至400元 三險(xiǎn) 分紅 會(huì)計(jì) 1— 2 人 /店 管理門店財(cái)務(wù)及統(tǒng)計(jì)。 1500 元 /月 (自任) 100至300元 (自任) 三險(xiǎn) 普通員工 、 糕點(diǎn)師 3人 /店 3人 /店 服從店長(zhǎng)分配,從事 銷售、制作、后勤等 基本操作。 1200元 /月 1600元 /月 100至 300元 — 配送員 按需 服從店長(zhǎng)分配,從事 銷售、后勤等基本操作和配送。 同上 元 /份 — 職員表 人數(shù) 職權(quán) 基本薪資 獎(jiǎng)金 福利 部門經(jīng)理 1人 /部門 總攬部門事務(wù),制定工作計(jì)劃,執(zhí)行上級(jí)任務(wù)。 待定 待定 待定 執(zhí)行官 1人 /部門 特設(shè)職務(wù)。 負(fù)責(zé)監(jiān)督和執(zhí)行 每一計(jì)劃和任務(wù)的實(shí)施,保證及時(shí)高效完成。 待定 待定 待定 科長(zhǎng) 按需 科室工作管理者,執(zhí)行上級(jí)任務(wù),培養(yǎng)、監(jiān)督科員。 待定 待定 待定 財(cái)會(huì) 2人 /部門 負(fù)責(zé)部門的財(cái)務(wù)工作。 待定 待定 待定 科員 按需 執(zhí)行上級(jí)安排工作。 待定 待定 待定 實(shí)習(xí)生 按需 執(zhí)行上級(jí)安排工作。 960元 /月 100— 200元 /月 — (執(zhí)行日期為三年計(jì)劃起) A.正向激勵(lì) 標(biāo)準(zhǔn) ? 書面表彰 每月、每季和每年度在各科室、部門、門店評(píng)選出一位優(yōu)秀員工, 張貼于光榮榜。Honey Sweety 西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書 第 16 頁(yè) 共 29 頁(yè) 頒發(fā)優(yōu)秀員工獲獎(jiǎng)證書,優(yōu)先 升職。 注: 連續(xù)三 個(gè) 月 月優(yōu)秀 需 更 換 候選人 ;不連續(xù)季優(yōu)秀 員工 ; 可連續(xù)年優(yōu)秀員工。 ? 獎(jiǎng)金 科室及門店(初期執(zhí)行獎(jiǎng)金標(biāo)準(zhǔn)減半): 獲得月優(yōu)秀員工稱號(hào)的,將額外獲得 200元獎(jiǎng)金; 獲得季優(yōu)秀員工稱號(hào)的,將額外獲得 500元獎(jiǎng)金; 獲得年優(yōu)秀員工稱號(hào)的,將額外獲得 1000元獎(jiǎng)金。 部門: 獲得月優(yōu)秀員工稱號(hào)的,將額外獲得 300元獎(jiǎng)金; 獲得季優(yōu)秀員工稱號(hào)的,將額外獲得 1000元獎(jiǎng)金; 獲得年優(yōu)秀員工稱號(hào)的,將額外獲得 2500元獎(jiǎng)金。 ? 開放的竟職模式,每?jī)赡赀M(jìn)行一次科級(jí)以上干部與店長(zhǎng)級(jí)以上干部公開競(jìng)選;部 門經(jīng)理三年競(jìng)選一次;總經(jīng)理與副總經(jīng)理由上級(jí)任命。 ? 每一位表現(xiàn)突出的員工均有機(jī)會(huì)獲得升職, 根據(jù)工作成績(jī)和年末評(píng)定來(lái)選擇, 獲得優(yōu)秀員工者優(yōu)先考慮升職,優(yōu)秀員工等級(jí)越高,升職幾率越大。 ? 公司每一員工在正常假期(每周一休,法定三休)的基礎(chǔ)上,均能在每年獲得額外3天的特許無(wú)理由假期,可連續(xù)或拆分。使用特許假期額滿后可根據(jù)情況請(qǐng)事假、病假,每次不超過 2天,但需扣除全勤獎(jiǎng)及相應(yīng)基本薪資。 ? 季度優(yōu)秀員工的年特許假期增加至 5天,可連續(xù)或拆分。 ? 年度優(yōu)秀員工的年特許假期增加至 7天,可連續(xù)或拆分。 ? 門店每年在銷售淡季時(shí)期組織一次全體員工外出 游玩 活動(dòng),為期 一 天一夜,費(fèi)用由門店承擔(dān) (按標(biāo)準(zhǔn)) 。 ? 部門每年在銷售淡季時(shí)期組織一次全體員工外出游玩活動(dòng),為期兩天一夜,費(fèi)用由公司承擔(dān)(按標(biāo)準(zhǔn))。 明確淘汰制,工作產(chǎn)生重大失誤或造成較大損失的,直接解聘。 對(duì)品牌形象、產(chǎn)品質(zhì)量造成較大損害的,解聘或降職或當(dāng)月薪金減半。 實(shí)行配送工作 0失誤,失誤后果由配送員承擔(dān);嚴(yán)重失誤的,扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金和提成。 管理層人員戰(zhàn)略決策失誤造成較嚴(yán)重后果的,降職或季度薪金減少,分紅減半。 對(duì)執(zhí)行不力的門店或執(zhí)行人員,造成損 失和品牌形象損害嚴(yán)重的,替換門店相應(yīng)執(zhí)行人員或薪金減半,并對(duì)門店進(jìn)行罰款(加盟店)。 Honey Sweety 西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書 第 17 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第 六 章 店面管理 一、門店準(zhǔn)備 或城市副中心的商務(wù)區(qū)附近 資金投入 項(xiàng)目 金額 其他 備注 年金額合計(jì) 房租 1215萬(wàn)元 /年 轉(zhuǎn)讓費(fèi) 3萬(wàn) 房租繳納周期為半年 1518萬(wàn)元 裝修 6萬(wàn)元以內(nèi) —— 聘請(qǐng)熟人 6萬(wàn)元以內(nèi) 廚房設(shè)備 3萬(wàn)元以內(nèi) —— 萬(wàn)和炊具 3萬(wàn)元以內(nèi) 收銀機(jī) 2021元 —— 2臺(tái) 4000元 店內(nèi)設(shè)施 3000元 —— 網(wǎng)絡(luò)采購(gòu) 3000元 廚師長(zhǎng) 3000元 /月 專業(yè)人員 —— 4萬(wàn) /年 原料 按需 —— 熟人采購(gòu) 不定 電費(fèi) 以上為最高上限 投入 ,實(shí)際操作需進(jìn)一步降低成本。 二、裝修布置風(fēng)格統(tǒng)一 ? 廣告牌采用企業(yè)色調(diào),明黃亮色吸塑為主要材料,搭配大型發(fā)光字 ; ? 店內(nèi)裝修大氣、高雅, 予人以舒適親切感 ,能激發(fā)食欲和購(gòu)買欲 ; ? 店內(nèi)以黑、白為主色調(diào),搭配黃色點(diǎn)綴,采用黃色系暖燈 ,強(qiáng)調(diào)視覺效果 ; ? 店內(nèi)采用大落地窗,柜臺(tái)大量采用玻璃和鋁塑板布局, 方直線條為主,凸顯后現(xiàn)代風(fēng)格; ? 甜甜圈與 蛋糕柜臺(tái)條狀獨(dú)立,現(xiàn)做窗口獨(dú)立,面包臺(tái)獨(dú)立并采用旋 轉(zhuǎn)式固定臺(tái)面; ? 設(shè)置 12臺(tái)簡(jiǎn)易桌椅(與裝修風(fēng)格統(tǒng)一) 三 、音樂渲染 門店內(nèi)設(shè)置 中央 音響,適中音量,播放輕柔類型的音樂。 音樂 70%為外文歌曲,凸顯時(shí)尚與新潮的市場(chǎng)定位, 30%為中文歌曲, 為時(shí)尚 歌曲,凸顯 時(shí)尚定位 并拉近與大眾距離。 音樂作用:強(qiáng)調(diào)時(shí)尚、新潮、有品位的市場(chǎng)定位;渲染氣氛,帶動(dòng)顧客愉悅情緒,保持購(gòu)物時(shí)之輕松心情 ;鑒于不可避免地會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)狀況,輕松的音樂能舒緩排隊(duì)時(shí)的煩悶 。 Honey Sweety 西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書 第 18 頁(yè) 共 29 頁(yè) 四 、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 前臺(tái) 1位服務(wù)員, 1位收銀員。雙方可互換角色。 ? 每位服務(wù)員在接待每 一位新顧客時(shí),需保持微笑,并在對(duì)方開口前先說(shuō):歡迎光臨Honey Sweety。 音量中等,不宜過輕或過高。 ? 每位服務(wù)員在告別每一位顧客時(shí),無(wú)論是否購(gòu)買商品,均應(yīng)禮貌地說(shuō):歡迎下次光臨。音量中等,不宜過輕或過高。 ? 如遇排隊(duì)及繁忙時(shí)刻,服務(wù)員應(yīng)耐心勸導(dǎo)后方排隊(duì)顧客,面帶微笑地說(shuō):你好,請(qǐng)稍等。 ? 服務(wù)員應(yīng)注意禮貌用語(yǔ),勤說(shuō):請(qǐng)、謝謝、收您??、找您??等。 ? 每一位服務(wù)員必須耐心接待每一位顧客,滿足每一位顧客的提出的合理要求,執(zhí)行零爭(zhēng)執(zhí) ,隱忍原則 。 ? 顧客至上原則,一 旦與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),店長(zhǎng)立即干預(yù),隱后起爭(zhēng)執(zhí)之服務(wù)員,并代之向顧客道歉,同時(shí)視情況 或 贈(zèng)送兩只甜甜圈。隨后對(duì)服務(wù)員進(jìn)行教育,若為服務(wù)員一方過錯(cuò) 且情節(jié)嚴(yán)重的 ,開出罰單 50元 ,情節(jié)較輕的,罰單 30元 。 五、 工作 時(shí)間 : 20小時(shí) 早 間 6: 00~ 次日凌晨 2: 00。 員工工作時(shí)間 早 班 6: 00~ 16: 00;下午班 16: 00~ 2: 00, 各 10小時(shí)。 每人每月休假 4天(非雙休日時(shí)期)。 早 6: 00~ 18: 00 每人每月休假 4天(非雙休日時(shí)期)。 Honey Sweety 西點(diǎn)連鎖計(jì)劃書 第 19 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第 七 章 財(cái)務(wù)管理 一、月收入 表 月收入計(jì)劃表的計(jì)算前提為大幅削弱配送和新品后的結(jié)果 (如果配送策略成功以及新品受青睞,則銷售額有大幅提升之可能) ,應(yīng)以實(shí)際數(shù)額為準(zhǔn)。 每一家門店,每一塊銷售地區(qū),以及銷售部門,必須制定月收入計(jì)劃(即銷售目標(biāo))。 月 份 總 數(shù) 產(chǎn)品系列 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 112 1 面包 銷售數(shù)量 平均單價(jià) 月銷售收入 2 西點(diǎn) 銷售數(shù)量 平均單價(jià) 月銷售收入 3 特制 銷售數(shù)量 飲品 平均單價(jià) 月銷售收入 4 其他 銷售數(shù)量 產(chǎn)品 平均單價(jià)
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